Что делать с прошлогодней четверговой солью? Четверговая соль получила свое название из-за того, что приготовить ее можно только единожды в году – в Чистый четверг, перед пасхальным празднеством. Готовили накануне Пасхи и черную четверговую соль.
Четверговая соль — что это такое. Как пользоваться от ссор, от сглаза, от порчи, от болезней
Это классическая черная четверговая соль, которая готовится по старинному русскому рецепту. Правильно приготовленная черная четверговая соль славится такими полезными свойствами. Четверговой или четвережной в народе называют соль черного цвета, приготовленную в Чистый четверг перед Пасхой. Почему черная соль называется Четверговой солью? Четверговая черная соль из Костромы – таково её изначальное название.
Что такое четверговая соль – это по-христиански?
В условиях городской квартиры черную четверговую соль можно приготовить в духовке. Четверговая соль, как готовить в 2024 году и использовать магию чистой соли. Здесь можно купить черную соль четверговую из Костромы оптом. Всю жизнь была уверена, что четверговая соль готовится только в чистый четверг на страстной неделе.
Черная соль
А вкус у нее ведь совсем другой. Я спросила подругу, а где она покупала ее. Оказалось, что и в «Магнитах», и в «Ашане» она продается. Тут же я купила ее, и родилась тема статьи. В обычной жизни мы привыкли к поваренной соли. Именно она самая популярная во всем мире. Кто-то из нас старается обходиться без соли совсем. Я за нашу мудрость. При нехватке соли в организме человек может ощущать вялость и головокружение, может проявляться депрессия или проблемы с пищеварением. Переизбыток соли может привести к повышенному давлению, жажде, заболеваниям сердца, почек, глаз.
Общие рекомендации по употреблению соли: употреблять не более 5 г соли ежедневно. А сейчас мы возвращаемся к теме статьи и поговорим о черной соли. Что это такое, из чего состоит и какова польза и вред чёрной соли. Забытый вкус черной соли. Давняя история Выглядит она как чёрные или темно-серые соляные кристаллы. У неё естественный солёный вкус и чуть специфический аромат. Для большинства из нас чёрная соль — продукт экзотический, необычный. Но для наших предков это был традиционный и привычный продукт. Его даже связывали с ежегодными пасхальными празднествами.
Почему черная соль называется Четверговой солью? Четверговая черная соль из Костромы — таково её изначальное название. Этот продукт изготавливали наши предки с давних времен. Его можно было встретить практически в каждом доме. Специально делали её на Страстной неделе, в Чистый четверг. Поэтому и сохранилось такое название — четверговая соль. Накануне Пасхи эта соль, по преданиям, имела особенную силу. Но польза чёрной соли, как мы увидим, велика и в любое другое время. Костромская чёрная соль имеет такое название, потому что изготавливалась там испокон веков, а после, когда рецепт был утерян, именно в деревнях Костромской области сохранили умение приготавливать этот традиционный русский продукт.
И сегодня одно из производств чёрной соли расположено именно в Костроме. Между Ярославлем и Костромой есть удивительное место, поселок Некрасовское, где расположен музей соли. Если будете в наших краях, может, удастся туда заехать. Там же расположен шикарнейший санаторий «Малые соли». Люди с различными заболеваниями приезжают на лечение. Специализация его: заболевания сустав, позвоночника, общее оздоровление организма. И в музее можно прикоснуться к истории, узнать много всего интересного. Интересно узнать рецепт приготовления черной соли. Готовилась она так.
Каменную соль смешивали с ржаной мукой, а затем прокаливали в печи. Часто в приготовлении использовали чабрец, душицу, мяту. Ещё один часто встречающийся компонент для четверговой соли — капустные листья.
