Жир замедляет всасывание алкоголя и снижает его вредное воздействие на того, поскольку сало пропитывается солью и различными специями, а также его употребляют вместе с чесноком и зеленью, во рту не остается ощущения жирности. Возможное присутствие вредных веществ: в зависимости от диеты животных, из которых получают сало, оно может содержать антибиотики, гормоны роста и токсины. Свиное сало: почему его любят, состав и свойства, польза и вред продукта.
Мифы о вреде сала: развенчиваем
Однако в его составе содержится много полезных веществ и кушать сало не то, что не вредно, а даже необходимо практически для любого человека. Сало является высококалорийным продуктом, поэтому чрезмерное употребление сала никому не пойдёт на пользу. Так ли оно на самом деле вредно и кому действительно стоит воздержаться от этого продукта, разбираемся вместе с нутрициологом Анной Глумовой. Однако в его составе содержится много полезных веществ и кушать сало не то, что не вредно, а даже необходимо практически для любого человека. Для печени сало не является опасным или приносящим вред продуктом, если потреблять его в небольших количествах. А нейтрализовать вред холестерина можно, употребляя сало с салатом из свежих овощей, заправленных лимонным соком или яблочным уксусом.
Диетолог Сираева рассказала, кому нельзя есть сало
Так, украинский вариант свиного жира трудно представить себе без «компании» в виде чеснока или лука. Настоящее венгерское сало не бывает без красного перца. А эстонцы обожают копченый продукт. Но, наверное, самое странное сало — у жителей Чукотки: они употребляют жир тюленей, который, однако, очень напоминает свиной продукт.
Самыми лучшими «компаньонами» для сала диетологи называют чеснок, лук, красный горький перец, цельнозерновой хлеб, зелень петрушки и кислую капусту. В таком сочетании свиной жир влияет на организм как антиоксидант , очищает печень и сосуды, выводит лишнюю желчь. Жир в народной медицине Свиной жир в качестве лекарства применяли еще на Руси.
Некоторые из древних рецептов сохранились до наших дней. Вот некоторые из наиболее популярных. От зубной боли — ломтик несоленого сала приложить на 20 минут к десне возле больного зуба.
От пяточных шпор — приложить кусочек белого жира к больному месту и зафиксировать повязкой. От болей в суставах — кашицей из молотого сала и меда смазывать на ночь больные места укутывать теплой тканью. От бородавок — наносить на бородавку несколько раз в день смесь из топленого сала 2 части и чеснока 1 часть.
От варикозного расширения вен — несоленые ломтики приматывать к болезненным участкам. От экземы — смазывать смесью из смальца 2 ст. Перед применением средство настаивают 3 сутки.
От мозолей и натоптышей — на распаренную кожу нанести кашицу из сала, затем потереть пемзой. От боли в спине — примотать кусок соленого сала и укутать теплым шарфом. Использование в косметологии Животные жиры в качестве косметического средства использовали еще в Древнем Египте, Древней Греции и Римской империи.
Римлянки, к примеру, для сохранения молодости кожи и предотвращения ее сухости применяли кремы из свиного жира. Использовали сало и красавицы древней Руси.
Ежедневно можно употреблять не больше 35 г лакомства. Если есть патологии органов билиарного тракта, поджелудочной железы или имеется избыточный вес, от сала и других жиров животного происхождения лучше отказаться или кушать в очень маленьком количестве. Полезно употреблять соленое сало с сезонными овощами, которые богаты грубыми пищевыми волокнами. Они способствуют связыванию желчных кислот и уменьшению уровня холестерина. Хорошо употреблять свиное лакомство вместе с гречкой, бобовыми, пшеничными отрубями, ржаным хлебом. Они богаты лецитином — веществом, которое помогает улучшить работу печени, предотвращает отложение атеросклеротических бляшек и никотиновой кислотой, улучшающей углеводный и липидный обмен. Часто свиное сало сочетают вместе с чесноком, луком и острыми пряностями. Это полезно для выработки ферментов, которые продуцируются печенью.
