В программе "Доктор Мясников" на телеканале "Россия" ее бессменный ведущий объяснил, почему томатная паста полезнее, чем свежие помидоры, и как она помогает в профилактике рака.
Полезна ли томатная паста, можно ли от нее потолстеть, как часто ее есть и еще 15 вопросов
| Томатная паста - Польза и вред | Неумеренное употребление томатное пасты может увеличить кислотность желудочного сока, что стоит учитывать людям, страдающим от гастрита, язвенной, желчнокаменной болезни. |
| Сенсация- томатная паста полезнее свежих помидоров ! | паста польза и вредФрагмент передачи "О самом главном"Жанр: Ток-шоу о здоровье"О самом главном" – все самое главное о вашем льный с. |
Кулинарное расследование: 7 мифов о томатной пасте
Он также характерен для всего мясного, поэтому и воспринимается нами как очень аппетитный. Вопреки мифам из Интернета глутамат хоть природный, хоть добавленный не опасен для здоровья. Также томатная паста содержит много ликопина, который, как говорят исследования, очень полезен для профилактики сердечно-сосудистых болезней. Кстати, именно в томатной пасте ликопина должно быть в несколько раз больше, чем в свежих помидорах. Концентрация возрастает при термической обработке из-за выпаривания воды и выхода вещества из клеток.
Томат или томатная паста: сырое или готовое? Анна Крашенинникова опубликовано 27 июня 2019, 06:00 Сыроедение с каждым днем становится всё популярнее.
Ежедневно появляются новые блоги в Instagram, рассказывающие о магическом исцелении от всех болезней при переходе на «живое питание». Многие источники утверждают, что сырые овощи полезны, а в обработанных нет витаминов и питаться ими, как минимум, бесполезно. Но так ли это? Давайте посмотрим. Далёкие корни Все мы знаем, что самые первые люди питались исключительно сырой растительной пищей. Но постепенно человечество пришло к приготовлению на огне.
Произошло это, как установили биологи из Гарвардского университета , 1,9 млн лет назад. Вдумайтесь — почти 2 млн лет назад! О том, как люди начали готовить на огне, мы можем только догадываться, но факт остается фактом. На протяжении многих десятков тысяч лет мы употребляем приготовленную пищу. И только в начале прошлого столетия возникла теория сыроедения.
Но, даже несмотря на это, он может быть очень полезным — некоторые витамины все же сохраняются, кроме того, в нём содержится все тот же ликопин.
Но это только при условии, что сок готовился из настоящей пасты. Можно ли есть томатную пасту Хотя это и очень полезный продукт, возникает вопрос, можно ли его есть при тех или иных заболеваниях. Например, при панкреатите или диабете, беременности и кормлении. Попытаемся разобраться в этом. При беременности Беременным женщинам рекомендуется в обязательном порядке употреблять томаты, особенно грунтовые. Но есть их желательно в свежем виде, так как при обработке некоторые витамины и полезные вещества теряются.
Покупные тепличные овощи есть вообще не рекомендуется, так как они вызывают аллергию. Томатные продукты употреблять также можно, но не в очень больших количествах — в них содержится много витамина С, фолиевой кислоты и других необходимых веществ. В некоторых случаях пасту даже рекомендуют добавлять в пищу — она стимулирует работу пищеварительной системы. При грудном вскармливании При ГВ томатную пасту рекомендуется употреблять, но не очень часто и только через 3-4 месяца после рождения малыша. Кроме того, лучше выбирать пасту домашнего приготовления или только из натуральных продуктов. А лучший вариант — готовить её самостоятельно, из выращенных под личным наблюдением плодов.
При употреблении пасты следует следить за реакцией малыша. Если наблюдаются хотя бы малейшие признаки аллергии — её следует исключить из рациона. Негативная реакция огранизма младенца колики, сыпь, аллергия, вздутие могут проявляться только через несколько дней, потому важно выждать время после первого употребления томатных продуктов. При похудении и диете Томатная паста рекомендуется к употреблению при разного рода диетах — в ней много витаминов и она полезна для организма и всей пищеварительной системы. Но от самой пасты эффекта похудения нет, её можно есть только как добавку при диетах. Однако и в этом случае злоупотреблять не стоит.
При панкреатите При панкреатите продукт не рекомендуется есть, особенно, если он был изготовлен с добавлениями консервантов. Но из натуральных компонентов или приготовленную собственноручно пасту можно добавлять время от времени в еду. При сахарном диабете При диабете можно есть и помидоры и приготовленную из них томатную пасту. Продукт сытен, но не калориен, всасывается медленно и не провоцирует повышение глюкозы. Но в больших количествах он противопоказан. Томатная паста вводится в рацион осторожно, небольшими порциями, чтобы не спровоцировать появление симптомов болезней вновь.
Есть её можно только в том случае, если приступы панкреатита или диабета отсутствуют продолжительное время.
Как только помидоры превратятся в однородное пюре, выложите его в кастрюлю, доведите на сильном огне до кипения, уменьшите огонь до среднеслабого и варите 15 минут, время от времени помешивая, но не снимая пену. После этого протрите пюре через сито, измерьте количество получившегося сока и добавьте соль и сахар из соотношения 10 граммов соли и 15 граммов сахара на каждый литр сока. Сок готов, и его можно убирать в холодильник.
Если же вам хочется заготовить сок на зиму, подготовьте стерилизованную посуду и крышки. После протирания доведите сок до кипения, варите пять минут и прямо кипящим разливайте в банки, укупорьте, остудите и отправляйте на хранение в прохладное место. Теперь от подготовительной части перейдем к практической. Соответственно, они будут полезны тем, кто хочет похудеть.
А по содержанию магния и железа томаты занимают одно из первых мест среди продуктов. Плюс за насыщенный красный цвет помидоров отвечает не что иное, как ликопин — природный краситель с антиоксидантными свойствами. Больше всего его содержится в кожуре томатов. И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина.
Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию. Конечно, после термической обработки помидоров в том числе во время приготовления томатного сока в них становится меньше витамина С, зато появляются другие полезные свойства. Оксана Выдря — практикующий врач-диетолог, член Национального общества диетологов. Благодаря бета-каротину томатный сок укрепляет слизистые и защищает организм от заболеваний.
Бета-каротин — это естественный иммуностимулятор, который повышает иммунный потенциал организма независимо от вида антигенов, то есть действует неспецифично. Кроме того, томатный сок помогает организму вырабатывать гормон радости серотонин, поэтому может помочь снять напряжение и последствия стресса, а за счет калия полезен для сердечно-сосудистой системы. А чтобы томатный сок принес максимум пользы, его нужно пить отдельно от еды — лучше всего за 30 минут.
Чем полезна и вредна томатная паста. Польза томатной пасты
| Красная и без крахмала. Как выбирать томатную пасту | Мы протестировали маринованные помидоры, томатную пасту, томатный сок и кетчуп – и можем смело назвать лучшие марки! |
| Чем полезна и вредна томатная паста. Польза томатной пасты | Томатная паста Томатная паста – концентрированное пюре из помидоров, получаемое путем их уваривания. Доля сухих веществ в продукте составляет 20-40%. |
| Томатная паста: кладезь мощных антиоксидантов | Оказывается, томатная паста, состав которой соответствует требованиям ГОСТа, очень полезна для организма. |
| Томатная паста | Томатная паста является продуктом, польза от потребления которого значительно превышает вред для здоровья. |
Красная и без крахмала. Как выбирать томатную пасту
А чтобы томатный сок принес максимум пользы, его нужно пить отдельно от еды — лучше всего за 30 минут. В томатной пасте фактически содержится вся та польза, которую имеют сами помидоры, используемые для ее приготовления. паста польза и вред Фрагмент передачи "О самом главном" Жанр: Ток-шоу о здоровье "О самом главном" – все самое главное о вашем здоровье.
Врачи рассказали, кому нельзя пить томатный сок. А вы есть в этом списке?
Оба вещества воюют против рака», — объяснил кардиолог. При этом Малышева добавила, что чеснок усиливает всасывание ликопина. По этой причине врачи рекомендовали для профилактики от рака добавлять в рацион томатную пасту с чесноком.
Самостоятельно есть её не рекомендуется вовсе, в продукте содержится много кислот и он очень концентрирован. Паста — полезный продукт, особенно, если она приготовлена из свежих помидоров.
В ней много полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Но в больших количествах её есть нельзя, так как она нанесет больше вреда, чем пользы. Источник Правда ли, что томатная паста полезнее свежих помидоров, и что будет, если полностью заменить ею кетчуп? В чем принципиальная разница между кетчупом и томатной пастой?
Их готовят их одних и тех же помидоров, но это два совершенно разных продукта. Кетчуп — соус, состоящий из нескольких компонентов. А томатная паста — полноценный ингредиент, основа многих блюд, в том числе самых разных соусов. Поэтому заменять ее кетчупом некорректно.
Зато наоборот — можно! В каких случаях лучше использовать пасту вместо кетчупа, а в каких — этого делать не стоит, расскажем в нашей статье. Только помидоры и ничего лишнего в составе Томатную пасту можно по праву считать максимально натуральным продуктом. Ведь в ее составе всего два компонента — помидоры и соль.
Вкратце процесс производства пасты выглядит так: томаты тщательно сортируют, избавляют от кожуры и семечек которые, кстати, идут на семена для рассады , измельчают, а затем уваривают до образования однородной массы. В результате получают вкусную и полезную пасту, которая впоследствии либо отправляется в розничные сети, либо становится основой для производных продуктов. Отсутствие примесей — важный аргумент в пользу томатной пасты. А вот у кетчупа состав побогаче.
Потому и вопросов в нему больше, например у тех, кто придерживается диеты. Состав кетчупа зависит от его маркировки по ГОСТу. В продукт с маркировкой «первая категория» могут быть добавлены фруктовые или овощные пюре, а также большое количество пряностей и ароматизаторов, допускается наличие загустителей и стабилизаторов. Однако это не значит, что такой кетчуп плохой, он тоже одобрен ГОСТом.
Тут выбор исключительно за потребителем. Польза для здоровья даже при термической обработке Несмотря на то что помидоры проходят термическую обработку, в томатной пасте остается почти полный состав витаминов и минералов. А ценного ликопина, который помогает в профилактике онкологии, при термообработке становится в 10 раз больше! Так что по этому показателю паста даже полезнее, чем свежие помидоры.
Помешивать продукт следует часто и интенсивно, поднимая содержимое со дна. Выключив огонь, пасту переливают в простерилизованные баночки, закатывают крышками, переворачивают и хорошенько укутывают вплоть до полного остывания. Томатная паста по грузинским рецептам имеет оттенок орехового аромата, в Греции в нее добавляют только самые мягкие пряности. В разных странах мира можно встретить традиции приготовления с использованием всевозможных овощей, мяса или грибов. У каждой хозяйки, которая знает, как сделать томатную пасту, есть свои и секреты. Вот некоторые из них: Помешивать кипящее пюре лучше деревянной лопаткой.
Для аромата можно добавить зелень или лавровый лист, связав в пучок. Это позволит легко извлечь такой пучок после использования. Специи добавляют в кипящую массу, так они лучше раскрывают вкусовые качества. Пюре удобно хранить в баночках малого объема полулитровых в сухом месте без доступа света. Соль и сахар кладут перед окончанием уваривания. Открытую заготовку поливают растительным маслом, посыпав хреном или толченым маслом.