Верующие христиане, которые почитают устои православия, смогут получить четверговую соль, изготовленную согласно православным традициям. Люди, заботящиеся о своем здоровье и предпочитающие натуральные продукты, получают средство для оздоровления организма. Гурманы, оценивающие гастрономические тонкости, будут удивлены необычными вкусовыми качествами, которые она придает самым обыкновенным продуктам. Люди, желающие защититься от негативных проявлений на энергетическом уровне, получат мощный оберег для себя и своих близких. Четверговая соль — продукт с новыми качествами Черную соль часто именуют чистым продуктом. Поскольку на Руси ее готовили в Чистый четверг накануне праздника Светлого Воскресения Христового, она получила название четверговой и считалась главной приправой к пасхальной трапезе. Рецепт ее приготовления был известен нашим предкам, и долгое время считался утраченным. Сегодня существует несколько вариантов приготовления черной соли. Классическая рецептура включает в себя такие ингредиенты как каменная соль, капустные листья и ржаная мука.
Американцы стараются, чтобы традиция передавалась из поколения в поколение, поэтому к этим занятиям привлекают детей. Мексика В Чистый четверг мексиканцы начинают подготовку к пасхальным гуляниям. Достают маскарадные костюмы, проверяют наличие украшений к ним, покупают фейерверки. В Чистый четверг в православных храмах служат литургию Василия Великого. Источник: Известия Вопросы и ответы С приближением Чистого четверга у людей возникает множество вопросов, как правильно провести этот день. Попробуем разобраться. Что нельзя делать в Чистый четверг? Верующим запрещено в этот день веселиться, петь, танцевать, гадать, читать заговоры. Ведь Чистый четверг приходится на Страстную неделю Великого поста. Еще рекомендуется воздержаться от алкоголя, а для тех, кто постится, придерживаться сухоядения. Не нужно злиться, обижаться и негативно мыслить. Если не удалось посетить службу, духовенство призывает провести этот день в молитве, оказать помощь нуждающимся. В народе в Чистый четверг запрещалось печь куличи и красить яйца в неубранном доме, оставлять посуду немытой, а белье грязным. Можно ли купаться вечером в Чистый четверг? Принимать душ или мыться в бане можно как утром, так и вечером. Это в стародавние времена, чтобы приготовить жаркую баню, нужно было хорошо потрудиться. Сегодня принимать душ можно каждый день и тратить на это минимум времени. Войти в Светлое Христово Воскресение необходимо ухоженным и опрятным. Можно ли в Чистый четверг заниматься огородом или работать в саду? Согласно обычаям, делать это в Чистый четверг категорически запрещается. Предки боялись навлечь беду, неурожай и погибель домашних животных. Духовенство же призывает правильно расставлять приоритеты и задать себе вопрос: действительно ли есть срочная необходимость заниматься садом и огородом в Великий четверг. Этот день необходимо посвятить молитве и участию в богослужении. Если же при этом суетиться, думать только об уборке или о грядках и клумбах, то потеряется основная суть праздника. Главное, чтобы не получилось так, что порядок снаружи навели, а о душе не подумали. Можно ли давать в долг в Чистый четверг? Не стоит брать и давать в долг в Чистый четверг. Запрещается даже поднимать найденные купюры или монетки в этот день. Считается, что такими действиями человек отталкивает от себя удачу и богатство. А если не успели вернуть долги до наступления Страстной седмицы, лучше всего отдавать их после Пасхи. Еще в Чистый четверг совершают ритуал, улучшающий материальное положение. Все денежные средства нужно пересчитать трижды.
