Врач-диетолог Михаил Гинзбург рассказал о том, что употребление картофельного пюре приводит к ожирению и диабету.
Пюре картофельное польза и вред для организма
Картофельное пюре обладает обволакивающими и болеутоляющими свойствами, что делает его полезным для желудка. А ведь картофельное пюре быстрого приготовления содержит меньше калорий и имеет меньший гликемический индекс, чем домашнее пюре и обычная вареная картошка! Для того, чтобы определить, насколько полезно для человека картофельное пюре, необходимо выяснить, насколько полезен овощ, из которого это блюдо готовится. Чем полезен картофель? Картофель – это кладезь полезных компонентов. Какую, конкретно, имеет картофельное пюре калорийность, какова польза картофельного пюре и действительно ли пюре из картошки и диета несовместимы? Картофельное пюре: польза и вред Картофель, завезённый в Европу в XVI веке из Южной Америки, не сразу стал столовой культурой для европейцев.
Опасный картофель. Почему вредно пюре и чем полезен вчерашний обед?
Ученые доказаль пользу картофельного пюре. Особенно пюре из картофеля необходимо в случаях, когда человеку необходимо поддерживать уровень глюкозы в крови. Врач-диетолог Михаил Гинзбург рассказал о том, что употребление картофельного пюре приводит к ожирению и диабету. В университете американского штата Иллинойс пришли к выводу, что употребление в пищу картофельного пюре во время длительных физических упражнений поможет эффективно поддерживать глюкозу в крови, пишет РБК. Пюре, картофельное калорийность, полезные свойства картофеля, калорийность блюда, полезные вещества, входящие в состав картофельного пюре, регулирование калорийности. Картофельное пюре полезно, но не для желающих похудеть. В картошке много калия, полезного для сердца и снижения давления.
Полезно ли картофельное пюре
В эксперименте приняли участие 12 добровольцев, которые преодолевали на велосипеде, в среднем, 267 километров в неделю. Добровольцев разделили на три группы. Во время тренировок участники из первой группы принимали только воду, добровольцы из второй - добавки в форме геля.
Второй путь — использовать такие способы готовки картофеля, которые снижают усвоение крахмала. Такой крахмал называют резистентным устойчивым , переваривается он хуже. В результате усваивается он не полностью, а сахар в крови повышается медленнее и меньше. Поэтому блюда с резистентным картофелем меньше способствует развитию ожирения и связанного с ним букета болезней. Сегодня уже детально изучено содержание резистентного крахмала в картофеле, приготовленном разными способами. Но, к сожалению, эти столь обожаемые многими блюда — не выход из положения: в них очень много жира, и из-за этого они способствуют увеличению веса.
Есть способы увеличить содержание резистентного крахмала. Например, холодильник. Если подержать готовое блюдо из картофеля в холоде 24 часа, то такого крахмала в нём станет больше в 1,5-4 раза. Конечно, не все любят холодную или разогретую повторно картошку, но на что не пойдёшь ради здоровья. Она отлично подходит для салатов. И здесь есть ещё один способ затруднить усвоение крахмала в пищеварительном тракте — обязательно добавляйте в такие салаты уксус.
Приготовленная подобным образом пища быстрее переваривается в кишечнике. Так, в целом яблоке содержится гораздо меньше сахара, чем в яблочном пюре или яблочном соке.
И, также, оно дольше усваивается и переваривается. Таким образом, чем меньше манипулировать с пищевыми продуктами, тем меньше сахара они будут высвобождать во время переваривания.
Сетевое издание «МК в Волгограде» volg. Волгоград, ул. Краснознаменская, д. Главный редактор: Карпова Наталья Алексеевна 8 8442 43-60-49 id-vpravda yandex.
Исследователи выяснили, что картофельное пюре повышает работоспособность и поддерживает уровень глюкозы в крови в период сильных физических нагрузок, пишет Journal of Applied Physiology. В итоге исследование показало, что производительность велосипедистов, которые употребляли углеводные гели, и спортсменов, получавших углеводы через картофельное пюре, оказалась значительно выше производительности участников эксперимента, принимавших только воду. Польза картофельного пюре. Картофель отличный источник калия, витамина С, В6, антиоксидантов, органических кислот, железа, фосфора, марганца. Если варить картошку без кожуры, часть калия уходит в отвар; картофель на пару; картофельное пюре на воде.