Благодаря им удается избежать развитие атеросклероза, что доказано научными исследованиями. Свиной продукт ценится за радиопротекторные свойства. Он рекомендован всем, кто проживает в зоне повышенной радиации. Можно ли есть сало при повышенном холестерине, и какое именно? При наличии атеросклероза, сердечно-сосудистых патологий, ГБ, кушать сало нужно в очень маленьком количестве несколько раз в месяц, не больше. Выбирать свиной продукт нужно правильно — свежее сало имеет приятный запах, светло-розовый или белый оттенок, тонкую шкурку. Прожилки и кровоподтеки в норме не должны присутствовать. После приобретения сало следует сразу же засолить — так оно сохранит все ценные вещества и долго не испортится. Нельзя кушать шинку, которая постарела, стала желтой, с характерным неприятным запахом. Нет пользы в копченом продукте, поскольку часто недобросовестные производители добавляют в него искусственный дым и малополезные добавки.
Если покупать сало на рынке, то только у проверенных продавцов, которые имеют документы на реализацию продукции и надлежащие условия хранения. Как выбрать сало Настоящий вкусный шпик лучше покупать на рынке. Он имеет следующие признаки: Читайте также: Самое вкусное сало с боков или со спины с тонкой шкуркой. Жировая прослойка со щек или с шеи животного жестче, шкурка толще. Больше подходит для копчения, запекания. Свежий шпик имеет белый или светло-розовый цвет. Допускаются мясные прослойки. Оптимальная толщина 3-6 см. У хорошего продукта шкурка тонкая, без щетины, цвет значения не имеет. Шпик из кабанчика лучше не покупать.
Он жесткий, имеет неприятный запах мочевины. Проверить это можно опалив небольшой кусок зажигалкой. У хорошего продукта аромат тонкий, немного молочный, у шпика из кабанчика чувствуется запах мочевины. Рекомендации относительно выбора продукта Чтобы сало принесло пользу и порадовало своими вкусовыми качествами, его нужно уметь правильно выбирать. Для этого следует провести: Осмотр продукта. Он должен быть белым, без желтизны и прожилок. При наличии дрожащего брюшного жира лучше отказаться от него. Принюхаться к нему. У свежего сала приятный свиной аромат.
При такой диете не только не отложатся лишние килограммы, но и сгорят те, что уже имеются. О вреде сала Мы поговорили о том, чем полезно свиное сало, но многие уверены в его опасности для нашего организма. В чем же она выражается? Чрезмерное употребление сала — прямой путь к ожирению и развитию атеросклероза из-за повышенного содержание холестерина. Его использование рекомендуется резко ограничить вплоть до полного исключения из рациона тем, кто имеет проблемы с сосудами, сердцем и пищеварением. Продукт нельзя сильно зажаривать, чтобы не допустить образование канцерогенов. Внимательно относитесь к его выбору — животные должны быть выращены в экологически благоприятных районах. Вредно ли сало копченое? Объясняется это содержанием огромного количества канцерогенов. Речь идет не только о натуральном способе копчения, но и использовании жидкого дыма. Не следует забывать о высокой калорийности продукта: на 100 г — 797 ккал. Это средняя дневная норма взрослого человека, необходимая для полноценной жизнедеятельности!
Ему находится применение и в народной медицине. Например, человек, страдающий от зубной боли, может снять воспаление, если приложит к десне сало, перетертое с зубчиком чеснока. В интернете предложено много разных народных рецептов, поэтому если вы верите нетрадиционному подходу к лечению, можете ознакомиться с ними подробнее. В косметологии смальцу также находится широкое применение. На его основе делают омолаживающие и отбеливающие маски. Еще одно хорошее качество этого продукта в том, что его можно использовать при соблюдении диеты. Например, если съесть кусочек сала с порцией тушеных овощей, то чувство сытости будет сопровождать вас на протяжении долгого времени. Это и поможет держать в норме свой вес. Вред и противопоказания Мы выяснили, что организм, действительно, получает пользу от употребления сала. Так почему же многие считают его опасным для здоровья? Чрезмерное употребление сала может привести к ожирению и развитию атеросклероза. Это связано с высоким содержанием холестерина. Людям, имеющим проблемы с сердцем, сосудами, а также тем, у кого есть заболевания ЖКТ нужно сократить потребление сала до минимума или даже полностью исключить его из рациона. Высокая калорийность продукта. Прием пищи, который состоит из сала, чеснока и черного хлеба будет крайне неполезен для здоровья. Еда должны быть полноценной и такой способ потребления свиного жира к тому же на регулярной основе приведет не только к стремительному набору веса, но и спровоцирует различные заболевания.
Сало - польза и вред по мнению диетологов
- Свиное сало: полезно или вредно?
