В результате, кефир обычно считается полезнее, чем простокваша, благодаря специальным культурным стартерам, которые гарантируют наличие определенных полезных бактерий. питательна и полезна: улучшает пищеварение, избавляет от токсинов, легко усваивается – просто «праздник для кишечника» но только в том случае, если она натуральна, качественна и безопасна!
Кефир, простокваша (+ряженка) и йогурт – в чем разница и что все-таки полезнее
Это кефир и кефирные продукты на кефирных культурах или грибках, простокваша, мацони, ряженка, сметана и йогурт. Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин. По вкусу простокваша больше напоминает кефир, но консистенция у нее неоднородная. Но можно ли считать кефир самым полезным кисломолочным напитком?
Чем кефир отличается от простокваши: давайте определим, что лучше
Чем полезен кефир и можно ли пить его на ночь: что говорят эксперты. В результате, кефир обычно считается полезнее, чем простокваша, благодаря специальным культурным стартерам, которые гарантируют наличие определенных полезных бактерий. В завершение напоминаем о том, что кефир без добавок намного полезнее сладких кисломолочных напитков. Кефир – один из самых полезных кисломолочных продуктов с мощной научной базой.
Кефир и простокваша: что это такое и в чём разница?
В организме пробиотики ускоряют пролиферацию лимфоцитов Т-звена, тормозят секрецию провоспалительных цитокинов, играющих ключевую роль в становлении аутоиммунных отклонений. Исследования обнаружили, что использование препаратов с термофильными стрептококками снижает число циркулирующих иммунных комплексов в крови и уменьшает риск развития таких патологий, как острый гломерулонефрит, атопический дерматит, бронхиальная астма, крапивница, пищевые аллергические реакции. Укрепляет костную ткань Простокваша содержит ключевые макроэлементы кальций, фосфор, магний , которые обеспечивают поддержание плотности костной ткани, а также нормализуют минерально-ионный обмен. Японские эксперименты выявили, что диеты с низким содержанием кальция приводят к диффузному исчезновению трабекул в костях, угнетают хрящевое окостенение. Дефицит кальция приводит к потере массы костной ткани, изменению архитектоники костей и значительно повышает риск развития переломов. Особенно важно обеспечивать профилактику дефицита кальция для пожилых женщин и мужчин после 60 лет.
Способствует профилактике онкологических заболеваний Простокваша богата омега-3-жирными кислотами, которые, по данным американских исследований, снижают риск развития рака молочной железы. Действие связано с угнетением продукции цитокинов, изменением обмена липидов, а также уменьшением передачи сигналов рецептора фактора роста. Однако окончательные механизмы до конца не изучены. Также установлено, что диета с высоким содержанием пробиотиков снижает частоту развития рака толстой кишки и желудка. В настоящее время ведутся исследования относительно профилактики других форм онкологии.
Регулярное употребление простокваши может снизить риск развития онкологических заболеваний. В результате обеспечивается снижение общего риска смертности. Возможный вред и противопоказания Простокваша — крайне полезный кисломолочный продукт, рекомендованный к употреблению лицам всех возрастных групп. Однако, в отдельных случаях, употреблять напиток не рекомендуется. К подобным состояниям относят: Чувствительность организма к составным компонентам.
Аллергические реакции могут иметь любой характер: от крапивницы до анафилактического шока. Тяжёлая степень непереносимости лактозы. Простокваша обеспечивает усвоение лактозы при слабовыраженном дефиците в организме лактазы — фермента, обеспечивающего расщепление лактозы. Однако, при тяжёлом течении, наблюдается ряд расстройств пищеварения на фоне приёма напитка: метеоризм, диарея, спастические боли, обезвоживание организма. Острое течение воспалительных заболеваний с дефектами слизистых оболочек.
Использование простокваши в данном случае, особенно при наличии иммунодефицита ВИЧ-инфекция, длительное лечение антибиотиками или глюкокортикостероидами повышает риск проникновения бактерий, которые содержатся в напитке, в системный кровоток и развитием септических осложнений. При остром эррозивном гастрите с повышенной кислотностью, обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки от кисломолочного продукта лучше отказаться. Простокваша имеет определённый перечень противопоказаний и побочных свойств. При грамотном подходе к употреблению напитка осложнений не будет. Приготовление в домашних условиях Простоквашу можно без особого труда приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Для этого потребуется: 1 ст. Вместо сметаны и кефира можно использовать специальные заквасочные культуры, которые продаются в магазинах. Достаточно будет 1 ст. Схема приготовления: Разогреть молоко до 80-90 градусов в металлической эмалированной посуде. Остудить до комнатной температуры.
