больше, чем отказ от еды животного происхождения. Это движение, образ жизни, смысл которого в моральной установке не заниматься эксплуатацией животных. В отличие от вегетарианцев, веганы отказываются не только от мяса и рыбы, но и от любых продуктов животного происхождения: молока, яиц, меда, желатина. Международный день вегана (World Vegan Day) — праздник, появившийся 1 ноября 1994 года, когда Веганское общество (Vegan Society) отмечало свое веган было образовано Дональдом Уотсоном (Donald Watson) из первых трех и последних двух.
Веганы и вегетарианцы: в чем разница?
Вега́нство — образ жизни, стремящийся к исключению (насколько это возможно и реализуемо) всех форм эксплуатации и насилия в отношении животных в качестве еды. В отличие от фрукторианцев веганы вполне могут не налегать на фрукты и потреблять их не больше, чем обычный человек. Да и веганы имеют обширный выбор, включая сейтан (пищевой продукт из пшеничной клейковины, производное глютена), тофу (соевый творог), чечевицу, нут (бараний горох), многие виды бобовых, полбу, спирулину, киноа, овес, дикий рис, зерна, семена и орехи. это люди, которые не едят мясо и продукты животного происхождения молоко, яйца и их производные. Веган – это человек, в рационе которого нет места не только мясу, рыбе, но и натуральному меду, яйцам, молочным, кисломолочным продуктам и любым блюдам, приготовленным из животных или продуктов, полученных в результате их эксплуатации. Научные исследования подтверждают, что у веганов уровень В12 в несколько раз ниже, чем у среднестатистического человека. При этом в организме у тех, кто практикует веганство относительно недавно, некоторое время будут существовать запасы витамина B12.
Грамотный переход на веганство
Польза веганства. Многие веганы утверждают, что они отказались от мяса и ряда других продуктов из-за того, что не поддерживают жестокое обращение к животным. После перехода на веганство нужно будет поговорить с окружающими и донести свои новые ценности. Придётся быть терпеливыми и очерчивать личные границы – не все воспримут эту новость с восторгом. Веганы должны потреблять больше белка, чем лакто/ововегетарианцы, так как белок из цельного зерна и бобовых имеет более низкую усвояемость, чем белок животного происхождения.
Вегетарианство – что это?
- Веганы и вегетарианцы: в чем разница?
- Вегетарианство и веганство: плюсы и минусы этих систем
- Отличия вегана от вегетарианца
- Что такое веганство
- Классификация вегетарианцев
Что такое веганство и как на него перейти?
Более того, оказалось, что вернуться в золотой век невозможно, «развидеть» дискриминацию нельзя. К сожалению, рядом со мной в то время практически не было людей с похожими этическими позициями, а с редкими союзницами, подругами по интернету, мы почти не виделись в жизни. Почему они продолжают есть мясо? Это отвратительно».
В поиске подходящих интернет-пространств я наткнулась на аболиционистов. Это веганы, придерживающиеся мнения, что веганский образ жизни — моральный минимум по отношению к животным. В их философскую программу входит также отказ от домашних питомцев, неприятие любых форм использования ресурсов животных — например, лошадей для конного спорта, собак-ищеек, дельфинов, помогающих людям с задержкой психического развития.
Аболиционисты часто пишут, что веганить просто и недорого, что это могут делать все и что каждый человек должен одномоментно перейти на веганство. Их взгляды показались мне логичными; более того, в условиях изоляции и отсутствия идейных союзников они казались мне сообществом, которое полностью отвечает моим потребностям: общаться с людьми, которые тоже не считают миропорядок справедливым. К тому же почти все они критиковали общество с левых позиций, а это тоже было мне близко, потому что примерно в эти же годы я начала интересоваться левыми идеями, читать больше про политику и философию.
После нескольких месяцев плотного соприкосновения с аболиционизмом мое ментальное здоровье пришло в еще худшее состояние, чем до этого. Чувство вины и стыда, страх перед несоответствием требованиям веганов-аболициониствов повысили уровень тревожности: я постоянно следила за тем, какие инициативы по защите животных поддерживаю, чем делюсь в соцсетях. Конечно, язык может закреплять неравенство , однако эти этапы рефлексии были так трудоемки для меня, что я разрывалась между учебой и веганством, сил не хватало.
Я ждала чувства единения в новом сообществе, но аболиционисты все время тратили время на споры между собой, и я не понимала, кого мне стоит поддержать. Я думала, что нашла движение, которое будет удовлетворять меня и со стороны политических взглядов ведь веганство, конечно, и политическое движение тоже , однако со временем все яснее видела, что аболиционисты игнорируют многообразие человеческого опыта и жизненных ситуаций. Должны ли все быть веганами На деле же веганство, конечно, опция не для всех.
Люди могут болеть расстройствами пищевого поведения или другими психическими заболеваниями, при которых повышенное внимание к приемам пищи усугубляет ментальное состояние. Люди живут в маленьких городах, работают на многочасовых сменах, получают ужасающе маленькие зарплаты. Они имеют индивидуальные непереносимости, живут с абьюзивными родственниками и партнерами.
С течением времени мысль о простом переходе на веганство для каждого стала выглядеть утопичной, а аболиционистские посты о моральном минимуме перед животными — слепотой к жизненным обстоятельствам тех, к кому авторы постов обращались. Опыт поддержки аболиционизма был необходим. С его помощью я смогла увязать в собственных взглядах пересечение многих систем дискриминаций — непосредственно спесишизма иерархия, в которой одни виды животных стоят выше других: например, поедание собак вызывает возмущение, а блюда из частей тел коров или куриц — нет , классизма, капитализма.
В узле этих форм угнетения находится человек с его индивидуальными ограничениями. С тех пор моя позиция всегда совмещала помощь животным и ментальное и физическое здоровье человека, а не ставила одно выше другого.
Распространение В России и странах бывшего СССР веганство — явление сравнительно редкое точные статистические данные отсутствуют , но, как и вегетарианство , становится всё более популярным. Зачастую люди забывают или просто никогда не слышали об этом, что приводит к возникновению различных болезней. Рецепты могут быть «веганизированы» путём замены животных продуктов растительными. Причины частичного неприятия веганства социальным большинством могут быть самого разного характера, в частности: отчасти консервативные и исторически сложившиеся понятия о нормах, привычки, убеждения и предубеждения; неосведомлённость или консервативность в отношении диетологической стороны веганства ; безразличие к страданиям и умерщвлению животных.
В последние годы появляется всё больше доказательств о пользе для здоровья вегетарианского рациона и рисков для здоровья из-за слишком большого количества гамбургеров в нашем организме. Нам не нужны ни мясо, ни побочные продукты животного происхождения, чтобы выжить.
Наоборот, мы можем улучшить свое здоровье, воздерживаясь от этих видов пищи и вместо этого перейдя на растительный рацион. Чтобы осознать, что животные погибают в результате попытки предотвратить хищничество Многие люди не понимают, что веганство способствует спасению жизней, и это жизни не только коров или цыплят. У этих животных есть естественные хищники, и фермеры используют жестокие методы, чтобы поймать и убить этих хищников. Опять же, это всё говорит о сохранении источника их дохода. Койоты, волки и другие хищники всё время оказываются в ловушках. Такая же история случается и с не хищниками, например, птицами, которые невольно попадают в эти ловушки. Чтобы знать, что потребление животных способствует всемирному недоеданию Представьте, если бы все сразу перешли на веганство. Никому не нужно было бы разводить коров и других животных для еды, потому что не было бы этого рынка конечно, мы бы хорошо позаботились о сельскохозяйственных животных, живущих в настоящее время, не волнуйтесь.
Вместо того, чтобы ссыпать зерно и другие зерновые культуры в рты животным, мы могли бы накормить голодное население мира. Эти группы населения могли бы использовать зерновые и другие продукты питания, которыми фабричные фермеры кормят своих животных. Мы могли бы систематически оказывать помощь нуждающимся. Возможно, мы могли бы также привезти воду тем, у кого её нет, так как мы сохранили бы всю воду, которую потребляют сельскохозяйственные животные. Чтобы признаться, что наша анатомия не делает нас хищниками Некоторые считают человека самым главным хищником. Однако наша анатомия не подтверждает это. У нас нет длинных острых зубов, необходимых для разрыва плоти, и наш кишечник часто с большим усилием пытается переварить мясо. Называть эти маленькие заостренные зубы в уголках рта клыками — преувеличение.
То же самое касается молочных продуктов. Коровье молоко содержит больше белка и жира, потому что оно предназначено для телят, которые быстро растут с рождения — и которые в итоге весят 454 и более кг. Оно не предназначено для потребления человеком и может способствовать увеличению веса помимо других проблем. Если вы читаете это, и вы — телёнок, продолжайте пить молоко. В противном случае, оно на самом деле не для вас. Чтобы поддерживать свой вес без усилий Гораздо легче похудеть или поддерживать свой идеальный вес, когда вы не употребляете жирную пищу, такую как мясо и сыр. Веганство подразумевает рацион, богатый белками, углеводами, полезными жирами, витаминами, минералами и антиоксидантами. В частности, женщины могут легко набирать вес из-за гормонального дисбаланса.
Когда это происходит, любая пища, которая способствует воспалению, может вызвать увеличение веса. Мясные и животные субпродукты неразрывно связаны с воспалением. Вы также будете потреблять меньше калорий на растительном рационе, если будете придерживаться натуральных цельных продуктов. Не закупайтесь в отделе заморозок в супермаркете для приготовления веганских ужинов. Наполняйте свою тарелку питательными фруктами, овощами, бобовыми, орехами и семенами. Уменьшить риск болезней пищевого происхождения Мы здесь говорим не только о сальмонелле и кишечной палочке, хотя это, безусловно, актуальная проблема. Болезнь пищевого происхождения также может быть результатом загрязнения мяса: фекалиями, яйцами насекомых и другими вещами, которые вы, вероятно, не хотите обнаружить у себя во рту, не говоря уже о кишечнике. С этим связаны и болезни, которые технически не связаны с пищевыми продуктами, но вызваны интенсивной практикой сельскохозяйственного производства, необходимой для превращения животных в пищу для человека.
Возможно, вы слышали о птичьем гриппе и свином гриппе — их так называют, потому что они, скорее всего, возникли на птицефабриках и свиноводческих фермах. Патогенные микроорганизмы, возникающие в результате заводского фермерства, представляют собой одну из самых крупных и реальных угроз человечеству. Чтобы разнообразить свою вкусовую палитру Мясоеды часто ограничивают свои рационы одними и теми же блюдами снова и снова. Мало того, что однообразие может быть скучным, но оно также уменьшает пользу от ваших продуктов, которые могут улучшить вашу иммунную систему, уменьшить проблемы с пищеварением и устранить дефицит витаминов. Когда вы решите обратиться к веганству, вы автоматически станете более креативными в приготовлении блюд. Чтобы улучшить пищеварение и наращивание мышечной массы Пищеварение — сложная тема, но это проблема существует у многих людей. Всё больше и больше потребителей говорят о язвенном колите и СРК , двух расстройствах пищеварения, которые берут свое начало в воспалении пищеварительного тракта. Растительный рацион богат клетчаткой, которая помогает пищеварению.
Кроме того, качественное питание поможет вам нарастить мышечную массу и растворить жир. Многие люди предполагают, что им будет трудно набрать мышечную массу после обращения к веганству, но часто бывает наоборот.
В меню веганов входят овощи, фрукты, бобовые, злаки и короли вкуса — орехи. Фрукты и овощи — сокровищница витаминов и антиоксидантов, бобы и злаки — источник белка и микроэлементов, орехи и масла — источник полезных насыщенных жиров. Для каждого продукта животного происхождения существует растительная альтернатива. Однако вегану необходимо быть осторожным при составлении рациона и достаточно осведомленным о нуждах своего организма. Крайне важно обеспечить поступление всех необходимых питательных веществ. Составление грамотной веганской диеты — это challenge и хороший повод узнать больше о еде, которая попадает к нам в рот.
Хорошая новость. С каждым годом появляется всё больше веганских продуктов, вкус которых всё меньше напоминает вкус соевого мяса. Веганские продукты становятся даже слишком вкусными. Некоторые люди переходят на растительные альтернативы из-за вкусовых преимуществ. Взять, к примеру, феномен растительного молока. Сегодня даже в самых маленьких кофейнях на окраинах города ровной шеренгой на витрине стоят новомодные растительные напитки, на волне моды нынче кокосовое и миндальное молоко. Кофе не еда, скажете вы? Гастрономические фестивали 2018 и 2017 годов объявляли веганство — одним из главных ресторанных трендов.
Издаются красочные книги рецептов веганских блюд, а яркие и фотогеничные веганские боулы — виральный контент. Здоровые рецепты и красивые блюда. Советую приготовить немедленно и с аппетитом есть, дочитывая статью. Приготовление: обжарить булочки с обеих сторон до хрустящей корочки. Карамелизировать лук с оливковым маслом и тимьяном. В блендере смешать вяленые томаты, томатную пасту, пищевые дрожжи и сок лимона. Выложить лук, пасту, нарезанный авокадо на приготовленный хлеб. Молотый перец по вкусу на авокадо.
Каково быть Веганом? Чтобы вы могли получить ответы от настоящего гуру, мы задали практические вопросы эксперту в области веганства — неподражаемой Тоне Арно, преподавателю дживамукти-йога в Yoga Space на Дмитровке и городскому активисту. С чего начать, если ты решил встать на путь веганства? Откуда черпать знания? Я веган со школы и в моем детстве было не очень много книг об этом и информации в целом. Мне кажется, прежде чем что-либо делать, стоит задать себе вопрос: зачем я это делаю? Вы хотите быть здоровым или похудеть, а может быть вами двигает этический аспект? Это все очень важно, потому что когда нет мотивации, никакая книга не поможет стать ни веганом, ни сыроедом.
Все вдохновение сейчас в интернете, подпишитесь на веган блоггеров, которые выкладывают рецепты и фотографии красивых блюд.
Что такое веганство и почему оно не только про еду?
Так вот, если оно заявлено в списке ингредиентов на плитке шоколада в магазине, веган, не задумываясь, оставит его и найдёт тот, в котором молока и животных жиров не содержится. Это правило относится и к выбору косметической продукции, медикаментов и одежды, цирковых шоу и много другого, где хотя бы есть какой-то намёк на эксплуатацию животных. Их нужно оставить в покое, дать им возможность жить. Продолжая тему плавного перехода, после того, как вы попривыкли есть вегетарианскую пищу и всё ещё имеете цель перейти на веганство, то можно также постепенно, как вы убрали из рациона мясо, птицу и рыбу, отказаться и от молочных продуктов и других оставшихся продуктов животного происхождения. Например, если вы любитель желе, то его придётся делать не на основе натурального желатина.
Вы уже поняли, почему. Нужно будет также следить и за всеми хлебобулочными изделиями, выпечкой, так как, следуя веганским законам, там не должно быть ни молока, ни масла, ни сливок, ни уж тем более яиц. Но для этих компонентов выпечки есть заменители, которые довольно легко найти в специализированных отделах магазинов. Вообще не стоило бы злоупотреблять всей этой выпечкой и макаронами, потому что иногда получается так, что человек, приняв решение питаться правильно, переходит на вегетарианство или веганство, а его диета настолько сужается, что он действительно переходит на злаковые во всех их типах, включая макароны и другие изобретения итальянской кухни, забывая про главное — его новая диета происходит от овощного, растительного корня vegetable, поэтому не нужно становиться на путь булочкоеда или макароноведа.
Сбалансированная диета веганов Теперь мы напрямую подошли к важнейшей теме сбалансированной веганской диеты. Это происходит исключительно за счёт диеты, потому что ваш организм больше не вынужден работать на всех оборотах, пытаясь переварить и утилизировать тяжелую пищу. Нагрузка на ЖКТ естественным образом снижается, поступление значительных объёмов растительной пищи помогает в процессах очищения, и на выходе вы имеете долгожданный результат в виде нормализации веса и кровяного давления, снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, уровень опасного холестерина в крови падает, сосуды очищаются, — одним словом, болезни покидают организм. Всё просто, и при этом, не прибегая к помощи врачей.
Другая сторона медали состоит в том, что если вы не включаете в свой рацион достаточное количество нужных организму полезных веществ в виде разнообразных продуктов, то происходит обратный эффект, на чём и попадаются некоторые начинающие веганы, они просто не обдумали со всех сторон свою новую диету перед тем, как начать, не разобрались,что едят веганы. Здесь нужен план. Есть, конечно, люди, которые, не смотря на годы употребления мясных продуктов, всё-таки не утратили врожденного инстинкта, который присутствует у всех людей, различать, какая пища для организма нужна и полезна, а какая нет. Тем же, кто уже немного позабыл о нём и не смеет полагаться на внутренний голос, лучше составить список продуктов, которые можно и нужно использовать, и действовать согласно этому списку.
Что едят веганы Список продуктов поможет сориентироваться в этом и выбрать из огромного множества то, что подойдёт вам: все виды фруктов и овощей; группа орехов грецкий, кедровый, каштан, кешью, миндаль, фундук, бразильский, макадамия, фисташки и, конечно, кокос и семечек; всё многообразие злаков; бобовые горох, бобы, фасоль, чечевица чуть не 10 сортов и окрасок: красная, жёлтая, зелёная, — нут, маш, дал, соя. С соей нужно быть поосторожнее, хотя она и считается питательной и так популярна на востоке, но по некоторым данным большинство урожая генномодифицировано. Этический выбор.
Подчеркну, что речь не о рационе, в котором присутствуют только каши и капуста с картошкой, а о полноценном питании, в котором достаточно растительного белка — сои, бобовых, семян, морских водорослей, а также злаков, зеленых овощей, фруктов. Взрослым людям, которые уже не растут, такая диета помогает поддерживать нормальную массу тела, не набирать вес, является профилактикой гипертонии, атеросклероза, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний".
Но детям, утверждает Арсений Мартинчик, такая диета приносит вред, а не пользу: ведь растущему организму нужен белок для полноценного развития, а съесть столько растительной пищи, чтобы получить его нужное количество, ребенок не в состоянии из-за маленьких объемов желудка. Повышенный риск — у детей строгих вегетерианцев. У детей оволактовегетарианцев, которые допускают в пищу яйца и молочные продукты, проблем уже меньше". Веганская диета недопустима для детей и подростков, считает главный внештатный специалист детский эндокринолог Департамента здравоохранения города Москвы, главврач Морозовской детской городской клинической больницы Елена Петряйкина. Получается, что родители ставят рост и развитие ребенка в зависимость от своих представлений и убеждений".
Витаминные комплексы, которыми веганы часто восполняют отсутствие в рационе продуктов животного происхождения, по мнению Елены Петряйкиной, не могут полноценно заменить витамины, полученные с пищей. Это — лечение. Переведя ребенка на полностью растительную пищу, мы обрекаем его на некую болезнь, требующую замещения необходимых веществ химическими препаратами. Врачи призывают родителей не переводить их на диету, которая соответствует их родительской философии. Ведь философия ребенка может измениться в течение жизни.
А нарушения в организме придется лечить". Государственным комитетом Российской Федерации по печати. Отдельные публикации могут содержать информацию, не предназначенную для пользователей до 16 лет.
От чего отказываются веганы пища животного происхождения — мясо, яйца, молочные продукты, мед; изделия из материалов животного происхождения — кожи, меха, шерсти, шелка и других; изделия и продукты, в состав которых входят компоненты животного происхождения, — например, желатин или получаемый из животных жиров глицерин, широко используемые в самых разных индустриях — технической и пищевой промышленности, фармацевтике; продукция, проходившая тестирование на животных; представления, в которых участвуют животные коррида, цирки, дельфинарии , зоопарки, услуги по фотографированию с животными. Рост популярности веганства В последние годы интерес к веганству значительно повысился. Сегодня число его приверженцев и разнообразие доступных им продукции и общественных заведений растут быстрее, чем когда-либо.
С 2014-го по 2019 годы интерес к веганству во всем мире увеличился в семь раз. На данный момент он вчетверо превосходит уровень интереса к вегетарианству. Существуют специальные маркировки веганских продуктов, веганские кафе и магазины, а также компании, специализирующиеся на производстве исключительно веганской продукции.
Веганы питаются исключительно растительной пищей, а иногда отказываются и от продуктов пчеловодства. Как правило, люди практикуют такое питание из соображений этики, полностью исключая те продуты и вещи, при производстве которых, по их мнению, страдают животные.
Веганская диета во многом полезна для здоровья. Веганы имеют более чистую и здоровую кожу, их пищеварение лучше, так как в рационе постоянно присутствует клетчатка. При растительном рационе нагрузка на внутренние органы и выделительную систему снижается, и самочувствие человека в целом улучшается. Нервная система веганов благодаря такому питанию более крепкая, что позволяет им демонстрировать выраженную устойчивость к стрессам. Тем не менее, как бы ни старались веганы питаться максимально сбалансировано и разнообразно, все равно им не хватает тех важных для организма компонентов, которые содержат исключительно животные продукты.
При переходе на эту систему питания люди используют две методики: или делают это резко, или же практикуют постепенный переход, придерживаясь сначала ово-лакто-вегетарианства или других, менее строгих принципов. Пескетарианство Еще одна разновидность вегетарианства называется пескетарианство. Это система питания и образ жизни, при котором люди не потребляют в пищу мяса теплокровных существ. При таком питании допускается потребление рыбы, моллюсков, крабов. Что касается яиц и молока, то эти продукты могут быть как запрещенными, так и разрешенными.
Это течение также называют младовегетарианство. Его приверженцы полагают, что мясо теплокровных животных может негативно влиять на организм, так как в нем много насыщенных жиров. Что касается рыбы и морепродуктов, то в них содержится очень много жирных кислот Омега-3 и других веществ, очень важных для организма. Поэтому каждый пескетарианец полагает, что такое меню является наиболее здоровым и оптимальным. Что касается этики, то пескетарианцы полагают, что поедание теплокровных животных является близким к каннибализму.
К тому же они, как и остальные вегетарианцы, связывают свои принципы с нежеланием заставлять страдать теплокровных животных. Пескетарианцы получают определенное количество животного белка, но все же основой их рациона являются растительные продукты. Поллотарианство Это течение является наиболее «демократичным» в плане потребления пищи. Ведь поллотарианство — это система питания, при которой люди исключают из рациона красное мясо млекопитающих, но в их меню при этом входит мясо птицы, рыба, яйца, молоко. В некоторых источниках такой тип питания определяется как младовегетарианство.
С медицинской точки зрения такой тип питания обосновывается тем, что в красном мясе содержится много насыщенных жиров, вредящих организму. Существует даже ряд исследований ученых, подтверждающих, что потребление красного мяса вредит организму. Но, кроме медицинских обоснований, люди, практикуя такое питание, руководствуются и этическими, а также религиозными причинами.
Что такое веганство и как на него перейти?
| Что едят веганы список продуктов | Научные исследования подтверждают, что у веганов уровень В12 в несколько раз ниже, чем у среднестатистического человека. При этом в организме у тех, кто практикует веганство относительно недавно, некоторое время будут существовать запасы витамина B12. |
| Веганы и вегетарианцы в чем разница | Образ жизни и питания веганов и вегетарианцев | Веган (англ – Самые лучшие и интересные новости по теме: Еда, факты на развлекательном портале |
| «Лучший веган — живой веган»: как я перешла на веганство (и нужно ли это вам) - Афиша Daily | После перехода на веганство нужно будет поговорить с окружающими и донести свои новые ценности. Придётся быть терпеливыми и очерчивать личные границы – не все воспримут эту новость с восторгом. |
Веганство и вегетарианство: польза и вред по мнению Гастроэнтерола
Насколько правдивы «мифы» о рационе без мяса и продуктов животного происхождения, что такое вегетарианство на практике и насколько оно полезно. Веганы не употребляют еду животного происхождения, включая молочные продукты и яйца, а также продукты, в составе которых есть компоненты животного происхождения, например, фруктовые желе на основе желатина. