Лайф выяснил, есть ли вред от растворимого кофе для здоровья человека? На упаковках растворимого кофе часто указано, что он сделан из высококачественных сортов арабики. Вред растворимого кофе для здоровья связан с содержащимся в нем акриламиде.
Нутрициолог рассказала, как правильно пить кофе, чтобы не навредить организму
| Эксперты рассказали из чего делают растворимый кофе и вреден ли он для здоровья | Кофе может приносить пользу здоровью, но может и вредить, особенно если пить его слишком много. |
| Почему ВРЕДЕН растворимый кофе | Некоторые граждане, заваривая растворимый кофе, испытывают чуть ли не чувство вины, сомневаясь в его пользе для здоровья. |
| Растворимый кофе: его полезные стороны и вред | | Поэтому и кофе в растворимом виде не является исключением. |
| Эксперты рассказали из чего делают растворимый кофе и вреден ли он для здоровья - | Растворимый кофе считают быстрым и дешевым заменителем настоящего ароматного напитка. |
Из чего делают растворимый кофе и вреден ли он для здоровья
Людям дарят тот самый «чарующий» вкус из рекламы, но это аромат не напитка, а добавок, похожих на натуральный, они усугубляют вред растворимого кофе. Важен психологический, когда происходит привыкание. Напиток ассоциируется с отдыхом, красивой жизнью. Он приносит моментальное наслаждение, но оно быстро проходит, чтобы восполнить эту пустоту, человек пьет еще и еще. Со временем проблема усугубляется — утром трудно проснуться без чашечки этого напитка. Постепенно начинаются появляться проблему на физическом уровне.
Растворимый кофе — это коварный враг для многих систем организма. Для каких именно? Здесь только некоторые примеры. Нервная система. Негативному влиянию подвергается ЦНС.
Учитывая, что происходит накопление, возникает привыкание на физическом уровне. Некоторые эксперты видят в этом эффект наркотика. Человек без чашки кофе не может полноценно работать, чувствует себя усталым, раздраженным, сонным. Формируются устойчивые отклонения в поведении, кофеман подвержен депрессии, тревожности. Кофе окисляет организм.
Впоследствии это чревато желудочными заболеваниями, такими как гастрит, язва. Кроме того, это тяжелый продукт для печени и поджелудочной железы. Не рекомендуется пить кофе на голодный желудок — происходит интоксикация организма. Лучше выпить его через 30-50 минут после еды.
В результате получается кофе в виде порошка; гранулированным.
Это один из разновидностей порошкового кофе, так как принцип изготовления идентичен. Только для получения гранул, сырье дополнительно обрабатывают давлением пара, из-за чего оно сбивается в комки. Есть ли польза от растворимого кофе? Естественно, да! Однако концентрация уникальных соединений значительно уменьшается в процессе длительного варения молотых зерен.
Соответственно, положительное влияние на организм становится менее заметным. Выбор качественного продукта Рынок переполнен товарами сомнительного производства. Среди изготовителей также есть недобросовестные, поэтому важно покупать продукцию у официальных представителей, либо крупных компаний, которые имеют безупречную репутацию. Определить качественное кофе достаточно просто: упаковка. Она должна быть герметичной; цвет.
Одинаковые по размеру гранулы — признак качественного продукта; состав. Цикорий, экстракт ячменя — добавки, свидетельствующие о том, что продают суррогат; аромат.
Варианты сырья производятся так: порошок спрей-драйд возникает после распыления кофейного экстракта в потоке раскаленного воздуха, мельчайшие капли тут же высыхают и принимают порошкообразную форму; гранулированный продукт получается после смачивания готового порошка путем агрегации; сублимированное сырье фриз-драйд производят заморозкой кристалликов кофейной жидкости, затем сушат вакуумной возгонкой. Готовое сырье дополняется сахаром, сухим молоком или сливками, ароматизаторами. Черный кофе обычно идет без сахара. Иногда производители прибегают к добавлению эфиров кофейного масла, чтобы компенсировать слабый аромат. В дешевых вариантах это синтетический аналог.
Преимущества напитка Напиток быстрого приготовления любят за простоту, отсутствие кофейной гущи, долгий срок хранения, вариацию крепости без лишних хлопот, насыщенный вкус. К плюсам можно отнести факт отсутствия кофеина в некоторых марках — его могут позволить себе те, кто лишен радости употреблять зерновой напиток. Многие сомневаются, можно ли пить кофе гипертоникам, сердечникам, беременным и кормящим. Сырье без кофеина однозначно можно. Вкусовая гамма будет неотличима, хотя сравнение с настоящим кофе окажется напрасным — вкус совсем не тот. Если готовить напиток из обычного сырья, то возможен вред некоторым людям.
В процессе сушки кофеин и эфирные масла полностью испаряются. Это суррогат, так же как и кофе без кофеина, когда с помощью химических реакций высвобождаются вещества и тем самым искажается сам продукт, поэтому этот кофе не имеет никаких полезных свойств», — уточнил врач.
Он добавил, кофе содержит теобромин. В растворимом кофе практически нет кофеина, в нем есть теобромин», — пояснил Бернацкий. По его словам, люди, которые пьют кофе «три в одном» часто после очень сонные, и это очень опасно, особенно для водителей.
Любите кофе? Следите за здоровьем
- Как пить кофе с пользой для здоровья?
- Есть ли потенциальная опасность?