Однако существует ведь понятие: четверг — «рыбный день». Или вот у православных христиан на Страстной неделе - Чистый четверг. И с этим днем связано множество обычаев, обрядов и даже суеверий. Взять хоть, например, так называемую «четверговую» чёрную соль. Впервые я о ней узнала, когда дочь привезла мне сувенир из Костромы. В пластиковой баночке насыпана соль чёрного цвета, на этикетке дано описание состава и назначение - «пищевая». Вот я и пользовалась ею по назначению, досаливала готовые блюда удобно, крышечка с отверстиями, получается практически солонка. А прошлым летом случился у меня круиз по Волге на теплоходе. И была остановка в Костроме. Понравился город, много в нём интересных мест и достопримечательностей. И конечно, есть несколько брендов, которыми город гордится и благодаря которым широко известен. Про резиденцию Снегурочки и Костромской сыр знают, наверное, все. А вот о том, что Кострома славится изготовлением чёрной соли, я узнала, только побывав в этом городе. Чёрную соль продают везде — в сувенирных лавках и магазинах, в музеях, супермаркетах и в церковных лавках тоже. Когда на каждом шагу предлагается такой ценный продукт, поневоле задумаешься: а вдруг и мне он всенепременно нужен? Так что и я не удержалась от соблазна, приобрела чёрную соль, упакованную в различных вариантах — и в солонках, и в пакетах, и в сувенирном оформлении. На этикетках везде написано одно и то же, с небольшими вариациями: « соль костромская чёрная четверговая».
Черная четверговая соль: особенности применения, польза и вред
Во время пасхальной трапезы «четверговой солью» солили освященные яйца, которыми разговлялись после Пасхальной утрени. Четверговая чёрная соль: что это, когда, как из чего и от чего она помогает. Что такое черная соль, польза черной соли и как приготовить черную четверговую можно узнать на нашем сайте. Четверговая соль получила свое название из-за того, что приготовить ее можно только единожды в году – в Чистый четверг, перед пасхальным празднеством. Для приготовления черной четверговой соли по рецепту монахов нужно взять.
Соль черная четверговая костромская
Четверговую соль готовили один раз в году — в ночь со среды на четверг Страстной недели или утром в Чистый четверг. Но, думаю, можно приготовить и в течении всего дня. Либо соль прокаливали на чугунной сковороде. После чего остужали, толкли спекшийся кусок в ступке, да молитвы приговаривали. Затем соль освящали на алтаре. Добавляем соль со специями. В форму выкладываем получившуюся "кашу" и в ставим в духовку на 250 градусов. Через минут 10-15 достаём, ломаем сухарик и ставим снова в духовку, периодически переворачивая, чтобы он равномерно подгорел. Минут через 30-40, когда запах станет настолько сильным, что не будет никаких сомнений в том, что что-то подгорело - вынимаем соляную лепёшечку, остужаем и перетираем в ступке. И усё — готово!
Для аромата и необычного вкуса добавляли различные специи, травы и пряности.
Соль подвергали процессу сжигания, а потом хранили в темном и не доступном для других людей месте. Считается, что четверговая соль обладает магической силой, которая держится в течение года, и помогает в борьбе с разными недугами, в том числе с алкоголизмом. Полезные свойства Четверговую соль наносят и тщательно растирают при кожных недугах, а также употребляют внутрь с приемом пищи. В состав входит кальций и полезные микроорганизмы, необходимые для поддержания здорового состояния. Уголь, входящий в состав соли, помогает выводить токсины из организма и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Способы приготовления Различные способы приготовления использовались веками, передавались по наследству и совершенствовались. Каждый член семьи брал по горсти каменной крупной соли и тщательно измельчал с помощью ступки. Полученную смесь заворачивали в тряпку и помещали в горячую печь, где пережигали под воздействием высокой температуры. Затем несли ее в церковь для освящения и нарекали четверговой. В некоторых уголках России в соль добавляют душистые травы для усиления целебных свойств.
В духовке пережигают вместе с черным ржаным хлебом. Данный рецепт называется костромским и славится большим содержанием кальция. Регулярное применение способствует выводу из организма токсинов и лишней жидкости. В православный праздник Великого четверга соль в платочке помещают в духовку и несколько раз вслух произносят слова молитвы «Отче наш». Затем соль заворачивают в тряпичный мешочек и в течение года хранят в закрытом месте, используя в лечебных целях. Четверговая соль белая. Четверговая соль Четверговая черная соль перед помолом. Четверговую соль готовили один раз в году — в ночь со среды на четверг Страстной недели или утром в Чистый четверг. Этот обычай обрядового использования соли имеет древние корни, когда за солью признавали возможность давать здоровье и защищать человека. Обычай приготовления чёрной соли был распространён в Костромской, Нижегородской, Ярославской, Московской и Владимирской губерниях, откуда традиция распространилась и на Сибирь.