Так паста сохранится значительно дольше. Обратите внимание! Из 3 кг спелых плодов получается около 500 г пюре. Существует множество рецептов томатной пасты, каждый из них имеет свою изюминку. Например, помидоры можно заранее ошпарить и снять кожицу. Иногда ее вообще не удаляют, помещая томаты в блендер после небольшой уварки.
Томатную пасту готовят не только на огне, но и в мультиварке либо духовке. В первом случае нужно подготовить помидоры, удалив плодоножки и сделав надрез крестом. Продукт помещают в кипяток, затем в холодную воду, снимают кожу и достают семечки при помощи ложки. Оставшуюся массу перемалывают и укладывают в чашу. Предварительно обработанный и измельченный жгучий и сладкий перец, чеснок добавляют к пюре вместе с растительным маслом. Хорошенько размешав, продукт готовят 1,5 час, включив режим тушения.
Для получения томатной пасты в духовке плоды моют, режут и проваривают полчаса, потом остужают и протирают.
Сахарный диабет Для тех, кто страдает сахарным диабетом, паста из томатов относится к продуктам, допустимым в меню. Это обусловлено ее не большим гликемическим индексом 45 единиц и низкой калорийностью. Паста переваривается медленно, не способствует повышению уровня сахара в крови, при этом укрепляет сосуды и поддерживает в норме артериальное давление. Панкреатит При хронической форме болезни небольшое количество томатных продуктов, которые не содержат консервантов и вредных добавок, в блюдах вреда не принесет. При обострении и заболевании в острой форме, томатная паста категорически противопоказана. Гастрит Томатная паста, как и свежие помидоры, может спровоцировать активный рост кислотности в желудке, спровоцировать изжогу. По этой причине следует воздержаться от ее употребления при гастрите с повышенной кислотностью. При пониженном содержании кислоты употреблять продукт в умеренных количествах можно. Подагра При подагре свежие помидоры, соусы и пасты из них являются очень полезным и рекомендованным в рационе продуктом.
В томатах находится минимальное количество пурина — элемента, который противопоказан при подагре. Другие минеральные вещества, которыми богаты томаты, позволяют значительно улучшить состояние больного. Холецистит При воспалении желчного пузыря, которым является холецистит, употребление томатной пасты противопоказано, можно свежие помидоры в салатах. В период обострения и при наличии камней в желчном пузыре из рациона советуют исключить томаты во всех видах. Другие противопоказания Еще одним из противопоказаний является индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция на томаты, и продукты с их содержанием. Вред может нанести также продукт, изготовленный с нарушением нормативов, с высоким содержанием вредных веществ.
Магический компонент: все о пользе и вреде томатной пасты
Польза томатной пасты для здоровья. Регулярное употребление томатной пасты оказывает благотворное действие на весь организм. Как видите, томатная паста — одно из самых полезных кулинарных применений помидоров. Томатная паста поможет и желающим похудеть: как уже сказано, в ней мало калорий, но много полезных веществ. Кроме того, томатная паста может быть полезна для людей, страдающих от некоторых заболеваний. Польза томатной пасты.
Полезно ли пить томатную пасту разведенную водой
описание пользы, вреда и противопоказаний продукта для организма человека. Томатная паста полезнее свежих помидоров! В пасте содержится больше каротиноида ликопина. Также томатная паста содержит много ликопина, который, как говорят исследования, очень полезен для профилактики сердечно-сосудистых болезней. Томатная паста Не стоит путать томатную пасту и томатный соус. Мы протестировали маринованные помидоры, томатную пасту, томатный сок и кетчуп – и можем смело назвать лучшие марки!
Томатная паста польза и вред для здоровья
Если рассматривать пасту из помидоров с добавлением «химии», то в ней содержатся консерванты, стабилизаторы и усилители вкуса, красители и регуляторы кислотности. Читать: Польза позы дерева Пюре из помидоров имеет в своем составе немалое количество витаминов А, группы В, С, Е, РР, а также цинка, железа, магния, калия и кальция. Полезные веществ продукта стимулируют мозговую деятельность, улучшают состояние кожи, волос, ногтей. В томатной пасте содержится предшественник гормона счастья — тирамин, поэтому после употребления соуса из помидоров наступает чувство удовлетворения и радости. Холин продукта нормализует показатели вредного холестерина, способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
Это тоже допустимо по ГОСТу. В томатной пасте фактически нет жиров и только до 5 процентов белка.
В 100 граммах — до 20 5 граммов углеводов, энергетическая ценность — от 70 5 до 100 20 5 килокалорий на 100 граммов продукта зависимо от содержания сухого вещества. Томатная паста, как производная от помидоров, содержит много витаминов и минеральных веществ, нужных для здоровья. В томатной пасте велико содержание аскорбиновой кислоты 45 мг. Есть витамины Е токоферол и А бета-каротин. Кроме этого, томатная паста содержит все микро- и макроэлементы, которые содержатся в помидорах: калий, магний, натрий, фосфор, цинк, железо и йод. Полезность томатной пасты Самое известное достоинство томатной пасты — придавать блюдам соответствующий аппетитный вкус и цвет.
А обычное, здоровое пищеварение, как мы все знаем, начинается с того, как смотрится и пахнет пища. Еда, которая пахнет и смотрится аппетитно, содействует выработке пищеварительных соков, а означает, еда усваивается полностью и приносит пользу. Томатная паста в этом смысле — хороший катализатор выработки пищеварительных соков и улучшения пищеварения. Томатная паста, как отмечалось выше, содержит витамины, которые есть в томатах, и практически обладает такими же полезными качествами, что и помидоры. Так, витамин С, который еще именуют витамином жизни, является массивным антиоксидантом, провоцирует работу иммунной системы, всех систем и органов тела человека. Витамин С помогает биться с вирусами и микробами, посторонними микробами, проникающими в организм.
