Точное время начала сокодвижения колеблется в зависимости от региона и климатических условий.
Сбор березового сока
Сроки сбора березового сока в этом 2024 году, различные способы, от проверенных до новых. Бурить березу лучше на высоте примерно 30-50 сантиметров от земли. Сокодвижение у березы начинается весной и продолжается несколько недель. Но если весна началась с затяжных морозов и снега, то в такие годы березовый сок собирают в середине-конце апреля.
Эксперт Юлия Зотова рассказала, почему весной хорошо пить березовый сок
В конце апреля, когда еще не распустились почки, в березе начинается сокодвижение, знаменующее пробуждение от зимней спячки. Если у березы из года в год сокодвижение снижается, это признак ослабления растения. Движения сока березы начинается с середины марта марта и заканчивается в двадцатых числах апреля, когда у березы, как правило, распускаются почки. Приступать к сбору берёзового сока нужно, когда солнце припекает по-весеннему, снег тает, а температура не опускается ниже +5°. Тогда начинается активное сокодвижение.
Когда и как собирать березовый сок в 2024 году конец Марта по Апрель.
Сокодвижение у берёзы начинается в начале апреля и продолжается около трёх недель. В конце апреля, когда еще не распустились почки, в березе начинается сокодвижение, знаменующее пробуждение от зимней спячки. Только после того, как удастся убедиться в начале сокодвижения, можно приступить к сбору.
Сроки начала сбора березового сока в 2024 году в Подмосковье и в других регионах
С пробуждением природы после зимы, в начале марта начинается весеннее сокодвижение. Начало весны — время, когда в стволах и ветвях деревьев начинается активное сокодвижение. Начало сокодвижения у березы связано с устойчивым переходом температуры через 0. Визуально вокруг березы образуются пристволовые проталины.
Сроки сбора березового сока в 2023 году назвал биолог Алексей Яновский
Таким образом, начало сокодвижения — важный переломный момент в жизни растений, свидетельствующий об окончании периода вынужденного покоя и о полном пробуждении деревьев. Сбором сока рекомендуется заниматься весной, когда начинается активное сокодвижение. В середине весны, когда еще не распустились почки, начинается сокодвижение, знаменующее пробуждение деревьев от зимней спячки. Согласно Летописям природы, самое ранее сокодвижение у березы в заповеднике «Вишерский» было отмечено в середине апреля, позднее – начало мая.
Весна 2019: Когда собирать березовый сок?
Выбор дерева и места Далеко не каждая береза подойдет для сбора сока. Так, например, молодые деревья трогать нельзя, поскольку они попросту не переживут этой процедуры. Да и самой березовицы в них не так много. Не отличается хорошим вкусом и прозрачностью сок из деревьев, диаметр ствола которых меньше 15 см.
Не нужно трогать деревья с видимыми повреждениями в коре. Не подойдут березы больные и стоящие по одиночно. Лучше собирать сок в березовой роще, которая в скором времени будет вырубаться.
Разузнать о таких местах можно заранее в местном лесничестве.
Больше всего березового сока дают березы, растущие в низинах, на болотах. Но более полезным считается сок с берез, растущих на возвышенностях, в нем больше полезных веществ. И еще один момент! Собирать сок можно только с деревьев, предназначенных под вырубку. Браконьерам за несанкционную добычу придется заплатить. Впрочем, вряд ли кто вас оштрафует за пару литров сока, собранных с максимально уважительным отношением к дереву.
Варварский способ добычи березового сока Сколько можно собрать с одной березы березового сока? Обычно со средней берёзы берут 3-4 литра сока, с крупных экземпляров - до 6-7 литров. Собирать больше опасно для дерева. Во избежание гибели деревьев не рекомендуется брать сок у молодых деревьев, выбирайте березы с диаметром ствола не менее 20 см, а лучше БОЛЬШЕ 30 см! И ежегодно необходимо менять деревья для сбора сока. Каждый год подбирайте для сбора сока новую березку, через 2-3 года можно возвращаться на старое место. И так по кругу, особенно, если вы собираете сок со своих дачных березок.
Не мучайте их, давайте им время на восстановление. Как правильно добывать березовый сок? Сок обычно добывают, надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет. Получение березового сока с помощью капельницы Установка капельницы - самый щадящий способ добычи березового сока для самого дерева. Для этого дрелью просверлите отверстие глубиной от 2 до 5 см и вставьте в отверстие наконечник капельницы.
Противоположный наконечник без медицинской иглы поместите в бутылку или пакет.
Поэтому планируя работы ориентируются на Подмосковье. Что касается Урала, то сокодвижение ожидается в начале апреля. Это же относится и к северным областям. Поэтому там сбор начнется ближе к Пасхе. Как собирать сок с березы без вреда для дерева — правила Процедура сопровождается нарушением целостности ствола, что может повлечь за собой гниение и даже гибель. Это легко избежать, если строго соблюдать правила сбора.
Они просты в исполнении и запоминании. Березовицу можно собирать только с дерева, диаметр которого превышает 25 см. Корневая система молодых экземпляров не способна впитывать много жидкости, поэтому и сока немного. Диаметр отверстия не должен превышать 1 см. Этого достаточно, чтобы собирать напиток на протяжении 2-3 недель, то есть периода сокогона. При этом дерево не пострадает. Глубина — 2,5 см.
Отверстие обязательно заделывают садовым варом. При его отсутствии можно воспользоваться масляной краской, мягким воском, мхом, смолой. В одном стволе нельзя делать больше 4 отверстий. Оптимальное расстояние между ними — 15 см. Собираем березовый сок своими руками — способы Качать березовицу можно по-разному. Некоторые методы потребуют специальных приспособлений. Но к ним лучше прибегать только в том случае, если сбор осуществляют на постоянной основе.
С веток.
Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал novos. За достоверность информации в материалах, размещенных на коммерческой основе, несет ответственность рекламодатель. Instagram и Facebook Metа запрещены в РФ за экстремизм.
Сокодвижение у деревьев
К этому времени сок меняет свои качества, приобретает горьковатый вкус. Способы сбора Собирать березовицу без нарушения целостности тканей невозможно, и нужно проводить процедуру аккуратно, правильно, чтобы береза не пострадала. Через поврежденную кору может попасть инфекция, поэтому нужно изолировать ранку, используя садовый вар, пасту «РанНет», обычный пластилин, замазку для окон, деревянную или винную пробку. Если сбор сока разовый и нет ни вара, ни пластилина, то заделайте тем, что есть под рукой: веткой, куском мха, землей, жвачкой. Точно так же нужно поступить, когда увидели «плачущую» березу во время прогулки или поездки на природу.
С одного дерева, чтобы не нанести ему вред, можно брать не более одного литра сока в день, за сезон — не более десяти литров. Глубина отверстия — не более 3 см, диаметр — не более 10 мм. Как можно собирать: используя трубочки для коктейля, резиновый трубчатый жгут от резины может остаться запах , капельницу — аккуратно отогнуть кору, не отрывая ее, сделать дрелью, шилом, гвоздем отверстие нужного диаметра, вставить трубочку жгут, один конец капельницы , под ней установить или привязать бутылку; с помощью желоба лист нержавейки, алюминия, пластика, согнутый в форме буквы «V», длина желоба — 15 см — на высоте 0,5-0,6 м долотом сделать отверстие, под наклоном вставить желоб, под него поставить бутыль; с веток — на ветке, толщиной в палец взрослого человека, отходящей от толстой скелетной ветки, отсечь верхушку, под срезом закрепить емкость; без специальных приспособлений — сделать глубокий надрез на коре, аккуратно отогнуть ее получится желоб , под нее поставить посудину или соорудить жгут из подручных средств, например, травы, листьев, вставить в надрез, направив конец в емкость. Ошибки при сборе Отправляясь в лес за березовицей, хотят получить качественный полезный продукт, но для этого нужно знать не только правила и способы сбора, но и познакомиться с возможными ошибками, которые допускают при выборе места, дерева.
