Иван-чай хоть и полезен, но нам более привычен обычный черный чай, который трудно чем-то заменить. Факт состоит в том, что, в отличие от чёрного и зелёного чая, иван-чай качественно расслабляет тело и психику. Зелёный иван-чай, упакованный в стебель лопуха, окуривается ароматом тлеющего тростника. Иван-чай зелёный. Хранение иван-чая. Например, вятский Иван-чай получается черным, вкус имеет насыщенный, но не горький и не терпкий.
Мифы, заблуждения и ошибки при изготовлении иван-чая
Иван-чай не похож на классический черный или же зеленый чай, но это нормально, ведь на то он и Иван-чай, чтобы отличаться. Все-таки на вкус напитка влияет способ его ферментации, но явные отличия во вкусе сможет отличить. В иван-чае нет этого опасного компонента, но он не менее эффективно бодрит и тонизирует, помогает справляться с сонливостью, усталостью и дефицитом энергии. Заваривать иван-чай для похудения следует в стеклянном, фаянсовом или керамическом сосуде. Заваривать иван-чай для похудения следует в стеклянном, фаянсовом или керамическом сосуде.
Применение иван-чая: как часто и как правильно пить в лечебных целях?
Применяется для профилактики и лечения опухолей. Подавляет активность вирусов и микробов, смягчает симптомы интоксикации. Снимает воспаление, обезболивает и убирает отек тканей. Мочекаменная болезнь. Производит мягкий желчегонный эффект. Помогает быстро успокоиться, избавляет от тревоги и стресса. Стоматологические проблемы. Дезинфицирует полость рта, укрепляет зубную эмаль.
Нормализует микрофлору кишечника, убирает неприятную симптоматику. Язвенная болезнь. Ускоряет регенерацию тканей, благодаря чему происходит быстрое заживление пораженных участков. Облегчает процесс засыпания и нормализует сон. Содержит необходимые для здоровья витамины и минералы. Действие иван-чая на организм мужчин Иван-чай имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди всех известных лекарственных растений, произрастающих на территории России. Поэтому кипрей называют мужской травой, а его отвар используется для лечения при воспалении предстательной железы у мужчин, даже в случае тяжелых состояний, например, аденомы простаты.
Также его рекомендуют применять при любых других воспалениях мочеполовой сферы. Он улучшает потенцию.
Для каждого сорта предусмотрен определенный промежуток времени. Сок кипрея вступает в реакцию с кислородом, начинается брожение. Ферментированный иван-чай получает свойства красного сорта — цвет, вкус, аромат. Следующий этап после ферментации — сушка. В сырье не должно оставаться влаги, чтобы не образовалось плесени. Для этого зеленую массу выкладывают на сухой простыне на солнце, чтобы полностью остановить ферментацию. Когда они подсохнут — переносят под навес, перекладывают на сухую поверхность, периодически перемешивают.
Укрывают сухой тканью, хорошо пропускающей воздух, чтобы уберечь от насекомых. Время сушки — от 5 часов до суток. Самый вкусный чай — полученный из кипрея, который только что прошел ферментацию. Но после сушки рекомендуют выдержать заварку минимум месяц. Тогда чай получится вкуснее, полезнее. В результате выдержки процесс ферментации продолжается, но медленнее, чем в сырых листьях. После заготовки и ферментации иван-чая, выдержки в несколько месяцев, когда продукт полностью был готов к применению, мы заварили и продегустировали его. Хочется отметить, что цвет у чая получился очень насыщенный, ни в чем не уступающий черному чаю. В дегустации участвовали 27 человек: 20 детей и 7 взрослых, после дегустации им были заданы следующие вопросы: 1.
Какой чай понравился? Готов ли пить иван — чай вместо привычного черного чая? Всем участникам дегустации понравился цвет иван-чая.
Можно приготовить чай из листьев и пить по 100—150 мл 4—6 раз в день. При кашле Рецепт лекарства от кашля на основе кипрея узколистного не меняется уже много веков.
Как в былые времена, так и сейчас, это растение используется как отхаркивающее, противовоспалительное средство для разжижения мокроты и устранения приступов. Оно облегчает дыхание и стимулирует организм на борьбу с инфекцией. Рецепт лекарства: проварить в 1 литре молока 20 г иван-чая; настоять 30 минут; добавить 3 ст. Лекарство хранить в холодильнике, но перед приемом обязательно ждать, когда порция нагреется до комнатной температуры. При климаксе Кипрей узколистный стабилизирует гормональный фон при климаксе, дает женщине энергию, повышает работоспособность и устраняет приливы.
Нужно пить его через день по 1 чашке. Если состояние усугубляется, а приливы случаются все чаще, стоит употреблять вместо чая или кофе по 1 чашке с утра на голодный желудок. Видео: полезные свойства кипрея Развернуть При варикозе Чтобы справиться с варикозным расширением вен, можно использовать такие рецепты на основе иван-чая. Заварить стаканом кипятка 2 ст. Проварить в 1 литре воды 50 г корней кипрея узколистного, пить по 50 мл 3 раза в день на протяжении недели.
Спустя месяц повторить курс и так до тех пор, пока не нормализуется состояние вен. Если используются другие препараты на основе рутина, стоит проконсультироваться с врачом по поводу использования иван-чая, так как в таком сочетании повышается риск развития тромбоза. При похмелье Медицине известна способность иван-чая быстро выводить токсические вещества из организма, поддерживать функционирование печени, устранять головные боли и восстанавливать хорошее самочувствие. Эти свойства могут быть использованы для борьбы с похмельем. Можно пить иван-чай в холодном виде.
Для этого необходимо заварить 2 ст. Охладить и пить по 100 мл каждый час. Можно использовать комплексный сбор, он более эффективен. Для борьбы с похмельным синдромом необходимо взять в равных частях чабрец, мяту перечную и иван-чай. Оставить на час отвар, чтобы он настоялся, и пить 3 раза в день.
