Описание. Щепа предназначена для копчения рыбы, мяса, птицы. Основные характеристики. Материал. ольха. Объём. Щепа Grillkoff Премиум яблоневая для копчения, 1.5л. Цена89,99 ₽. Щепа для копчения ольха, 16 кг. ольховая щепа для домашнего копчения рыбы и мясных продуктов
Щепа ольховая 1 кг.
Для копчения рыбы, сала и домашней птицы лучше использовать с щепу плодовых деревьев, а для мяса или дичи — твердо-лиственных пород. Щепа крупная для копчения BOYSCOUT «Ольха», 2 л. Для копчения чаще всего используют древесную щепу или дрова (небольшие поленья). Выбор щепы для копчения определяется прежде всего видом коптимого продукта.
Как сделать щепу для копчения
Буковая щепа также прекрасно подойдёт для копчения птицы или молодого барашка. Щепа для копчения из ольхи удачно сочетается с фруктовыми веточками и опилками, а также древесиной твердых пород. Щепа для копчения ольха средняя фракция, 3 кг. ольховая щепа для домашнего копчения рыбы и мясных продуктов. Состав. ольха. Вид щепы для копчения. Подойдет и сырая ольха, и береза без коры, сучья от осенней обрезки плодовых деревьев. Коптильная щепа – лучший древесный материал для копчения. Также можно использовать крупную стружку и влажные опилки, создающие хорошее дымовыделение.
Щепа ольховая для копчения
Щепа ольховая является отличным материалом для копчения самых разнообразных продуктов. Именно ольховая щепа — идеальный вариант для приготовления копченых блюд в домашних условиях. Однако дым, который производит ольховая щепа для копчения, тоже является нейтральным. Идеальная щепа для копчения: ольха,бук,яблоня,абрикос,груша,вишня и остальные породы фруктовых деревьев. Щепа должна быть сухой. Щепа ольховая для копчения Стандарт 1,5 л. При копчении жирной рыбы оптимальная смесь щепы 1: 1: 1: 2, где соответственно берутся слива, ольха, вишня и груша. Щепа для копчения (Ольха). Ольховая древесина не твердая и однородная, она имеет плотность в 550 кг/м3, это позволяет ей довольно быстро тлеть и создавать большое количество дыма.
Какая щепа для копчения рыбы лучше?
Для копчения в мангалах, коптильнях, грилях, барбекю и на древесных углях. Щепа «Домашний Сундук» "Ольховая изготовлена из натуральной древесины. Щепа отлично подходит для копчения свинины, рыбы и дикой птицы. Буковая щепа хороша для приготовления мяса и птицы, а ольховая — крольчатины и рыбы. Щепа ольховая для копчения премиум 1,5 л Grillkoff 110. Щепа для копчения ольха средняя фракция, 3 кг. ольховая щепа для домашнего копчения рыбы и мясных продуктов.
Для копчения опилки и щепа: какие выбрать
Щепа ольховая для копчения, 100 гр Россия Camping Palisad. Коптильная щепа – лучший древесный материал для копчения. Также можно использовать крупную стружку и влажные опилки, создающие хорошее дымовыделение. Особенности и виды щепы Щепа ольховая, предварительно просушенная, без коры.
Щепа для копчения
Подходящая коптильня для бизнеса , цена которой окупится всего за несколько месяцев, — это универсальная термокамера. Выбор сорта древесины для продукта На цвет и вкус продукта оказывает влияние порода дерева, из которого изготовлена щепа. Подходящие сорта подбираются в зависимости от вида продукта и характеристик самой древесины. Бук Тяжелая и плотная древесина обладает высокой теплопроводностью при минимальном содержании соков и смол. Благодаря этой особенности породы, копчености приобретают чистый запах дыма, без дополнительных ароматов. Используется для сохранения натурального аромата продуктов, таких как: сыр, жирные виды морской рыбы, мясо.