Перелить молоко в любой стеклянный сосуд, добавить все остальные ингредиенты. Стеклянную ёмкость плотно укутать шерстяным одеялом и оставить при комнатной температуре на 7-9 часов для сквашивания. Домашняя простокваша готова. Хранить рекомендуется в холодильнике не более 5 суток.
Когда употреблять и как выбрать Пресловутый «стакан кефира на ночь» подойдет не всем. Диетологи советуют принимать пищу за 2—3 часа до сна, поэтому кефир лучше присоединить к ужину. А если у вас есть инсулинорезистентность снижение чувствительности клеток к инсулину , о стаканчике кефира перед сном лучше вообще забыть, так как у этого продукта высокий инсулиновый индекс. Это значит, что вы ляжете спать с высоким уровнем инсулина, который будет тормозить процесс расщепления жировой ткани.
Также инсулин стимулирует выработку гормона альдостерона в надпочечниках, что может приводить к отекам. Добавляйте йогурт или кефир к завтраку, дополняйте ими перекусы, если они у вас есть. Выбирая кефир или йогурт, тщательно изучайте этикетку. Важно смотреть на количество бактерий — оно должно быть не менее 107 КОЕ колониеобразующих единиц молочнокислых бактерий на 1 г продукта. Этот показатель должен сохраняться в течение всего срока годности гарантия производителя. Обратите внимание на срок годности продукта не более 2-х недель. Если вы любите йогурт, употребляйте его с удовольствием, только выбирайте натуральный вариант без добавок. Лучше добавьте ягоды или фрукты сами.
Если вы любите кефир, пейте его на здоровье, выбирая свежую продукцию проверенного производителя. Чередуйте кисломолочные продукты, поскольку разнообразный рацион — основа здоровья. Видео Список литературы Мотова Е.
Для этого потребуется самые мизерные трудозатраты и весьма распространенные у нас продукты. Будет нужно: Молоко свежее — около трех литров.
Кефир или сметана — две ложки столовые. Сахар — одна ложка столовая. Как приготовить какао без молока на воде Молоко выливается в любую подходящую посудину или обычную трехлитровую банку и тщательно смешивается с остальными компонентами. Вот и весь незатейливый кулинарный процесс приготовления замечательного домашнего кисломолочного напитка. Хранить его можно максимум четверо суток, но уже непременно в достаточно прохладном месте.
По схожей технологии готовится и домашний кефир, но его гораздо практичнее просто купить, так как достать для него настоящие кисломолочные грибковые бактерии достаточно проблематично.
Молоко: основной ингредиент простокваши и кефира — это молоко, которое содержит белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Сахар: иногда добавляют небольшое количество сахара для подкисления молока и стимуляции процесса брожения. Фрукты или ягоды: для придания вкуса и аромата выпускаются виды кефира и простокваши с добавлением фруктовых или ягодных ингредиентов. Различные добавки: некоторые производители кефира и простокваши могут добавлять дополнительные ингредиенты, такие как витамины, фруктовые экстракты или заменители сахара. Выбор между простоквашей и кефиром зависит от предпочтений каждого человека, их вкусовых пристрастий и диетических потребностей. Оба продукта имеют свои уникальные свойства и преимущества, их регулярное потребление способствует поддержанию кишечной микрофлоры и укреплению иммунной системы. Пищеварительная система: Пищеварительная система играет важную роль в организме человека, позволяя ему получать необходимые питательные вещества для поддержания жизнедеятельности.
Она состоит из нескольких органов, каждый из которых выполняет свою функцию. Органы пищеварительной системы: 1. Ротовая полость: здесь начинается процесс пищеварения. После жевания пища перемешивается с слюной и образует комком под названием болус. Пищевод: мускульный трубчатый орган, соединяющий ротовую полость с желудком. Он перекачивает продукт пищеварения с помощью перистальтических движений. Желудок: карманообразный орган, в котором продолжается переваривание пищи. Он вырабатывает желудочный сок, который содержит ферменты, способствующие разложению пищи.