Врач рассказала о вреде картофельного пюре
Чтобы извлечь ещё больше пользы из блюда, эксперт рекомендует есть картофель охлаждённым. Разветвлённая структура амилопектина намного легче усваивается. Именно поэтому у картошки высокий гликемический индекс. Амилаза, устойчивый крахмал, хуже подвержен нашим пищевым ферментам, поэтому это более сложный углевод. Сопротивление усвояемости уменьшается при термической обработке. Однако когда мы остужаем картофель, его структура кристаллизуется, и гликемический индекс понижается. Кроме того, важную роль играет способ приготовления. Вот энергетическая ценность наиболее популярных блюд из картофеля указано среднее значение на 100 г блюда : отварной картофель — 82 ккал; запечённый картофель с каплей масла — 97 ккал; пюре с молоком и маслом — 110 ккал; жареный картофель — 192 ккал; драники — 190-220 ккал; картофель фри — 240 ккал. Калорийность некоторых блюд из картофеля почти в три раза превышает калорийность овоща в чистом виде. Кроме того, если злоупотреблять некоторыми блюдами, например, картошкой фри, можно действительно навредить организму. Поэтому помните: картофель картофелю рознь.
Материалы по теме Исследования показали, что картофель может заменить спортивное питание Неважно, находитесь вы в процессе похудения или нет, исключать картофель из рациона нет необходимости. Однако следует обратить внимание на то, в каком виде вы его едите.
Варить блюдо необходимо около 20 мин.
По вкусу можно использовать немного воды, молока или других добавок. Если вы торопитесь, то можно ускорить процесс варки картофеля, предварительно измельчив клубни. Порезанный кусочками продукт сварится за 12-15 мин.
Польза картофельного пюре Картофель содержит 32 полезных элемента, почти все они сохраняются в процессе приготовления пюре. В состав блюда входят: витамины групп С, В и РР; минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, магний; крахмал, известный своим благоприятным действием на слизистую желудка и помогающий предотвратить язвенную болезнь; соланин, положительно влияющий на амплитуду и частоту сердечных сокращений; лизин; сахара. Картофельное пюре является основой диеты для больных с проблемами почек и сердца.
Благодаря обволакивающим свойствам продукт снимает боль и воспаление в желудке. Аллергикам и маленьким детям рекомендуется готовить картофельное пюре с минимальным содержанием крахмала.
Картофельное пюре способствует выведению из человеческого организма продуктов распада и гниения. Это диетическое питание для людей разной возрастной категории. Благодаря огромной пользе и положительному влиянию на желудочно-кишечный тракт, пюре часто включают в детское питание.
Пищевые волокна, присутствующие в гарнире, способствуют снижению холестерина в крови. Доказано, что такой продукт, регулярно присутствующий в рационе, помогает снизить вероятность появления злокачественных опухолей. В составе пюре содержится большое количество витаминов К и В, что поддерживает нормальную работоспособность сердечно-сосудистой системы. Также в нем присутствует крахмал, что полезно для людей с гастритом и язвенной болезнью. Такой продукт будет обволакивать желудок.
Если ее превысить, то углеводы преобразуются в организме в липиды, то есть в жир, который тут же отложится в самых неподходящих местах, и стрелка на весах качнется вправо. Картофельный крахмал снижает уровень вредного холестерина, то есть обладает антисклеротическим действием. На самом же деле калорийность собственно картофеля невелика, а общий показатель зависит от способа приготовления блюда. Наши читательницы часто задают вопросы о наиболее эффективных способах похудения.
И хорошо бы при этом не сильно истязать себя диетой. Все возможно, более подробно читайте об этом в материале «Похудеть просто: 10 способов уменьшить потребление калорий без диет» Кстати, в пищу не рекомендуется употреблять проросший картофель и позеленевшие клубни, поскольку в них накапливается солонин, а это вредное для организма вещество. Меньше всего калорий у картофеля, сваренного в мундире — 66 ккал. Если же его очистить от кожуры и отварить, получите 75 ккал.
Состав и калорийность
- Миф: от картофеля полнеют
- Польза и вред картофеля
- Чем полезно картофельное пюре, как его приготовить
- Полезно ли картофельное пюре
- Курсы валюты:
- Ночной клубень: когда и с чем надо есть картофель | Статьи | Известия
Можно ли есть картофель при похудении и как его готовить с пользой для организма
О том, что картошка богата углеводами в основном, крахмалом , сказано немало. Но не меньше в ней минеральных солей и белков, не говоря уже об аминокислотах, которые в корнеплоде присутствуют практически в полном составе из всех встречающихся в продуктах растительного происхождения. Содержание в клубнях витаминов С и P настолько велико, что 300 г картофеля имеет свойство обеспечить суточную дозу для организма. Проводимые исследования показали, что включение в ежедневный рацион полезных блюд из картофеля можно считать полезной профилактикой против цинги. Это привносит неоднозначность в известные утверждения о пользе и вреде картофельное пюре для организма. Это ненамного превышает пищевую ценность вареной картошки, поэтому заблуждаются те, кто считает, что употребление этого блюда имеет свойство мешать похудению. Если 100 г толченого картофеля имеют калорийность порядка 90 ккал, то в зависимости от способа приготовления блюда, этот показатель, конечно, изменяется. Например, при добавлении молока он увеличивается до 110 ккал, а сливочное масло добавляет всего 10 ккал. Польза картофельного пюре для организма Полезные свойства картофеля уже давно используются врачами при лечении различных болезней. Картофельное пюре относят к разряду диетических пюрированных блюд, которые рекомендуют употреблять при гастрите, нарушениях и расстройствах пищеварительной системы. Польза пюре из картофеля для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы заключается в немалом содержании в корнеплоде калия.