На что обратить внимание: старое дерево, на котором растут грибы-трутовики, не подходит для получения сока; у березы с прогнившим стволом сок горчит, быстро портится; березу, на которой много сломанных веток, лучше не использовать — ей трудно восстанавливаться после нанесения ранок; если листья уже распустились, то сок становится мутным, кислым; березовица вкуснее и слаще у березы, растущей на солнечной поляне, опушке, открытом месте; при сборе во время дождя вкус сока менее насыщенный. Читайте такжеВыбираем благоприятные дни по лунному календарю на август 2024 года В августе основные силы садоводов и огородников уходят на сбор урожая и его переработку. Этот месяц называют вторым… Как сохранить полезные свойства березовицы Максимальную пользу приносит только свежий березовый сок, но в холодильнике в закрытой таре он хранится не более двух суток, поэтому при большом объеме нужно предусмотреть варианты хранения в домашних условиях. Увеличивает сроки сохранности продукта консервация, замораживание.
С виду она больше похожа на музыкальный инструмент - свистульку. Но отверстие нужно не для звука, а для оттока лишнего воздуха - так сок быстрее будет стекать в емкость. По завершении мы вытаскиваем трубку, которую использовали для сбора сока, и замазываем отверстие пластилином, либо воском. Нашли ошибку?
Источник Когда заканчивается сокодвижение у деревьев. Преимущества осенней обрезки деревьев в саду Считается, что обрезка плодовых деревьев во много раз увеличивает урожайность сада , омолаживает растения, способствует их лучшему развитию. Отчасти это так. Однако, некоторые начинающие садоводы слишком усердствуют, вооружившись пилой или секатором.
Для груш, яблонь, вишен и слив ежегодная обрезка опасна. Она способствует «замиранию» деревьев в одной поре, после чего их плодоношение резко снижается. Выделяют два вида обрезки: прореживание ветки срезаются у основания и укорачивание на уровне почки удаляется верхняя часть побега. Оба способа успешно применяются для формирования кроны и ее осветления. Работы лучше проводить, когда заканчивается сокодвижение. Сроки Осеннюю обрезку целесообразно делать только в южных районах, где нет долгих и суровых морозов. В северных зонах и средней полосе садовые работы в сентябре-октябре чреваты вымерзанием коры на месте раны, иссушением древесины, что может привести к гибели дерева. В этом случае прореживание и укорачивание, проводимые осенью, способствуют вымерзанию одно-двухлетних саженцев. Поэтому в северных областях эту процедуру следует отложить на начало-конец марта, когда минует угроза длительных низких температур.
На юге же садовые работы могут продолжаться с октября по март, включительно, до набухания почек. Прореживание Его цель — улучшение воздушного питания дерева, усиление доступа солнечного света к плодоносящим ветвям. Молодые деревья обрезают раз в год, пока не будет сформирована крона. Побеги удаляют, оставляя на стволе несколько основных, равномерно распределенных веток. Для взрослых деревьев прореживание выполняют раз в два-три года, удаляя побеги , растущие в середину кроны, вниз, идущие под острым углом вверх и переплетающиеся друг с другом. Укорачивание Способ предназначен для контролирования роста ветвей, стимулирования плодообразования и развития боковых веток. Производя обрезку, убирают верхнюю часть ветки, делая срез до почки от которой побег начнет расти в нужном направлении. Особое значение укорачивание имеет для двухлетних саженцев: центральную ветвь обрезают на расстоянии 25 см от самой верхней почки, все боковые — на 35 см от крайних почек. Дополнительные меры Не забывайте спиливать и сжигать все высохшие ветви и побеги, поврежденные болезнью.
Не следует сильно укорачивать кроны деревьев, штамбы которых повреждены черным раком или стеклянницей — они могут погибнуть. Все срезы диаметром более 1 см следует проолифить, закрасить масляной краской на натуральной основе или замазать садовым варом. Чтобы не допустить вымерзания особенно это относится к молодым саженцам поздней осенью, после обрезки деревья следует обильно полить. Не лишней будет и подкормка минеральными удобрениями. Желательно также обработать деревья антистрессовыми препаратами например, новосилом — 3 мл на 10 л воды. Когда заканчивается сокодвижение у плодовых деревьев. Ошибки в сроках обрезки Начнем со сроков, поскольку многие не осознают, что это весьма важно. Стоит твердо усвоить одну простую истину: обрезка — это самое раннее весеннее мероприятие, которое нужно проводить в саду, а наиболее подходящее для обрезки время — это самое начало весны, период, когда нет опасности сильных морозов, но до распускания почек еще как минимум пара недель. Обрезать зимой растения не следует, допустимо проводить такую обрезку только в южных районах России, где зимние температуры едва ли ниже наших весенних.