- Примите участие в опросе!
- Полезные свойства
- Сало забивает наши сосуды. Правда или миф?
- Жирно не будет: вредно ли есть свиное сало?
- Врач с Первого канала раскрыл пользу сала: ТВ и радио: Интернет и СМИ:
О пользе сала. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 05.05.2022
- Состав и калорийность
- Сало. Польза и вред
- Шкурка от сала: вредно или полезно, можно есть или нельзя – наконец, все объяснили
- Кому вредно есть сало: мнение диетолога
Сало забивает наши сосуды. Правда или миф?
Полезнее оливкового масла? Британские исследователи потратили 20 лет на изучение свойств свиного жира. И не так давно они сделали удивительное заявление: этот продукт порой полезнее, чем масло оливок. В частности, при нагревании в свином жире вырабатываются вещества, которые улучшают функции мозга, предотвращают сердечные болезни и онкообразования. Напротив, по мнению британцев, растительные масла, в том числе и оливковое, при нагревании приобретают вредные для человека свойства. Вот и советуют английские ученые вместо растительного масла класть на сковороду кусочек свиного сала. Возможные опасные свойства Свиное сало — продукт полезный, но при условии потребления в разумных нормах.
Чрезмерное увлечение им может вызвать ожирение. Топленое свиное сало, или смалец, содержит очень много холестерина. Поэтому употреблять его людям с проблемами сердца или сосудов надо небольшими порциями либо отказаться от продукта вообще. Также диетологи рекомендуют удержаться от смальца при наличии расстройств пищеварительных органов. Копченое сало, особенно с помощью так называемого жидкого дыма, также не несет много пользы, считают диетологи. В таком виде свиной продукт становится чрезвычайно тяжелым для переваривания даже здоровым организмом.
А людям с дисфункцией почек или с язвой желудка копченый жир категорически запрещен. Не рекомендуют соленое сало и сердечникам, поскольку в таком виде продукт содержит слишком много натрия , а от него, как известно, пользы для больных мало. Запрещено сало при обострениях болезней желчного пузыря или печени, а также при нарушении метаболизма холестерина. Еще одна опасность сала — наличие в нем ядовитых для человека веществ. Это может случиться при условии, что животное кормили загрязненными канцерогенами кормами либо с использованием генетически модифицированных растений. Говоря о возможных опасностях сала, важно снова вспомнить об арахидоновой кислоте, которой в этом продукте довольно много.
Названная кислота полезна для человека только в адекватных количествах. Ее избыток вызывает в организме воспалительные процессы, замедляет свертывание крови и ведет к нервным нарушениям.
Чрезмерное употребление сала — прямой путь к ожирению и развитию атеросклероза из-за повышенного содержание холестерина. Его использование рекомендуется резко ограничить вплоть до полного исключения из рациона тем, кто имеет проблемы с сосудами, сердцем и пищеварением. Продукт нельзя сильно зажаривать, чтобы не допустить образование канцерогенов.
Внимательно относитесь к его выбору — животные должны быть выращены в экологически благоприятных районах. Вредно ли сало копченое? Объясняется это содержанием огромного количества канцерогенов. Речь идет не только о натуральном способе копчения, но и использовании жидкого дыма. Не следует забывать о высокой калорийности продукта: на 100 г — 797 ккал.
Это средняя дневная норма взрослого человека, необходимая для полноценной жизнедеятельности! Если при этом учесть, что сало не отличается богатством состава, его нельзя назвать чрезвычайно полезным. Более того, в неумеренных дозах оно очень вредно, провоцируя развитие не только ожирения, но и многих заболеваний. Не следует забывать, что его систематическое переедание даже для полностью здорового человека чревато серьезными нарушениями.
Высокая калорийность делает сало превосходным поставщиком запасной энергии, которая понадобится, если человек собирается заняться тяжелым физическим или умственным трудом. Помимо этого, в состав входит полезный холестерин, который схож с тем, из чего состоит мозг человека. Поэтому есть его очень хорошо для мозга и для организма, так как это помогает обновлению и восстановлению мозговых тканей. Также сало — это источник витаминов, полезные свойства от употребления ощутимы. Так, полученный из продукта витамин-D, нормализует правильное всасывание Ca в желудочно-кишечном тракте.
Не будет секретом, что этот элемент является основным стройматериалом для костей, поэтому можно уверенно заявить — свиное сало укрепляет костную ткань. Приносит пользу оно и для сердца и сосудов. Однако этот продукт не редко считают вредным, из-за присутствия в нем холестерина, который может спровоцировать развитие атеросклероза. Но в нём есть одноосновная карбоновая кислота, которая, напротив, нормализует холестериновый обмен, а, это означает, что в правильной дозировке свиной жир лишь очистит сосуды и сделает их эластичнее. А вот присутствие омега-6 делает свиной жир незаменимым для сердечной мышцы. Большую пользу оно приносит и клеточной ткани, что важно, как для женщин, так и для мужчин. Алифатические одноосновные карбоновые кислоты, входящие в состав, являются своего рода стройматериалом для клеток. К тому же сало помогает сделать лучше обмен внутри клеток. Пользу свиной шпик приносит и для половых органов.
Но, для представительниц слабого пола положительное действие в том, что свиной жир стабилизирует уровень гормонов, защищает яйцеклетки от пагубного воздействия токсических веществ и дает дополнительную энергию. Важен жир свиньи и для детского организма, так как делает крепче иммунитет ребенка.
Итак, рассмотрим самые популярные мифы о сале и выясним, насколько они соответствуют действительности. Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета — не более 10 г в день. Самое полезное сало — просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только «домашним способом», с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.
У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры — с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, то есть около 37,0. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало. Потому что это великолепная структура — подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества. Например, самая ценная из жирных кислот — полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет. Прожить же без нее никак нельзя.
Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен. Не забудьте про жирорастворимые витамины А его здесь до 1,5 мг на 100 г , Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла.
Польза и вред свиного сала для организма человека
Развеян миф о вреде сала 19 февраля Больше по теме 24 Вопреки распространенному мнению о вреде употребления сала, оно является ценным продуктом питания, который в умеренных количествах не вредит фигуре и даже укрепляет иммунитет, рассказала в беседе с Lenta. По ее словам, при отсутствии противопоказаний ежедневно можно употреблять не более 30—50 г сала. Как пояснила специалист, вред сала связывают с содержанием в нем насыщенных жиров, повышающих уровень холестерина. Однако на самом деле сало содержит гораздо меньше этих жиров, чем, например, пальмовое масло. Кроме того, сало содержит витамины и аминокислоты, снижающие уровень «плохого» холестерина и повышающие уровень «хорошего».
Но если вы здоровы, хорошо себя чувствуете, вас ничего не беспокоит и знаете меру, то употребление сала принесет только пользу вашему организму, С чем лучше всего стоит употреблять сало? Если у вас нет противопоказаний, то с кашей, картошкой, хлебом лучше из цельнозерновой муки , овощами сало можно спокойно совмещать. Чувство насыщения при этом будет выше. Потому что хлеб, крупы, картофель — это источники углеводов, а сало — жиров. И если добавить зелень, лук или чеснок, содержащие антиоксиданты, то получим достаточно сытный перекус.
Особенно если вы долгое время работали на морозе и не было возможности поесть плотно. На какое сало при покупке нужно обращать внимание? В первую очередь нужно удостовериться в безопасности продукта. Покупайте сало у надежных продавцов.
Полиненасыщенные жирные кислоты активно участвуют в образовании различных компонентов иммунной системы. Поэтому сало полезно употреблять, чтобы улучшить иммунитет и снизить вероятность возникновения острых респираторных заболеваний. На 100 грамм соленого сала приходится примерно 800 килокалорий. Поэтому ориентировочно до 40 грамм можно употреблять несколько раз в неделю. С наступлением холодов, когда энергетическая ценность питания становится выше, сала можно употреблять чуть больше Кому сало противопоказано из-за состояния здоровья? К сожалению, далеко не каждый любитель сала может его себе позволить.
В первую очередь это касается тех, кто страдает серьезными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта к примеру, панкреатитом, желчнокаменной болезнью, колитом, особенно в период обострения и гепатитом. Очень жирные продукты могут вызвать у таких людей обострение хронических заболеваний. Но если вы здоровы, хорошо себя чувствуете, вас ничего не беспокоит и знаете меру, то употребление сала принесет только пользу вашему организму, С чем лучше всего стоит употреблять сало?