Аскорбиновая кислота помогает профилактике обширно диапазона болезней, от обыкновенной простуды до онкологии. Значение витамина С в профилактике болезней возрастает в купе с витаминами А и Е, а эти два витамина также находятся в томатной пасте, делая ее антиоксидантом. Антиоксидантные характеристики томатной пасты помогают сохранить юность и красоту на долгие и длительные годы. А сам по для себя бета-каротин помогает совладать со стрессами. Понятно значение бета-картина в процессах противодействия последствий хим и радиоактивных загрязнений.
Если же вам хочется заготовить сок на зиму, подготовьте стерилизованную посуду и крышки. После протирания доведите сок до кипения, варите пять минут и прямо кипящим разливайте в банки, укупорьте, остудите и отправляйте на хранение в прохладное место. Теперь от подготовительной части перейдем к практической. Соответственно, они будут полезны тем, кто хочет похудеть.
А по содержанию магния и железа томаты занимают одно из первых мест среди продуктов. Плюс за насыщенный красный цвет помидоров отвечает не что иное, как ликопин — природный краситель с антиоксидантными свойствами. Больше всего его содержится в кожуре томатов. И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию. Конечно, после термической обработки помидоров в том числе во время приготовления томатного сока в них становится меньше витамина С, зато появляются другие полезные свойства. Оксана Выдря — практикующий врач-диетолог, член Национального общества диетологов. Благодаря бета-каротину томатный сок укрепляет слизистые и защищает организм от заболеваний. Бета-каротин — это естественный иммуностимулятор, который повышает иммунный потенциал организма независимо от вида антигенов, то есть действует неспецифично.
Кроме того, томатный сок помогает организму вырабатывать гормон радости серотонин, поэтому может помочь снять напряжение и последствия стресса, а за счет калия полезен для сердечно-сосудистой системы. А чтобы томатный сок принес максимум пользы, его нужно пить отдельно от еды — лучше всего за 30 минут. Еще больше положительного эффекта можно почувствовать, если пить томатный сок вприкуску с оливками, сыром, зеленью, орехами или сладким перцем. Кстати, врачи советуют использовать для приготовления сезонные помидоры. Пищевая ценность зимних магазинных помидоров значительно отличается от летних, выращенных на грунте.
Покупка и хранение томатной пасты Предпочтительнее выбирать продукт в стеклянных банках — так можно его оценить хотя бы по цвету. Цвет должен быть однородным, от красного с желтоватым оттенком до малинового; если он слишком светлый, то помидоры использовались недозрелые — возможно, их собирали не вручную, а машиной. Читать состав нужно внимательно: чем он короче, тем лучше — это томаты, соль, возможны вода и некоторые специи.
Многие производители, желая сэкономить, используют мало томатов, а вместо них кладут крахмал, чтобы паста была гуще, и щедро сдабривают продукт консервантами, стабилизаторами, усилителями вкуса, ароматизаторами и красителями. Особенно опасен Е-129 — это канцероген. На вид такая паста привлекательна, да и вкус у нее тоже пикантный, но на деле она принесет здоровью больше вреда , чем пользы. Если паста продается в железной банке, нужно встряхнуть ее: никаких булькающих и плещущих звуков быть не должно — «правильная» паста должна быть густой, в отличие от томатного пюре. После того, как банку открыли, посмотрите на консистенцию пасты: если она однородная, без пузырьков, вкраплений, кожуры и семян — это качественный продукт. Пузырьки же говорят о том, что паста начала бродить — ее придется выбросить. Запах у хорошей пасты выраженно-томатный, а вкус — кисло-сладкий, без привкусов. В магазине томатная паста хранится при комнатной температуре , а после открытия банку надо хранить в холодильнике.
Еще качество можно определять по цене. Хороший продукт не бывает дешевым: паста высокого качества может обойтись около 100 рублей за 500 г, и даже дороже. Жалеть денег не стоит, но можно научиться готовить томатную пасту дома, из томатов, выращенных на своем огороде — тогда в качестве можно не сомневаться. Томатная паста в домашних условиях Рецепт приготовления томатной пасты в домашних условиях самый простой. Затем массу остужают и протирают через сито; кожицу и семечки выбрасывают, а томатное пюре ставят на малый огонь и варят, часто помешивая — масса должна увариться в 5 раз. Во время варки добавляют соль по вкусу; можно добавить и сахар — примерно 100 г. Готовую пасту раскладывают в простерилизованные банки и сразу закатывают простерилизованными крышками. Банки переворачивают и укутывают, а на следующий день убирают в прохладное темное место.
Противопоказания Томатную пасту не следует употреблять при тяжелых заболеваниях почек, желчнокаменной болезни, язве желудка и 12-ти перстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью. Здоровым людям тоже стоит соблюдать меру: злоупотребление томатной пастой приводит к повышению кислотности желудка. И как правильно выбрать томатную пасту , чтобы использовать её без вреда для здоровья. Изобретение прототипа томатной пасты приписывают итальянским поварам, которые еще в 19 веке попробовали делать соусы из томатов с добавлением перца, оливкового масла и чеснока. Томатная паста ГОСТ. Как правильно выбрать томатную пасту Томатная паста - это продукт термической обработки томатов. При её производстве изготовлении спелые томаты помидоры очищаются от семян и кожицы и увариваются. В процессе варки, содержащаяся в томатах влага испаряется и повышается концентрация сухих веществ.
По логике, чем выше в томатной пасте доля сухих веществ, тем больше томатов было использовано при её производстве и тем она лучше. В норме в пасту не добавляют никаких дополнительных ингредиентов , так как все необходимое уже содержится в плодах томатов, в том числе некоторое количество сахаров и солей. При такой концентрации паста имеет приятную густоту - в ней, что называется ложка стоит. Томатная паста состав В состав томатной пасты , произведенной по ГОСТу , не допускается добавление никаких других ингредиентов, кроме воды, соли и томатной пасты. Для пасты высшего сорта и экстра характерен рыже-красный цвет или бардовый, в пасте первого сорта допускается оттенки от буроватого, до коричневого. Темно-коричневый оттенок говорит о нарушении технологии при приготовлении, или о том, что в неё добавлены овощные или фруктовые пюре. Светло-красный или красно-оранжевый цвет томатной пасты свидетельствует о добавке в продукт крахмала, подкрашенного красителем. Такая томатная паста не отвечает требованиям ГОСТ.