- Эксперты рассказали из чего делают растворимый кофе и вреден ли он для здоровья -
- Растворимый кофе: вред и польза
- Нутрициолог рассказала, как правильно пить кофе, чтобы не навредить организму
- Когда и зачем изобрели растворимый кофе?
Биолог сказал про язву от растворимого кофе
Вред растворимого кофе заключается, прежде всего, в том, что доля натуральности такого напитка составляет чаще всего не более 15%, остальное – красители и ароматизаторы. Вред растворимого кофе. Для начала отметим, что кофе — полезный продукт, если употреблять его в умеренных количествах. Растворимый кофе приносит малую пользу и довольно большой вред здоровью. В чём разница между кофе в зёрнах и растворимым? Разбираемся, из чего делается напиток и есть ли в нём польза? Насколько вреден растворимый кофе. Из-за того, что растворимый кофе является продуктом переработки, его потенциальным недостатком может стать химический состав из-за добавления в него различных ароматизаторов и примесей. Растворимый кофе вреднее, от него сердце чаще стучит, иногда колет и хандрит.
Семь причин пить растворимый кофе, даже если обычно вы пьёте зерновой
Соблюдайте «технику безопасности»: Не превышайте дозу. Максимум 2-3 чашки в день. Не пейте кофе на голодный желудок, тем более не сочетайте с сигаретой. Не смешивайте кофе с жирной пищей.
Не смешивайте кофе и алкоголь. Последнюю чашку кофе пейте за несколько часов до сна. Любите кофе?
Следите за здоровьем Понимаем, чашка бодрящего ароматного кофе задает настроение на целый день. Однако, не стоит увлекаться стимуляторами и игнорировать элементарные правила.
Факты о кофе Вредно или полезно пить кофе? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Конечно, кофе вредно в больших количествах и при частом употреблении, равно как вреден любой другой часто употребляемый продукт. Кофе предписывают как чудодейственные свойства, так и его способность наносить огромный вред. Давайте разбираться. Кофе влияет на ЦНС Это, действительно, так. Как уже было сказано выше, кофе является стимулятором центральной нервной системы.
Однако превышение индивидуальной дозы человека влечет к истощению нервных клеток, нарушению нормального функционирования организма: появляется усталость, вялость, снижение трудоспособности. Кофе вызывает бессонницу Употребление кофе на ночь способно вызвать бессонницу. Однако этот эффект наблюдается не у всех. Те, кто постоянно «сидит» на кофе, настолько приучают свой организм к этому напитку, что он перестает быть стимулятором. И, тем не менее, не рекомендуется пить кофе после пяти часов вечера. Кофе и таблетки Кофеин имеет свойство ослаблять или усиливать действие отдельных лекарственных препаратов. Именно поэтому если вы заядлый кофеман, то стоит уточнить у врача, который вам назначил лекарства, можно ли употреблять кофе с таблетками. Но вот антидепрессанты не должны сопровождаться употреблением кофе, поскольку этот продукт подавляет их действие. Кофеин увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний Кофе, действительно, усиливает сердечную деятельность.
Японский "Максим", вкус которого сложно отличить от молотого. Готовят этот напиток по специальной технике — обжарка на углях деревьев. Консервантов также не наблюдается. Еще один японский фаворит, эксклюзив на магазинных прилавках — кофе "Юкк". Особенность марки — полное отсутствие горьких вкусовых ноток и неповторимый аромат с фруктовыми веяниями.
Французский элитный кофе "Карт Нуар" славится оригинальным помолом зерен, не ставших жертвами пережарки. Российский напиток из зерен арабики - "Московская кофейня на паяхъ" славится приемлемой стоимостью и отменным качеством. Южнокорейский кофе "Тестер Чойс", обладает чистым ароматом обжаренной арабики и непревзойденным вкусом, лишенным кислоты и химических примесей. Не менее приятным кофе считается швейцарский "Эгоист", способный в считаные минуты поднять тонус и зарядить энергией. Немецкий "Тудэй Пур Арабика" понравится нелюбителям горьких вкусов.
Для фанатов крепких сортов эта марка может показаться слабенькой, и тем не менее ее относят к одним из лучших на мировом рынке. Не обошли вниманием и сублимированный индийский кофе "Индийское золото Эксклюзив", который в полной мере отвечает критерию "цена-качество". Вдобавок он славится великолепным вкусом и ароматом. Полезные свойства Если не злоупотреблять каждый день растворимым кофе, вредно ли пить его? Безусловно, в таком случае напиток пойдет на пользу.
Для повышения работоспособности и усиления бодрости духа достаточно всего раз в день насладиться этим ароматным "зельем". Нефанатичное употребление кофе предотвращает агрессию астмы и аллергических реакций, расширяет сосуды и способствует выздоровлению во время отравлений. На пользу пойдет кофе и при медленной работе сердца. Напиток, по некоторым сведениям, способен предотвратить злокачественную опухоль в области желудка и печени, а также оказывает омолаживающее воздействие. Растворимый кофе служит также афродизиаком, наделяющим мужчин сексуальной энергетикой и способствующим активной работе половых органов.
Приятная новость и для желающих всегда иметь красивую фигуру. Растворимый напиток прекрасно справляется с ненужными килограммами стремительнее молотого, так как калорийность его ниже. Однако злоупотребление продуктом либо его распитие со сладостями может оказать обратный эффект и подтолкнуть к появлению ненавистной "апельсиновой корочки". О том, вреден ли растворимый кофе с молоком во время борьбы с лишним весом, однозначно говорить нельзя. Смотря какое молоко.