Все содержащиеся в нем витамины и минералы попадают в организм в полном составе. Сало относится к числу желчегонных продуктов, поэтому быстро всасывается в стенки пищевода. Ферменты, содержащиеся в нем, предотвращают развитие застойных явлений и улучшают пищеварение. В нем есть холестерин, который при разумном потреблении будет приносить только пользу. Ведь он необходим для поддержания нормального функционирования организма. Ему находится применение и в народной медицине.
Например, человек, страдающий от зубной боли, может снять воспаление, если приложит к десне сало, перетертое с зубчиком чеснока. В интернете предложено много разных народных рецептов, поэтому если вы верите нетрадиционному подходу к лечению, можете ознакомиться с ними подробнее. В косметологии смальцу также находится широкое применение. На его основе делают омолаживающие и отбеливающие маски. Еще одно хорошее качество этого продукта в том, что его можно использовать при соблюдении диеты. Например, если съесть кусочек сала с порцией тушеных овощей, то чувство сытости будет сопровождать вас на протяжении долгого времени. Это и поможет держать в норме свой вес. Вред и противопоказания Мы выяснили, что организм, действительно, получает пользу от употребления сала. Так почему же многие считают его опасным для здоровья?
Чрезмерное употребление сала может привести к ожирению и развитию атеросклероза.
Вред свиного сала
Если жирное наносит вред организму, то и сало тоже относят к вредным продуктам. Приносит пользу сало и для сердца и сосудов. Однако, этот продукт нередко считают вредным, из-за присутствия в нём холестерина, который может спровоцировать развитие атеросклероза. Многие считают сало вредным для здоровья, однако как гласит народная мудрость: «Толстеют не от свиного сала, а от его количества». В этой статье мы рассмотрим вопросы, которые волнуют очень многих, а полезно ли сало для нашего организма, толстеют ли от сала и кому его вредно есть? Врачи призывают отдавать предпочтение соленому салу, а вот жареное или копченое лучше исключить из рациона, так как такой продукт негативно сказывается на работе печени, почек и сердца из-за вредных канцерогенов.
Почему сало не стоит есть малышам и пожилым людям
О сале ходит много слухов. Одни твердят, что его нужно употреблять в пищу ежедневно, другие – что оно очень вредно. Сало соленое, польза и вред которого зависят от количества употребления, может привести к нежелательным последствиям. О рекомендуемой норме употребления сала в сутки редакции рассказала Заслуженный врач России Ольга Шарапова. При жарке сала образуются такие вредные для печени вещества, как триглицериды.
Please wait while your request is being verified...
Польза для сердца и сосудов. Из-за присутствия в сале холестерина многие ошибочно полагают, что оно может нанести вред и спровоцировать развитие атеросклероза. Однако бояться этого не стоит, ведь в состав сала входит одноосновная карбоновая кислота, которая нормализует холестериновый обмен, что, в свою очередь, очищает сосуды и делает их эластичнее при соблюдении рекомендуемых норм его употребления. К тому же арахидоновая кислота, содержащаяся в сале, участвует в синтезе простагландинов, которые регулируют просвет сосудов и свертываемость крови, а еще одна кислота, входящая в состав сала, олеиновая, снижает уровень «плохих» липидов, которые образуют атеросклеротические бляшки в сосудах.
Присутствие омега-6 делает свиной жир просто незаменимым для здоровья сердечной мышцы и клеточной ткани, что важно как для мужского, так и для женского здоровья. Стабилизация уровня сахара в крови. Сало — из тех жирных продуктов, которые в холодное время года отлично насыщают и дают много энергии.
Диетологи давно подметили, что благодаря богатому витаминно-минеральному составу и питательным свойствам сало снижает тягу к сладкому. Вывод: если регулярно включать в рацион небольшое количество сала, потребность в сладком и простых углеводах естественным образом уменьшится, а это благоприятно повлияет на уровень глюкозы в организме. Польза для женского и мужского организма Сало — это еще и источник натурального коллагена, строительного материала, который необходим для здоровья костей, кожи, волос, ногтей.
Благодаря содержанию селена сало обладает антиоксидантными свойствами, что помогает замедлить процессы старения в организме. Кроме этого, продукт повышает иммунитет, активизирует обменные процессы и надолго притупляет чувство голода, поэтому употребление сала в небольших количествах может помочь избавиться от лишнего веса. Арахидоновая кислота активизирует синтез половых гормонов, поэтому врачи иногда советуют включать в рацион сало девушкам со сниженным либидо или нарушениями менструального цикла.