Тонкий кишечник: длинная трубка, в которой происходит основное всасывание питательных веществ из пищи в кровь. Он также вырабатывает соединительную ткань, которая облегчает пищеварение. Толстый кишечник: это последний этап пищеварительного процесса. Здесь происходит всасывание воды и образование кала, который затем удаляется из организма через анальное отверстие. Печень: самый большой железный орган, ответственный за обработку и фильтрацию питательных веществ. Он также производит желчь, которая участвует в процессе пищеварения. Поджелудочная железа: орган, вырабатывающий ферменты, необходимые для расщепления пищи на молекулы, которые могут быть усвоены организмом. Роль простокваши и кефира в пищеварении: Изучение вопроса о том, что полезнее — простокваши или кефира, важно учитывать их влияние на пищеварительную систему.
Простокваша и кефир являются продуктами кисломолочного брожения и содержат полезные бактерии, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника и улучшению пищеварения. Эти продукты также богаты клетчаткой, которая способствует нормализации кишечной перистальтики и предотвращению запоров.
Рожденные в СССР? Что полезнее — кефир или ряженка?
Если говорить о том, что полезнее, ряженка или кефир, с точки зрения диетолога, то ответ будет очевиден: кефир. Изготавливая творог, кефир, простоквашу или прочее дома, вы точно уверены, что они из молока, а вот на полках в магазинах часто присутствует лишь подделка, сделанная из сухого китайского или турецкого молока и пальмового масла. Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после застолья помогает победить вздутие живота, содержит больше белка и полезных веществ. Кефир и простокваша полезны, но разница в них все же есть.
Чем простокваша отличается от кефира и ряженки, рецепты
Там тоже применяется смесь бактерий и грибков, но она содержит всего семь штаммов, и состав продукта в итоге не так разнообразен, как у обычного кефира. Вкус отличается у разных производителей, но внутри неизменно присутствует масса биологически активных веществ. Но можно ли считать кефир самым полезным кисломолочным напитком? И стоит ли ограничиваться только им? Диетолог Лидия Ионова составила свой рейтинг полезности и на последнее место поставила ряженку. Потому что за счет термообработки в топленом молоке появляются конечные продукты гликирования, которые считают одним из факторов старения и даже развития болезни Альцгеймера. Невысоко диетолог оценила и простоквашу.
В ней нет разнообразия полезных бактерий. Айран чаще всего содержит соль, с ним тоже стоит быть осторожным, особенно людям с гипертонией. Самым полезным эксперт признала йогурт, который обладает массой кисломолочных достоинств в виде быстроусвояемого белка, кальция, полезных бактерий, но почти не имеет противопоказаний — это довольно легкий для пищеварения продукт.
Является источником пробиотиков — полезных микроорганизмов, которые угнетают рост представителей патогенной флоры, снижают риск развития инфекционно-воспалительных поражений кишечной стенки, а также улучшают пищеварение, облегчая расщепление и всасывание питательных веществ, поступивших с пищей. Пробиотики также нормализуют работу гладкой мускулатуры, препятствуя задержке каловых масс в организме человека.
Простокваша эффективно предотвращает и устраняет диспепсические расстройства у взрослых и детей, которые могут быть связаны с дисбактериозом или нарушением секреции собственных ферментов вздутие живота, спастические боли, чувство дискомфорта в животе, диарея или запор и т. Учёные доказали, что добавление термофильного стрептококка компонента простокваши в рацион приводит к профилактике диареи, связанной с длительным приёмом антибиотиков, а также способствует быстрому наступлению ремиссии при синдроме раздражённого кишечника и неспецифическом язвенном колите. Отдельные научные исследования отмечают возможное положительное воздействие простокваши на печень. Предполагается, что кисломолочный продукт улучшает метаболизм в клетках печени, предотвращает развитие различных заболеваний органа. Нормализует работу нервной системы.
Пробиотики, находящиеся в ней, улучшают метаболизм в отдельных участках головного мозга, что приводит к улучшению общего эмоционального фона. Кроме того, простокваша является ценным источником витамина В12. Снижает уровень холестерина, способствуя ранней профилактике атеросклероза и предотвращая развитие сердечно-сосудистых осложнений ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт. Снижение массы тела. Простокваша комплексно воздействует на все компоненты метаболического синдрома, обеспечивая снижение массы тела и уровень артериального давления, нормализацию обмена липопротеинов, глюкозы и инсулина.