Если это сухой продукт с минимальным процентом жирности, то это идеальное сочетание, но если в кофе внедряется любимая сахаристая сгущенка — прощай, похудение, и здравствуй, целлюлит.
Второй вариант — метод сублимации, когда кофейная гуща замораживается в морозильных камерах, потом дробится на мелкие частицы в форме пирамидок. Именно сублимированный растворимый кофе считается наилучшим видом. В процессе изготовления производители собирают природные кофейные масла, добавляя их на завершающем этапе.
Концентрация полезных веществ и уникальных химических соединений теряется вследствие длительного вываривания. Результат — положительное воздействие на организм человека становится менее выраженным. Негативное влияние Польза и вред растворимого кофе во многом зависит от интенсивности употребления. Неумеренные дозы бодрящего напитка приводят к неприятным кратковременным последствиям.
Какой вред наносит растворимый кофе при большом количестве: повышение давления; учащение сердцебиения; тошнота. Вред кофе усиливается, если пить его регулярно натощак. Хлорогеновые кислоты, содержащиеся в составе, раздражают стенки желудка и обладают стимулирующим действием для выработки соляной кислоты. Когда желудку нечего переваривать, возникают болезненные спазмы.
Чтобы избежать боли в области живота, следует пить растворимый кофе с молоком или сливками, которые ослабляют действие кофеина.
Вреден ли растворимый кофе?
Растворимый кофе может оказывать мочегонный эффект, способствовать выводу лишней воды из организма и уменьшать чувство голода. Почему нужно отказаться от растворимого кофе. 8 серьезных причин, вред для организма от расворимого кофе: вымывание витаминов, ухудшение состояния нервной системы и другие последствия. Растворимый кофе дешевле, продаётся расфасованным, готовым к употреблению. Вред растворимого кофе для здоровья связан с содержащимся в нем акриламиде.
Растворимый кофе: польза и вред
Вреден ли растворимый кофе? Говоря о вреде от растворимого кофе, нужно учитывать два основных момента, почему потребители делают выбор в пользу этого продукта. По ее словам, только качественный растворимый кофе можно употреблять без вреда для здоровья независимо от его упаковки, будь то банка или пакет. Кофе может приносить пользу здоровью, но может и вредить, особенно если пить его слишком много. О том, вреден ли растворимый кофе с молоком во время борьбы с лишним весом, однозначно говорить нельзя. Почему нужно отказаться от растворимого кофе. 8 серьезных причин, вред для организма от расворимого кофе: вымывание витаминов, ухудшение состояния нервной системы и другие последствия. Но всем ли можно пить растворимый кофе и не вредит ли он здоровью?
Польза и вред кофе для организма человека
Гончаров: Это в каком кофе, в зелёном или уже в приготовленном кофе всё сохраняется? Яшин: Нет, в зелёном кофе больше. В частности, в зелёном кофе больше хлорогеновых кислот. Когда обжаривают, часть их исчезает, но достаточно много остаётся. Но при обжарке синтезируется много других полезных вещей.
При обжарке идёт реакция белков и сахара, сахаров с флавоноидами, идёт так называемая химическая реакция Майяра, синтезируется много других полезных веществ. Гончаров: Повальное увлечение зелёным кофе не очень оправдано? Яшин: Нет, почему, оправдано. В зелёном кофе много полезных веществ.
Гончаров: Но Вы говорите, что в обжаренном кофе появляются ещё новые какие-то. Яшин: Аромат, вот аромат при обжарке получается. Ведь, до 1300-го года пили кофе необжаренный. Он был горький, не такой ароматный, всё равно пили для возбуждающего эффекта.
Но случайно обнаружили это должен Дмитрий Анатольевич говорить , есть легенды: загорелся сарай, где кофе лежал, или вторая легенда — кто-то бросил случайно кофейные зерна в костёр, получился аромат. Таким образом пришли к обжариванию. Гончаров: Но, кроме аромата, Вы же сказали, что есть ещё дополнительные свойства и характеристики, которые возникают в обжаренном кофе. Яшин: Да, в частности, образуются меланоидины, они синтезируются при обжарке.
Гончаров: Спасибо! Дмитрий Анатольевич, как сохранить всё это многообразие вкусов, характеристик, свойств при производстве? Есть какие-то современные подходы, которые это позволяют сделать? Лёвин: Да, конечно, есть, и мы их используем в своей работе.
В первую очередь, я уже говорил, это свежесть кофе, свежая обжарка, использование свежего сырья. В нашей компании используются сырьё только последнего урожая, это тоже важно. У зелёного кофе тоже есть свои сроки хранения. Мы всегда, на протяжении всего времени, 13 лет, как наша компания существует, всегда стояли на убеждении в том, что кофе ни в коем случае не должен быть пережаренным.
На заре нашего развития это было очень сложно людям объяснить, даже кто-то нас называл недожаренный кофе. Средняя обжарка — когда всё, о чем говорил Яков Иванович, мы пытаемся сохранить. Да, оно уходит при термообработке, но всё равно, основная масса остаётся. Когда кофе пережарен до углей, то, наверное, уже ничего не остаётся.
Исследования Якова Ивановича это подтвердили. Аромат становится плохой, есть такое. Там же выделяются масла, которые потом прогоркают на поверхности зерна. Есть термин у производителей кофе, «кошачий лоток».