Для копчения сала бук не рекомендуется. Ольха Ольховый дым считается универсальным и подходит для обработки для мяса, рыбы, сыра, деликатесов. Отсутствие посторонних запахов позволяет сохранить натуральный вкус и запах продуктов. Обладает бактерицидным эффектом, продлевая сроки хранения копченостей. Если на производстве будет осуществляться изготовление различных видов продукции, желательно купить универсальную коптильню условия.
Фруктовые породы Яблочная, грушевая и другие фруктовые породы обладают высоким содержанием сахаров и ароматических смол. Дым придает красивую золотистую корочку и приятный сладковатый аромат. Другие породы Для копчения продуктов, колбас и деликатесов можно использовать щепу любых твердолиственных пород и фруктовых деревьев. Не рекомендуется применение березы, а также древесины, которая перенасыщена эфирными маслами с ярко выраженными ароматами, такими как: эвкалипт, черемуха, облепиха, лавр, рябина. Для копчения пищевых продуктов не используют материал, полученный из хвойных пород деревьев.
Большое содержание смол способствует образованию горечи, делая продукцию не вкусной. Иногда допускается копчение на можжевельнике. Для изготовления большого количества качественной продукции желательно использовать промышленные установки, в которых настраивается тление щепы.
В ольховом дыме нет смолистых соединений. Ольховый дым обладает бактерицидным эффектом, что способствует продлению сроков хранения.
Расфасована в удобные герметичные пластиковые пищевые контейнеры, в которых щепа сохранится наилучшим образом!
Буковая щепа также хорошо ароматизируется, но только не для сала и жирного мяса. Копчение буком само по себе дает несколько терпкий вкус, что для в принципе приторных продуктов хорошо, но побочные вещества из ароматизаторов могут его чрезмерно усилить. Ароматизация Не профессиональные ароматизаторы коптильного дыма делятся на свежие и сушеные. Первые — свежесорванные листья вишни, черной или золотистой смородины, дуба для дичи с душком и привкусом. Свежими ароматизаторами очень удобно регулировать дымовыделение к коптильне с простейшим очагом или при копчении на угле. Сушеные ароматизаторы это лавровый лист, душистый перец горошком, семена аниса, тмина. Также — сухие «ягоды» можжевельника; ими, в отличие от его древесины, ароматизировать коптильный дым можно без особого опыта. На самом деле у можжевельника, как и у всех голосеменных, настоящих плодов нет; его «ягоды» это шишечки в мясистой оболочке.
Примечание: ни в коем случае не пытайтесь экспериментировать с ароматизацией дыма «ягодами» тиса, туи, кипариса. Все они содержат большое количество токсинов. Тисовыми «ягодами» запросто можно отравиться насмерть. Выбор и покупка Коптильную щепу купить более предпочтительно, нежели заготавливать самостоятельно, и затем вам останется только подготовить ее самостоятельно см. Во-первых, щепы для копчения требуется не так уж много: на 100 л коптильной камеры 0,3-5 куб. Для копчения на древесном угле — вдвое больше. Во-вторых, на щепу для копчения необходимо дерево не только абсолютно здоровое, но и прямослойное, без сучков. Вишню и клен на щепу, кроме того, нужно заготавливать, когда нет сокодвижения — надрезы на сочатся, камедь не выделяется. Если есть в распоряжении подходящая древесина, то вполне возможно сделать своими руками щепу для копчения элитного качества.
Обычно для этого рекомендуют пользоваться дробилками древесины. Первое, спецдробилка для коптильной щепы очень дорога, как и ее аренда, так как агрегат сильно изнашивается и требует регулярного квалифицированного ухода. Садовая дробилка для веток и сучьев немногим дешевле и не фракционирует щепу. С ее помощью можно готовить неплохой наполнитель для самодельного арболита, но не щепу для копчения. Те и другие устройства работают по принципу взаимодействия ножей с контрножами. Если некоторую, не очень обременительную, часть процесса заготовки сделать вручную, то приготовить щепу для копчения отличного качества можно на самодельном вращающемся рубиле, схема устройства которого дана на рис; защитный кожух условно не показан. Похоже на электромясорубку? На самом деле принцип его работы изобретен еще в среднекаменном веке — мезолите: лопасть ножа с двойной заточкой надрезает и надламывает заготовку, одновременно толкая ее под корень ножа, заточенный за тупой клин, который отрубает. Щепки вращающееся рубило дает одна в одну, как дольки шоколада.
Если для привода приспособить болгарку, то нужно будет точить переходник под нож в виде низкого стакана. Сгибать заготовку ножа П-образно и затем отгибать крылья нельзя ни в коем случае: такой нож сразу сломается, испортит привод, да и оператор от серьезной травмы не гарантирован. Нож не обязательно делать из инструментальной стали, подойдет конструкционная среднеуглеродистая, напр. Ст40, Ст44. А вот обойма для подачи заготовок нужна обязательно, иначе от первого же удара ножа они пулями разлетятся во все стороны. Подготовка сырья для вращающегося рубила и пользование им осуществляются так: Колуном из топора лучше — мясницкого секача и тяжелого молотка от деревянного чурака отщепляют платины толщиной ок.
Буковая щепа Дубовая древесина преобразит вкус любой рыбы.
Она придает насыщенный темновато-желтый оттенок, облагораживает аромат и добавляет пикантную горечь вкусу. Её прекрасно можно сочетать с яблоней и вишней. При копчении рыбы яблоней продукт получится сладковатым на вкус и очень мягким ароматом. Придает ярко выраженный золотой оттенок. Удачно сочетается с дубом и вишней. Особенно ценится за его антисептическое воздействие на копчености. Использование можжевельника с добавлением любой другой щепы значительно продлит срок сохранности продукта.
Вкус рыбы получается приятным, а аромат приобретает нотки пряности. Вишня — используется для копчения рыбы только в качестве добавки. Чистый продукт может придать продукту странный привкус. Используется с ольхой, буком, дубом в соотношении 1:4. Щепа яблони и вишни Персик — лучшая щепа для копчения рыбы. Персиковая стружка окрасит изделие в идеальные тона оранжевых оттенков. На вкус получается с нежным миндальным послевкусием, аромат получит особенные фруктовые нотки.
Придает копченым рыбным продуктам золотисто-желтый цвет. Запах получится с насыщенным фруктовым оттенком. Грушевая щепа превратит любой продукт в шедевр. Ее предпочитают ценители высокой кухни. Клен довольно часто используют при копчении рыбы. Она получается золотистого цвета, а на вкус — мягкая и сладковатая. Щепа клена Абрикос предпочитается для копчения жителями южных регионов.
Абрикосовая стружка придает рыбе привкус миндаля, а внешнему виду — оранжево-коричневые тона. Самостоятельное создание и использование щепы Для копчения рыбы необходимо использовать измельченную щепу. В этом случае дым получается более насыщенного аромата, который прекрасно передается и копченостям.
Эксперт по монастырской кухне: как закоптить рыбу на даче
При приготовлении мяса, птицы или рыбы важно применять качественные материалы. Щепа для копчения очень важна как качество самих продуктов и посуды. Она состоит из чистой экологической древесины и соответствует всем стандартам. Дерево этой породы нужно брать тогда, когда требуется создать тонкий намек на дымный аромат.
Производители всегды высушивают щепу, поступающую в продажу в небольших мешочках. Такая сухая щепа сгорает быстро и не даёт нужного объёма дыма, к тому же при ее сгорании температура в коптильне повышается очень стремительно, от этого жир вытапливается, продукт получается некачественным. Поэтому покупную щепу надо предварительно увлажнить. Ее замачивают в воде, вынимают, дают стечь лишней воде, чуть подсушивают, разложив тонким слоем на ткани.
