Рецепт блинов из дрожжевого теста более трудоемок, но пышные румяные блины с аппетитными дырочками этого стоят.
Что еще почитать
- Деревенские
- Блины, как в детстве: как готовили блины в СССР — пошаговый рецепт с фото - Чемпионат
- Дрожжевые тонкие блины с дырочками
- Дрожжевые блины: классический рецепт | BTB Lady
- Классические дрожжевые блины с использованием молока
- Блины на сухих дрожжах
Дрожжевые тонкие блины с дырочками
Второй частью будем смазывать сковороду. Используем по каплям, тщательно натираем поверхность первый раз. Возможно, дальше мало не потребуется. Все зависит от сковороды. Шаг 5: Поднявшееся дрожжевое тесто нужно слегка размешать, затем набираем в половник, иногда используют для розлива бутылку. Отправляем в сковороду, блинчик должен моментально схватываться, на нем появятся дырочки. Как только он подрумянится, переворачиваем, еще через минутку снимаем.
Как и в предыдущем рецепте сначала приготовим опару. Поэтому все продукты для приготовления должны быть заранее вынуты из холодильника и подогреты до комнатной температуры. Как готовить Тёплое молоко вылить в глубокую миску. Добавить дрожжи и столовую ложку сахара. Всё размешать до тех пор, пока дрожжи и сахар не растворятся. Просеиваем муку и всыпаем в молоко, добавить ванильный сахар и посолить. Всё перемешать. Накрыть миску полотенцем и убрать в тёплое место минут на 30. Теперь тесто перемешиваем ещё раз и снова ставим в тёплое место на 30 минут.
Именно в таком виде его нужно наливать на сковородку и жарить. Возьмите для этого большой половник, ведь блины будут большими. Не забудьте добавить на сковородку растительное масло, ведь в тесто мы его не добавляли и блины могут пригореть. Очень удобно, если у вас есть дви подходящие сковородки, главное чтобы температура у конфорок была одинаковая. Пекутся блины на среднем огне. Как только первая сторона блина становится немного матовой и отчетливо густеет, то есть не сырая и не жидкая, а по краям появляется румянец, значит пришло время перевернуть наш пышный толстый блин. Возьмите большую удобную лопатку и осторожно его переверните. Если блин рвется, значит он возможно еще не пропекся. Пропекшийся блин не порвется, потому что он достаточно плотный и эластичный. По первым блинам можно судить правильная ли у конфорки температура, если слишком горячо, то блины будут чернеть снаружи, но не успевать пропечься внутри. Убавьте огонь, если такое увидите. Если блин золотистый и плотный, значит все хорошо. Готовые блины складывайте стопочкой. Вкус от этого у блинов получится просто изумительным!
Полученную смесь процеживаем через сито. Фото: istockphoto. Добавляем в молоко муку, яйцо и смешиваем до однородной массы. Во время смешивания вливаем растопленный маргарин.
Разделы меню кулинарии
- Рецепт тонких блинчиков на сухих дрожжах
- Способ приготовления
- Классические дрожжевые блины с использованием молока
- Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Какие блины получатся на кефире, молоке и дрожжах: печем в попытке снять тревожность - Афиша Daily
- Пошаговый рецепт с фото
Как испечь вкусные дрожжевые блины
Тонкие блины на воде и дрожжах – Простой рецепт ажурных блинов на дрожжевом тесте. Предлагаю испечь мягкие, ароматные кружевные дрожжевые блины, замешанные на воде без. классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами. 2.В молоко добавить дрожжи,сахар,соль и предварительно взбитые яйца. Вкус и текстура дрожжевых блинов зависят не только от набора продуктов, но и от способа замеса. Вкус и текстура дрожжевых блинов зависят не только от набора продуктов, но и от способа замеса.