Российские учёные также подтверждают эффективность простокваши для похудения и даже разработали на ее основе специальную диету для снижения веса у спортсменов.
Если рассматривать кулинарные рецепты, то можно заметить, что в них активнее используется именно кефир, который придает любой выпечке особо нежный вкус и пышность. Однако в кулинарных деяниях его вполне можно заменить и обычной простоквашей.
Удивительно, но кроме кулинарии — оба напитка успешно применяются и в косметических процедурах. Решить — что полезнее кефир или простокваша достаточно проблематично, так как каждый из этих кисломолочных продуктов хорош по-своему и обладает массой уникальных полезных свойств и ориентироваться необходимо только на личные предпочтения. Вот и все краткие сведения о двух уникальных кисломолочных продуктах, которые вполне наглядно поясняют, — чем отличается кефир от простокваши.
Простокваша получается путём молочнокислого брожения. Также делаются сметана и йогурт.
А кефир, как и кумыс, образуется при сочетании двух видов брожения: молочнокислого и спиртового. Для приготовления кефира требуется специальная закваска молочный или кефирный «гриб» , а для получения простокваши абсолютно ничего не требуется, потому что она производится «личными силами». Отличаются напитки и по консистенции — простокваша, в сравнении с кефиром, гуще.
Кефирная консистенция относительно однородна, а простокваша имеет молочные сгустки. По вкусовым качествам кефир несколько кислее. Существенная разница заключается в биологическом составе кисломолочных напитков.
Простокваша содержит молочнокислые бактерии, такие как стрептококки и болгарская палочка. А в кефире есть не только такие микроорганизмы, но и молочнокислые палочки, ароматизирующие стрептококки, дрожжи и «уксусные» бактерии. Общеизвестно, что кефир в незначительном количестве содержит спирт.
По полезности нельзя явно выделить какой-либо из этих продуктов. Небольшим преимуществом в этом обладает кефир, так как смешение двух видов брожения спиртного и кисломолочного более интенсивно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Из этих напитков можно сделать замечательный домашний творог.
С ними можно приготовить различную выпечку: пироги, пирожки, печенье, кексы, блины, оладьи. Даже без использования дрожжей такая выпечка получается мягкой и воздушной. Хороши эти напитки и в холодных супах щавелевом, окрошке, тараторе и других.
Популярны приготовленные с ними смузи и коктейли, желе. Их применяют и для салатных заправок, маринадов и соусов. Как приготовить кисломолочные напитки дома?
Чем кефир отличается от простокваши: давайте определим, что лучше
Но при этом белка в йогурте будет больше. Правда, и калорийность йогурта при этих вводных данных будет немного выше, чем у кефира. Высокое содержание белка Кефир и йогурт — естественные пищевые продукты, богатые белком, который является строительным материалом для клеток организма. Он участвует во многих процессах, незаменим для внутренних органов, мышц и кожи, поддерживает рост и восстановление тканей. Белок — неотъемлемый макроэлемент в рационе спортсменов. Согласно некоторым исследованиям те, кто регулярно включают в рацион йогурт, употребляют минимум на 100 ккал меньше во время основных приемов пищи. Улучшают пищеварение Оба продукта — кефир и йогурт помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы.
В кефире содержатся бактерии, которые способствуют восстановлению здоровой микрофлоры, а йогурт отлично очищает кишечный тракт от вредных микроорганизмов. В кефире и йогурте содержатся также калий, магний, витамин А и витамины группы В. Что лучше Однозначный ответ на этот вопрос дать невозможно. Хотя йогурт и кефир относятся к одной группе продуктов, они — не конкуренты. Зачем решать, что лучше? Включайте в свой рацион и то, и другое, так как разнообразие — залог здоровья.
Когда употреблять и как выбрать Пресловутый «стакан кефира на ночь» подойдет не всем. Диетологи советуют принимать пищу за 2—3 часа до сна, поэтому кефир лучше присоединить к ужину.