И можно закладывать в коптильню. Если температура ниже, а влажность щепы выше рекомендуемых показателей, то дым может содержать больше сажи, соответственно, окраска получается более темной, непривлекательной, а вкус и аромат меняются в худшую сторону. При повышении температуры выше нормы начинаются процессы окисления, увеличивается количество вредных канцерогенных веществ. Берем жаропрочную фольгу, насыпаем щепу тонким слоем от двух до пяти сантиметров. Кладем в щепу, в зависимости от ее вида, специи или ароматизаторы, например, лавровый лист. Во фруктовую щепу можно добавки не класть. Сворачиваем лист фольги в виде конверта, в верхней части делаем несколько отверстий.
Кладем конверт со щепой на горячие угли или тен. Ждем появления дыма. Кладем на решетку просоленные продукты. Коптим до появления красивого золотистого цвета. В течение получаса вымачиваем щепу в прохладной воде. Воду сливаем, щепу кладем на уже раскаленные угли тонким слоем. Ждем, пока щепа станет дымить, начинаем копчение подготовленных продуктов.
Рассол для копчения продуктов можно приготовить по самым разным рецептам.
Сейчас можно купить щепу самых разных сортов: из ольхи, яблони, груши, айвы, можжевельника и т. Секреты коптилки Щепу нужно предварительно замочить в небольшом количестве воды на 30 минут. Перед использованием воду слить. Щепу увлажняют для того, чтобы она медленнее тлела и давала больше дыма. Само копчение производится именно горячим дымом, горения внутри коптильни не происходит. Новую коптильню нужно прокалить на открытом огне, чтобы выжечь заводскую смазку.
Порядок действий Порядок действий при копчении рыбы Что ж, мы засолили рыбу, вымочили щепу, разожгли мангал, прокалили коптильню. Теперь снимем ее с огня, откроем крышку, вытащим решетки. На дно коптильни поместим щепу так, чтобы она покрыла все дно слоем 0,5 см. Этого количества щепы будет достаточно. Далее щепу накрываем жироуловителем — это плоская крышка, которая предотвращает попадание жира на щепу. Это необязательный элемент, но его присутствие улучшает процесс копчения. С засоленной рыбы удаляем слой соли вместе с рыбьей слизью.
Укладываем рыбу так: на нижнюю решетку — самую крупную, на верхнюю кладем более мелкую.
Органолептические качества которой общеизвестны. Копчение на ольховой щепе придаст любому блюду тончайший, изысканный аромат. Щепа ольховая для копчения производится из ольхового сырья естественной влажности без добавления прочей древесины.
Фракционный состав и влажность может изменятся в зависимости от требований потребителя. Яблоневая щепа Щепа яблоневая - широко известная и наиболее применяемая в быту щепа для копчения. Придает неповторимый аромат и цвет продуктам копчения. Щепа фруктовая щепа яблоневая, щепа грушевая, щепа вишневая Щепа традиционная щепа ольховая, щепа буковая, щепа микс, щепа дубовая, щепа осиновая Щепа ароматная щепа можжевельника Щепа для сельского хозяйства Опилки для сельского хозяйства Вариантов применения опилок на садовом участке довольно много - их закладывают в компост, используют в качестве мульчирующего материала и при формировании гряд, посыпают ими дорожки и т.
И даже применяют как субстрат для проращивания картофеля и семян, выращивают на них рассаду.
Какая щепа отлично подходит для копчения, а какая нет, выбираем древесину
Персиковая стружка окрасит изделие в идеальные тона оранжевых оттенков. На вкус получается с нежным миндальным послевкусием, аромат получит особенные фруктовые нотки. Придает копченым рыбным продуктам золотисто-желтый цвет. Запах получится с насыщенным фруктовым оттенком.
Грушевая щепа превратит любой продукт в шедевр. Ее предпочитают ценители высокой кухни. Клен довольно часто используют при копчении рыбы.
Она получается золотистого цвета, а на вкус — мягкая и сладковатая. Щепа клена Абрикос предпочитается для копчения жителями южных регионов. Абрикосовая стружка придает рыбе привкус миндаля, а внешнему виду — оранжево-коричневые тона.
Самостоятельное создание и использование щепы Для копчения рыбы необходимо использовать измельченную щепу. В этом случае дым получается более насыщенного аромата, который прекрасно передается и копченостям. Первостепенная задача перед коптильщиком — правильно заготовить стружку.