Дрожжевые блины на молоке — 6 рецептов пышных и тонких блинов с дырочками
Лучше всего выбирать специальную блинную. Она должна быть не слишком большой, но и не маленькой. С низкими бортиками, плоским гладким дном и антипригарным покрытием, которое не позволит блину пристать ко дну и подгореть. Если вы не доверяете сковородам с современным покрытием, тогда выбирайте чугунную сковороду или с утолщенным дном, чтобы блины не подгорели раньше, чем пропекутся с одного бока. Как выбрать сковородку для блинов. Бабушки наши предпочитали чугун. Скорее из-за прочности и долговечности, чем из-за иных эксплуатационных характеристик.
Набираем тесто в половник объем теста зависит от диаметра сковороды, и выливаем на раскаленную сковороду, поворачивая в сторону для равномерного распределения теста. Жарим блины с двух сторон до золотистого цвета. Шаг 8 Готовые блины смазываем маслом, складываем в стопку и подаем к столу. Отлично сочетаются с дрожжевыми блинами все виды варенья, джем, сметана и топпинги.
Приятного аппетита.
Приготовим тесто для блинов. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку высшего сорта через сито. Шаг 2 В просеянную муку добавляем соль и сахар.
Перемешиваем венчиком. Шаг 3 Добавляем сухие дрожжи и еще раз перемешиваем. Шаг 4 Сливочное масло растопить в микроволновой печи или в сотейнике на плите.
В посуду для замеса теста насыпать через сито пшеничную муку.
Порционно к муке перелить молочно-дрожжевую смесь при одновременном замесе теста венчиком. Шаг 5. Сливочное масло растопить любым способом, немного остудить и перелить к тесту. Шаг 6.
Повторно тесто с маслом хорошо перемешать. Посуду прикрыть пленкой и поставить в тепло водяная баня, духовка и др. Шаг 7. Дрожжи «Саф-Момент» действуют активно и тесто быстро сделают пышным, поэтому за ним нужно следить, чтобы не убежало.
Шаг 8. Подошедшее тесто еще раз перемешать, чтобы немного осело и можно приступать к блинам.
Толстые дрожжевые блины
Чугунную сковороду хорошо прогреваем, смазываем жиром и выпекаем блины с двух сторон. Блины, фаршированные печенью 8–10 блинчиков, 500 г куриной печени, 3 яйца, 150 г лука, растительное масло, соль, перец. Дрожжевые блины Блины на любом праздничном столе всегда расходятся в первую очередь. По классическому рецепту блины готовят на молоке с добавлением в тесто сухих дрожжей и яиц.
Блины на дрожжах.Вкус из детства
Блины на дрожжах в отличии от своих сородичей блинов на молоке (без дрожжей) или блинов на кефире требуют большего времени для приготовления, но результат вас обязательно должен порадовать. 1. Для того, чтобы приготовить дрожжевые блины, конечно же в первую очередь необходимо заняться растворением дрожжей. Тонкие блины на воде и дрожжах – Простой рецепт ажурных блинов на дрожжевом тесте. Предлагаю вам сегодня для изучения рецепты дрожжевых блинов на молоке.
Дрожжевые блины на молоке — 5 вкусных рецептов
Набирайте порцию готового теста для выпекания не снизу емкости, а сверху. Соблюдайте основное правило при приготовлении: «Жидкое заливаем, постепенно помешивая, в сыпучее». В нашем случае смесь из жидкой опары, яиц и растительного масла нужно добавить в оставшуюся муку. Если будем делать иначе, появятся комки, которые трудно устранить. Если блинки у вас вышли поджаренные и румяные — значит, в тесте достаточно сахара. Бывает, что из-за того, что опара слишком долго не подходит, она «съедает» весь сахар, в итоге блины выпекаются слишком бледные. В этом случае тесто нужно дополнить еще одной ложкой сахара.
Не переборщите, поскольку блины пригорают при чрезмерно сладком тесте. Жарьте на умеренном огне около минуты на первой стороне и 30 секунд на второй. Нужно переворачивать, когда заметите подсыхание краев. Блины могут рваться и сильно прилипать к сковороде, если в тесто добавлено недостаточно муки. Блинчики готовы! Подавайте горячими к столу!
Их можно кушать как самодостаточное блюдо без всего, также они отлично сочетаются с вареньем, сметаной, топленым сливочным маслом или начинками из мяса, овощей или фруктов.