Готовая томатная паста должна быть густой консистенции без посторонних белых или темно-коричневых вкраплений. Однако, недобросовестные производители, чтобы создать иллюзию густоты, применяют загустители. Чаще всего для этого используют крахмал или экзотичный каррагинан. В пасту также могут добавлять для густоты - овощное или фруктовое пюре , которое никоим образом не имеет отношения к томатам. Весь этот «букет» не имеет ни нужного вкуса, ни цвета, а значит, при его использовании вкус и цвет томатной пасты становится менее насыщенными. Чтобы скрыть эту уловку приходится добавлять красители, ароматизаторы и усилители вкуса. Если томатная паста пахнет свежими помидорами , значит, в неё добавлены ароматизаторы, которые используют, чтобы скрыть погрешности при её приготовлении. По органолептическим показателям выбирайте томатную пасту, в которой нет пригара или горечи.
Допустимое содержание углеводов, витаминов и энергетической ценности ккал в томатной пасте согласно ГОСТ. Витамин В1 - 0,05, витамин РР - 0,6, витамин С - 26,0. Энергетическая ценность , ккал от 37 до 65. Витамины мг. Витамин В1 - 0,15, витамин РР - 1,9, витамин С - 45,0. Энергетическая ценность, ккал от 79 до 127. Энергетическая ценность, ккал от 88 до 117. Как было сказано, томатная паста производится с помощью термической обработки, а это означает, что при правильной технологии и должной гигиене на производстве, готовый продукт оказывается стерильным, то есть не содержит в себе бактерий и спор плесени, которые могут привести к порче пасты в упаковке.
Однако, будучи вскрытой, такая натуральная, «живая» томатная паста портится достаточно быстро, потому что не содержит консервантов, препятствующих развитию микроорганизмов на открытом воздухе. Лучший способ хранения томатной пасты - в холодильнике в стеклянной посуде. Если же купленная вами томатная паста долго не портится, значит, в неё добавлены консерванты. Такому продукту можно доверять лишь в том случае, если она произведена по техническим условиям. Томатную пасту расфасовывают согласно ГОСТ 5717,2 в стеклянные банки , согласно ГОСТ 5981 срок хранения 3 года , в металлические банки лакированные срок хранения - 1 год и в алюминиевые тубы срок хранения 6 месяцев. Маркировка на банках или этикетках с томатной пастой по ГОСТ 13799 должна быть напечатана способом литографии и содержать такую информацию: 1. Масса нетто в граммах. Наименование предприятия-изготовителя.
Срок годности со дня выработки. Информация о пищевой ценности и энергетической калорийности. После проведенной контрольной закупки для передачи одноименной передачи 1 канала были заданы вопросы, на которые ответил руководитель испытательного центра Ю.
Томатная паста
Варить пасту необходимо 30 минут на медленном огне, после чего следует добавить 2 ложки столового уксуса и кипятить еще около 5 минут. Томатная паста готова, она будет гораздо полезнее, чем фабричная продукция. Основную часть можно закатать в банки. А чтобы воспользоваться ею в качестве косметического средства, достаточно нанести остывшую массу на кожу и держать 15 минут. После этого маску можно смыть теплой водой. Рецепт для проблемной кожи. Томатная паста также используется в борьбе с угревой сыпью. Для этого достаточно смешать по одной столовой ложке томатной пасты и несладкого йогурта и нанести на 20 минут на проблемную кожу, после чего смыть водой комнатной температуры. Рецепт для сухой кожи.
Для сухой кожи подойдет маска с использованием 1 столовой ложки пасты и такого же количества жирной сметаны. В народе такая маска называется «кашемировой» за счет своих прекрасных увлажняющих свойств. Рецепт для любого типа кожи. Можно также приготовить маску с добавлением большого сочного томата, чайной ложки сметаны со средним процентом жирности, а также желтка одного куриного яйца в сыром виде. Все эти ингредиенты нужно смешать и нанести на лицо. Маску следует держать около 20 минут, затем смыть теплой водой. Такая маска смягчит кожу, очистит ее от омертвевших клеток, восстановит нормальную работу сальных желез и окажет питательной действие. Выполнять такую процедуру можно несколько раз в месяц.
Подходит при жирном и комбинированном типе кожи, а также при наличии черных точек. Видео: маски из помидоров для лица Развернуть Для волос Для приготовления томатной пасты в качестве маски для волос важно использовать овощи с грядки, чтобы они были полезными, выращенными без каких-либо добавок. При приготовлении не следует обдавать томаты кипятком — это приводит к тому, что многие полезные свойства продукта теряются. Сразу следует удалить семена, чтобы потом не пришлось доставать их из волос. Для быстрого измельчения пасты можно воспользоваться блендером или миксером. Перед использованием масок из томатной пасты необходимо убедиться, что нет аллергии на данный продукт. Для этого нужно отрезать небольшой кусочек томата и приложить его к запястью на час. Если зуда и покраснения не будет, можно использовать маску на основе пасты.
Перед применением рекомендуется помыть голову и нанести средство на чистые волосы. Проводятся процедуры с использованием томатной пасты не чаще 2—3 раз в неделю. Для сухих волос. Для увлажнения волос потребуется сделать пасту из томата, добавить небольшое количество картофельного крахмала и оливкового масла. Полученную маску нужно нанести на волосы и покрыть полиэтиленом и полотенцем. Держать состав следует полчаса, а затем смыть водой. Большинство девушек отмечают, что волосы в результате становятся более мягкими и шелковистыми. Для оздоровления волос.