Четверговая соль готовилась в Чистый четверг Страстной недели. Крупную смоченную соль смешивали с квасной гущей или мякишем ржаного хлеба, вымоченным в воде, завязывали в тряпочку или клали в старый берестяной лапоть и ставили в печь на самый жар или закапывали в пепел и плотно закрывали створку на три-четыре часа. Либо соль перекаливали на сковороде. После чего толкли в ступе, всё это время и при прокаливании, и при истолчении читая молитвы. Затем соль освящали в алтаре. Чёрный цвет соли — это цвет, в который поваренная соль окрашивается при запекании. Огонь, по народным представлениям, обладал очистительной силой. В некоторых деревнях Енисейской губернии для придания огню большей очистительной силы в печь клали «воскресные» дрова, которые хозяйка заготовляла в течение Великого поста , откладывая по одному полену каждое воскресенье. Кулинар и краевед Максим Сырников в своей книге «Настоящая русская еда» описывает рецепт, которому его научили в окрестностях Мурома : « Крупную соль смешивают с квасной гущей в большой чугунной сковородине. Гуща отцеживается из сусла любого солодового кваса, красного или белого.
Гуща и соль берутся примерно в одинаковых пропорциях. Смесь ставится в духовку или печь до спекания в монолит ». Соль из печи достают чуть тёплой, откалывают от соляного кирпича куски, и дробят их в ступке. Во время пасхальной трапезы «четверговой солью» солили освящённые яйца, которымипосле заутрени. Соль принимали внутрь при различных недугах, делали натирание её раствором. Заболевшей скотине давали посоленный ею хлеб либо разводили щепотку соли в поилке. В Сибири соль, смешанную с золой, добавляли в зерно перед посевом, а её раствором поливали гряды при посадке лука, капусты и огурцов. Соль зашивали в ладанку и носили на груди рядом с нательным крестиком, брали с собой, отправляясь в дальнюю дорогу либо на войну. Щепотку соли, завёрнутую в узелок, клали за пазуху, когда в первый раз выгоняли скотину в стадо. Архивировано 29 сентября 2013 года.
Четверговая соль польза. Чем полезна черная соль состав Состав четверговой соли варьировался ранее в зависимости от местности, в которой она готовилась. Поэтому трудно говорить о едином рецепте приготовления.
Когда вы это сделаете, то обязательно скажите вслух три раза : «Чистый Четверг, от червей и от всякого гада сохрани и помилуй на долгое время». Затем вы должны прокалить соль вместе с мукой, пока мука полностью не почернеет. При этом нужно мешать муку с солью деревянной ложкой обязательно по часовой стрелке. Этот способ изготовления Четверговой Соли считается самым правильным. Ряд несложных манипуляций и получается вот такая черная соль. Варианты ритуалов с четверговой солью Заговаривают соль в чистый четверг рано утром, при восходе солнца. Соль следует поставить на ладонь левой руки, а правой рукой делать над ней круговые движения по часовой стрелке, приговаривая: «Святой Николай!
Целебная сила черной соли На Руси верили, что даже одна щепотка четверговой соли обладает невероятной целительной силой. Приправу использовали как универсальное средство при лечении простуды и других заболеваний. Также девушки добавляли соль в воду, когда умывались, чтобы быть красивыми", — рассказала Кротова. А мужчины обязательно брали с собой щепотку черной соли, отправляясь в дальний путь. Приправу насыпали в ладанку, которую вешали на шею рядом с крестиком.