При отравлении Кипрей действует как мощное очищающее средство. Он способен выводить токсины из организма за считанные часы. При появлении первых симптомов отравления необходимо сделать промывание ЖКТ и принять чашку иван-чая. Он восполняет потерю минералов и витаминов, очищает кишечник и способствует быстрому восстановлению. Если чашки было недостаточно, стоит выпить еще через 4 часа, а затем снова повторить через такой же промежуток времени.
При псориазе Кипрей узколистный показывает хорошие результаты в лечении кожных проблем, в частности псориаза. Чаще всего для терапии кожных заболеваний используются листья растения и корневище. Корни растения собрать в конце августа или в сентябре, высушить в духовке при температуре 50 градусов, а затем измельчить в порошок с помощью кофемолки. Для приготовления лечебной мази используется 20 г измельченного корневища и 200 мл подсолнечного масла. Протомить смесь ингредиентов в духовке при температуре 60—65 градусов не менее 2 часов, процедить и смазывать пораженные участки кожи 2 раза в день.
При бессоннице Если человека мучает бессонница, лучшего лекарства, чем иван-чай, не найти. Это средство нормализует естественные процессы выработки мелатонина, а также обладает седативным эффектом. Оно быстро расслабляет гладкую мускулатуру, и организм сразу же погружается в фазу глубокого сна, за счет чего все процессы восстановления протекают более эффективно. Это одна из причин, почему кипрей называют омолаживающим растением. Чтобы справиться с хронической бессонницей, необходимо принимать иван-чай за 30 минут до сна, а затем снижать интенсивность освещения в помещении и принимать горизонтальное положение.
Курс лечения — 10 дней. Если же нужно справиться с нарушениями сна, которые случаются эпизодически, можно принимать это лекарство разово. При эпилепсии Снизить частоту приступов, устранить судороги и избавиться от любых проявлений эпилепсии поможет кипрей узколистный. Его необходимо принимать 2 раза в день — утром и вечером, до приема пищи. Средство готовится так: 2 ст.
При гриппе Иван-чай — эффективное природное средство от гриппа, способное быстро победить вирус и помочь организму восстановиться. Для лечения заболевания можно использовать такой рецепт: 10 г иван-чая; 1 ст. Сначала нужно заварить 1 литром воды иван-чай с сушеными яблоками и плодами рябины, настоять и дождаться, когда он остынет до 40—50 градусов. Добавить мед, размешать и пить по 200 мл каждые 3—4 часа на протяжении 5 дней. Даже если симптомы заболевания исчезли раньше, стоит продолжать использовать растительное средство.
При бронхите При остром бронхите нужно готовить чай из растения и пить 4 раза в день по 150 мл. Если бронхит перешел в хроническую форму, только лишь использование напитка может быть не эффективным. Можно брать спиртовую настойку из этого растения, разбавлять водой наполовину водочную не нужно разводить , пропитывать жидкостью сложенную в несколько слоев марлю и по вечерам прикладывать к грудной клетке на 30 минут. После этого принять теплый чай и хорошо откашляться, так как процедура сильно разжижает мокроту. Ее нужно выводить из организма.
При анемии Кипрей узколистный обладает способностью влиять на процессы кроветворения и обеспечивает организм всем необходимым для создания новых кровяных клеток. При анемии он также является источником железа и необходимой для его усвоения аскорбиновой кислоты. Нужно пить свежий ферментированный иван-чай по 2 чашки в день, а также использовать отвар из растения вместо напитка по 50 мл 2—3 раза в день. Буквально за 2 недели клинический анализ крови покажет заметный прогресс. При тромбозе Иван-чай обладает способностью разжижать кровь и безопасно растворять тромбы, которые закупоривают кровеносные сосуды.
Но важно понимать, что прием средств на основе этого растительного сырья разрешен только на начальных стадиях. Если болезнь прогрессирует, необходимо проконсультироваться с врачом. Использовать растение можно так: заварить 2 литрами кипятка смесь из 1 части соцветий и 2 частей сухих листьев 2 ст. Пить по 100—150 мл 4 раза в день. Важно следить за самочувствием и состоянием сосудов, вовремя контролировать концентрацию тромбоцитов, проверяя кровь в лабораторных условиях.
Еще издревле на Руси собирали пух, который покрывает верхушку стебля в период цветения, для наполнения подушек и матрасов. В наши дни иван-чай чаще используют как чай. Напиток имеет приятный кисловатый вкус, может подаваться как горячим, так и охлажденным. Иван-чай в косметологии Водные растворы на основе иван-чая используют при изготовлении домашних масок для лица, тоников, а также бальзамов и ополаскивателей для волос. Защищает кожу от стресса Последние исследования кипрея узколистного показали его способность вносить значительный вклад в защиту клеток от стресса, способствовать изменению структуры кожи и существенно влиять на процессы ее старения [7]. Наиболее благоприятные свойства экстракта кипрея узколистного связывают с содержанием в нем галловой кислоты. Увлажняет кожу Наличие в составе иван-чая большого числа витаминов, минералов и белков помогает формировать на поверхности кожи защитную пленку, вызывая уменьшение трансэпидермальной потери воды.
Таким образом, кипрей может служить хорошим средством для увлажнения кожи. Противопоказания Александра Разаренова: Действительно, применять иван-чай нужно с осторожностью. Начинать надо с малых порций 50—70 мл , чтобы исключить неприятные последствия чрезмерного употребления: изменение стула с тенденцией к послаблению, сильная сонливость, снижение артериального давления, аллергические реакции. Несмотря на его целебные свойства, я бы предостерегла детей до шести лет, беременных и кормящих женщин, людей с отягощенным аллергическим анамнезом и индивидуальной непереносимостью, а также лиц, принимающих седативные и жаропонижающие средства, от употребления иван-чая. После употребления напитка в течение четырех недель стоит сделать перерыв на два-три месяца. Как правильно заваривать иван-чай Подготовка напитка мало чем отличается от других листовых и травянистых чаев, если речь идет о сушеном продукте.