Профилактика болезней То, что стакан кефира может быть лекарством, — не шутка, а серьезный медицинский факт. Лактобактерии, населяющие кисломолочные продукты, подавляют таких серьезных противников, как кишечная палочка, возбудители дизентерии, сальмонеллеза, гастрита и вирусы, виновные в простудных заболеваниях человека; Витамин D и кальций в легкой для усвоения форме делают скисшее молоко отличным средством профилактики остеопороза, что особенно актуально для женщин после 50 лет; Уменьшение шансов стать жертвой диабета 2-го типа, некоторых видов рака и сердечно-сосудистых заболеваний тоже на счету кисломолочных продуктов; Ученые из Японии считают, что рацион, богатый пробиотиками, прямо связан с высокой продолжительностью жизни. Кроме того, есть данные, что содержащиеся в кисломолочке микроорганизмы косвенно влияют на работу отделов мозга, ответственных за настроение и память. Контроль веса Результаты метаанализа всех когда-либо проведенных научных исследований говорят, что наличие в рационе кисломолочных продуктов положительно влияет на охват талии и соотношение жировой и мышечной ткани даже у людей, которые не следуют низкокалорийной диете. Очевидно, что положительное действие кефира и йогурта на фигуру связано с оптимальным соотношением жира, белка и пробиотиков в этих продуктах.
Кстати, эксперименты на людях показывают, что желающим похудеть вовсе не обязательно выбирать обезжиренную кисломолочку: меньше вмешательств — больше шансов, что в составе не будет добавленного сахара, крахмала и других сомнительных нововведений. Белая армия Те, кто дочитал до этого места, наверняка уже тянутся к упаковке с кефиром. Но торопиться не стоит. Увы, лабораторные данные о пользе кисломолочных продуктов и жизненные реалии совпадают далеко не всегда. По крайней мере, к таким выводам пришли эксперты независимой компании «Росконтроль», которые проверили 20 образцов простокваши, кефира и питьевого йогурта популярных марок, купленных в крупных сетевых магазинах страны. Из всех продуктов теста специалисты рекомендуют только четыре, большинство попали в список товаров с замечаниями, семь — в черный список, что означает, что товар может быть опасен для здоровья.
Никто не сомневается в пользе кисломолочных продуктов, об этом твердят уже давно. Для пищеварительной системы это незаменимый помощник, нормализующий микрофлору кишечника. Часто понятие «кефир» и «простокваша» принимают за одно, но так ли это? И прежде чем выяснить какой из этих молочных продуктов полезнее, следует разобраться, что они из себя представляют. Кефир — это продукт спиртового и кисломолочного брожения, который получают при сквашивании молока кефирным грибком. При этом простокваша получается при естественном «сквашивании» молока. В чем польза этих продуктов?
Жирных полинасыщенных кислот. Ценных аминокислот — триптофана, цистеина, аргинина, лизина, валина. Доказано результатами исследований, что простокваша способна: Улучшить пищеварительный тракт пробиотиками, полезными микроорганизмами, входящими в состав. С помощью пробиотиков снижаются инфекционно-воспалительные процессы, улучшаются функции пищеварения, быстрее расщепляются и всасываются питательные вещества из пищи. Предотвратить и устранить диспепсическое расстройство в виде вздутия живота, диареи, запора. Стабилизировать работу желудка при возникновении сбоев функций от антибиотиков. Нормализовать метаболизм, предотвратить заболевания печени.
Что полезнее кефир или простокваша
Наоборот, кислый продукт стимулирует секрецию, и сколько бы вы ни выпили, очень хочется есть. Если вы устраиваете кефирный день и не ограничиваете себя, то за сутки легко выпьете пару-тройку литров кефира. И общая калорийность получится высокой. В литре наберется столько же калорий, сколько в плитке шоколада. На долю кефира при похудении должно приходиться не более 250 мл, то есть один стакан в день, не больше. Если у беременной женщины нет противопоказаний и врач ей никаких запретов не объявлял, она спокойно может пить кефир. По согласованию с врачом можно устраивать разгрузочные дни. Например, кисломолочный день, в течение которого можно пить кефир или ряженку, но не больше полутора литров в день. И желательно съедать 600 граммов нежирного творога, разделяя приемы еды на шесть порций. Кормящим мамам, говорят врачи, кефир пить можно, но с осторожностью — две-три чашки в день. Бывает, что у малыша появляются признаки аллергии и вздутие живота.
Чтобы убедиться, что причиной такой реакции стал кефир, откажитесь от него на неделю и посмотрите, как реагирует ребенок.
