Рецепты кутьи, сочиво и взвара. Как его приготовить и что придаст этому блюду исключительно псковский колорит, знает кулинарный блогер Маша Булатова. Она поделилась рецептом в программе «Готовим дома». традиционное блюдо стран Восточной Европы, готовили в Пост из зерновых с медом, маком и сухофруктами. С Крещенским сочельником связана традиция варить в этот день пшеничный взвар с медом и изюмом — сочиво. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов этого блюда. Сочиво готовится из варёных или пропаренных зёрен злаковых культур и приправляется мёдом.
Сочиво – что это такое? Рецепты приготовления сочиво на Рождество
крещенский Сочельник, и первым делом Максим приготовил сочиво - старинное ритуальное блюдо на основе пшеницы (в нашем случае, полбы), которое делали язычники. Правда, есть еще один способ приготовления сочива — из риса. Сегодня рецептов этого ритуального кушанья стало еще больше, ведь современные кулинары имеют возможность всыпать в сочиво цукаты из тропических фруктов.
Псковский кулинарный блогер Маша Булатова поделилась рецептом сочива
Кашу подавать без сахара, вместе с медом и изюмом. Также по желанию можно добавить в сочиво орехи, мак, сухофрукты или другие сушеные ягоды кроме изюма. Приятного аппетита! Ранее мы сообщили , как приготовить праздничную намазку «Рыбное раздолье».
Сочиво можно приготовить и из риса.
Соотношение компонентов сохраняется. Иногда добавляют изюм, но не обязательно. Само собой разумеется, что изюм должен быть тщательно промыт, отварен до мягкости. Готовое блюдо должно быть сочным, рисовые зерна должны сохранять целостность, то есть быть «крупинка от крупинки».
Для подслащивания лучше использовать только мед, но часть его в целях экономии можно заменить и сахаром. Председатель Национально-культурной автономии украинцев г. Казани Татьяна Кутепова поделилась рецептам холодца по-украински «В обычной сельской семье в начале января режут кабанчика свинью , чтоб на сочельник стол был полон вкусных блюд. Это обязательно колбасы кровянка и домашняя, котлеты, печень жареная, голубцы, сальтисон и, конечно же, холодец.
Если зерна остались жестковатыми, можно подлить немного кипящей воды и подержать еще. Мед прогреть в сотейнике с толстым дном, перемешав с 3-5 ст. Изюм залить горячей водой на 20-30 мин. Мак залить кипятком на 20 мин. Орехи измельчить. Готовые пшеничные зерна полить горячим медом, перемешать с изюмом, орехами и маком. Блюдо должно быть сочным, медовая заливка его пропитает и в небольшом избытке останется на дне блюда.
Традиционное блюдо на Святой вечер, которое готовится с добавлением мака, изюма и орехов. Для начала следует отварить пшеницу отправьте ее в холодную воду, доведите до кипения и отварите в слегка подсоленной воде 3. Замочите изюм лучше, перед тем, как поставите вариться пшеницу. Затем слейте воду и промокните изюм бумажным полотенцем. Заливаем мак водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим около 5 минут.
Сочиво на Рождество 🎄 с изюмом, миндалём и семечками
Оставшееся зерно залейте водой на 8-12 часов, так, чтобы вода полностью его покрыла. Используйте по возможности чистую воду, так как из неё в зерно поступают питательные вещества. Слив воду, зерно распределите по ёмкости слоем до 5 зёрен, накройте неплотно крышкой. Через сутки-двое, в зависимости от вида зёрен, температуры, проклюнутся ростки у меня вылезли за ночь.
Только не забывайте следить, чтобы зёрна не пересыхали. Несколько раз сполосните их, либо накройте влажной тканью я взяла марлю. После появления ростков поставьте их в контейнере с крышкой на нижнюю полку холодильника.
Там они могут храниться 1-2 недели, почти не перерастая. Ростки не стоит замораживать, так как они теряют свои лекарственные свойства.
Что понадобится: Зёрна пшеницы 1 стакан. Мак 100 г. Мёд цветочный — 3 столовые ложки. Орехи грецкие ядра 140 г.
Очень важно использовать для приготовления блюда именно эти ингредиенты. Что-либо заменять в классическом варианте не следует. Как готовить Пшеницу перебрать и промыть под водой. Переложить в миску и замочить на пару часов в холодной воде. После слить воду, откинув крупу на дуршлаг. Переложить в миску как только стечёт вся вода.
Мак залить кипятком, выждать 30 минут, после воду слить и прокрутить на мясорубке с самой частой решёткой. Орехи измельчить, а при желании обжарить на сковороде. Мёд растворить в горячей воде и полить этой водой пшеницу в миске. Добавить к общей массе мак, всыпать орехи, дать настояться около часа. Сочиво по классическому рецепту готово. Кстати, с этим блюдом связана ещё одна традиция.
Сочиво на Рождество из пшеницы.
Если из орехов взять фундук, или кокос, глаза закатятся от удовольствия. Кушайте, но не забывайте жевать лучше. Пошаговые фото рецепта Дополнительная информация Рецепт взяла в старом журнале - валялся лет пять, собралась выкинуть.