Когда кофе пахнет кошачим туалетом, когда он совсем уже испорчен, тогда и об аромате говорить нельзя, не говоря уже о полезных свойствах. Полезные свойства сохраняются при щадящей средней обжарке. У нас свой запас, мы поставляем кофе из 20 или 30 стран мира. Каждый кофе уникален, потому что уникален терруар, климат, почва и то, что кофе в себя набирает.
При средней обжарке мы выводим это в состояние аромата, вкуса, и проявляется уникальное качество того или иного кофе. Кения никогда не будет похожа на Кубу, например, и так далее. Если кофе пережарить, то он всегда будет одинаковый, горькие угольки, его можно будет употреблять только с сахаром, только с молоком не получить удовольствия и пользы. Зачем это нужно?
Очень важно для кофе использовать сырьё только последнего урожая. У зелёного кофе есть свои сроки хранения. Кофе ни в коем случае не должен быть пережаренным. Средняя обжарка — самый оптимальный вариант.
Гончаров: Яков Иванович, можете, всё-таки, ещё раз уточнить и конкретизировать, что происходит с кофе, когда его обжаривают? Что с ним происходит, возникают ли там негативные характеристики? Яшин: При пережаривании образуются вредные вещества, канцерогенный акриламид. Это не только если Вы пережарите кофе, это и хлеб, и другие продукты, которые содержат белок.
Акриламид, полиароматические соединения, включая, в том числе, 3,4-бензапирены, известный канцероген. Эти вещества вредные, канцерогенные, содержание их можно регулировать и уменьшить за счёт условий пережаривания. Гончаров: Получается, кофе должен быть слегка обжаренным. Яшин: Надо выбрать условия, чтобы сохранился хороший аромат и меньше было вредных веществ.
Гончаров: Хорошо, спасибо. Какие самые полезные свойства есть у кофе? Мы же в том числе подходим к осознанию того, что кофе, по сути дела, является лекарством. Чему он способствует, чему помогает?
Яшин: Самые полезные свойства связаны именно с его антиоксидантной активностью. Это его антиоксидантные свойства. Это подавление окислительного стресса, а окислительный стресс у нас в организме — предшественник многих болезней. Окислительный стресс — это когда у нас в организме свободных радикалов выше нормы, естественная система человека с ним не справляется.
Они начинают повреждать жизненно важные молекулы, белки, ДНК, жиры. Когда повреждают молекулы ДНК, чаще всего это приводит к онкологии. Сейчас есть прямые изменения: когда человек выпивает кофе, его антиоксидантной статус биологической жидкости возрастает, это первая польза. Кроме того, вещества, которые находятся в кофе, антиоксиданты, обладают антивоспалительным эффектом.
Сейчас известно, что воспаление предшествует и онкологии, предшествует и сердечно-сосудистым заболеваниям. Во-вторых, антиоксиданты улучшают сигнальные функции, это управление нашим организмом. И последнее — антиоксиданты, особенно, тяжёлые антиоксиданты в кофе после не пережаривания, а нормального обжаривания, очень полезны для нашей микробиоты. В нашем кишечнике содержится огромнейшее количество, в некоторых случаях до 1, до 2 кг различных бактерий — они и есть микробиота.
Чаще всего полезные для организма, которые способствуют перевариванию и защищают нас от многих болезней. В частности, иммунитет иногда связан с активностью микробиоты. Микробиоту в организме считают отдельным органом, он защищает нас от многих болезней. Более того, было большое исследование под названием «Микробиом».
Пришли к парадоксальному выводу, что микробиота — это, по существу, новый вид мозга, так называемый, желудочный мозг. У нас есть спинной, головной и желудочный. Почему они считают мозгом, потому что там очень много нейронных сетей, так же, как и в мозгу. Они связаны с головным мозгом, головной мозг управляет и микробиотой кишечника.
Кроме того, сейчас в нашем центре, где мы работаем, на Ленинском проспекте в Институте органической химии, мы работаем в международном центре. Там есть профессор Осипов, который разработал методику определения состояния микробиоты по маркерам. Они единственные в Москве, которые делают такие анализы по маркерам микробиоты. Некоторые полезные бактерии выделяют тоже маркеры, по ним судят о состоянии нашего кишечника.
Самая большая польза кофе в его антиоксидантных свойствах. Гончаров: А кофе благоприятен для этого? Яшин: Очень благоприятен, сейчас пошли отдельные работы, благоприятен для микробиоты.
Особенность марки — полное отсутствие горьких вкусовых ноток и неповторимый аромат с фруктовыми веяниями. Французский элитный кофе "Карт Нуар" славится оригинальным помолом зерен, не ставших жертвами пережарки. Российский напиток из зерен арабики - "Московская кофейня на паяхъ" славится приемлемой стоимостью и отменным качеством. Южнокорейский кофе "Тестер Чойс", обладает чистым ароматом обжаренной арабики и непревзойденным вкусом, лишенным кислоты и химических примесей. Не менее приятным кофе считается швейцарский "Эгоист", способный в считаные минуты поднять тонус и зарядить энергией. Немецкий "Тудэй Пур Арабика" понравится нелюбителям горьких вкусов. Для фанатов крепких сортов эта марка может показаться слабенькой, и тем не менее ее относят к одним из лучших на мировом рынке.
