Ресторан Folk на Цветном бульваре. Современный Кавказ и Средняя Азия – новый взгляд на традиции, этническую еду и локальные продукты. Винная карта ресторана оживет и заговорит голосом шеф-сомелье Дарьи Верещагиной, которая собрала и записала увлекательные истории вин из раздела Coravin. Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня dr. В начале года группа Folk Team (Folk, Amber и Eno Bistro) открывает сразу два новых заведения — португальско-испанский Padron на Страстном и брассерию Anchovy's Club на Цветном. Интерьер ресторана Folk по проекту архитекторов Никиты Ситникова и Алексея Доброва, бюро Static Aesthetic, оформлен в современном экостиле.
Ресторан загорелся в центре Москвы
Каждое блюдо — квинтэссенция вкусов и впечатлений. За каждым — увлекательная история путешествий и экспериментов. Остроумный и харизматичный, как в своем блоге, так и в своих меню, Владимир Чистяков не перестает удивлять даже верных подписчиков и постоянных гостей. В 2022-м Владимир Чистяков как ресторатор и бренд-шеф представил свою неожиданную версию актуальной этнической кухни в ресторане Folk, созданном вместе с Дмитрием Романовым и Антоном Пинским, и в коллаборации с Антоном Пинским открыл первый в Москве ресторан кухни итамеши Rocky2 и модный средиземноморский ресторан The Greeks.
В каком радиусе от помещения провести анализ пешеходного трафика, инфраструктуры и анализ количества людей проживающих рядом? Ваши контактные данные Нажимая кнопку «Получить анализ» вы даете согласие на обработку персональных данных Получить анализ.
Все посетители были оперативно эвакуированы. По предварительным данным, пострадавших нет. Ранее сообщалось, что в субботу утром в Омске на улице Кемеровская из-за замыкания возник пожар в частном доме, где жила семья из четырёх человек, погиб шестилетний ребёнок.
На завтрак можно заказать панкейки на мацони с яйцом пашот и черной икрой, кардамоновую рисовую кашу с карамелизированной айвой и виноградом, лепешки с пряным лососем и красной икрой из дровяной печи. На закуску готовят желтохвоста с устричным соусом, тартар из лосося с мятными огурцами и маслом из аджики, сибаса с арбузной редькой и тахини юдзу. На горячее подают баранину в виноградных листьях с оливками на углях, шашлыки из говяжьей вырезки с карамелизированным луком и фисташками, камбалу с вешенками, сливой и кумкватом.
Отзывы о компании
- На Цветном бульваре горит ресторан «Folk»
- Читайте также
- Горит вытяжка ресторана Folk в центре Москвы - Новости Москвы
- Дмитрий Романов: «Хотим сделать 5 проектов в Москве, а потом двигаться дальше…»
- Ресторан Folk
- 17 ноября ресторан Folk продолжает цикл автобиографичных гестов Folk&Talk
Пожарные ликвидировали возгорание в ресторане на Цветном бульваре в Москве
Над community-столом подвешен светильник по нашему проекту из ствола натурального дерева подрядчик Светомастерская 2K. Стеклянные полки бара — ручная работа по нашему проекту в исполнении витражной мастерской Fresh Glass. Барная стойка из натурального камня без видимых стыков. Световая стена вдоль основной зоны посадки.
Указанная информация охраняется в соответствии с законодательством РФ и международными соглашениями.
Частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на iz. Сайт функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации.
Официант сразу собирал обратную связь о впечатлениях, что тоже важно, ведь время было выдержано очень четко. Все вкусно, благодарность поварам. Десертное меню я попросила после того, как со стола исчезли все тарелки. Позиций довольно много, но вот десерта без сахара, к сожалению нет. Как угощение мне принесли сухофрукты, это на самом деле показатель очень внимательного и трепетного отношения к гостям. Одним словом - высокий сервис.
Уборная аккуратная, красивое решение дизайнера убрать вход в нее красной шторкой.
Считается, что с кавказской едой нужно пить вино, но мы приучили людей к коктейлям! Предполагаем, что здесь можно собраться на пре-пати — и поехать гулять дальше. Сформировалась ли в Москве эта культура «выпить до»?
У вас как у ресторатора есть еще одно примечательное новое место — Amber, который находится буквально в десяти шагах от Folk. Amber — ресторан формата hidden gem, незнакомого пока московской публике. Расскажите, что это? В Европе, в Великобритании есть тайные места, всегда без вывески, про которые не все знают и которые очень сложно найти.
Туда приходишь, кайфуешь — и чувствуешь себя немного избранным. Мы тоже к такому стремимся. Кто-то может подумать, что это очень дорогой ресторан — но нет. Конечно, у нас есть совсем дорогие позиции в меню, но достаточно и других, для вполне комфортного чека.
Мы открыли Amber в конце прошлого сентября, и он уже получил свою порцию популярности. Там состоялась премьера кайсеки-сета, который, в отличие от популярного в Москве омакасе не про сюрприз и спонтанность, а про философию и деликатесы. И гастроли, которые там проходят, тоже, в первую очередь, отражают философию приезжающих к нам команд. Это тоже уникальная для Москвы ситуация, но в Японии как раз у каждого шефа узкая специализация.