Как правильно собирать, ферментировать и пить иван-чай. Советы фермера
Поэтому таких купцов чаще всего уличали в подобных неблаговидных поступках и отдавали под суд, иногда устраивая даже громкие судебные процессы. Однако даже такие случаи не могли лишить Копорский чай популярности, и уже в XIX веке он составил огромную конкуренцию индийскому и китайскому чаям. А Великобритания к этому времени владела мощнейшей Ост-Индийской компанией по производству и продаже чая из Азии. Она продавала со своих обширных плантаций Индийский чай, но сами англичане предпочитали пить «Копорский», ежегодно закупая его в России десятки тысяч пудов. Считалось, что регулярное употребление Иван-чая делает человека сильным и защищает от самых разных заболеваний. Весь мир с удовольствием пил русский «Капорский чай», до того момента, пока его популярность постепенно так возросла, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской компании. Такого сильного конкурента на чайном рынке владельцы компании больше терпеть не могли. Британская корона спохватилась, что рынок чая захвачен полностью российскими производителями и ринулась в атаку на Россию. Сначала они раздували скандалы, ложно обвиняя Россию в снижении качества чая, якобы русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья. Тогда как истинная причина была в том, что владельцам Ост-Индийской компании надо было убрать с собственного рынка Англии мощнейшего конкурента — Русский чай!!! Компания добилась-таки своего, и закуп русского чая в Англии был снижен.
А в начале ХХ века Ост-Индская компания стала организатором I мировой войны и одним из спонсоров революции и гражданской войны в России. Ленину лично было проплачено, чтобы никакого больше «Иван-чая» Россия не производила. И сейчас уже очевидно, что за карательными действиями большевиков, которые занимались уничтожением российской чайной индустрии, стояли иностранные компании, которые боялись конкуренции. Все что ни делалось британской короной, делалось с одной целью - передел рынков сбыта, поставок, устранение конкурентов, для получения максимальной прибыли. Но еще до революции, знаток лекарственных трав и тибетской медицины ученый Петр Бадмаев изучал кипрей. Он открыл клинику для аристократической и светской верхушки, в которую обращались известные люди, например: Распутин, Юсупов, Прокопович и вся императорская семья. Чудесными порошками Бадмаева, сделанными на основе трав, лечился не только весь свет Российской империи, иностранцы приезжали в русскую столицу специально для этого. Бадмаев сам принимал травяной эликсир, в составе которого был Иван-чай, и утверждал, что эликсиры на основе Иван-чая могут продлить жизнь, по меньшей мере, до 200 лет. Не исключено, что он и вправду бы поставил рекорд долголетия, однако в возрасте 109 лет Петр Бадмаев был арестован Петроградским ЧК и обвинен в контрреволюционной деятельности, через несколько месяцев он был отпущен на свободу, но жестокие пытки подорвали его здоровье. Доктор умер, так и не раскрыв тайны своего эликсира.
Другие специалисты, которые занимались исследованием Иван-чая, подверглись жестоким репрессиям и многие расстреляны. Таким образом, после революции 1917 года, когда Англия вошла в военный блок «Антанта», закуп чая в России прекратился полностью. Иван-чай под шумок революции перестали производить, экспортировать и даже продавать собственному населению. Копорье разорилось. И сейчас мало кто знает, что до революции 1916 года каждый житель России пил Иван-чай, «Копорский» чай. Черное дело против русского чая было довершено полным разрушением России. Однако в предвоенные годы руководство СССР опомнилось и стало понимать, что дальнейшее изучение и использование Иван-чая может значительно укрепить здоровье советских граждан, поэтому в том самом местечке Копорье был создан уникальный научно-производственный центр. И там по личному указу Берии производился Иван-чай по старинным русским рецептам и поставлялся в аптеки и в больницы. Немецкой разведке стало известно, что на основе Иван-чая создается мощное лекарственное средство, которое может значительно укрепить обороноспособность нашей страны. И при первой же возможности Германия нанесла удар по секретной лаборатории.
Это произошло в конце лета 1941 года, немецкая армия наступала по всем фронтам, наиболее ожесточенные бои разворачивались на северном направлении. Фашисты рвались к Ленинграду, стремясь взять его в кольцо осадой. Немецкие танки ждут указания продолжить движение на Ленинград, но командующий группировкой «Север» генерал-фельдмаршал Фонлей отдал странный приказ — зайти в Копорье и уничтожить объект под кодовым названием «река жизни». И только недавно стало известно, что скрывается под этим поэтическим названием. Это были экспериментальные биохимические лаборатории Копорской чайной фабрики, где по старинной рецептуре, именно на основе Иван-чая, проводились работы по созданию уникального напитка, который должен был повысить выносливость бойцов красной армии. Танковая колонна сделала специальный крюк, чтобы заехать в Копорье, они имели четкое задание, уничтожить все, что касается Иван-чая. Специально была сожжена вся документация, сведения, рецепты и расстреляны люди, работавшие в лабораториях. Историк Александр Серегин свидетельствует: «Немецко-фашистские войска во время Великой отечественной войны зашли в Копорье и танками буквально снесли город, буквально растоптали поля Иван-чая гусеницами, разрушили все лаборатории, уничтожили всех, кто занимался Иван-чаем» Но почему немецкие стратеги решили отложить блокаду Ленинграда и поставить под угрозу план Барбаросса? Ради того, чтобы уничтожить несколько лабораторий и фабрику чая? Современные исследователи объясняют это уникальными свойствами, которыми обладает Иван-чай.