Благодаря витамину А сало помогает защитить организм беременной женщины от различных инфекций, а витамин D просто необходим для хорошего развития костной системы будущего малыша. Селен в составе сала способствует синтезу половых гормонов, обеспечивая крепкое мужское здоровье, хорошую потенцию и хорошее качество семенной жидкости. Свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, повышая либидо.
Он придаст вам сил. Сало способствует улучшению интеллектуальной деятельности и укрепляет иммунитет. К такому выводу пришли канадские медики. Перед экзаменом или серьезным «мозговым штурмом» не помешает полакомиться вкусным салом! Сало помогает выводить токсины и радионуклиды.
При этом продукт усваивается намного лучше, чем его ближайший «родственник» — сливочное масло. Вот насколько полезно сало. Однако целебными способностями обладает только домашний продукт высокого качества. Давайте научимся его выбирать? Как выбрать сало?
Тем, кому дорого здоровье, совет: покупайте только свежее сало. Соленое может храниться очень долго а чем дольше сберегается продукт, тем менее он полезен , ну а копченое промышленным способом часто попросту вымачивается в химикатах. Конечно, изредка можно отойти от правил здорового питания. Но постоянно вкушать копченость вредно. Поэтому приобретайте куски посвежее.
Посолить дома их вы сумеете сами. Но как определить, что на прилавке хороший продукт? Чтобы выбрать качественное сало, надо выполнить несколько действий: Перво-наперво необходимо убедиться в том, что сало вам продают от здоровой свиньи. Осмотрите понравившийся кусок и найдите на нем ветеринарный штамп. Не нашли?
Переходите к следующему продавцу! Печать присутствует? Пора скрупулезно рассмотреть сало. Тыльной стороной ножа он должен быть у продавца аккуратно поскребите сало возле шкурки. Пружинит и соскоблить без усилий не удается?
Поросеночек сидел голодным, а потому сальце будет жестким, если вообще сумеете прожевать эту жвачку. Сало скоблится и выглядит на ноже, будто сливочное масло?
Врач-диетолог уверен, этот продукт можно есть исключительно молодым и здоровым людям. Но даже им стоит ограничиться 20—25 г сала в день, а тем, кто постарше, — 10 г.
С одной стороны, пугают, что при ежедневном употреблении насыщенные жиры, содержащиеся в нем, увеличивают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и даже более чем на 10 процентов сокращают продолжительность жизни. А с другой, чуть ли не рецепт выписывают на красное мясо тем, кто страдает анемией. Его называют полноценным источником белка и утверждают, что нельзя полностью исключать его из своего меню. МЯСО — стойкий рекордсмен по количеству мифов и споров. Нет другого продукта питания, из-за которого человечество раскололось бы на два лагеря. Вегетарианцы утверждают: кто ест «трупы» — скопление ядов и токсинов, — того ждут болезни и ранняя смерть. Убежденные мясоеды уверены: отказываться от мяса глупо, поскольку оно — источник ценного белка и витаминов, без которых очень скоро можно стать больным и немощным. Мясоеды и вегетарианцы ломают копья вокруг «мясного вопроса» уже не первый год, но воз и ныне там. В отличие от ВОЗ, которая на днях присвоила переработанному мясу самую высокую оценку канцерогенного риска, а красному — в рейтинге рисков определила второе место. Доклад вызвал жесткую критику производителей и переработчиков этого вида продукта.
Мексиканские мясники, представители Ассоциации скотоводов США и другие заявили, что представленные научные доказательства не устанавливают причинно-следственную связь употребления красного или переработанного мяса с любым типом рака. Что думают белорусские производители о «мясных» заявлениях ВОЗ? Я всю жизнь ем мясо, и пока на здоровье не жалуюсь. Даже допустив, что любовь к колбасам повышает шансы заболеть раком, вероятность заработать опухоль из-за, например, курения выше в 20 раз. Уверен, если не терять чувства меры, правило «если очень хочется, то можно» в случае с мясопродуктами работает. Председатель СПК, мясную продукцию которого знают и любят не только белорусские покупатели, прав. Но правда и в том, что мало кто довольствуется скромным ломтиком постного мяса, когда вокруг полно соблазнов — аппетитных румяных котлеток и тефтелек, ароматных отбивных, изысканных бефстроганов. Переборщить с такими лакомствами за праздничным столом — еще полбеды. Но вот если человек ест колбаски, ветчинку и просто жареное мясо на завтрак, обед и ужин, да при этом выбирает жирные сорта, без сомнения, он рискует своим здоровьем. Есть устойчивое мнение, что мясо напичкано токсинами.