Не обошли вниманием и сублимированный индийский кофе "Индийское золото Эксклюзив", который в полной мере отвечает критерию "цена-качество". Вдобавок он славится великолепным вкусом и ароматом. Полезные свойства Если не злоупотреблять каждый день растворимым кофе, вредно ли пить его? Безусловно, в таком случае напиток пойдет на пользу. Для повышения работоспособности и усиления бодрости духа достаточно всего раз в день насладиться этим ароматным "зельем". Нефанатичное употребление кофе предотвращает агрессию астмы и аллергических реакций, расширяет сосуды и способствует выздоровлению во время отравлений. На пользу пойдет кофе и при медленной работе сердца. Напиток, по некоторым сведениям, способен предотвратить злокачественную опухоль в области желудка и печени, а также оказывает омолаживающее воздействие. Растворимый кофе служит также афродизиаком, наделяющим мужчин сексуальной энергетикой и способствующим активной работе половых органов. Приятная новость и для желающих всегда иметь красивую фигуру.
Растворимый напиток прекрасно справляется с ненужными килограммами стремительнее молотого, так как калорийность его ниже. Однако злоупотребление продуктом либо его распитие со сладостями может оказать обратный эффект и подтолкнуть к появлению ненавистной "апельсиновой корочки". О том, вреден ли растворимый кофе с молоком во время борьбы с лишним весом, однозначно говорить нельзя. Смотря какое молоко. Если это сухой продукт с минимальным процентом жирности, то это идеальное сочетание, но если в кофе внедряется любимая сахаристая сгущенка — прощай, похудение, и здравствуй, целлюлит. Растворимый кофе без сахара способен одолеть голод и мышечную боль, если подкрепиться им во время перерыва вместо калорийной пищи. Это незаменимый помощник для спортсменов для восстановления нужных им сил. Минусы напитка Маниакальное поглощение растворимого кофе вредно ли? Такая фанатичная зависимость может неплохо ударить по всему человеческому организму.
Некоторые эксперты видят в этом эффект наркотика. Человек без чашки кофе не может полноценно работать, чувствует себя усталым, раздраженным, сонным. Формируются устойчивые отклонения в поведении, кофеман подвержен депрессии, тревожности. Кофе окисляет организм. Впоследствии это чревато желудочными заболеваниями, такими как гастрит, язва. Кроме того, это тяжелый продукт для печени и поджелудочной железы. Не рекомендуется пить кофе на голодный желудок — происходит интоксикация организма. Лучше выпить его через 30-50 минут после еды. Мочевыделительная система. Кофе обезвоживает организм, поскольку обладает мочегонным эффектом. Вымывается кальций. Рекомендуется выпить стакан воды через 10-15 минут после «кофепития». Напиток вреден для «сердечников». Может превратить здоровых людей в «сердечников» при злоупотреблении. Особенно вреден в сочетании с сигаретой. Кому нельзя пить растворимый кофе Достаточно вспомнить из чего делают растворимый кофе, что пить его нельзя многим людям. Выделяют несколько главных групп риска. Беременные и кормящие. Сильно повышается риск смерти плода в утробе матери. Вред развитию плода.
И ещё один вид — сублимированный растворимый кофе. Кофейные зёрна перемалываются в пыль и замораживаются вместе с водой. Затем специальный аппарат извлекает из них жидкость, образуя сухие плитки кофе. Их повторно размалывают, превращая в крупинки большего размера по сравнению с порошком. В сублимированный кофе не добавляются ароматизаторы, потому что технология приготовления позволяет сохранить настоящий вкус и аромат. Для организма не существует разницы в видах растворимого кофе: сублимированный сказывается на здоровье точно так же, как порошковый или гранулированный. Полезен ли растворимый кофе для организма? Пользы для организма у растворимого напитка немного. Специалисты отмечают, что кофе обладает мочегонным эффектом и помогает выводить лишнюю воду из организма, снять отёки. Растворимый кофе — вред? Психологическую зависимость растворимый кофе вызывает быстрее, чем зерновой. Сладкое, алкоголь и сигареты меньше притягивают москвичей, чем кофе, считает психиатр-нарколог Московского научно-практического центра наркологии Юлия Шевцова.
Полезен или вреден растворимый кофе
Относительно безопасная доза — не более 200-300 мг кофеина в сутки. Это максимум 2-3 чашки в день, лучше утром после завтрака или после сытного обеда. Какой кофе лучше — молотый или растворимый, и почему? Зерновой кофе содержит больше полезных веществ, кофеина в нем меньше, и действие его продолжается всего 1-2 часа. В растворимом — в 2-3 раза больше кофеина и кислот, полезных веществ меньше, а кофеин выводится только в течение 8-10 часов. Полезнее и вкуснее — натуральный молотый кофе в безопасном количестве. Кому можно кофе, кому нельзя, и почему? Можно: Гипотоникам — кофеин нормализует пониженное давление. Тем, кто страдает от приступов бронхиальной астмы - теофиллин расширяет бронхи.
Особенно много теобромина в напитке «кофе три в одном».
Кроме того, специалист отметил, что люди, которые часто пьют именно растворимый кофе, склонны к возникновению язвы и болезни двенадцатиперстной кишки. Кроме того, повышается риск возникновения хронического панкреатита, вероятна стимуляция выхода камней из желчного пузыря, если они есть в анамнезе.
У женщин никогда рака лёгких не было, но, поскольку сейчас женщины тоже много курят, особенно в нашей стране, то много появилось рака лёгких у женщин.