В 200 г картофеля содержится половина его дневной нормы. Этот микроэлемент имеет свойство не только благотворно влиять на работу сердца, но и быть полезным сосудам и костям. Маски из картофельного пюре для лица Споры о пользе и вреде пюре из картошки ведутся не только врачами, но и косметологами. Правда, в косметических салонах предпочитают пользоваться дорогими средствами. С толченой картофельной массой, обладающей полезными свойствами, в основном проводят процедуры по уходу за лицом в домашних условиях. Маска из картофельного пюре — эффективное средство от морщин и для увлажнения кожи.
Картофель, от чего зависит его польза или вред Польза и вред любого продукта зависит от его состава. А состав у картофеля разный у разных сортов и не постоянен зависит от условий выращивания и хранения. Разные сорта отличаются по количеству содержащегося в них крахмала, витаминов и других веществ.
Под воздействием солнечного света в клубнях этого овоща образуется хлорофилл и соланин, являющийся токсическим веществом, который не разрушается при варке. Картофель очень популярен как источник пищи. К сожалению, большинство людей едят его в виде жирного картофеля фри или чипсов, и даже печеного картофеля с большим количеством жиров, таких как масло, сметана, плавленый сыр или бекон. Такое питание может привести к сердечному приступу. Состав и полезные свойства Полезные свойства готового блюда во многом обусловлены богатейшим минеральным составом корнеплода. В плодах картофеля содержится большое количество крахмала, витаминов и других органических веществ: Фосфор способствует нормальному функционированию нервной системы и работе головного мозга. Он обеспечивает кислотно-щелочной баланс и участвует в синтезе необходимых организму ферментов. Кальций — один из самых необходимых человеческому организму элементов. Он участвует в обменных процессах, свертываемости крови, сократимости мышечной ткани, стимулирует действие ряда ферментов и гормонов.
Дефицит этого органического вещества может привести к ацидозу, нервным расстройствам и другим патологиям. Крахмал оказывает благотворное действие на пищеварительную систему и полезен при язвенной болезни. Он стимулирует работу ЖКТ и пищеварительной системы, препятствует всасыванию плохого холестерина. При диабете крахмал способствует восстановлению уровня сахара в крови. Витаминный комплекс и минеральные вещества способствуют нормальному функционированию мозга и других жизненно важных органов. Правильно приготовленное картофельное пюре рекомендуется при сердечных и почечных расстройствах. Его включают в лечебное меню при заболеваниях желудка. Картофель — польза для здоровья Если приготовить печеную картошку без жира и жарки, то она будет поставлять в организм здоровую, низкокалорийную пищевую клетчатку, которая обеспечивает защиту от сердечно — сосудистых заболеваний и рака. Для вас это неожиданно, не правда ли?
По Российскому Интернету из одной статьи в другую переливается информация, что ничего полезного в этом овоще кроме крахмала, калия и витамина С нет. Картофель, какие полезные вещества он содержит 1. Он является очень хорошим источником витамина В6, хорошим источником калия, меди, витамина С, марганца, фосфора, никотиновой кислоты, пищевых волокон и пантотеновой кислоты. Этот овощ содержит различные фитонутриенты, которые имеют антиоксидантную активность. Из наиболее важных соединений, содержащихся в этом овоще, можно назвать каротиноиды, флавоноиды и кофейную кислоту. Кроме них есть еще уникальные белки клубней, которые обладают активностью против свободных радикалов. Недавно было обнаружено еще одно очень редкое вещество в картофеле, которое снижает давление. Но о нем я расскажу далее. Картофель снижает артериальное давление Британские ученые нашли в картофеле очень редкое соединение kukoamines, которое ранее было обнаружено только в экзотическом травяном растении Lycium Chinense, кора которого используется в китайской медицине.