Обратимся к технологам сельхозпроизводства.
Свиное сало: вредно или полезно
Однако бояться этого не стоит, ведь в состав сала входит одноосновная карбоновая кислота, которая нормализует холестериновый обмен, что, в свою очередь, очищает сосуды и делает их эластичнее при соблюдении рекомендуемых норм его употребления. К тому же арахидоновая кислота, содержащаяся в сале, участвует в синтезе простагландинов, которые регулируют просвет сосудов и свертываемость крови, а еще одна кислота, входящая в состав сала, олеиновая, снижает уровень «плохих» липидов, которые образуют атеросклеротические бляшки в сосудах. Присутствие омега-6 делает свиной жир просто незаменимым для здоровья сердечной мышцы и клеточной ткани, что важно как для мужского, так и для женского здоровья. Стабилизация уровня сахара в крови. Сало — из тех жирных продуктов, которые в холодное время года отлично насыщают и дают много энергии.
Диетологи давно подметили, что благодаря богатому витаминно-минеральному составу и питательным свойствам сало снижает тягу к сладкому. Вывод: если регулярно включать в рацион небольшое количество сала, потребность в сладком и простых углеводах естественным образом уменьшится, а это благоприятно повлияет на уровень глюкозы в организме. Польза для женского и мужского организма Сало — это еще и источник натурального коллагена, строительного материала, который необходим для здоровья костей, кожи, волос, ногтей. Благодаря содержанию селена сало обладает антиоксидантными свойствами, что помогает замедлить процессы старения в организме.
Кроме этого, продукт повышает иммунитет, активизирует обменные процессы и надолго притупляет чувство голода, поэтому употребление сала в небольших количествах может помочь избавиться от лишнего веса. Арахидоновая кислота активизирует синтез половых гормонов, поэтому врачи иногда советуют включать в рацион сало девушкам со сниженным либидо или нарушениями менструального цикла. Благодаря витамину А сало помогает защитить организм беременной женщины от различных инфекций, а витамин D просто необходим для хорошего развития костной системы будущего малыша. Селен в составе сала способствует синтезу половых гормонов, обеспечивая крепкое мужское здоровье, хорошую потенцию и хорошее качество семенной жидкости.
Свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, повышая либидо. Также сало предупреждает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний и болезней печени, которым чаще подвержены мужчины. Также сало отличается высоким содержанием белков, благодаря чему удается быстрее нарастить мышечную массу.
Это половина дневного калоража физически активной женщины. Оптимально, чтобы получить максимум пользы, стоит употреблять не более 30 г сала 2-3 раза в неделю. Именно это количество не отразится на вашей фигуре и принесет пользу обмену веществ. Соленое, вареное или бекон — что лучше? С точки зрения здорового питания максимальную пользу может принести только соленое сало, так как оно не подвергается тепловой обработке, в отличие от других видов копченое, вареное, жареное. Доктор напоминает, что при тепловой обработке жира образуются опасные канцерогены.
Они могут свести на нет всю потенциальную пользу этого «суперфуда». В нашей стране самый популярный вид сала — свиное, зачастую с мясными прослойками. Кроме него, используются также бараний жир курдючный , конское, говяжье сало. Все они по-своему полезны, если употреблять их в небольшом объеме. Если же их используют для жарки, их польза резко уменьшается. Бекон и сало сравнивать не совсем корректно. Бекон — это мясной продукт с прослойками сала , который готовится путем засолки или копчения. Сало — это животный жир, который может содержать небольшие прослойки мяса или не содержит их вовсе.
Нужно учитывать высокую калорийность сала, поэтому желательно не превышать оптимальную суточную норму потребления 30 — 50 г. Злоупотребляя, можно превысить суточный калораж и нормы потребления животного жира. Это важно для людей с ожирением и атеросклерозом, — рассказывает диетолог Инна Заикина. Кстати Может ли жирное мясо быть полезным: все, что нужно знать о влиянии свинины на здоровье Всемирная организация здравоохранения вообще никому не рекомендует есть сало, поскольку обилие жирных кислот в его составе повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но все же многие специалисты сходятся во мнении, что небольшой кусочек сала изредка можно съедать всем, у кого нет противопоказаний к употреблению жирных продуктов. Применение сала в кулинарии Обычно сало предварительно обрабатывают: засаливают, жарят, коптят или варят. Существует масса рецептов заготовки сала, позволяющих сохранить продукт на долгие месяцы.