Александр Серегин: «По степени полезности Иван-чай опережал все известные формы еды, в нем находятся удивительные вещества, которые сравнимы с алкалоидами, последние обладая свойствами не пьянить, но поднимать настроение и не туманить, а прояснять мозги у человека». Вот так и получилось, что традиция чаепития осталась, а чай подменили…И из памяти русского народа ушло даже название «Копорского чая». А вместо целебного, прекрасного, уникального русского напитка стали пить возбуждающий, обезвоживающий, ведущий к инсультам и инфарктам азиатский чай. Большинство населения России, скорее всего, просто от недостатка информации до сих пор предпочитает пить чайную пыль в виде гранулированных и пакетированных чаев, а в последнее время, для улучшения вкуса, еще и подкрашенную и ароматизированную.
Путин раскритиковал напитки Coca-Cola «В первую очередь, иван-чай назначается людям, страдающим артериальной гипертонией, тем, кому нельзя кофеин, который содержится в обычном черном и зеленом чае. Точно также гипертоники могут заменять чай любой другой травой, не обязательно иван-чаем, - это и липа, и ромашка. Все остальное, то что пишут, - справляется со стрессами, очищает организм, устраняет головные боли, - это недоказательная история», - сказала Ионова. По ее словам, иван-чай можно употреблять «для разнообразия», при этом не стоит верить «наглым» заявлениям сторонников народной медицины.
Я его пила, своеобразный такой вкус, для разнообразия прекрасно. Как и большинство лекарственных трав, иван-чай применяется в народной медицине, а она «лечит» все, даже рак.
Мы производим натуральную, честную продукцию. Он создан нами практически заново, с нуля. Именно поэтому всё, что связано с Иван-чаем, так дорого лично для меня. Именно поэтому факты, озвученные в этом фильме, имеют особый вес: все они лично проверены и отработаны. Главная задача этого фильма - правдивый, из первых рук, рассказ об иван-чае, технике и технологии производства национального напитка в 21 веке. Кипрей заготавливали и пили издавна. Это неоспоримый факт.
Но лишь 10-15 лет назад это растение вдруг стало культовым. Сегодня любой, мало-мальски интересующийся феноменом иван-чая, сталкивается с лавиной информации, которая те же лет десять назад, благодаря интернету, стала тиражироваться и, вероятно должна была способствовать поддержанию высокого спроса на суперпродукт. Всем известно - первые снимают сливки. Это закон. И тут уж, видимо, все способы хороши. Жаль только, что львиная доля доморощенных псевдоисследований, мягко говоря, не соответствует действительности. Зато, как красиво: упоминания об иван-чае в русских летописях, в Британике, экспорт сотен тысяч пудов на Запад и успешная конкуренция с камелией, козни Ост-Индской компании, Бадмаев и его эликсир бессмертия, планы вермахта по уничтожению Копорья, мировое первенство в изобретении ферментации и прочая голословная мулдашевщина с элементами беспардонной лжи. Однако, к счастью, имеются и сугубо научные факты, подтвердившие выдающиеся лечебные свойства кипрея узколистного. С коммерческими мифами, живущими уже своей жизнью, это ничего общего не имеет, здесь головой думать надо… Впрочем, сказки хороши по-своему.
Сказки добру учат. И всё же, мифы сыграли свою положительную роль. В 2013 году, на волне иван-чайного романтизма, я решил создать продукт, внешним видом ничем не отличающийся от привычных нам чёрного и зеленого чая. За основу взял опыт чаепроизводителей Китая, Шри-Ланки и нашей с вами Адыгеи, где выращивают самый северный в мире чай. Пришлось много ездить, летать, читать огромное количество специализированной литературы и, в итоге, не без колебаний, одним из первых в стране, решиться на закупку профессионального чайного оборудования, пользоваться которым еще предстояло научиться. Вооружившись знаниями о сути производства и методиках изготовления чая из камелии, начал экспериментировать с иван-чаем. Сложностей возникло немало, ведь кипрей и камелия - абсолютно разные ботанические виды, с разными биохимическими свойствами и особенностями. Необходимо было обьединить в симфонию эстетику внешнего вида и безукоризненный вкус, с сохранением всех целебных свойств растения. Надо сказать, что свой лучший чай я произвел ручным способом.
Буквально, на коленке. С тех пор он стал своего рода ориентиром, как в плане вкуса, так и аромата. Ручной, крафтовый чай, сделанный правильно, всегда будет дороже и вкуснее промышленного, это аксиома. Но при всём уважении, он останется авторским, штучным продуктом. У промышленного чая есть неоспоримые плюсы: прогнозируемое качество и постоянство вкуса, возможность наращивания количества производимой продукции. И, в итоге, гораздо более интересное будущее. Если штаны не порвутся. Лишь спустя несколько лет находок и откровенных разочарований, мы пришли к окончательному формированию в 2017 году технологии промышленного производства зелёного и чёрного чая из кипрея узколистного. А в 2018 - м году удалось получить и классический СТС чай, что делает возможным индустриальное производство высококачественной чайной троицы, повторяющейся из года в год по свойствам, убранству и вкусу, характерному для местности, где сырьё было собрано.
А это уже значительный шаг на пути получения промышленных качественных купажей из чая, собранного в разных концах страны, но сделанных по единой технологии. Напомню, говоря об иван-чае, я имею ввиду прежде всего чай листовой. Это наиболее сложный, требующий особого внимания, чувств и знаний продукт. Глубоко уверен - те, кто сумеет сделать листовой чай высокого качества, всегда смогут не менее грамотно воспользоваться мясорубкой, а вот наоборот - не факт, ибо листовой чай накладывает массу ограничений, преодолеть которые помогает все та же мясорубка. Простое перемалывание - это практичный способ снизить себестоимость и получить продукт для непритязательного потребителя. В итоге, мы не всегда с уверенностью можем сказать, что пьем и как выглядело исходное сырьё. А если производитель еще и трав разных добавил, тут уж и концов не сыщешь… Говорю это не с тем, чтобы задеть уважаемых чаепроизводителей, а с тем, чтобы подчеркнуть, хороший листовой иван-чай чай - это искусство. Как же делается классический чёрный? Погуглив, можно диву даться: тут и вакуумная, бочечная, двойная-тройная ферментация, прогревание в мешках, на солнце… и… естественно, всё - по старинно-секретным технологиям, чудом, добравшимся до наших тёмных времён.