Если же обрезать плодовые деревья в нашем регионе зимой, то сильные морозы, следующие сразу за обрезкой, могут повредить и обнаженную ткань среза, и кору, и даже камбий, расположенный возле него. Что касается конкретных сроков весенней обрезки, то зависят они во многом от условий конкретного года. В центре России, например, оптимальные сроки обрезки приходятся на март, в это время, как правило, снег оседает, но не сходит полностью, и обрезчику удобно перемещаться по его поверхности, не увязая в грязи. Но когда бы вы обрезку не начали, как мы уже сказали, важно закончить ее как минимум за пару недель до начала активного сокодвижения. Если обрезку закончить за 12-15 дней до начала активного сокодвижения, то есть когда срезы после обрезки останутся сухими, то сосуды практически моментально заполнятся воздухом и он, как пробка, закупорит их, предотвратив потом выделение сока. Учитывая это, в принципе, обрезку можно закончить и попозже, то есть не за две недели до начала сокодвижения, а, скажем, за несколько дней. Но точно определить дату начала сокодвижения порой очень сложно, поэтому, как говорят, проще перестраховаться. Если же обрезку провести позже, когда по сосудам уже активно подается влага, то в сосуды воздух попадать не будет и из них станет вытекать сок.
Но более полезным считается сок с берез, растущих на возвышенностях, в нем больше полезных веществ. И еще один момент! Собирать сок можно только с деревьев, предназначенных под вырубку. Браконьерам за несанкционную добычу придется заплатить. Впрочем, вряд ли кто вас оштрафует за пару литров сока, собранных с максимально уважительным отношением к дереву. Варварский способ добычи березового сока Сколько можно собрать с одной березы березового сока? Обычно со средней берёзы берут 3-4 литра сока, с крупных экземпляров - до 6-7 литров. Собирать больше опасно для дерева. Во избежание гибели деревьев не рекомендуется брать сок у молодых деревьев, выбирайте березы с диаметром ствола не менее 20 см, а лучше БОЛЬШЕ 30 см! И ежегодно необходимо менять деревья для сбора сока. Каждый год подбирайте для сбора сока новую березку, через 2-3 года можно возвращаться на старое место. И так по кругу, особенно, если вы собираете сок со своих дачных березок. Не мучайте их, давайте им время на восстановление. Как правильно добывать березовый сок? Сок обычно добывают, надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет. Получение березового сока с помощью капельницы Установка капельницы - самый щадящий способ добычи березового сока для самого дерева. Для этого дрелью просверлите отверстие глубиной от 2 до 5 см и вставьте в отверстие наконечник капельницы. Противоположный наконечник без медицинской иглы поместите в бутылку или пакет. Сбор сока в пакет Во что лучше всего собирать березовый сок?
Сбор березового сока
| Когда собирать березовый сок, рекомендации по сбору | С пробуждением природы после зимы, в начале марта начинается весеннее сокодвижение. |
| Правила и сроки сбора берёзового сока | В это время начинается березовый сбор. |
| Когда собирать берёзовый сок в этом году и как это правильно сделать + фото и видео | Как правило, сокодвижение начинается в середине марта, с первыми оттепелями, и длится до распускания почек. |
| Наблюдение весной. | В начале сокодвижения предпочтение следует отдавать березам, растущим на открытых участках, или деревьям в рощах, на которые падают прямые солнечные лучи. |
| ГДЗ учебник по биологии 7 класс Пасечник. §14. Задание для любознательных Номер 1 | Сезон сбора берёзового сока начинается сразу после весеннего равноденствия. |
Когда и как собрать берёзовый сок: рекомендации и полезные советы
Сибмама nfkaв советует: «В этом году купила краску специальную, ВД-АК-505, для защиты от грызунов, солнечных ожогов и для повышения зимостойкости. Этикетка зелёная. Сфотать не могу. А что два года назад покупала - не помню. Но её на 2 года хватило прекрасно - стволы до сих пор побеленные стоят, и никто их не грыз! Колготки и прочие обёртывания не помогают». Затем обматываем стволы деревьев на высоту до 1 метра. Можно просто обмазать крепким раствором «Пугача» или обмотать капроновыми колготками, смоченными в дёгте. Эту процедуру проводим, когда ночью установятся температуры около -10.