Вначале с дерева для копчения рыбы необходимо полностью снять кору. Особенно это касается березы, так как её кора содержит множество смол. Заготовка щепы своими руками После очищения дерева приступают к измельчению и получению материала.
Этот процесс можно выполнить разными вариантами: Формировка длинной щепы. Подготавливается полено, вдоль которого рубятся длинненькие щепки. Затем их измельчают поперек, чтобы получились квадратики.
С помощью рубанка или специального станка получить стружку. Нарезание веток посредством секатора. Какой бы способ не использовался, стружка для копчения рыбы должна быть одинакового размера.
Но она не должна быть слишком мелкой. В противном случае, дым будет неравномерным. Это приводит к появлению горечи и некрасивого оттенка.
У щепы крупных фракций образуются широкие и короткие равномерные тлеющие языки пламени, которые образуют больше тление, чем горение, они не достают до приготавливаемых продуктов, в коптильне много кислорода и густого чистого дыма, температура повышается постепенно, и не имеет перепадов, что очень хорошо для процесса копчения. Для жирных продуктов технология приготовления чуть другая, чем для постных. Им нужно искусственно замедлять процесс, чтобы температура дошла до определенного градуса, и держалась не повышаясь. Еще лучше, чтобы температура потихоньку снижалась, тогда жир не будет вытапливаться, а весь продукт в целом отлично прокоптится. Температура может понижаться при недостатке воздуха, это хорошо замедляет процесс. Но тут надо следить, чтобы огонь совсем не погас.
Надо приноровиться, в первый раз может получиться не совсем идеально, со временем будет получаться все лучше и лучше. Влажность щепы — еще один важный фактор. В продаже щепа имеет очень низкую влажность, так как при естественной влажности она может покрыться плесенью и потеряет свой вид и полезные качества. Производители всегды высушивают щепу, поступающую в продажу в небольших мешочках. Такая сухая щепа сгорает быстро и не даёт нужного объёма дыма, к тому же при ее сгорании температура в коптильне повышается очень стремительно, от этого жир вытапливается, продукт получается некачественным. Поэтому покупную щепу надо предварительно увлажнить.
Ее замачивают в воде, вынимают, дают стечь лишней воде, чуть подсушивают, разложив тонким слоем на ткани. И можно закладывать в коптильню. Если температура ниже, а влажность щепы выше рекомендуемых показателей, то дым может содержать больше сажи, соответственно, окраска получается более темной, непривлекательной, а вкус и аромат меняются в худшую сторону. При повышении температуры выше нормы начинаются процессы окисления, увеличивается количество вредных канцерогенных веществ. Берем жаропрочную фольгу, насыпаем щепу тонким слоем от двух до пяти сантиметров. Кладем в щепу, в зависимости от ее вида, специи или ароматизаторы, например, лавровый лист.
Во фруктовую щепу можно добавки не класть.
Хотя она широко распространена и обладает плотной фактурой, но успела завоевать негативную реакцию пользователей при самостоятельном копчении. Ее можно смешивать с более ароматными составами. Предпочтительные варианты Отличным решением окажется ольха для копчения. Ее широко применяют даже новички, так как в результате продукт получает высшие балы по всем категориям: замечательный вкус; симпатичная золотистая оболочка; восхитительный аромат. Она подойдет как для мобильных горячих коптилен, которые можно брать с собой на рыбалку, охоту или просто на природу, а также для стационарных установок горячего или холодного копчения. В течение всего периода обработки ольховая щепа фракцией 2-3 см станет равномерно окуривать дымом рабочий объем, заполненный салом, сыром, мясом или рыбой.