Для оздоровления волос можно использовать другую маску. Потребуется небольшое количество томатной пасты, в которую нужно добавить пару капель эфирного масла. После этого на огне следует растопить немного меда и добавить в смесь. Полученную маску нанести на кожу головы и на волосы по всей длине. Через 40 минут смыть водой комнатной температуры. Для роста волос. Чтобы ускорить рост волос, также можно приготовить натуральную маску. Для этого понадобится паста, перец сладкий, сок лимона и зубчик чеснока.
Все ингредиенты нужно поместить в блендер и измельчить, добавив в последнюю очередь лимонный сок. Полученную кашицу необходимо втирать в корни волос. Такая процедура улучшает кровообращение и обеспечивает процесс регенерации.
На производстве их протирают и уваривают. Точное количество обязательно должно быть указано на этикетке. Чем выше содержание сухих веществ в томатной пасте, тем лучше. При покупке пасты в прозрачных банках обратите внимание на цвет.
Правильный — ярко-красный. Он свидетельствует о том, что производитель использовал спелые томаты.
Выключив огонь, пасту переливают в простерилизованные баночки, закатывают крышками, переворачивают и хорошенько укутывают вплоть до полного остывания. Томатная паста по грузинским рецептам имеет оттенок орехового аромата, в Греции в нее добавляют только самые мягкие пряности. В разных странах мира можно встретить традиции приготовления с использованием всевозможных овощей, мяса или грибов. У каждой хозяйки, которая знает, как сделать томатную пасту, есть свои и секреты. Вот некоторые из них: Помешивать кипящее пюре лучше деревянной лопаткой. Для аромата можно добавить зелень или лавровый лист, связав в пучок. Это позволит легко извлечь такой пучок после использования.
Специи добавляют в кипящую массу, так они лучше раскрывают вкусовые качества. Пюре удобно хранить в баночках малого объема полулитровых в сухом месте без доступа света. Соль и сахар кладут перед окончанием уваривания. Открытую заготовку поливают растительным маслом, посыпав хреном или толченым маслом. Так паста сохранится значительно дольше. Обратите внимание! Из 3 кг спелых плодов получается около 500 г пюре. Существует множество рецептов томатной пасты, каждый из них имеет свою изюминку. Например, помидоры можно заранее ошпарить и снять кожицу.
Иногда ее вообще не удаляют, помещая томаты в блендер после небольшой уварки. Томатную пасту готовят не только на огне, но и в мультиварке либо духовке. В первом случае нужно подготовить помидоры, удалив плодоножки и сделав надрез крестом. Продукт помещают в кипяток, затем в холодную воду , снимают кожу и достают семечки при помощи ложки. Оставшуюся массу перемалывают и укладывают в чашу. Предварительно обработанный и измельченный жгучий и сладкий перец, чеснок добавляют к пюре вместе с растительным маслом. Хорошенько размешав, продукт готовят 1,5 час, включив режим тушения. Для получения томатной пасты в духовке плоды моют, режут и проваривают полчаса, потом остужают и протирают. В пюре добавляют масло, солят, переливают в глубокую посуду и отправляют в духовой шкаф на 2 часа при температуре 180 о.
С промежутком в 15 минут будущую пасту нужно доставать из духовки и хорошенько перемешивать. Через 2 часа в массу опускают зелень, которую нужно удалить через полчаса. К этому моменту паста готова к консервации. Вкус томатной пасты можно разнообразить, добавляя различные натуральные компоненты. Подсластить пюре помогают ягоды и яблоки, внести пряную нотку можно с помощью перца, а лимонный сок или уксус придают кислинку. Любители острого добавляют в массу жгучий перец или чеснок. Приготовить пасту из томатов можно еще одним способом - сцеживанием. Его механизм схож с производством творога. Помидоры, протертые в блендере или при помощи мясорубки, подвешивают в марлевом или ситцевом мешочке над миской.
Жидкость стекает, процесс выпаривания и уваривания до густоты ускоряется. Рецепты блюд с томатной пастой Одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из томатной пасты - соус. Он прекрасно подойдет к макаронным изделиям, рагу, колбаскам, шашлыку и прочим продуктам. Для этого достаточно обжарить мелко нарезанный чеснок, пассировать с головкой лука до прозрачности, добавить измельченный базилик по вкусу и 200 г томатной пасты.
Помимо всего вышеперечисленного, в томатной пасте имеется такое уникальное лекарство, как ликопен.
Это вещество уже долгое время успешно применяется для профилактики различных заболеваний, среди которых первое место занимают онкологические. Помимо этого ликопен является прекраснейшим антиоксидантом, способным помочь сохранить красоту. Для достижения отличнейших результатов, достаточно принимать в пищу примерно 50 грамм томатной пасты каждый день. Чем вредна томатная паста Нередко при производстве пасты из томатов применяются красители, консерванты, загустители и ароматизаторы. Именно поэтому, при покупке данного продукта очень важно читать состав, чтобы некачественная томатная паста не принесла вашему организму вред.
Сколько можно съесть томатной пасты в день. Что это за продукт. При грудном вскармливании
| Томат или томатная паста: сырое или готовое? | Польза томатной пасты. |
| Кулинарное расследование: 7 мифов о томатной пасте | Чем полезна томатная паста. Помимо того, что паста из томатов способна придать блюдам красивый цвет и хороший вкус, она, благодаря наличию витамина С, является отличнейшим антиоксидантом и способна предупредить множественные заболевания. |
| Врач назвал три уникальных свойства томатной пасты | С настоящей томатной пастой «Ящик Астраханских помидоров» ваши блюда будут не только вкусными, но и полезными! |
Полезно ли пить томатную пасту разведенную водой
В последних исследованиях новозеландских ученых выяснилось, переработки томатов – такие, как томатная паста, кетчуп и так далее – более полезны для организма, чем свежие помидоры. Они рассказывают, что томатная паста куда полезнее свежих томатов. Томатная паста богата витаминами, кислотами и другими полезными веществами. Какая томатная паста полезна для здоровья. Смотрите на видео РИА Новости, что должно входить в ее состав, каким должен быть цвет и консистенция качественного продукта. Согласно существующим стандартам, качественная томатная паста должна быть такой, как сами томаты, — ровного красного оттенка. Но польза томатной пасты этим не ограничивается, у нее есть масса других преимуществ.