Поэтому курение, безусловно, и путать это нельзя. Если говорить в целом о пользе или вреде кофе, то надо начинать говорить о качестве и количестве кофе. Если пить кофе натуральный, молотый из зерна, натуральный, приготовленный по современной технологии, которая у Дмитрия Анатольевича освоена прекрасно, приготовленный современными машинами с фильтрацией, которая удаляет вредные вещества, и пить не более 4 чашек, тогда, безусловно, только полезный.
Никаких вредных, тут говорить нечего. Но, если пить какие-то дериваты, подделки и больше 10 чашек, то это вредно, безусловно, вредно. Гончаров: То есть речь идёт о некоей культуре потребления.
Яшин: Количество и качество. Гончаров: С другой стороны, Вы хорошо сказали о том, что кофе бывает разный. Исходя из этого, вопрос Дмитрию Анатольевичу.
Дмитрий Анатольевич, а какой он бывает, кофе? История его происхождения, откуда он появляется? Он же, наверное, разный бывает?
Лёвин: Да, конечно. Кофе растёт на деревьях, но не в пачках, а в виде кофейной ягоды, это достаточно высокие деревья. Зародился кофе в Эфиопии, потом постепенно распространился по всем странам, где такой же благоприятный климат.
Кофе растёт на разной высоте, он может расти на равнинах, может в горах произрастать до 2,5 тысяч метров. Кофейная ягода имеет форму вишни или крупной облепихи, такие грозди. Кофе вызревает на ветке в течение трёх месяцев, его собирают и различными способами обрабатывают.
До нас, до нашей компании доходит, так называемый, кофейный, зелёный кофе, зерно, который мы получаем с различных плантаций различных стран мира и обжариваем для наших клиентов под заказ. Гончаров: Исключительно под заказ, всегда свежий кофе. Лёвин: Да, мы работаем исключительно под заказ, потому что мы считаем очень важным свежесть кофе, как любого продукта питания.
Для продуктов питания важна свежесть производства. Мы занимаемся только натуральным кофе — кофе в зёрнах, натуральный кофе молотый. Когда мы говорим о пользе кофе, мы говорим именно о кофе, о напитке из натурального кофе.
Я бы даже, наверное, сказал, что мы будем говорить без коньяка, без сигарет, наверное, даже без молока. Гончаров: Растворимый кофе, что это? Лёвин: Растворимый кофе — это уже другой продукт, здесь Яков Иванович может мне помочь, как химик.
Это некая производная из натурального кофе, если сказать в общем. Кофе, помололи, заварили, долго кипятили, охлаждали, распыляли, в общем, произвели очень много манипуляций. На выходе получается некий порошок, который, наверное, в каких-то случаях уже заменяется.
Состав, структура даже не кофе, а добавляются ароматизаторы, добавляется ненатуральный, искусственный кофеин, причём, кофеина там очень много. Я не специалист. Гончаров: Тогда я этот вопрос, если позволите, направлю Якову Ивановичу.
Яков Иванович, Вы сказали «настоящий кофе». Что это и чем он отличается от ненастоящего? Растворимый кофе — это не настоящий, получается?
Яшин: Сошлюсь на ближайшее. В мае 2017-го года немецкие исследователи запросили в интернете сочетание «кофе и здоровье». Им было выдано 12.
Если посмотреть на эти все исследования, там нет, вообще никто не исследует растворимый кофе. В цивилизованных странах его не пьют, редкие люди пьют растворимый кофе. Все исследования проведены только натурального кофе зёрнами.
Поэтому статистики по растворимому практически нет, существует только по натуральному кофе, преимущественно. Гончаров: Что может быть действительно полезного в составе кофейного зерна? Яшин: Это вопрос большой.
Самые полезные компоненты кофе из известных, некоторые я только для специалистов могу сказать. Это кофеин, хлорогеновые кислоты, антиоксиданты, они присутствуют преимущественно в кофе. Они ещё присутствуют 60 разных травах, но в кофе больше всего.
Сильные антиоксиданты и полезные для человека. Затем, присутствует гамма-аминомасляная кислота, она против бессонницы, сильное успокаивающее средство. Затем серотонин, гормон счастья.
Серотонин - гормон радости и счастья, тоже присутствует в кофе. Также в кофе присутствует 16 видов аминокислот, сахара присутствуют, присутствуют витамины почти всей группы B и витамин Е, такие полезные микроэлементы, как калий, магний, фторид для зубов и так далее. Довольно много синтезируется меланоида, очень полезного для кишечника.
Это перечислено в основном. В первую очередь, всем известный кофеин. Кофе интересен людям тем, что возбуждает, увеличивает наше внимание, работоспособность, поэтому не случайно кофе любят многие творческие люди, писатели, поэты и так далее.
Но известно, допустим, Бальзак все романы писал только с кофе. Посчитали, что пока он писал «Человеческую комедию», он чуть ли не 50. Выпивал очень много кофе.
Это увеличивало его внимание и работоспособность. Кофеин в малых дозах тоже полезен. Нужно сказать, что кофеин — это вещество, которое больше всего человек употребляет, от 10 лет и выше.
Кофеин присутствует в Кока-Коле, Пепси-коле, в энергетических напитках, присутствует в кофе, чае, какао. Правда, в какао его в 10 раз меньше. В какао много теобромина, но он действует мягче, чем кофеин.