С каких это пор интернет, с массой средневековых заблуждений и тиражированием невежества горе- мастеров прости господи! Паразитирование на отсутствии вкуса и потребительской неграмотности населения стало, по-видимому, национальным способом самоутверждения. Да, таким образом можно получить мутную, кислую бурду, которую если грамотно оформить, вполне возможно выдать за что угодно, например, за исконно русский чай.
Гринпис заявляет, что практически во всех видах и сортах Китайского и Индийского чая содержатся токсичные пестициды: метомил, канцероген дикофол, эндосульфан. Канцерогены из чая попадают в организм человека, влияют на работу нервной системы, вызывают аллергии и проблемы с пищеварительной системой. Содержание кофеина - психостимулятора, имеющего свойство возбуждения нервной системы и повышения кровяного давления, вызывающего привыкание.
В больших дозах кофеин приводит к истощению нервных клеток. Русский чай не содержит кофеина, не вызывает привыкание. Академик Емельянов В. Китайский, Индийский и Цейлонский чаи содержат кофеин. В некоторых видах чая кофеина содержится больше, чем в кофе! Чем меньше степень ферментации чая, тем больше содержание кофеина в напитке.
Кофеин не вписывается в русский генетический код, поэтому академик Павлов говорил: "Для нас, русских, можно пить только маленькую чашечку китайского, индийского заморского чая, или маленькую чашечку кофе в день.
Комментарии
- Целебные свойства
- Иван-чай — это зеленый или черный чай?
- Польза и вред Иван-чая для организма человека
- Мастер-класс по изготовлению иван-чая (копорского чая)
- Иван-чай — это зеленый или черный чай?
Иван-чай: лечебные свойства и советы экспертов
Существует и холодный способ заварки. Он требует больше времени и терпения: ведь залив листья холодной водой, придется подождать не пять минут, а все 12 часов. Но оно того стоит: холодный иван-чай хорошо утоляет жажду в жару и сохраняет наибольшее количество полезных веществ. Фиточай «Родной» входит в топ-10 новых брендов прошлого года в рейтинге Forbes и является многократным лауреатом премии выставки «Продэкспо» Если вы любите чай с молоком, то кипрей можно заварить без использования воды. Просто залейте траву горячим молоком и оставьте настояться минут на пять. Молочный иван-чай хорош в период простуд, а еще он отлично успокаивает перед сном, особенно в сочетании с медом. Благодаря терпкому оттенку во вкусе кипрейный чай отлично сочетается с разнообразными травами, ягодами, цветами и другими добавками.
Перед завариванием в чайник можно добавить шиповник и липовый цвет, чабрец или мяту, как это делали наши предки. А еще удобнее использовать готовые сочетания. В ассортименте чая «Родной» есть иван-чай с самыми разными добавками, включая ценное растение саган-дайля, которое издревле использовалось шаманами Алтая для борьбы с самыми разными болезнями. В коллекции есть даже пакетированные чаи, удобные для использования в офисе или в дороге: такого формата наши предки не знали, но точно бы оценили. Ведь иван-чай традиционно заваривали именно на костре в походных условиях. Где приобрести иван-чай?
Иван-чай — дикорастущее растение, его нельзя культивировать искусственно. Теоретически его можно нарвать на поле и высушить самому. Но это довольно сложно: просто сухой кипрейный лист не работает. Его нужно собирать в определенное время, правильно ферментировать: только в таком виде он обещает максимум пользы. Самый надежный способ — это приобретать напиток у сертифицированного поставщика. Так, иван-чай «Родной» производится в экологически чистых зонах, вдалеке от больших городов, где в радиусе 100 км нет промышленных предприятий.
В начале июня на поля выходят сборщики, чтобы вручную собрать самый полезный молодой лист.
По ее словам, иван-чай можно употреблять «для разнообразия», при этом не стоит верить «наглым» заявлениям сторонников народной медицины. Я его пила, своеобразный такой вкус, для разнообразия прекрасно. Как и большинство лекарственных трав, иван-чай применяется в народной медицине, а она «лечит» все, даже рак. Об этом нагло сообщают, и люди ведутся. Однако у нас существует официальная медицина, которая называется доказательная. Проводятся исследования, которые показывают, так ли это», - заключила собеседница «Радиоточки НСН».
В сборе листа, как показывает практика, нет альтернативы закаленным хлопком, среднеазиатским хлопцам и девчатам. Натруженные пальцы азиата чётко отбирают качественный лист. За халтуру платить никто не будет! Необходимо так же тщательно следить за тем, чтобы во время сбора, временного складирования и перевозки сырья лист не нагревался. Нагрев ведёт к катастрофическому изменению свойств и вкуса листа, именно поэтому, например, радиус сбора сырья для чая NOMAD не превышает 50-т километров. Но даже в этом случае мы стараемся как можно быстрее доставить лист к месту завяливания. Используя для этого рефрижератор. Правильное завяливание - ключ к правильному чаю.
Оно позволяет сделать листья податливыми и обеспечивает великолепный вид готовому продукту. Старый лист, повторю ещё раз, завялить невозможно, он слишком груб и неизбежно будет крошиться. То же ожидает и недовяленный лист, каким бы качественным он ни был. Как результат - невозможность выдавить из клеток сок и весьма посредственный мраморный вид готового продукта на ободранных черенках. Для получения классического черного чая, сок листьев должен максимально полно вступить в реакцию с воздухом. Окисление сока приводит к инициированию цепочки сложных биохимических реакций, в результате которых лист теряет травянистый вкус, приобретает совершенно иные цвет, аромат и свойства. Любые химические реакции могут проходить лишь при условии достаточного количества растворителя - воды. Именно поэтому так важно обеспечить высокую влажность среды для правильного течения ферментации.