Считалось, что такой талисман оберегает владельца от злых духов и неприятелей. Кроме того, славяне верили, что четверговая соль привлекает в дом богатство, притягивает счастье и даже способна наладить семейные отношения. С чем это связано? Очевидно, что народное сознание фиксировало свойства соли консервировать какие-то продукты, защищая их от гниения, защищая их от инфекции, и переносило это свойство на отношения людей", — пояснил культуролог. Как добывают соль С давних времен соль была одним из самых ценных продуктов на Земле.
Эту приправу называли "белым золотом" и "повелительницей жизни". Есть мнение, что русский обычай приготовления черной соли уходит корнями в далекое прошлое, когда для получения специи людям приходилось сжигать различные растения. Для большей солености они могли эти водоросли поливать морской водой. А жители удаленных от моря селений с той же целью сжигали разные продукты, экспериментируя с составом. Но такой способ был не очень комфортен и даже вреден, поскольку зола имеет в составе слишком много щелочей", — говорит эксперт.
Позднее люди нашли другие способы получения соли.
Черная соль
Много рецептов предлагается, но странно, ведь здесь-то делали всегда только из хлеба, соли и яиц. А предлагают и квасное сусло, и ржаную муку. Меня очень удивил тот факт, что ни в одном из рецептов не присутствует куриное яйцо, хотя всегда у нас при приготовлении этой соли его используют. Есть рецепты перекаливания соли с ржаной мукой в духовке, что вообще ничего общего с выжиганием не имеет. Кроме того, пропорции соли и муки поражают. В домашних условиях делают 1 к 1, тогда получается продукт не слишком соленый, в рецептах же всегда большое количество соли. В костромских деревнях до сих пор жив обычай готовить такую соль в «чистый» четверг в ночь со среды на четверг Страстной недели или ранним утром в этот же четверг.
Эта соль хранилась до следующего года, ее дарили родным и друзьям.
Обычай обрядового использования соли очень древний, дошедший с праславянских времен, когда за любой солью признавали возможность отпугивать вредоносные силы, защищать человека. Помимо вкусовых достоинств и наличию большого количества полезных для организма элементов четверговая соль считалась магической и к её целебным и магическим свойствам прибегали знахари и колдуны.
Прежде всего, четверговая соль может справиться с любой черной энергией, очистить не только вещь или помещение, но также ауру человека. Магическую соль использовали в древних обрядах, чтобы отпугнуть темные силы и защитить человека от порчи сглаза и т. К сожалению, многие рецепты приготовления четверговой соли были утеряны, но все же несколько проверенных способов приготовления дожили до наших дней.
Несмотря на то, что черную соль готовили в печах её вполне можно приготовить в духовке или на открытом огне. Рецепты приготовления четверговой соли. Четверговая соль на основе квасной гущи: Квасную гущу после сбраживания сусла смешать с крупной каменной солью.
Вместо квасной гущи можно использовать ржаной или бородинский хлеб на 1 кг соли 5 кг хлеба , размоченный хлеб смешать с солью, поместить в печь или духовку, нагретую до 250оС, и готовить до тех пор, пока хлеб не почернеет. Полученную смесь измельчить и провеять через сито. Оставшуюся в сите соль высыпают в банки и используют вместо обычной соли.
Четверговая соль с капустными листьями. Зеленые верхние листья, снятые с капустного кочана, порубить и смешать с каменной солью. Затем пережечь в печи или духовке.
С пряными травами Пряные травы душицу, мяту смешать с каменной солью и ржаным или бородинским хлебом квасной гущей и пережечь в духовке или печи. В Костроме до сих пор готовят эту вкусную и целебную соль и называют ее костромской черной солью. А вот коротко о том, как можно сделать такую соль в домашних условиях: Слегка сдобренные черной солью сваренные вкрутую яйца, хлеб с постным или сливочным маслом, всевозможные зеленые салаты становятся очень аппетитными.
Черная соль вкусна и полезна, в ней после сжигания остается ряд минеральных веществ калий, кальций, магний, фосфор, йод, хром. Для того, чтобы четверговая соль получилась вкусная и не пригорела при приготовлении, нужно использовать чугунную сковородку. При отсутствии такой посуды можно прокаливать соль в любой другой толстостенной посуде, но по возможности не используйте алюминиевую.