Кофеин хорошо помогает, даёт все полезные свойства, о которых я говорил, но, если его употреблять в небольших количествах. Сейчас американцы установили нормы, было 300 мг на сутки. В одной чашке хорошего кофе до 100 мг.
То есть 3-4 чашки в день. Сейчас уже говорят 400, но не больше. Если кофеина выпьете больше, то это приводит к тахикардии, ухудшает функции почек, приводит к бессоннице, повышению давления и так далее.
Это уже во вред. Гончаров: Яков Иванович, Вы перечислили достаточно многие компоненты, которые входят в состав кофе. На слуху у всех кофеин, а всё остальное тоже имеет, получается, некое свойство?
Яшин: Хлорогеновые кислоты, антиоксиданты — они самые полезные в кофе, это моё убеждение, и из литературы тоже. Они создают все эффекты. Кофеин иногда помогает, но больший эффект от антиоксидантов.
Кроме хлорогеновых кислот там есть кофейная кислота, феруловая кислота, синаповая кислота и другие кислоты, тоже сильные антиоксиданты. Тригоналин, но это мало кого интересует и знают люди. Эти кислоты, антиоксиданты, они присущи только кофе.
Они приводят к тем положительным эффектам, о которых я буду говорить позднее. Есть 16 аминокислот, сахара, сахароза, глюкоза, фруктоза, галактоза, всё присутствует в кофе.
В таком случае количество напитка лучше сократить. К 3-5 месячному возрасту чувствительность детей часто снижается. В любом случае, ваша допустимая дневная норма — до 200 мг кофеина, то есть до 2 чашек в день. Детям Не существует ни одного исследования, которое подтвердило бы хоть какую-то пользу напитка для детей. Кофеин сильно возбуждает нервную систему ребёнка, увеличивает количество сердечных сокращений. А также, как говорилось выше, обладает мочегонным действием, что ребёнку тоже ни к чему. У врачей нет единого мнения по поводу последствий для детского организма. Предполагают, что избыток кофеина может быть вреден для незрелой нервной системы.
По этой причине детям и подросткам кофе не рекомендуется. Хотя некоторые врачи и разрешают с 5-6 летнего возраста до 45 мг кофеина в день. Вот только источников кофеина много: шоколад, какао, чай, некоторые газированные напитки. При высоком давлении Очень часто врачи запрещают кофе и гипертоникам. Если вы выпили кофе впервые, то давление может немного подняться. Если же это напиток привычный для вас, то гипертония — не противопоказание, а скорее показание. Кофе оказывает самое благотворное действие на сосуды и сердце. Доказано многочисленными исследованиями, что он снижает риски развития инфарктов и инсультов. Некоторые кардиологи даже рекомендуют людям с повышенным давлением, болезнями сердца и сосудов регулярно пить напиток. Однако, очень важна индивидуальная чувствительность.
Если вы пьёте кофе, но при этом хорошо себя чувствуете, употреблять можно. Но, не больше рекомендуемой для всех дозы. Более того, регулярное употребление напитка уменьшает вероятность возникновения гипертонической болезни. При похудении Когда речь идёт о снижении веса, многие вспоминают о зелёном кофе. Зелёный кофе — это не обжаренные кофейные зёрна. Полезность его связывают с большим количеством хлорогеновой кислоты. Она обладает мощными антиоксидантными свойствами, а также жиросжигающим действием. Однако, жиросжигающее действие её очень слабо выражено. Поэтому не стоит рассчитывать на эффективность напитка в этом случае.
Эксперт рассказал об опасности растворимого кофе
| Эксперты рассказали из чего делают растворимый кофе и вреден ли он для здоровья | Лайф выяснил, есть ли вред от растворимого кофе для здоровья человека? |
| Семь причин пить растворимый кофе, даже если обычно вы пьёте зерновой — статья на ТЧК | Эксперты отмечают, что растворимый кофе не рекомендуется пить натощак. |
Хороший плохой кофе: что говорят учёные о спорном напитке
В сухом виде такой кофе обычно содержит примерно 1500-2000 мг кофеина на 100 г продукта. Некоторые граждане, заваривая растворимый кофе, испытывают чуть ли не чувство вины, сомневаясь в его пользе для здоровья. Растворимый кофе вреднее, от него сердце чаще стучит, иногда колет и хандрит. Растворимый кофе, так же как и другие вредные привычки, вызывает привыкание, отказаться от него сложно. В целом, растворимый кофе связан с теми же преимуществами для здоровья, что и другие виды кофе. 11 фактов о пользе растворимого кофе для здоровья и возможный вред.
Польза и вред растворимого кофе
И если у любителей кофе были вредные привычки, невозможно было установить, становился ли именно этот напиток причиной проблем с сердцем, а значит, и более высокой смертности. Убедившись, что столь прямой зависимости, как считалось раньше, нет, учёные стали сомневаться в опасности кофе. Результаты более новых исследований показали, что кофе не увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний или рака. Кроме того, исследователи не обнаружили существенной связи между кофеином и повышением уровня холестерина, нерегулярным сердцебиением и развитием инсультов и инфарктов. Кофе бывает полезен.