Не забудьте защитить прикорневую шейку деревца. Варвара Плюшкина советует: «Сейчас ещё рано брызгать, лучше подождать недельку, но если вы уже закрыли дачный сезон, то можно сейчас. Лучше подождать, пока первый снег хорошо ляжет. Я развожу пол-бутылька на большое ведро тёплой воды, старой кистью тщательно пробрызгиваю все кусты и землю вокруг них, уходит довольно много. Препарат так и называется "Пугач"». Многие дачники сейчас надевают на стволы тубы из обычных пластиковых бутылок, разрезанные по вертикали. Galchonok 23 описывает: «Пластмассовые бутылки разрезаете вдоль, срезая верх и низ. Надеваете на ствол и зажимаете чем-нибудь.
Можно изолентой. И так ставите разрезанные бутылки, на такую высоту, какую вам необходимо. Сама не пользовалась, но слышала, что помогает от мышей». Воздухонепроницаемые материалы надо не забыть снять с деревьев с первыми весенними оттепелями. Особое внимание надо уделить утеплению прививок. Татуля советует: «А вот прививки я на зиму утепляю на всякий случай. Кусты смородины можно засыпать сантиметров на 10, это даст хороший прирост замещающих ветвей на следующий год. У роз прививку тоже можно окучить.
Но делать это надо сухим торфом, например, ну и земля, конечно, подойдет, только я бы ее подсушить советовала, чтобы прививка не выпрела. Также для утепления подойдут и опилки, но опять же сухие». Девичий виноград некоторые снимают для зимнего хранения и укрывают сверху агротексом.
Ведь чем старше береза, тем пышнее ее корневая система и, соответственно, тем больше сока дерево может дать. При диаметре ствола 24 см за сутки набирается примерно 4 литра, а если 40 см - до 9 литров. Николай Петрович замечает, что при походах в лес важно не забыть место, где набирается сок.
Часто ориентирами служат упавшее дерево или гнездо птицы поблизости. Некоторые сборщики прикрепляют ленточки или оставляют приметные только им вещицы. Но нередко случаются и неудачи, на месте полной бутыли оказывается пустая емкость. Значит, кто-то опередил хозяина и присвоил добычу. В последние годы любители перешли на удобные пластмассовые бутылки. Сборщик березового сока со стажем говорит, что технология сбора сока нехитрая.
В стволе дерева сверлом проделывается отверстие диаметром до 25 мм, вставляется полипропиленовая трубочка и … процесс пошел. Некоторые используют систему от медицинской капельницы. Есть и более примитивный способ, этакий «туристический вариант»: на коре делается треугольный, а сверху горизонтальный надрез. В этом случае жидкость сверху будет стекать по древесному желобку прямиком в приготовленную емкость. После завершения сбора отверстие нужно замазать глиной, садовым варом, краской или попросту воткнуть в него веточку дерева. Через некоторое время надрезы у березы затянутся.
Поэтому всё же лучше пить свежий сок. После такого угощения ваш иммунитет точно скажет спасибо. Полезные свойства и состав берёзового сока Берёзовый сок просто находка для улучшения иммунитета. А все благодаря богатому составу. Напиток спасет от весенней нехватки микроэлементов даже после затяжной зимы. Витамины и минералы, входящие в состав берёзового эликсира: витамин А — способствует повышению зрения; витамины группы В — улучшают качество крови, ускоряют метаболизм; витамин С — поддерживает иммунную систему; витамин D — улучшает настроение; витамин РР — ускоряет обмен веществ; йод — нормализует работу щитовидной железы; железо — насыщает кровь кислородом; магний — улучшает сердечный ритм; калий — препятствует образованию тромбов. Березовый напиток может соревноваться со многими продуктами по количеству полезных свойств для организма. Основными качествами являются: Снижение артериального давления.
Профилактика заболеваний сердца и сосудов. Очищает кишечник, благодаря лёгкому слабительному эффекту. При наружном применении решает такие проблемы как: акне, шелушение, пигментация. Успокаивает нервную систему. Борется с весенним авитаминозом. Обладает мочегонным эффектом. Берёзовый сок оказывает комплексное воздействие на организм человека. Он оздоравливает и тонизирует не только внутренние органы.