А еще они обязательно должны быть ажурные, со множеством дырочек — ради них, собственно, в тесто дрожжи и добавляют. И хорошо, когда по окружности блина появляется в процессе жарки тонкая хрустящая корочка — так вкуснее. За мастер-классом по приготовлению дрожжевых блинов мы отправились в ресторан «Пушкин» — к повару горячего цеха Полине Овчинниковой. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Добавьте в молоко четыре яйца и сразу начните перемешивать все венчиком. Не дожидаясь полного разбивания желтка и продолжая размешивать яйца, добавьте в кастрюлю 110 грамм сахарного песка и 10 грамм соли. Чем теплее будет молоко, тем быстрее и легче растворится сахар. Добавьте в молоко 400 грамм просеянной пшеничной муки высшего сорта.
Делайте это медленно, чтобы мука сыпалась в тесто постепенно, а не упала туда всей массой сразу. Одной рукой сыпьте муку, другой размешивайте тесто. Тщательно перемешивайте тесто, чтобы не было комочков.
Их активировать не надо, посему с сухими дрожжами шаг, описанный первым, просто пропустите, а сами дрожжи всегда перемешиваются с мукой, а не разбавляются жидкостью. Обязательно смотрим срок годности. Приготовление: Для начала надо активировать дрожжи. Я делаю так: кладу их в кружку, добавляю ложку сахара, наливаю всю заявленную воду, которая должна быть теплой, но ни в коем случае не горячей. Дальше все перемешиваю, накрываю тарелочкой и ставлю в теплое место, минут на 15. Через это время, если с дрожжами все в порядке, в кружке начинается пузырение. Всё, дрожжи активны, в этом мы убедились, можно продолжать.
Муку просеять, молоко подогреть. Кипятить его не надо, просто пусть будет теплым, для убыстрения поднятия теста. В миске до однородности взбить вилкой яйца. Далее добавляем просеянную муку, наши активированные дрожжи вместе со всей водой , соль, растительное масло и хорошенько перемешиваем.
И как от такого можно отказаться? Но многие это делают — исключают блины из меню, сетуя на обилие жира и углеводов. А зря! Блины — не какие-то «пустые» калории, это сытность в союзе с пользой: с мукой, особенно если она цельнозерновая, мы добавляем в блины витамины группы В, магний, железо, медь, цинк; с яйцами — витамины A, В5 и В12, D, E, K, холин и лецитин, которые улучшают жировой обмен; с молоком, кефиром и сливочным маслом — дополнительные порции витаминов А, D и кальция; с растительным маслом обогащаем кружевные и пышные витамином Е и полиненасыщенными жирными кислотами Омега-6; с дрожжами вмешиваем в блины все витамины группы В — отличную «подпитку» для нервной системы, кожи, волос и ногтей. Что касается калорий, то примерная «ценность» этого блюда без сметаны, начинки и добавок в тесто — 180-200 ккал на 100 г.
Для сравнения, в пирожном «Наполеон» больше 500 ккал на 100 г, но сытнее ли оно пары блинов? Впрочем, важно двумя, в крайнем случае тремя-четырьмя и ограничиться. А не как герой рассказа Чехова «Глупый француз» — пугать иноземцев, сметая горы блинов с икрой, севрюгой, балыком, предварительно полив их маслом. Хитрости приготовления Многие хозяйки боятся дрожжевого теста, считая его капризным и непредсказуемым. И покупка готового, как для пирожков, не спасает: блинное должно быть более жидким. Но поверьте, делать его несложно.