Ресторан Amber Ресторан Amber Ваш партнер Антон Пинский делает ставку на громкие имена, старается открываться с шефами первого дивизиона, вы же работаете с молодыми малоизвестными шефами. Всегда, когда начинаем взаимодействовать с новым шефом, мы говорим, что у нас обычно две дегустации: первая — чтобы просто показать, что он умеет, и если нас что-то зацепило, то вторая — уже по ТЗ и с конкретными комментариями, какие мы обычно даем нашим поварам. Смотрим на реакцию нового шефа, а он смотрит, подходит ли ему такая форма работы. Зачастую шефы — люди довольно эгоцентричные и считают, что им никто не должен указывать, а мы все-таки влезаем на территорию кухни.
Кому-то этот процесс не нравится, но мы убеждены, что лучше ошибаться на нас, чем потом на гостях. Шимаджи, морской виноград Вагю, эноки Кальмар BBQ В столице особой любовью пользуется суперфотогеничная еда: не запостил — не поел. Folk в этом плане, похоже, не заморачивается, делая ставку на саму еду, а Amber — наоборот, как раз про визуализацию и food porn. Означает ли это, что первый — любимчик Вениамина Иванова, а второй — ваш?
17 ноября ресторан Folk продолжает цикл автобиографичных гестов Folk&Talk
Яркость усиливают кордиалы из ткемали, фейхоа и тархуна. Ну а интригу задают те ингредиенты, что балансируют на грани еды и напитка — насыщенные травяные ликеры, лимонный курд, мак или халва. Многосоставные рецептуры барменам удается воплотить в виде абсолютно прозрачных жидкостей леденцовых оттенков, которые дополнены эспумой, крупным кубиком льда, ломтиком соленого лимона или каким-нибудь одиноким листком. Все чинно, строго, крайне лаконично. Убедительная иллюстрация того, что и барная карта с национальным акцентом не обязательно должна удивлять непосредственностью и отзываться на следующий день болью в голове, но вполне может отвечать самым современным коктейльным течениям: локальности, прозрачности, легкости. Не иначе, алхимия. Завтраки Завтракать вне дома — устоявшаяся московская привычка.
Но то, что делают в Folk по утрам, — из ряда вон бесконечных яиц бенедикт и порядком надоевших веганских тофу-омлетов. В меню завтраков тут тоже логично вторгается печь: тонкий пузырчатый лахмаджун с мортаделлой и сыром, только что снятый с огня, гораздо соблазнительнее всех разом утренних бутербродов. Кашу тут варят из цельных зерен овса и снабжают кардамоном, чей задорный аромат помогает взбодриться на раз-два-три после самой бурной ночи. Фольклорная тема звучит, но без излишнего надрыва: можно взять, к примеру, затейливую иранскую яичницу с матбухой на блестящей сковородке или пухлые капкейки на мацони с красной икрой. К ним так и просится бокал с пузырьками, и нет ничего невозможного — помимо всего прочего, в Folk предлагается начать свой день бокалом просекко или бургундского кремана. Но главное, завтракать у мерцающей пламенем печки за большим коммунальным столом — как портал в другую реальность, создается счастливая иллюзия, что тебя приняли в большую и дружную южную семью.
Идеальное начало дня, заряжающее нескучной едой и необходимым сегодня всем позитивом. Атмосфера Команда Folk собралась из людей, умеющих подхватывать тренды на лету.
Стеклянные полки бара — ручная работа по нашему проекту в исполнении витражной мастерской Fresh Glass. Барная стойка из натурального камня без видимых стыков. Световая стена вдоль основной зоны посадки.
Даже классический хоровац прозвучит по-своему: приготовленные на огне овощи прямо на столе заправляют соусом из шафранового мёда с гранатовым уксусом. И целая палитра разноцветных салатов: от табуле с кедровыми орехами, пеканом и фиолетовым сумахом до овощей, замешанных с душистым кавказским песто, от микса сочной зелени с «шашлыком» цуккини, брокколи, бамии и спаржи и ореховым соусом до узбекских томатов с солёным лимоном, наршарабом и хумусом. И с истинно южной щедростью Folk демонстрирует в весеннем меню всё многообразие овощей, добавляя им кавказского колорита. Запечённый батат подают с дзадзики и джонджоли в кахетинском масле, цветную капусту маринуют с маслом аджики и куркумой, овощи на гриле заправляют горячим ореховым соусом, а птитим — хариссой, вялеными томтами и бамией.
Ресторан впервые едет в Москву знакомить со своей кухней — грузинской едой с дальневосточными морепродуктами. Привезут хачапури с морскими гребешками, приправленными сванской солью, чкмерули из тигровых креветок с сулугуни, ачму с крабом и тархуном, пончики по-тбилисски с заварным лимонно-сливочным кремом и, конечно, именинный торт и шампанское.