Магический компонент: все о пользе и вреде томатной пасты
Такая томатная паста не отвечает требованиям ГОСТ. Готовая томатная паста должна быть густой консистенции без посторонних белых или темно-коричневых вкраплений. Однако, недобросовестные производители, чтобы создать иллюзию густоты, применяют загустители. Чаще всего для этого используют крахмал или экзотичный каррагинан. В пасту также могут добавлять для густоты - овощное или фруктовое пюре , которое никоим образом не имеет отношения к томатам. Весь этот «букет» не имеет ни нужного вкуса, ни цвета, а значит, при его использовании вкус и цвет томатной пасты становится менее насыщенными. Чтобы скрыть эту уловку приходится добавлять красители, ароматизаторы и усилители вкуса. Если томатная паста пахнет свежими помидорами , значит, в неё добавлены ароматизаторы, которые используют, чтобы скрыть погрешности при её приготовлении. По органолептическим показателям выбирайте томатную пасту, в которой нет пригара или горечи. Допустимое содержание углеводов, витаминов и энергетической ценности ккал в томатной пасте согласно ГОСТ.
Витамин В1 - 0,05, витамин РР - 0,6, витамин С - 26,0. Энергетическая ценность , ккал от 37 до 65. Витамины мг. Витамин В1 - 0,15, витамин РР - 1,9, витамин С - 45,0. Энергетическая ценность, ккал от 79 до 127. Энергетическая ценность, ккал от 88 до 117. Как было сказано, томатная паста производится с помощью термической обработки, а это означает, что при правильной технологии и должной гигиене на производстве, готовый продукт оказывается стерильным, то есть не содержит в себе бактерий и спор плесени, которые могут привести к порче пасты в упаковке. Однако, будучи вскрытой, такая натуральная, «живая» томатная паста портится достаточно быстро, потому что не содержит консервантов, препятствующих развитию микроорганизмов на открытом воздухе. Лучший способ хранения томатной пасты - в холодильнике в стеклянной посуде.
Если же купленная вами томатная паста долго не портится, значит, в неё добавлены консерванты. Такому продукту можно доверять лишь в том случае, если она произведена по техническим условиям. Томатную пасту расфасовывают согласно ГОСТ 5717,2 в стеклянные банки , согласно ГОСТ 5981 срок хранения 3 года , в металлические банки лакированные срок хранения - 1 год и в алюминиевые тубы срок хранения 6 месяцев. Маркировка на банках или этикетках с томатной пастой по ГОСТ 13799 должна быть напечатана способом литографии и содержать такую информацию: 1. Масса нетто в граммах. Наименование предприятия-изготовителя. Срок годности со дня выработки. Информация о пищевой ценности и энергетической калорийности. После проведенной контрольной закупки для передачи одноименной передачи 1 канала были заданы вопросы, на которые ответил руководитель испытательного центра Ю.
Пивоваров: Вопрос 1: Что такое томатная паста? Ответ: томатная паста - это упаренный сок из помидоров, для придания густоты которому, при недобросовестном производстве, могут добавить искусственные красители или крахмал. Вопрос 2: Возможно ли определить качество томатной пасты по внешнему виду? Ответ: Цвет готовой пасты должен иметь натуральный цвет, быть густой. На ней не должно присутствовать черной пленки, которая образуется при окислении. Вопрос 3: Наличие каких компонентов противопоказано при производстве томатной пасты? Ответ: В готовой томатной пасте не должно быть красителей, крахмала, ароматизаторов. Когда томатная паста приготовлена по техническим условиям, она содержит в себе немало полезных качеств: Томатная паста польза При ежедневном употреблении 50 грамм томатной пасты, Вы улучшите эластичность своей кожи и предупредите её преждевременное старение. Содержащийся в томатной пасте ликопин, который определяет окраску томатов, имеет уникальные антиоксидантные свойства.
Этот каротиноидный пигмент необходим для профилактики сердечно-сосудистых, онкологических и глазных заболеваний. По опыту знаю, что брать из банки томатную пасту следует только чистой ложкой и обязательно после этого закрывать банку крышкой. Если хотите, чтобы паста в банке дольше не портилась - после каждого использования наливайте поверх пасты тонкий слой растительного масла. Качество томатной пасты также можно ориентировочно определить по цене. Хорошая томатная паста, включая себестоимость продукции и торговую наценку, просто не может стоить 25 рублей за литровую банку. Томатная паста, являясь не готовым блюдом , а всего лишь полуфабрикатом, сравнительно недавно появилась на нашем столе. Тем не менее, продукт приобрел заслуженную популярность при приготовлении многих блюд, которым он придает пикантность, особый вкус и яркий цвет. Без томат-пасты не обходятся соусы и подливы, а также некоторые супы. Что же это за продукт и как он появился?
Томатную пасту можно назвать концентратом из красных плодов, полученным путем выпаривания. В процессе изготовления, спелые томаты, освобожденные от верхней оболочки и семян, подвергают термообработке. При этом продукт уваривается до нужной степени густоты, путем значительного снижения жидкости и увеличения доли твердого сухого вещества. От густоты пасты напрямую зависит ее качественность. Итальянцы первыми стали подвергать помидоры подобной обработке. Еще в девятнадцатом веке искусные кулинары солнечной страны стали использовать уваренные томаты при приготовлении пиццы и спагетти, сдабривая ароматными приправами и маслом из оливок. Состав пасты из томатов и ее калорийность Согласно государственным стандартам, паста должна содержать лишь сами томаты и соль, не допуская добавок, улучшающих вкус и увеличивающих срок хранения. При их наличии, это будет уже считаться кетчупом либо соусом. Сухие вещества в пасте должны составлять от двадцати пяти до сорока процентов.