А времени должно быть ровно столько, чтобы поймать чай на пике этих удивительных превращений. Практика показывает, что достаточно нескольких часов. Но не суток! При этом ферментация активно идёт уже в роллере, который равномерно скручивает листья, выдавливая сок на поверхность. Один из наглядных признаков качественного чая, помимо плотности скрутки, ферментированный черенок листа. Он должен быть тёмно-коричневым. Пока черенок молод и способен проводить соки, он податлив. В итоге, мы получаем то самое, эталонное убранство.
Иван-чай переокислить невозможно, но вполне реально заквасить. Именно так многие и поступают, набивая листом бочки и пакеты, это принято называть модным определением: вакуумная ферментация. Во влажной среде, да при ограниченном притоке воздуха, становятся активными бактерии и ферменты, способствующие спиртовому и молочно-кислому брожению, а так же - банальному гниению листа. В результате зачастую получаем кисловато-мутноватый напиток. Мало того, что невкусный, он может быть еще и опасным для здоровья, особенно если сушить чай так называемым щадящим способом - при температуре ниже 70 градусов. Это, кстати, ещё один распространённый пример интернетоблудия, противопоставляемого науке и здравому смыслу. После завяливания и ферментации, правильная сушка - ещё один из важнейших столпов производственного процесса: при недостаточном высушивании, чай заплЕсневеет, при пересушивали - потеряет вкус, аромат и будет крошиться в труху. Именно поэтому необходим полный контроль, который позволяют осуществлять специализированные сушильные машины.
Они могут быть разными. Главное - мощный поток воздуха и контролируемая температура: от 70 до 90 градусов. В конце сушки, после остывания, чай должен с треском ломаться, а не крошиться. А свой настоящий аромат он набирает в течение нескольких недель. Чтобы чай не горел, его остужают, раскладывая тонким слоем. А потом аккуратно ломают обрушАют руками и просеивают. В дальнейшем, такой продукт может храниться в герметичных ёмкостях и дозревать, с годами улучшая свой вкус и органолептические свойства. Зелёный иван-чай был впервые создан нами в 2017 году.
Это очень деликатный и нежный продукт. Важнейшим условием в производства такого чая является дозированное прожаривание или пропаривание предварительно завяленного листа. Делается это для удаления травянистого привкуса и остановки любых ферментационных процессов. В Китае этот процесс так и называется - «убийство зелени», по научному - фиксация. Только такой чай может по праву называться зелёным. Потом, мягкий после прожарки лист, так же как и для чёрного чая, скручивается в роллере и высушивается, сохраняя основные свойства свежего сырья.
Зеленого иван-чая у меня сейчас нет - будет только сбора 2016 года. Но о нем могу сказать: для тех, кто любил зеленый китайский чай - шикарная альтернатива, плюс в косметических целях в составе масок, кремов, для мытья волос, для ванн и т. Подозреваю, что ферментированный на это просто расходовать жалко - его лучше выпить ".
Польза иван-чая для здоровья и долголетия
Иммунная система. Снабжая организм витаминами и микроэлементами, кипрей значительно повышает иммунитет, облегчает протекание простудных заболеваний, ускоряет выздоровление и помогает восстановиться после затяжных болезней и последствий химиотерапии. Сердечно-сосудистая система. Иван-чай не влияет на давление, но помогает очистить сосуды от холестериновых бляшек, укрепить их стенки, обеспечить полноценное кислородное питание и значительно снизить риск возникновения инфаркта и инсульта. Заболевания ротовой полости и кожных покровов. Настоем кипрея лечат стоматит, гингивит, воспаление горла. Им же можно промывать нос при всех видах ринита для облегчения дыхания. Примочки с настоем ускоряют заживление наружных ран и улучшают эластичность кожи. Противопоказания: Несмотря на то, что иван-чай усиливает лактацию у кормящих мам, пить его во период беременности и кормления следует с осторожностью, чтобы не навредить малышу. Длительное применение иван-чая может спровоцировать расстройство ЖКТ и диарею, потому рекомендуем пить не более 3х стаканов в сутки в течение месяца, а после делать перерыв 1-2 недели.
При наличии проблем со свертываемостью крови, тромбофлебита, варикоза перед применением требуется консультация врача. Не стоит пить сочетать кипрей с жаропонижающими и успокаивающими лекарствами, так как седативный эффект может усилиться.
Встал даже вопрос о замене дорогостоящего импортного чая безвредным отечественным напитком из кипрея. Англичане и датчане официально покупали его законным образом, а немцы и французы пользовались услугами контрабандистов. Встречались и русские купцы, которые стали смешивать китайский чай с кипреем ради наживы. Был издан даже специальный закон, предусматривающий уголовную ответственность за такие деяния. Беспокоясь за состояние своих дел на чайном рынке, крупнейший мировой экспортер чая Британская империя подняла шум вокруг поставок русского чая из России. Русским инкриминировалось использование глины белого цвета во время обработки кипрея. Дело было сделано — англичане очернили конкурентов. Объем экспортных поставок кипрейного чая за границу стали снижаться, а после октябрьского переворота прекратились вообще.
Советские времена В начале XX века русским ученым, специализировавшимся на медицине Тибета, Петром Бадмаевым была открыта клиника, где с успехом применялось лечение больных, чаем из кипрея. Клиника пользовалась большой популярностью среди богатых людей. Петра крестил сам император Александр Второй. То ли поэтому, то ли потому что изобретенный Бадмаевым рецепт приготовления эликсира долголетия из кипрея действительно существовал, клиника не знала отбоя от посетителей. Бадмаев говорил, что он будет жить, по крайней мере, двести лет, благодаря изобретенному отвару. После революции ученого арестовали чекисты, обвинив его в контрреволюционных действиях. После пыток знахаря выпустили, но пребывание в ЧК подорвало его здоровье, и он ушел из жизни, будучи ста девяти лет от роду. Рецепт эликсира долголетия травник унес с собой. Подверглись гонениям и другие исследователи кипрейного чая. Людей расстреливали, старинные рецепты уничтожали.