Ресторан Folk на Цветном бульваре и винный бар Piri Piri на Петровке
«Грузия по-чистяковски» — так бы я обозначила новый ресторан Folk, который открылся на Цветном бульваре, дом 2, в начале марта. Эногастрономический ресторан в Сколково с винотекой Vinicom и винным лекторием Wine Skills приглашает на ужины с известными шефами, гесты сомелье и виноделов. И с истинно южной щедростью Folk демонстрирует в весеннем меню всё многообразие овощей, добавляя им кавказского колорита. За основу меню ресторана Folk была выбрана кухня Кавказа с вкраплениями Средней Азии и Ближнего Востока: микс грузинской и арабской кухни. Ресторан актуальной этнической кухни Folk, японский проект-шкатулка Amber, познакомивший Москву с форматом hidden gem. На Цветном бульваре открылся ресторан Folk — совместный проект Дмитрия Романова, Антона Пинского и Владимира Чистякова.
Выходные в Москве: 18–19 февраля — бранч владивостокской «Супры» в Folk на Цветном
Внутри три вида сыра. Сверху сморчки с луком, фисташковая крошка и трюфель стружкой черный. Горячо, сытно и тягуче-сырно. Суп непрозрачный. Бульон легкий, без водянистости, с зеленью и маринованной сливой.
Мясо сочное, мягкое. Во вкусе свежесть и кислинка. Однозначно плюс. Режется у стола.
На доске тонкая лепешка, которая чуток подгорела, но не критично. Сверху фарш и стружка разной зелени. Есть не очень удобно, но вкусно, даже несмотря на горелые пятна. Также стоит подметить, что в Folk вначале выпекают лепешки, а уже потом добавляют начинку.
Доска, бумага, лепешка, а на ней томаты и люля в листьях свежей мяты. Кебаб крупный, сочный, с травами и остротой.
Привезут хачапури с морскими гребешками, приправленными сванской солью, чкмерули из тигровых креветок с сулугуни, ачму с крабом и тархуном, пончики по-тбилисски с заварным лимонно-сливочным кремом и, конечно, именинный торт и шампанское. Также Folk ко дню рождения запускает новые завтраки рекомендуем скрембл с томатами на углях и сырные пончики из печи и винную карту «Шампань в бокале».
Ресторан "Folk". За основу меню ресторана Folk была выбрана кухня Кавказа с вкраплениями Средней Азии и Ближнего Востока: микс грузинской и арабской кухни. Терпкая сладость азербайджанского наршараба и смягченная кислота абхазских лимонов уверенно доминируют в блюдах, как и ворох кавказских трав во главе с мятой, кинзой и базиликом.
А соленые лимоны и маринованная алыча добавляют характера и оригинального звучания большому зеленому салату и мясному тартару.
Полное или частичное копирование материалов Сайта в коммерческих целях разрешено только с письменного разрешения владельца Сайта. В случае обнаружения нарушений, виновные лица могут быть привлечены к ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации. Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов.
В Москве загорелся ресторан folk.mp4
«Грузия по-чистяковски» — так бы я обозначила новый ресторан Folk, который открылся на Цветном бульваре, дом 2, в начале марта. Folk, ресторан: адреса со входами на карте, отзывы, фото, номера телефонов, время работы и как доехать. Главное (по версии ТК РИА Новости): ВС РФ за сутки улучшили положение по переднему краю на Южно-Донецком и Купянском направлениях, на. Ресторан Folk — совместный проект Дмитрия Романова, Антона Пинского и Владимира Чистякова. Очевидцы сняли кадры пожара в ресторане на Цветном бульваре. Успейте купить комплект Яндекс Станция 2 + Станция Лайт всего за 18 690 рублей на Яндекс Маркете: Реклама. ООО «ЯНДЕКС», ИНН.
Рецензия на ресторан «Folk»
«Переоткрыть» эти региональные кухни удалось ресторану Folk, который стартовал весной 2022 года на Цветном бульваре. На Цветном бульваре загорелся ресторан «Folk» — на месте пожара идет эвакуация. Подробная рецензия на Folk на Moscow Restaurants. Ресторан Folk на Цветном бульваре. Современный Кавказ и Средняя Азия – новый взгляд на традиции, этническую еду и локальные продукты.
Оборудование в проекте
- Пожар в ресторане Folk в центре Москвы потушили
- Ресторатор Дмитрий Романов: “У нас есть правило — не делать фигни”
- Читать следующую
- «Синергия бизнеса и амбиций»: зачем шеф-повар Владимир Чистяков стал ресторатором
- Мушмула с узбекским куртом: guilty pleasure Евгения Цыганова
Московский ресторан получил «Золотую пальмовую ветвь» ресторанного бизнеса
О проекте Folk заговорили ещё в конце 2021 года благодаря блестящей команде. На Цветном бульваре в Москве загорелся ресторан “Folk” Сообщается, что спецслужбы локализовали пламя. «Золотую пальмовую ветвь» ресторанного бизнеса получил ресторан Folk. Главное (по версии ТК РИА Новости): ВС РФ за сутки улучшили положение по переднему краю на Южно-Донецком и Купянском направлениях, на. 17 ноября первый барный гест в рамках цикла Folk&Talk примет новый шеф-бармен ресторана Folk Артем Кузин. На Цветном бульваре загорелся ресторан «Folk» — на месте пожара идет эвакуация.