Сделала, очень понравилось. Сегодня с утра съела пару ложек - энергии на полдня хватило я не пощусь, но всё же. В журнале пишут про это сочиво: "Это блюдо давало силы и поддерживало иммунитет, столь нужный в суровые русские зимы... Проростки спраутс популярны приблизительно с 3000 года до н.
Ростки пшеницы помимо хлорофилла содержат минеральные соли кальция и фосфора, железа и меди, марганца и цинка, играющие важную роль в развитии и укреплении детского организма. Провитамин А способствует укреплению зрения, витамин Д препятствует размягчению костей и развитию рахита.
Конечно, будет лучше, если она постоит у Вас ночь. Через час сливаем с крупы воду и хорошо всё промываем под проточной водой.
Затем перекладываем перловку в кастрюлю, заливаем её водой, добавляем щепотку соли и варим до готовности на среднем огне. Только не забывайте во время процесса варки помешивать кашу, просто она очень любит прилипать ко дну. Мак предварительно заливаем на 1 час кипятком. После чего мы сливаем жидкость, а зерно пробиваем в блендере или ступке до появления молочка.
Изюм также необходимо запарить в горячей воде на 15 минут. Орехи измельчаем в крошку. При желании предварительно обжариваем их на сковороде, так он отдадут больше аромата. Когда все продукты подготовлены начинаем собирать кутью.
Только учтите, что крупа при этом должна быть не горячей. Перекладываем в миску мак, орехи, изюм и мёд, а потом всё перемешиваем.
СОЧИВО,Коливо,Кутья. Коллекция старинных (дореволюционных) рецептов
Как приготовить вкусное сочиво из риса на Рождественский Сочельник, рецепт. Сочиво, сваренное из цельных сортов пшеницы к Рождественскому столу, – что может быть важнее? Два рецепта для Крещенского Сочельника. Кутья и сочиво из постной еды. Сочиво – это православное постное блюдо, приготовленное из зерна с медом и фруктами, которое традиционно подавалось в канун Рождества Христово, а именно в Рождественский. По этому рецепту готовится поминальная кутья из риса с мёдом и изюмом. Пошаговый рецепт «Сочиво» – готовьте быстро и вкусно! Как его приготовить и что придаст этому блюду исключительно псковский колорит, знает кулинарный блогер Маша Булатова. Она поделилась рецептом в программе «Готовим дома».
Сочиво на Рождество
Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов на любой вкус! Сочиво с миндалем. Сейчас немало рецептов приготовления сочива, или кутьи. Сегодня рецептов этого ритуального кушанья стало еще больше, ведь современные кулинары имеют возможность всыпать в сочиво цукаты из тропических фруктов.
Сочиво – что это такое? Рецепты приготовления сочиво на Рождество
Выдавить из апельсина или мандарина сок, лучше руками. Также добавить к булгуру. Вкус цитрусовых придаст уже готовому блюду необычную ароматную нотку. Мёд растворить в воде и залить кашу. Следите за тем, чтобы не получилось слишком жидко. Если у вас на мёд аллергия, вполне подойдёт сахарный сироп — пара столовых ложек сахара на половину стакана воды.
Всё перемешать и можно подавать к столу. В качестве украшения добавить семена льна или подсолнечника. Сочиво из булгура на Рождество — полезно, сытно, вкусно Также на верх при желании добавить несколько долек апельсина, а по краю — ягодки клюквы. Сочиво из перловки на Рождество. Чем ещё заменить пшеницу К сожалению, сегодня найти в магазине пшеницу не так просто.
Потом воду, в которой варилась пшеница надо слить. Сохранить от нее немножко отвара, а потом развести в этом отваре мед. Этим раствором полить отваренную пшеницу. С мака надо также воду слить, а набухший в воде мак растереть. Орехи порубить помельче, и хорошо бы на сухой сковороде немного поджарить.
Потом перемешать пшеницу, орехи и мак, после чего дать им немножко отстояться. Рождественское сочиво готово По старинной традиции в Сочельник не созывали гостей, но при этом сочиво, как предрождественский подарок вечером разносили для своих родных по домам.
Вечерняя трапеза в Сочельник по традиции должна состоять из 12 блюд.
Мы точно не решились на такой подвиг, но приготовление сочива — священный обряд, позволяющий женщине передать близким силу своего благословения и сделать волшебное блюдо, исполняющее желания. Вариант оформления рождественского сыроедческого сочиво Почему бы не воспользоваться таким шансом? Традиция начинать вечернюю трапезу накануне Рождества сочивом или кутьей сохранилась с дохристианских времен, когда наши предки-язычники славили рождение солнышка-младенца — Божича Коляды.
Именно поэтому, непременным ингредиентом сочива является пшеница, как символ плодородия и жизни.
Далее откидываем все на дуршлаг и промываем холодной водой. Кутя должна получиться рассыпчатой. Затем охлаждаем ее и добавляем мед. Если Вы любите кутью из риса, тогда покупайте для этой цели круглый рис. Мак тоже готовим заранее. Промываем и запариваем горячей водой на 2 часа, а потом растираем его в кофемолке, до получения, так называемого макового молочка. Можно это сделать, как раньше, с помощью специальной макитры и макогона. Затем добавляем в мак мед или сахар, и кладем в кашу. В кутью добавляем немного взвара, поджаренных и измельченных ядер грецких орехов и мармелад.
А вот уже 7 января, на само Рождество Христово готовили основной рождественский стол - семейный ужин.