Есть мнение, что за уничтожением российской чайной индустрии новым режимом стояли борющиеся с конкурентами иностранные фирмы. Они и проплатили октябрьский переворот. Потом у коммунистов произошло осознание совершенной ими ошибки. Правительство Советов переменило свое мнение о напитке.
Купили готовый ферментированный иван-чай, а он оказался невкусным и абсолютно неароматным? И больше нет желания его покупать, несмотря на всю его «полезность»? Приложили массу усилий, следуя инструкциям многочисленных учителей по ферментации иван-чая в интернете, а получили «нечто», наверно полезное, но совсем неароматное? И больше нет желания его изготавливать, пить самим и угощать им своих друзей и родственников? Просто вы стали жертвой мифов и заблуждений при изготовлении иван-чая. И вы даже не представляете, каким вкусным, душистым и ароматным он может быть, какое дарит удовольствие и пользу, когда изготовлен с пониманием процессов!
Устойчивые мифы и заблуждения, касающиеся как свойств иван-чая, так и технологии его изготовления, стабильно приводят к неудовлетворительному результату. Связаны они с полным непониманием процессов, происходящих в процессе изготовления и потребления копорского чая. В результате, люди разочаровываются в иван-чае, перестают его ферментировать и употреблять. Процесс изготовления чая — это многовековой опыт, наука и искусство в «одном флаконе», вернее, в чашке! Для глубокого понимания всех технологических процессов требуется много времени. Я лишь кратко опишу основные устойчивые и распространенные заблуждения, приводящие к разочарованию начинающих чаеделов и чаеманов. И начну с уточнения его пользы. Исключительная и уникальная польза иван-чая Иван-чай узколистный, Иван-чай, Кипрей узколистный, или Копорский чай — многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные Onagraceae. В нём также обнаружено большое количество растительных волокон целлюлозы , лектины, витамин С по крайней мере в 5—6 раз больше, чем в лимонах , сахара, органические кислоты, пектин, флавоноиды и следы алкалоидов. Среди микроэлементов, обнаруженных в растении, следует упомянуть о довольно большой концентрации железа, меди и марганца.
Именно большое содержание дубильных веществ, сахаров и слизи и делает его травой, подходящей для ферментации и изготовления чая. Близкий по профилю состав имеет и камелия китайская, из которой и изготовляется так называемый обычный «чай». И вообще, любые растения, имеющие близких профиль химических и биохимических веществ, пригодны для изготовления чая. Таких растений много, например, отличные чаи можно изготовить из листьев яблони, груши, черемухи, лоха серебристого, малины, ежевики, ольхи, березы и многих других. А пользу чаев, как я уже писала в отдельной статье , определяет наличие этих самых дубильных веществ, полифенолов и флавоноидов, тилакоидов и, собственно, продукты жизнедеятельности микроорганизмов в процессе ферментации. В том числе и пользу кипрея. То есть утверждение об исключительной пользе кипрея как травы-панацеи от всего является именно мифом. Но сочетание его богатого полифенолами и танинами состава с широким распространением и доступностью, сделали его одной из самых часто используемого сырья для изготовления чая в нашей полосе. Кроме того, он прекрасный медонос. Молодые листья пригодны для салатов и супов.
Из корней кипрея на Кавказе делали муку и выпекали хлеб; при сбраживании она давала спиртовой напиток. Молодые побеги, корни и листья в свежем виде пригодны для приготовления витаминных салатов, варёными их можно употреблять в пищу вместо спаржи или капусты. Также он широко использовался как корм для скота в свежем и силосном виде. Он обладает всеми преимуществами растений, содержащих танины, полифенолы, флавоноиды и другие антиоксиданты, о чем я писала в статье про полифенолы. После ферментации он обладает всеми преимуществами ферментированного продукта, о чем я писала в статье, посвященной ферментации. Но как и у любой лекарственной травы, у него есть и свои индивидуальные особенности. Иван-чай способен изменять условно-рефлекторную деятельность человека, и поэтому весьма эффективен при лечении неврозов.
Диетолог развеяла мифы о пользе иван-чая, понравившегося Путину 21 июля 202215:55 Михаил Судаков Поделиться Иван-чай можно пить «для разнообразия», однако его чудодейственные свойства — это «недоказательная история», сказала в эфире НСН Лидия Ионова. Иван-чай может заменить гипертоникам черный и зеленый чай, а остальные его полезные свойства не подтверждены официальной медициной, заявила в беседе с Telegram-каналом «Радиоточка НСН» врач-диетолог Лидия Ионова. Президент РФ Владимир Путин заявил накануне, что иван-чай «наверняка полезнее, чем кока-кола».
Вскоре в Минсельхозе сообщили, что прорабатывается вопрос о включении иван-чая в перечень сельхозпродукции. Путин раскритиковал напитки Coca-Cola «В первую очередь, иван-чай назначается людям, страдающим артериальной гипертонией, тем, кому нельзя кофеин, который содержится в обычном черном и зеленом чае. Точно также гипертоники могут заменять чай любой другой травой, не обязательно иван-чаем, - это и липа, и ромашка.
Вся правда про Иван-чай
Листья и побеги иван-чая вымыть, обсушить, мелко измельчить, смешать с нарезанным зеленым луком, укропом и петрушкой. Можно сделать черный чай, (довольно крепкий), можно зеленый, листовой, либо гранулированный. В 2013 году, на волне иван-чайного романтизма, я решил создать продукт, внешним видом ничем не отличающийся от привычных нам чёрного и зеленого чая. Трава Иван-чай или кипрей узколистный может заменить не только черный но и зеленый чай.