Чтобы соль при долгом приготовлении при высокой температуре не впитала в себя вредные тяжелые металлы. Насыпьте в разогретую сковороду соль и ржаную муку. Постепенно увеличивая температуру, перемешивайте соль с мукой по часовой стрелке на протяжении всего времени приготовления.
Лучше использовать для перемешивания деревянную ложку или лопаточку. Прокаливание длится довольно долго, пока соль с мукой не потемнеют.
Где взять такие травы? С большой вероятностью их можно приобрести у травников, также они есть в продаже в аптеке. И, конечно же, вы можете заняться их сбором самостоятельно. Как приготовить В первую очередь следует помнить о том, что при приготовлении будет выделяться смог и характерный запах, поэтому перед процессом включите вытяжку, откройте окна на проветривание. Также можно вспомнить о примете, связанной с солью.
Если во время прокаливания она начала трещать, значит, на хозяине дома лежит порча. Какими способами можно приготовить соль: Соль можно проколоть на чугунной сковороде. Перемешивать при этом ее стоит ложкой или лопаткой из дерева. Перемешивать ее стоит до тех пор, пока она не приобретет черный цвет. Приготовить четверговую соль можно и в духовке. Засыпьте ее в казан. На выжарку уйдет несколько часов.
Можно мелко раскрошить ржаной хлеб, смешать с поваренной солью. Смесь высыпают в утятницу и ставят в духовку, до момента потемнения. Смешивать хлеб с солью следует в пропорциях 1 к 4. В чистой чугунной сковороде можно смешать соль и ржаную муку. На один килограмм соли потребуется десять столовых ложек. Три раза следует прочитать молитву над смесью и прожарить помешивая. Соль смешивают с овсянкой.
Смесь можно прожарить на сковороде или поставить в духовку до потемнения. Смесь можно сделать и с капустой.
Зная некоторые тонкости приготовления, четверговую специю можно использовать целенаправленно, получив оптимальный результат: Улучшить состояние костной ткани и зубов; Очистить организм от токсинов; Нормализовать обменные процессы в организме и оптимизировать пищеварение; При небольших пищевых отравлениях использовать в качестве абсорбента; Предотвратить вздутия кишечника и запоры; Разгрузить печень и оптимизировать ее функциональность; Усилить остроту зрения; Смешав с медом, лечить некоторые заболевания десен; Уменьшить повышенную кислотность желудочного сока; Повысить иммунитет; Стабилизировать нервную систему; Устранить мышечные боли и судороги, предотвратить спазмы сосудов и мышечной ткани. Народная медицина использовала черную костромскую соль не только в лечебных, но и в косметических целях. Например, ею лечили угревую болезнь. Именно это обстоятельство и сделало столь широким применение натурального продукта в современной косметологии. Особенное внимание следует уделить существенной разнице между обычной черной солью и четверговой из Костромы.
Костромской рецепт насчитывает многовековые традиции и приносит настоящую пользу при правильном употреблении. Черная соль вред Пресловутый вред продута сильно преувеличен. Белая поваренная намного вреднее, при ее одновременном употреблении в количестве 35 грамм человек легко может умереть. Это не мешает людям ежедневно добавлять ее в пищу. Как и любое целебное средство, лекарство, медицинский препарат, черная соль может нанести вред здоровью только при некорректном и избыточном употреблении. Максимальная доза, разрешенная в сутки — 20 грамм.
Новости страны Северной
Четверговая соль (чёрная соль) — продукт, используемый в русской православной культуре. Соль, приготовленная особым способом в Великий четверг Страстной седмицы. Четверговая соль получила свое название из-за того, что приготовить ее можно только единожды в году – в Чистый четверг, перед пасхальным празднеством. один из видов четверговой (четвережной) соли, которую наделяют сильными целебными и обережными свойствами. Четверговая соль — самый загадочный продукт русской кухни.