Дрожжевые блины: 15 простых и невероятно вкусных рецептов
В двух разных ёмкостях отдельно взбиваем желтки и белки, потом соединяем их воедино, добавляем к ним оставшиеся две столовые ложечки сахарного песка и масло. Медленно влить смесь в подошедшую опару. Добавляем полученное тесто в оставшуюся муку а не наоборот, муку в тесто, жидкое нужно добавлять в сыпучее, это правило приготовления касается дрожжевых блинов, в обычных блинах наоборот, муку добавляем в тесто и солим. Хорошенько смешиваем все компоненты до единого состояния. Уделите особое внимание удалению комочков. Емкость с готовой массой ставим неподалеку от плиты, так будет удобнее выпекать. Нагреваем смазанную маслом сковороду. Поскольку мы имеем дело с дрожжевым тестом а оно достаточно привередливое , необходимо следить за тем, чтобы на протяжении всего приготовления сковородка не была сухая, постоянно подбавлять масло, иначе блины будут прилипать. Приступаем к жарке блинов. С помощью половника налить тесто в центр раскаленной сковороды и круговыми движениями по часовой стрелке распределить его по всей площади. Нужно выпекать на каждой сторонке по одной минуте.
Тогда блинчики получатся золотистыми и не пережаренными. Готовый блинок помещаем на плоскую тарелку чтобы она была не меньшей по диаметру, чем сам блин и смазываем сливочным маслом. Полезные советы Долой стереотипы: есть ошибочное мнение, которое вызывает психологический барьер в готовке у начинашек блинного дела: умение приготовления дрожжевых блинов приходит только с большим опытом, когда «руку набьете».
Способ приготовления: В тёплое молоко положить сахар, дрожжи, пшеничную муку, перемешать продукты венчиком и оставить в тёплом месте на 30 минут. Разбить в молочную смесь яйца, взбить массу миксером. Затем класть частями овсяную муку, каждый раз взбивая миксером. Как тесто станет похожим по консистенции на жидкую сметану, добавить растительное масло. Накрыть посуду и оставить в тёплом месте на 20 минут. Для первого блина необходимо смазать разогретую сковороду, налить тесто и выпекать на среднем огне с двух сторон. Дрожжевые блины на молоке и кефире с яблоками из цельнозерновой муки Если вы любите блины, но вынуждены себе отказывать из-за их высокой калорийности, то замените муку тонкого помола на цельнозерновую.
Знаете, какова калорийность блинчиков из пшеничной муки — 500—600 ккал. Заменив её на цельнозерновую можно снизить количество калорий практически в 3 раза.
Это одна из причин почему я считаю, что дрожжевые блины не для новичков. В таком тесте очень много углекислого газа. Его нужно будет аккуратно и медленно размешать, сделав несколько вращательных движений половником. Часть газов выйдет, оно немного опадет, но останется таким же пузырчатым. Можно начинать выпечку блинов. Смазываем сковороду перед началом готовки один раз, дальше уже не понадобится. Можно смазать сливочным маслом.
Но мне больше нравится кокосовое, оно придает блинам чудесный аромат, а еще оно идеально подходит для жарки. Чтобы первый блин не был комом, сковороду нужно очень хорошо прогреть. Излишки масла с поверхности желательно удалить бумажной салфеткой. Печь блины будем на среднем или даже чуть меньше огне потому что дрожжевые блины более плотные и толстые, чем обычные. Им нужно больше времени, чтобы полностью пропечься. Равномерно наливаем тесто на сковороду с помощью половника, наклоняем, чтобы оно растекалось. Дрожжевое тесто очень слаботекучее и растекаться ему не особо хочется. Если что — не стыдно и половником его подправить или подлить чуть больше, если не хватило, чтобы закрыть полностью жарочную поверхность. Если хотим более тонкие блины, то можно разбавить готовое тесто теплой водой или молоком, только очень аккуратно и понемногу.
Смотрите, какие пышные и красивые блинчики получаются. Сплошь в разномастных дырочках, кружевные, как бабушкина салфетка.
Хорошо разогрейте сковородку.
Блины можно жарить и на чугунной сковородке, и на тефлоновой, — главное, чтобы она хорошо прогрелась. Но идеальные дрожжевые блины получатся на чугунной сковороде и на газу. Зачерпните тесто половником, влейте его на сковородку.
Сковородку при этом лучше держать в воздухе, поворачивая ее с бока на бок, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности. Из-за того, что тесто густое, блин может начать поджариваться, не успев закрыть собой всю сковороду, — так что важна быстрота. Если у вас большая сковородка, возьмите половник побольше.