Знакомьтесь, Иван-чай!
При цветении иван-чай выделяет много тепла и спасает себя от заморозков. Мы думаем, что в споре, какой чай полезнее — чёрный или зелёный, истина вряд ли родится. И обычный черный чай, и иван-чай содержат большое количество витаминов, минералов и полезных веществ, однако оказывают разное воздействие на организм. Иван-чай (копорский чай) – состав, полезные и лечебные свойства «чудо-напитка», применение.
ИВАН-ЧАЙ, ИЛИ ЗАБЫТОЕ ЧУДО ПРИРОДЫ
Иван-чай зелёный. Хранение иван-чая. Академики считают, что ферментированный гранулированный иван-чай в экологически безопасных бумажных упаковках буквально создан наших людей. Вы смотрите упаковку с Иван чаем Классическую и в нём нет ни зелёного ни чёрного чая А только трава и так же написано что Чайный напиток а не Чай.
Зелёный и черный иван-чай: польза и отличия
Настаивать не менее 5 часов под крышкой. Отфильтровать и пить по 50 мл 4 раза в сутки. Нарушения работы ЖКТ: Нарубить сухое лекарственное сырье и засыпать в тару объемом 300 мл. Залить водой и вскипятить. Держать на огне около 10 минут. Отфильтровать и пить по 20 мл 3 раза в сутки. Залить 1,5 стаканами воды.
А те, кто уже успел по достоинству оценить натуральный чайный напиток из кипрея, задаются вопросами, как правильно пить иван-чай. Мы подготовили для вас вопросы на многие важные вопросы. Также вы можете узнать историю происхождения иван-чая здесь. Как часто можно пить иван-чай? Для повседневного чаепития достаточно пить иван-чай 2 раза в день. На одну чашку достаточно двух чайных ложек заварки, либо меньше. Желательно дать настоять напитку 5-10 минут. Если вы хотите приготовить отвар из иван-чая, тогда в закипающую воду добавьте две чайные ложки заварки на 2 стакана воды. Кипятить отвар 15 минут, а затем дать настояться под крышкой еще 15 минут. Как производят иван-чай Самое главное в этом процессе - сбор сырья и его правильная обработка. Чем ответственнее производитель, тем больше пользы приносит заваренный чай. После выбора экологически чистого места вдали от промышленных объектов и мегаполисов, чай собирают, сортируют от ненужных примесей. Мы собираем иван-чай на горе Шунут Мариинский район Свердловской области , в заповеднике Нижняя Синячиха Свердловская область , в Источнике святой Платониды Мариинский район Свердловской области. Эти места не тронуты цивилизацией. Рядом заповедные зоны, поля и леса. Иван-чай "Айдиго" собран вручную, ферментируем, высушиваем и упаковываем в удобную упаковку. Тот самый целебный напиток, который несет в себе массу пользы. Растение должно быть собрано в экологически чистом месте. Партия или товар должны быть сертифицированы. Когда соблюдены два этих критерия, поставщика можно считать надежным. Внешний вид листочков напитка.
Интересно, что тогда древние знахари рекомендовали пить его после захода солнца. Это объясняется релаксирующими свойствами и успокаивающим воздействием чая на весь организм. Иван-чай снижает сердцебиение до нормального ритма, способствует понижению давления и хорошо подготавливает организм к здоровому сну. Иван чай с облепихой в гранулах Влияние на кровь Хорошим влиянием этот травяной сбор обладает и в отношении нашей крови. Благодаря употреблению напитка повышается уровень гемоглобина, восстанавливается кислотно-щелочной баланс в сосудах. Постепенно приходит в норму природный состав крови. Здоровый ЖКТ Для людей, у которых больны желудок или кишечник, копорский чай будет особенно полезен тем, что нормализует все процессы по пищеварению и обмену веществ в организме. Иван-чай весьма активно способствует восстановлению обменных процессов, что происходят в нашем теле. Все это устраняет такие неприятные явления, как изжога, диарея, а также запор или дисбактериоз. Однако здесь полезные свойства Иван-чая только начинаются.
Он помогает при токсикозе, повышает гемоглобин, уменьшает волнение будущей матери. Копорский чай облегчает состояние до и во время менструации. Он снимает раздражительность, уменьшает боль, расслабляет мускулатуру внутренних органов. Противопоказания и побочные действия Иван-чай может оказаться вредным только при чрезмерном и длительном употреблении. Допустимая норма для взрослого человека составляет не больше 2-х чашек в день. Его нежелательно пить маленьким детям в возрасте до 5-ти лет. Отнестись к нему с осторожностью следует при индивидуальной непереносимости компонентов. Лучше не использовать его в комплексе с жаропонижающими и седативными лекарственными средствами. Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты настой кипрея не рекомендуется пить натощак. Употреблять чай не рекомендуется тем, у кого имеются нарушения свертываемости крови. Иван-чай — особенный чай, так как он из травы. Он определенно заслуживает внимания тех, кто следит за здоровьем и ведет активный образ жизни. Его удивительную целебную силу использовали наши предки. Лечение этим вкусным и полезным напитком доступно и сегодня. А его аромат и вкус не уступают традиционному черному чаю. Главное, пить его в умеренном количестве и соблюдать рекомендации.
Как правильно заваривать и пить иван-чай
Процесс занимает примерно два часа, после чего иван-чай приобретает глубокий черный цвет и готов к употреблению. Молочный иван-чай хорош в период простуд, а еще он отлично успокаивает перед сном, особенно в сочетании с медом. Правильно заваренный иван-чай – очень вкусный и полезный напиток. Листья и цветы иван-чая разложить на влажную скатерть или влажную ткань трёхсантиметровым слоем.