При мастите рекомендуется поместить на проблемное место ломтик , только не свежего, а старого. От зубной боли поможет кусок продукта, предварительно очищенный от кожицы и соли. Его следует поместить между десной и щекой возле ноющего зуба. Применяют продукт и против пяточной шпоры. Для этого делают такую смесь: 100 г несоленого продукта заливают 100 мл уксусной эссенции и добавляют яйцо. Жир постепенно растворится, массу необходимо время от времени помешивать. Пятку надо распарить, смочить ватный диск в получившейся мази и поместить на больной участок. Закрепить с помощью носка или пластыря, продержать ночь, а утром смыть. Курс лечения - 5 дней. На основе сала можно приготовить средство от мокнущей экземы. Для этого надо 2 больших ложки перетопленного жира смешать с 2 яичными белками , литром сока и 100 г паслена. Все ингредиенты следует хорошенько перемешать и дать постоять пару дней. Затем надо наносить на пораженные участки кожи. Женщины могут делать маски для лица из сала, чтобы подпитать кожу и разгладить мелкие морщинки. Вред соленого и копченого сала для здоровья намного меньше, чем его польза. Но только при соблюдении правил употребления. Не стоит исключать его из своего рациона, ведь в нем содержатся ценные вещества , в которых нуждается организм. Сало В 100 гр продукта сало: белки - 2,92 г углеводы - 0 г Калорийность - 700 ккал Помните строчки, принадлежащие великому баснописцу Крылову: «а сало русское едят»? И в наши дни свиное сало пользуется большой популярностью. Давайте откроем все его тайны. Сало — это животный жир, и нужен он организму так же, как и жир растительный. Это не просто жир, а жир подкожный, в котором содержатся клетки и сохранившиеся биологически активные вещества. Суточная доля жиров — 60-80 грамм в день, из них растительные жиры составляют одну треть. Сало близко к растительным маслам по содержанию незаменимых жирных кислот: олеиновой, линоленовой, линолевой, пальмитиновой — эти кислоты называют витамином F. Что можно чаще услышать о сале? Оно вкусное, но оно вредное — так считают многие. Говорят, что сало вредно для печени, приводит к лишним килограммам , и вообще, что может быть хорошего в таком количестве жира. Но в последние годы все чаще появляются публикации о том, что сало защищает от атеросклероза. Так что же получается, сало — это лекарство? Все дело в том, что в сале в большом количестве находится витамин F. Он представляет собой соединения трех важных кислот — линолевая кислота , линоленовая кислота и арахидоновая кислота. Эти три кислоты — вместе и образуют витамин F. Польза трех кислот проявляется в регулировании липидного обмена в сторону снижения холестерина, так как линолевая, линоленовая кислота и арахидоновая кислоты снижают его синтез. Но, несмотря на то, что в сале есть эти полезные кислоты , в нем содержится большое количество холестерина. В 100 граммах сала — 95 миллиграмм холестерина, что перевешивает все полезные свойства этих кислот. Поэтому если вы съедите полкило сала за один раз, то, может стать плохо печени и поджелудочной железе, так как для переваривания жиров нужно большое количество желчи и фермента — липазы. Поэтому в норме можно съедать в день 30 грамм сала. Очевидно, что сало противопоказано при заболеваниях печени и желчного пузыря. Поскольку, как мы уже выяснили, для переваривания сала необходима желчь.
Сало. Польза и вред
Сало тоже полезно, благодаря арахидоновой кислоте. Сало содержит незаменимые жирные кислоты. Сливочное масло – самая вредная разновидность жира. Возможное присутствие вредных веществ: в зависимости от диеты животных, из которых получают сало, оно может содержать антибиотики, гормоны роста и токсины. Выяснили, сколько сала в неделю можно съесть без вреда для здоровья, и чем оно полезно и вредно для организма. Многие считают сало вредным для здоровья, однако как гласит народная мудрость: «Толстеют не от свиного сала, а от его количества». Часто сало называют "зимним витамином" – почему, читайте на Sputnik Беларусь. Врач предупредил, что хоть сало и питательное, сытное и укрепляющее, важно соблюдать меру при его употреблении.