Спустя минуту-две поверхность блина покроется дырочками, краешек поджарится, а поверхность теста станет матовой и будет напоминать воск. Это значит, что блин можно переворачивать. Если образовавшиеся дырочки вдруг снова заплывают тестом, не торопитесь переворачивать блин: он еще не пропекся как надо.
Без дырочек мы не добьемся воздушности — а в дрожжевых блинах она важна.
Дрожжевые блины как у бабушки: лучший рецепт от тульского шеф-повара
Разомните их вилкой до растворения. Один стакан молока отлейте, мы его добавим позже, остальное подогрейте, влейте теплое в миску, всыпьте соль, сахар и манку, перемешайте, добавьте дрожжи с молоком, а также, всыпьте муку просеянную. Вводим небольшими порциями. Миску берите глубокую так как в процессе оно будет сильно увеличиваться. Перемешиваем и накрываем, оставляем на 2 часа, но каждые пол часа осаживаете тесто, так как оно может убежать, через 2 часа вот так оно выглядит. Пышное и воздушное. Взбалтывая яйца в миске и понемногу вливаю их в тесто продолжая хорошо вымешивать взбалтывать его венчиком. Вливаем растительное масло.
Следить, чтобы тесто не убежало.
Когда тесто подойдет, перемешать его и можно выпекать блины. Сковороду нагреть. Перед выпечкой блина сковороду слегка смазать бумажной салфеткой, смоченной растительным маслом.
Aliyeva - 4. Все делала почти по рецепту. Только добавила банан. И знаете, был только один минус- моя не совсем удобная сковородка. Блины супер!
Тонкие, ажурные. Не порвались, не скукожились. Ирина, спасибо вам за рецепты!!! Марточка29 - 3. Сама не планировала их есть, но вкус детства - с сахарной пудрой - меня пересилил. Благодарю за рецепт, очень вкусно! Лапарочка - 23. Ирина, я правильно понимаю, что в итоге консистенция теста должна быть такой же, как у непостных дрожжевых блинов?
Ответ: ну как бы сказать. У постных блинов тесто хоть и жидкое, но более тянущееся что ли. Съёживаются, но к сковородке не липнут. Ответ: если съёживаются, значит не хватает масла. Подскажите, пожалуйста, в чём причина? Неоднократно делала по этому рецепту блины, но каждый раз - оладьи. Разную муку брала, и воды доливала иногда даже больше 100 мл - но ни разу именно блинами не получались. Очень вкусно, но оладьи не нафаршируешь.
А хочется наготовить впрок с постными начинками и заморозить. Постные завтраки- это вообще головная боль, поэтому так важно, чтобы получилось. Ответ: а что происходит, когда наливаете тесто тонким слоем? Вот варианты решения проблемы. Добавить больше воды и вмешать немного крахмала.
Чтоб замесить тесто времени уйдет немного 5-7 минут. Главное, его выдержать правильно, чтоб оно хорошо подошло, а вот именно для этого и понадобится час времени. Готовить блинчики по этому рецепту можно как отдельным блюдом, так и с любой начинкой, к примеру, творожной или мясной.
Дрожжевые блины – основные принципы в приготовлении
Приготовленные на дрожжах, блинчики получаются особенно пышными и воздушными. Приготовленные на дрожжах, блинчики получаются особенно пышными и воздушными. круглые блины, дырчатые, должны быть достаточно толстые - около 3 мм в толщину. Приготовьте эти мягкие, ажурные и тающие во рту д Смотрите видео онлайн «Классический рецепт дрожжевых блинов на Масленицу.
Дрожжевые блины по госту
По классическому рецепту блины готовят на молоке с добавлением в тесто сухих дрожжей и яиц. Мы предложим вам классический рецепт дрожжевых блинов — нежных, ажурных, очень вкусных! это тонкие, легкие и пышные блины, которые готовятся с использованием дрожжей вместо разрыхлителя. Блины, фаршированные печенью 8–10 блинчиков, 500 г куриной печени, 3 яйца, 150 г лука, растительное масло, соль, перец.