Ольховая заготовка, равно как и буковая, считаются универсальными вариантами, подходящими для всех продуктов Принято считать, что использование фруктовой щепы для копчения своими руками подойдет для любых типов заготовок. Такой материал, как щепки яблоневых деревьев, груши, сливы, персика содержат немалое количество эфирных масел. В результате душистый дым от данного материала практически не дает копоти при установлении оптимальной рабочей температуры. Продукты получают глубокий и насыщенный вкус, а в процессе приготовления не требуется каких-либо дополнительных добавок, в отличие от нефруктового сырья. Щепа для копчения из фруктовых пород деревьев используется в чистом виде - без ароматизаторов и добавок Буковая стружка отлично сочетается с домашней и дикой птицей. Ее можно миксовать с ольховой для приготовления ароматной крольчатины и рыбы. Усилить приятный вкус можно фруктовыми нотками в виде натуральных добавок, которыми послужат мелиса, лавр, эвкалипт, ветки малины или смородины, розмарин, миндальные скорлупки.
Также не рекомендуется использовать дерево с корой. Во время горения могут выделяться вредные вещества, которые в последствие осядут на продукте. Совет: Первоначально нужно выбрать правильную конструкцию коптильни, в которой происходит не полное сгорание дров и имеется большой доступ кислорода. В результате образуется белый дым, обладающий превосходными свойствами. Для данного процесса не применимо раздувание дров. Опилки должны тлеть, а не гореть. Сочетание древесины, продукта и вкуса Риторическим становится вопрос, на каких опилках лучше коптить мясо, рыбу, овощи или сыры? Для каждого продукта имеется свое дерево, но это не аксиома.
Для нахождения гармоничного вкуса возможна комбинация нескольких пород дерева. В целом, подходящее вкусовое сочетание нарабатываются опытом. Для копчения рыбы подходят практически все виды древесины плодовых деревьев яблоня, слива, вишня, груша. Отличный вкус придадут щепки бука или ольхи. Курицу можно коптить на опилках груши вишни, абрикоса, сливы и дуба. Для гусей и уток подойдет яблоко, вишня, абрикос, слива, ольха, бук. Подчеркивает достоинства свинины — яблоня, груша, абрикос, слива, дуб, бук. Для баранины, говядины, козлятины — груша, абрикос, слива, дуб, бук.
Мясо кролика заиграет новыми красками на щепках от ольхи и сливы. Для овощей подойдет древесина вишни. Влияние древесины на вкус На каких опилках коптить, чтобы получить тот или иной вкус? Древесина дуба придаст ярко выраженный древесный запах. Опилки из клена усилят мясной вкус. Древесина орешника идеальна для рыбы, красного мяса, птицы, оленины. Она придает резкий аромат блюдам.
Щепа Grillkoff Стандарт ольховая для копчения, 1.5л
Здесь Вы можете заказать и приобрести щепу для копчения различных видов мяса, рыбы, сыра, опилку для выделки меха, чипсы для настаивания алкогольной продукции и многое другое, Всегда рад сотрудничеству.
Нередко от таких продуктов першит в горле. Именно по этой причине не рекомендуется использовать подобные дрова.
Вкусовые добавки Щепа для копчения может быть изготовлена из древесины нескольких пород. Профессиональны коптильщики добавляют к ней еще и различные вкусовые добавки. Не пугайтесь, это не специи и не пряности.
Это веточки и листочки других растений, которые придают готовому блюду более яркий и неповторимый вкус. Например, для рыбы лучше использовать веточки плодовых деревьев и кустарников. При нагревании такое сырье выделяет незначительное количество смол и не способно испортить вкус готового продукта.
Рыба получается очень ароматной и нежной. Для копчения мяса идеально подходит щепа ольховая. Она дает классический вкус и аромат.
На протяжении многих лет гурманы пытаются создать свой оригинальный состав сырья. Если нет возможности достать определенный вид древесины, то ее заменяют ивой, ветлой или же тополем. Стоит отметить, что при использовании подобных опилок получается безвкусный и пресный продукт.
Поэтому для приготовления, например, рыбы стоит использовать большое количество специй. Рябина и акация Нередко в процессе копчения профессионалы используют рябину и акацию. Эти породы древесины обладают бактерицидными свойствами.