В томатном концентрате присутствует всего пять процентов белка, двадцать пять — углеводов и почти нет жиров, что позволяет его назвать диетическим низкокалорийным продуктом. К тому же томатный продукт богат йодом, цинком, натрием, железом, калием и фосфором. Польза томатной пасты Одним из главных достоинств пикантного продукта можно назвать его аппетитность с особым вкусом и запахом. Но немалую роль играет и цвет, ведь известно, что на пищеварение в значительной степени влияет визуальное представление пищи. Еда полностью усваивается лишь в том случае, если пищеварительный сок вырабатывается в достаточном объеме, а этому способствует гастрономическое восприятие блюда с его вкусом, запахом и внешним видом. Как было замечено выше, помидоры, являющиеся основой томатной пасты, польза которой подтверждена большим содержанием полезных веществ, в своем составе имеют многие витамины. С — является одним из самых жизненно важных витаминов.
Польза томатной пасты заключается в содержании полезных минералов и витаминов: аскорбиновая кислота, витамины группы В В 1, В5 и В6 , токоферол Е , бета-каротин А. Кроме того, в томатной пасте сохраняются все витамины и минералы, которые присутствуют в свежих помидорах: калий, фосфор, железо, натрий, магний, цинк, йод. Самое главное достоинство уваренных помидоров — высокий уровень содержания ликопина до 1600 граммов на килограмм. В свежих помидорах, для сравнения этот компонент содержится в незначительных количествах. Ликопин, придающий характерную окраску томатам, является природным целебным средством. Он влияет на прекращение роста злокачественных опухолей, а его значение в профилактике рака современная медицина считает существенным. Кроме того, ликопин стимулирует работу сердечной мышцы, поэтому итальянцы страдают гораздо реже сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем жители других стран. Косметологи рекомендуют включать в рацион томатную пасту, так как ликопин положительным образом сказывается на состоянии кожи. Калорийность Как и любой продукт томатная паста имеет свои особенности, оказывающие негативное воздействие на организм. В ней высокое содержание органических кислот: яблочной и лимонной. Поэтому при повышенной кислотности желудка она может вызывать изжогу, спровоцированную раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника. Сама по себе томатная паста вреда здоровью принести не может, проблемы возникают тогда, когда производители пытаются удешевить производство. В ход идут не самые полезные ингредиенты: стабилизаторы, консерванты, каррагинал, крахмал, ароматизаторы и усилители вкуса. Такой продукт имеет более низкую стоимость, но по внешнему виду практически не отличается от качественной пасты. Если на банке указан длительный срок хранения и список ингредиентов состоит более чем из двух компонентов, то от покупке такого товара лучше отказаться. Вреда от него будет больше, чем пользы. Еще на качество томатного концентрата влияет исходное сырье. Если используются недозрелые помидоры, то в готовом продукте будет содержаться солонин. Это компонент лучше не употреблять в пищу. Согласно ГОСТа, в томатной пасте ничего не должно быть, кроме помидор, воды и соли. Несмотря на долгий процесс уваривания, в пасте остаются множество полезных витаминов и микроэлементов. Бывает два вида томатной пасты: солёная и несолёная. Несолёная обычно расфасовывается в стеклянные и жестяные банки, а солёная вообще может продаваться на развес в бочонках. Качественный продукт можно определить по цвету: оранжево-красный — продукт высшего сорта, коричневатый — первого сорта. Вообще, чем темнее цвет продукта, тем сорт ниже. Свойства томатной пасты Учёными многократно доказано сильные антиоксидантные свойства, а также возможность продукта предотвращать появления раковой опухоли простаты у мужчин, а у женщин — рака шейки матки. Такую лечебную особенность помидор имеет благодаря пигменту ликопину. Он прекращает деление клеток опухали, предотвращает мутацию ДНК. Уварившаяся масса томатов имеет большую концентрацию ликопина, поэтому она полезнее. В свою очередь, антиоксиданты ведут борьбу со свободными радикалами, которые появляются в процессе переработки кислорода клетками. Диетическое свойство томатной пасты даёт возможность употреблять её в пищу полным людям. Но при выборе продукта необходимо быть осторожным и смотреть на состав пасты. В ней не должно быть крахмала, который производитель любит добавлять, чтобы уменьшить время на уваривание. Крахмал значительно увеличивает питательную ценность продукта. Польза томатной пасты При выращивании томатов без удобрений, наносящих вред организму и пестицидов, овощ имеет много полезных свойств.
Сделать пюре и консервировать проще, чем вы думаете. Гурманы также могут добавить их собственные ингредиенты к концентрату, например, путем добавления чили, базилика или чеснока. Ранее МедикФорум писал о признаках дефицита витаминов. Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением.
Но при выборе продукта необходимо быть осторожным и смотреть на состав пасты. В ней не должно быть крахмала, который производитель любит добавлять, чтобы уменьшить время на уваривание. Крахмал значительно увеличивает питательную ценность продукта. Польза томатной пасты При выращивании томатов без удобрений, наносящих вред организму и пестицидов, овощ имеет много полезных свойств. И даже после тепловой обработки он не теряет важных и питательных веществ. Помидорный продукт имеет антиоксиданты, магний, железо, кальций, цинк, кобальт, калий, никель, витамины С, А, группы В. Кроме полезных химических элементов и витаминов, она содержит эфирные масла, кислоты органического происхождения и много других биологических веществ, употребление которых положительно сказывается на здоровье человека.