Чем именно? Кроме этого, результаты нескольких метаанализов подтвердили, что люди, выпивающие от двух до четырёх чашек кофе в день, меньше подвержены риску развития инсульта. По словам кардиологов, кофе может способствовать сохранению гибкости сосудов, тем самым снижая риск развития атеросклероза — опасного хронического заболевания, в результате которого на стенках артерий образуются холестериновые бляшки. А это основная причина развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Больше общения и булочек с корицей: зачем малому бизнесу менеджер по счастью Кофе богат антиоксидантами. Известно, что они борются с окислительным стрессом — процессом повреждения клеток в результате окисления, способным вызывать рак. Это объясняет, почему некоторые исследования подтвердили, что кофе может способствовать защите от рака и других заболеваний печени.
В связи с этим при производстве такого кофе часто используют специальные масла для придания запаха. Вот только в дорогих сортах кофе используют натуральные масла, а в дешёвых — синтетические. Следовательно, аромат будет немного отличаться. При производстве сублимированного — технология более бережная. А значит к ароматизаторам прибегают значительно реже. Таким образом, растворимый вариант ничем не уступает зерновому молотому.
Он имеет те же положительные свойства, тот же состав. Хотя содержит немного меньше кофеина, но тоже немало. Поэтому если вы любите бодрящий напиток, вполне можно наслаждаться любимым вкусом, не тратя времени и усилия на приготовление зернового. Кому можно и нельзя пить кофе При беременности Раньше считалось, что беременным категорически нельзя пить кофе. Однако негативного влияния на плод исследования не подтвердили. Какие-либо дефекты он не вызывает. Сегодня врачи более лояльно подходят к этому вопросу и разрешают при беременности во всех триместрах пить любимый многими напиток. Тем не менее, кофеин проходит через плаценту и попадает в кровь плода. Может вызвать учащение пульса и увеличение подвижности ребёнка.
И также у беременных, особенно в третьем триместре замедляется метаболизм кофеина. Поэтому допустимая его норма — до 200 мг, что соответствует 1—2 чашкам напитка в день. При грудном вскармливании По мнению врачей, кормящей маме кофе можно. Однако в первые месяцы жизни новорождённого с питанием в общем, а с кофе в частности, следует быть крайне осторожной. Любой продукт нужно вводить постепенно и по чуть-чуть. И только при отсутствии каких-либо реакций покровов ребёнка его можно добавлять в свой рацион. Что касается кофе, то при его потреблении нужно тщательно следить и за поведением ребёнка. Некоторые дети очень чувствительны к кофеину, становятся раздражительными и начинают плохо спать. В таком случае количество напитка лучше сократить.
К 3-5 месячному возрасту чувствительность детей часто снижается. В любом случае, ваша допустимая дневная норма — до 200 мг кофеина, то есть до 2 чашек в день. Детям Не существует ни одного исследования, которое подтвердило бы хоть какую-то пользу напитка для детей.
Никотин имеет свойство скорее выводить кофеин из организма. Следовательно, курильщик чаще испытывает потребность в кофеине. Согласно полученным исследованиям, у тех, кто бросает курить, не уменьшается потребность в кофеине порядка полугода.
Так же нужно отметить, что кофе без кофеина чаще вызывает потребность в сигарете. Совместное употребление кофе и сигарет еще больше увеличивает риск развития артериальной гипертензии, может усиливать проявления атеросклероза артерий. Кофе избавляет от похмелья Это самый распространённый миф о возможностях кофе. Кофеин не является противоядием от опьянения, разве что даёт самому человеку ощущения облегчения после чашки кофе. Но это вызвано исключительно сознанием самого человека. Кофе может только немного поднять тонус.
Все последствия, вызываемые алкоголем, никак не нейтрализуются кофеином. Кофе вызывает зависимость Превышая свою индивидуальную дозу, человек формирует у себя зависимость. Прекращение употребления кофе может вызвать дискомфорт в работе организма: усталость, сонливость, головную боль, раздражение и даже депрессию. После чашки кофе эти симптомы исчезают. Проблемы начинают возникать обычно через 12-14 часов после употребления последней порции напитка. Здесь все так же, как и у любителей сладкого, которые решили сесть на диету.
Достаточно перетерпеть недельку-другую без любимого продукта, как зависимость прекращается.
Однако у здоровых людей, умеренно употребляющих кофе, не выявлено никаких тенденций к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. Ни одно исследование не подтвердило связи между употреблением кофе и сердечными приступами. У людей особо чувствительных к кофеину может выявляться повышение давления, но, как правило, происходит это всего на несколько часов. Поэтому людям пожилого возраста пить кофе не рекомендуется. Кофе и раковые заболевания Долгое время считалось, что есть прямая связь между раковыми заболеваниями и употреблением кофе. Исследования проводились в течение длительного времени. Однако никакие предположения по поводу зависимости возникновения и развития онкологических заболеваний и употреблением кофе не подтвердились.
Кофе и сигарета — плохая комбинация? Многие любят употреблять кофе вместе с сигаретой. Исследования показали, что курильщики употребляют значительно больше кофе, чем некурящие. Никотин имеет свойство скорее выводить кофеин из организма. Следовательно, курильщик чаще испытывает потребность в кофеине. Согласно полученным исследованиям, у тех, кто бросает курить, не уменьшается потребность в кофеине порядка полугода. Так же нужно отметить, что кофе без кофеина чаще вызывает потребность в сигарете. Совместное употребление кофе и сигарет еще больше увеличивает риск развития артериальной гипертензии, может усиливать проявления атеросклероза артерий.
Кофе избавляет от похмелья Это самый распространённый миф о возможностях кофе.