Кожа и волосы тоже преображаются. Как правильно употреблять березовый напиток Сколько можно пить в день Мера должна быть во всем, это касается и берёзового сока. Каким бы не был полезным продукт, пить его можно определенное количество. Дневная норма — 250-500 мл. Этого достаточно, чтобы покрыть ежедневную норму витаминов и микроэлементов. Можно ли пить на ночь и натощак Берёзовый сок можно и нужно пить натощак. Ведь напиток подготавливает ЖКТ к дальнейшему принятию пищи, и ускоряет метаболизм. Вдобавок древесный эликсир обволакивает стенки кишечника, защищая его от воздействия вредной пищи.
А вот от ночного употребления лучше отказаться, так как сок имеет мочегонный эффект. Противопоказания к применению Берёзовый сок противопоказано употреблять детям младше 10 лет и людям с аллергией на пыльцу берёзы. Осторожны должны быть беременные девушки, язвенники, и люди с мочекаменной болезнью. Гастрит тоже является поводом к осторожности. Читать Рецепты напитков из берёзового сока Берёзовый сок вкусный и полезный сам по себе. Но можно поэкспериментировать и попробовать приготовить несколько уникальных напитков. Эти рецепты использовали ещё в древней Руси. Квас Для приготовления освежающего берёзового кваса необходимы: 3 литра берёзового сока; 150 граммов сахара; 40 граммов изюма по желанию.
Сахар насыпают в трёх литровую банку, заливают соком. Заготовку тщательно перемешивают, до полного растворения сахара. Затем следует добавить изюм. Горлышко банки необходимо покрыть марлей или бинтом. Настаиваться квас должен 4-5 дней, в теплом месте. Напиток считается готовым после появления кисловатого запаха и вкуса. Хранить его нужно в холодильнике. Лимонад Чтобы приготовить домашний лимонад на берёзовом соке, нужны такие ингредиенты: 3 литра древесного нектара; 2 средних лимона или апельсина ; сахар по вкусу.
Лимоны апельсин разрезают пополам и выжимают из них сок. В него добавляют сахар. Получившийся раствор смешивают с соком берёзы. Ставят на плиту, и доводят до кипения. Готовый лимонад перед употреблением необходимо остудить. Хранить напиток следует в холодильнике. Берёзовица с мёдом Для приготовления бодрящего напитка понадобятся следующие ингредиенты: 3 литра берёзового сока; 100 грамм ржаных сухарей; 250 граммов меда. Природный нектар необходимо налить в трёх литровую банку и поставить в темное место до появления кисловатого запаха.
Затем добавляют сухари и мёд. Полученную смесь оставляют ещё на сутки. Напиток обязательно остудить перед употреблением. Срок хранения 2-3 дня. Берёзовый сок в косметологии Ещё во времена древней Руси девушки успешно применяли берёзовый сок для ухода за кожей лица и волосами. Современная косметология эту традицию поддерживает. Умывание растительным соком смягчает кожу и снимает покраснение. Кроме того, сок продуктивно борется с акне и черными точками.
А пигментные пятна от такой процедуры станут менее заметными. Кубики льда Протирание лица замороженным напитком тонизирует кожу и улучшает кровообращение. Вместе с тем такая процедура оказывает омолаживающее действие. Для замораживания необходим именно свежесобранный сок, не подверженный тепловой обработке. Сок для волос Промывание шевелюры соком избавит от перхоти и шелушения. Волосы станут менее ломкими и сечёными. В целом волосы приобретут более ухоженный вид. Если смешать березовый сок с 2 столовыми ложками оливкового масла, то получится отличная маска для волос.
Правда, сейчас соотечественники вновь вспомнили о напитке с дурманящим запахом леса. У Волынских лесников есть один необычный рецепт - если в полуторалитровую пластмассовую бутылку бросить 8-10 изюминок, веточку смородины и чайную ложку сахара - то уже через три недели у вас получится первоклассное шампанское. Можно в березовый сок добавлять и чернику, черноплодную рябину, яблоки, настаивать его на лекарственных травах и сделать бальзам; по особой технологии готовят и квас. Правда, сок березы - напиток своенравный: не любит света, и хранится не слишком долго.