Для лучшего копчения морской жирной рыбы в специальной коптильни необходимо использовать не только соответствующие опилки, но и добавить к ним несколько молодых веточек акации. Это позволит придать готовому блюду определенную остроту. Помимо этого в качестве вкусовых добавок можно использовать веточки граба, а также листья эвкалипта.
Главное правило Для копчения сала, мяса, рыбы и курицы следует использовать дрова одинакового размера. Это самое главное правило.
Контакты Щепа ольховая для копчения Ольховая щепа — прекрасное сырье для копчения рыбы, мяса, птицы,.
Чтобы получилась качественная ольховая щепа, мы используем только качественную древесину и и строго соблюдаем технологию, так как все это чистота и однородность щепы в дальнейшем влияет на процесс дымообразовании, его экологическую чистоту и, следовательно, на запах, вкус и полезность получающихся продуктов.
Стоит иметь в виду и тот факт, что если в процессе копчения вы используете травы, то их нужно добавлять в самый последний момент. При этом эффективность использования трав будет более высокой при холодном копчении.
Полезный совет! При выборе дополнительных компонентов нужно помнить о чувстве меры. Не нужно смешивать слишком много элементов, чтобы не испортить вкус итогового блюда.
Кроме того, очень важно правильно сочетать дополнительные компоненты с тем продуктом, который вы собираетесь коптить. После того как мы рассмотрели самые популярные виды щепок для копчения, необходимо также сказать о том, что далеко не все древесные материалы подходят для приготовления пищи. Например, некоторые сорта дерева содержат в себе смолы и другие компоненты, которые могут отрицательно сказаться на вкусовых качествах копченой продукции.
Так, в процессе копчения продуктов питания нужно отказаться от: сырья, изготовленного из дерева хвойных пород это связано с высоким содержанием смол в его составе ; березовых опилок этот вид материалов нужно использовать с осторожностью, обязательно нужно предварительно очистить березу от коры ; сырья, изготовленного из деревьев, которые произрастали в экологически загрязненных районах например, рядом с предприятиями или дорогами и т. Игнорирование подобных принципов может негативно сказаться не только на вкусовых качествах копченых продуктов питания, но и на вашем здоровье. Как выбрать?
В процессе выбора щепы для холодного или горячего копчения следует быть максимально внимательным и ответственным. При этом специалисты советуют учитывать несколько ключевых характеристик. Продукт питания.
Выбор конкретного вида щепы в значительной мере зависит от того, какой продукт вы будете коптить. Так, для обработки курицы, рыбы, свинины и мяса нужно использовать разные типы щепок при этом также стоит помнить о наличии универсальных вариантов. Помните о том, что сырьевой материал оказывает большое влияние на вкусовые качества готового блюда.
Размер щепок влияет на технологию процесса копчения. Именно поэтому очень важно обращать свое пристальное внимание на данный параметр. Перед покупкой щепы рекомендуется внимательно читать информацию, которая указана на упаковке.
При этом первостепенное значение имеет информация, которая касается производителя например, его контактные данные. Отдавайте свое предпочтение только проверенным компаниям, которые пользуются доверием и уважением среди покупателей. Условия использования.
В зависимости от устройств и оборудования например, можно осуществлять копчение на гриле , которое вы будете использовать для копчения, должен различаться и тип щепок. Место приобретения. Покупать сырье рекомендуется только в специализированных магазинах и торговых точках.
В таком случае при необходимости вы сможете прибегнуть к помощи профессиональных, квалифицированных и опытных продавцов-консультантов. Если в процессе выбора щепы вы будете использовать все факторы, которые были описаны выше, то сможете приобрести качественный материал, который позволит вам приготовить вкусное блюдо. Как сделать самостоятельно?
Если вы не можете подобрать такую щепу, которая соответствовала бы всем вашим требованиям, то можно изготовить материал самостоятельно. Однако при этом в обязательном порядке стоит помнить о необходимости следования инструкциям и рекомендациям специалистов. Для начала необходимо определиться с породой дерева, которую вы будете использовать.
При этом в обязательном порядке стоит учитывать информацию, описанную выше.