Это открытие было неожиданным для самих ученых. Они не думали, что найдут такое редкое вещество в обычном и давно знакомом продукте питания. Но ученые пошли дальше, они решили посмотреть на вещества, входящие в состав помидоров. Ведь картофель, помидоры, перцы и баклажаны относятся к одному семейству пасленовых культур. И что вы думаете? Ученые обнаружили редкое соединение kukoamines и в помидорах. В настоящее время изучается стабильность kukoamines во время приготовления пищи и зависимость от дозы сколько из этих соединений необходимы для воздействия на здоровье. Картофель поставщик витамина В6 В этом овоще содержатся высокие концентрции Витамина В6. Высокие — это сколько?
Хотите узнать в граммах? Один клубень среднего размера содержит более половины миллиграмма этого витамина. Не расстраивайтесь, витамины нужны нам в миллиграммах, а не в граммах. Витамины в организме человека — это катализаторы то есть активаторы, являются пусковым механизмом ферментов. Витамин В6 участвует в более чем 100 ферментативных реакций. Он необходим для синтеза белков в организме. Вы помните, что мы принимаем с пищей белки, но они распадаются на аминокислоты, чтобы попасть из кишечника в кровоток. А дальше в организме человека должен происходить синтез своих белков, ведь все клетки человека обновляются с разной периодичностью. Витамин В6 необходим для нормального обеспечения этого процесса.
Поэтому А Этот овощ полезен как поставщик Витамина В6 для создания клеток Б Он полезен как поставщика Витамина В6 для клеток мозга и активности нервной системы. Витамин В6 необходим для активности мозга. Он участвует в создании веществ, которые передают информацию с одного нерва к другому.
Этот миф базируется на том, что картофельные клубни богаты углеводами.
На самом деле картофель входит в число овощей, предписанных для похудения. Никаких особых противопоказаний блюдо из толчёной картошки не имеет. Для того, чтобы не нанести вред здоровью, достаточно придерживаться нормы в употреблении картофельного пюре и некоторых правил: С осторожностью употреблять больным с заболеванием поджелудочной железы, сахарным диабетом и состоянием, предшествующим ему. Ограничить норму потребления людям, страдающим ожирением.
Разумная порция любимого блюда не нанесёт вреда ни здоровью, ни фигуре. Не употреблять для приготовления блюда позеленевший картофель из-за содержания в нём вредного вещества — соланина. Внешний вид и вкусовые качества картофельного пюре напрямую зависят от сорта картофеля.
Сам же картофель например, в вареном виде не противопоказан даже во время диет.
Миф второй: гликемический индекс картошки очень высок. Гликемический индекс картошки варьирует, поэтому нельзя сказать, что он высок у любого картофеля. Само понятие «гликемический индекс» — это не постоянное качество продукта, он может меняться под влиянием различных факторов, например технологии приготовления. Наименьшим гликемическим индексом обладает картофель, сваренный до состояния аль денте и оставленный в кастрюле под крышкой, — за несколько минут он «дойдет» до готовности.
Также гликемический индекс зависит от того, где произрастает картофель и насколько он созрел. Разумеется, это не значит, что картофель не влияет на повышение уровня сахара в крови. Просто это влияние не настолько велико, как принято считать. Миф третий: сладкий картофель батат полезнее белого.
Иногда картофель фри или чипсы, приготовленные из батата, выдают за более здоровую версию блюда. Это исключительно маркетинговый ход. Состав белого и сладкого картофеля во многом схож: их калорийность и содержание клетчатки примерно одинаковые. Однако в белом картофеле всего 2 г глюкозы на 100 г продукта, а в сладком — 13 г.
Кроме того, в обычной картошке больше белков и углеводов. Важнее не сорт картофеля, а способ приготовления, который вы выбираете. Фри и чипсы вредны в любом случае. А картофель, запеченный целиком с небольшим количеством масла и соли, — полезен.
Как выбрать и хранить картофель Несмотря на то что крупную картошку чистить приятнее и куда удобнее, в средних и мелких клубнях содержится гораздо больше питательных веществ, поэтому не стоит гнаться за размерами, особенно если вы берете картофель для длительного хранения. Также обратите внимание на толщину кожуры — чем она толще, тем более зрелым считается картофель, а значит, у него больше шансов пролежать дольше. Не покупайте позеленевший или проросший картофель, так как он насыщен алкалоидами, которые могут вызвать отравление. Картошку лучше хранить в мешковине или деревянных ящиках.
Лента новостей
- Чем полезно картофельное пюре, как его приготовить
- Сырая картошка – источник витамина С
- Как картошка влияет на фигуру и другие ответы на самые популярные вопросы
- Опасный картофель. Почему вредно пюре и чем полезен вчерашний обед?
Полезные свойства
- Ученые объяснили, почему картофельное пюре полезно для спортсменов
- Картофельное пюре
- Ученые рассказали о пользе картофельного пюре
- Витамины группы В