Снижает уровень холестерина Читайте также: Запор от примадофилуса что делать Действие наблюдается как в просвете кишечника обеспечение адекватной проницаемости стенки кишки, восстановление иммунного барьера , так и на уровне всего организма выведение желчных кислот, улучшение метаболизма в печени.
Японские учёные доказали, что употребление пробиотиков, содержащихся в простокваше, приводит к снижению общего холестерина и липопротеинов низкой плотности в сыворотке крови. Отмечается также рост концентрации липидов с высоким удельным весом «хорошего» холестерина. Таким образом, простокваша снижает холестерин, способствуя ранней профилактике атеросклероза и предотвращая развитие сердечно-сосудистых осложнений ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт.
Снижение массы тела Простокваша комплексно воздействует на все компоненты метаболического синдрома, обеспечивая снижение массы тела и уровень артериального давления, нормализацию обмена липопротеинов, глюкозы и инсулина. Подобные эффекты наблюдаются при употреблении любых кисломолочных продуктов молоко, кефир, простокваша на протяжении длительного времени по 1-2 стакана в сутки. Отечественные учёные также подтверждают эффективность простокваши для похудения и даже разработали на ее основе специальную диету для снижения веса у спортсменов.
Простокваша может оказать положительное влияние на обмен жировой ткани в организме и помочь в похудении. Улучшает иммунитет Простокваша комплексно воздействуют на все звенья иммунитета. Напиток нормализует выработку местных факторов иммунитета на уровне стенки кишки, тем самым защищает ее от внедрения и персистенции различных возбудителей инфекционно-воспалительных заболеваний.
В организме пробиотики ускоряют пролиферацию лимфоцитов Т-звена, тормозят секрецию провоспалительных цитокинов, играющих ключевую роль в становлении аутоиммунных отклонений. Исследования обнаружили, что использование препаратов с термофильными стрептококками снижает число циркулирующих иммунных комплексов в крови и уменьшает риск развития таких патологий, как острый гломерулонефрит, атопический дерматит, бронхиальная астма, крапивница, пищевые аллергические реакции. Укрепляет костную ткань Простокваша содержит ключевые макроэлементы кальций, фосфор, магний , которые обеспечивают поддержание плотности костной ткани, а также нормализуют минерально-ионный обмен.
Японские эксперименты выявили, что диеты с низким содержанием кальция приводят к диффузному исчезновению трабекул в костях, угнетают хрящевое окостенение. Дефицит кальция приводит к потере массы костной ткани, изменению архитектоники костей и значительно повышает риск развития переломов. Особенно важно обеспечивать профилактику дефицита кальция для пожилых женщин и мужчин после 60 лет.
Способствует профилактике онкологических заболеваний Простокваша богата омега-3-жирными кислотами, которые, по данным американских исследований, снижают риск развития рака молочной железы. Действие связано с угнетением продукции цитокинов, изменением обмена липидов, а также уменьшением передачи сигналов рецептора фактора роста. Однако окончательные механизмы до конца не изучены.
Также установлено, что диета с высоким содержанием пробиотиков снижает частоту развития рака толстой кишки и желудка. В настоящее время ведутся исследования относительно профилактики других форм онкологии. Регулярное употребление простокваши может снизить риск развития онкологических заболеваний.
В результате обеспечивается снижение общего риска смертности. Возможный вред и противопоказания Простокваша — крайне полезный кисломолочный продукт, рекомендованный к употреблению лицам всех возрастных групп. Однако, в отдельных случаях, употреблять напиток не рекомендуется.
К подобным состояниям относят: Чувствительность организма к составным компонентам. Аллергические реакции могут иметь любой характер: от крапивницы до анафилактического шока. Тяжёлая степень непереносимости лактозы.
Простокваша обеспечивает усвоение лактозы при слабовыраженном дефиците в организме лактазы — фермента, обеспечивающего расщепление лактозы. Однако, при тяжёлом течении, наблюдается ряд расстройств пищеварения на фоне приёма напитка: метеоризм, диарея, спастические боли, обезвоживание организма. Острое течение воспалительных заболеваний с дефектами слизистых оболочек.
Использование простокваши в данном случае, особенно при наличии иммунодефицита ВИЧ-инфекция, длительное лечение антибиотиками или глюкокортикостероидами повышает риск проникновения бактерий, которые содержатся в напитке, в системный кровоток и развитием септических осложнений. При остром эррозивном гастрите с повышенной кислотностью, обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки от кисломолочного продукта лучше отказаться. Простокваша имеет определённый перечень противопоказаний и побочных свойств.
При грамотном подходе к употреблению напитка осложнений не будет.
Легкое усвоение Разговоры о том, что цельное молоко недостаточно хорошо усваивается в организме взрослого человека, имеют под собой основания. С возрастом и в силу индивидуальных особенностей человека такие компоненты молока, как лактоза и казеин, зачастую становятся причиной скрытой пищевой непереносимости. Она не проявляется бурно как аллергическая реакция, но может провоцировать неприятные ощущения и состояния: вздутие и боли в животе, частые простудные заболевания, высыпания на коже. Зато кисломолочное семейство снова спасибо чудесным бактериям и грибкам, которые перерабатывают и видоизменяют углеводы и белки до легкоусвояемых форм обычно не становится причиной недомогания. Как показывают исследования, кефир и йогурт могут употреблять даже люди с непереносимостью лактозы — живые микроорганизмы этих продуктов уже проделали работу по расщеплению молочного сахара вместо вас. Здоровое пищеварение Кишечник неслучайно называют вторым мозгом человека. От его правильной работы и всестороннего благополучия зависит крепость иммунной системы, настроение человека и даже вес. И тут снова прозвучит ода кисломолочным продуктам.
Доказано, что их регулярный прием оздоравливает микрофлору кишечника и делает ее богаче, помогает бороться с патогенными бактериями, служит профилактикой запоров, способствует естественной детоксикации организма и улучшает усвоение витаминов в тех отделах кишечника, которые за это ответственны. Профилактика болезней То, что стакан кефира может быть лекарством, — не шутка, а серьезный медицинский факт. Лактобактерии, населяющие кисломолочные продукты, подавляют таких серьезных противников, как кишечная палочка, возбудители дизентерии, сальмонеллеза, гастрита и вирусы, виновные в простудных заболеваниях человека; Витамин D и кальций в легкой для усвоения форме делают скисшее молоко отличным средством профилактики остеопороза, что особенно актуально для женщин после 50 лет; Уменьшение шансов стать жертвой диабета 2-го типа, некоторых видов рака и сердечно-сосудистых заболеваний тоже на счету кисломолочных продуктов; Ученые из Японии считают, что рацион, богатый пробиотиками, прямо связан с высокой продолжительностью жизни.
В феврале врач-диетолог Елена Соломатина указала на пользу кисломолочных продуктов для иммунитета. По ее словам, ацидофилин, сыры, творог обладают полезными свойствами, способствуя укреплению иммунитета и повышая его сопротивляемость сезонным заболеваниям, пишет RT. В январе к.
Кроме того, врач указала на то, что йогурты вредны из-за большого содержания сахара и красителей, также в них отсутствуют живые молочнокислые бактерии. В ноябре прошлого года врач-терапевт, диетолог Елена Тихомирова предупредила, что употребление кисломолочных продуктов помогает улучшить микрофлору кишечника, однако они не подходят некоторым людям. Так, они не подходят людям с аллергией на молочный белок и иногда с непереносимостью лактозы. Ранее Михаил Гинзбург в беседе с телеканалом «Звезда» развеял миф о вреде молока для взрослого человека. По его словам, молоко вредно только людям с непереносимостью лактозы.
Исторические корни
- КЕФИР ПРОТИВ РЯЖЕНКИ. ЧТО ПОЛЕЗНЕЕ?
- Рожденные в СССР? Что полезнее — кефир или ряженка?
- Кефир и йогурт: преимущества, питание и многое другое
- Кисломолочные продукты: какой полезней – Здоровье как усилие воли
Простокваша или кефир?
| Кефир: польза и вред для организма. | Управление Роспотребнадзора по Республике Мордовия | Кефир – один из самых полезных кисломолочных продуктов с мощной научной базой. |
| Врачи рассказали, кому противопоказан кефир и почему он не помогает похудеть | очень вкусные и полезные!:heart. |
| Кефир или простокваша: что лучше и полезнее для здоровья? | Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после застолья помогает победить вздутие живота, содержит больше белка и полезных веществ. |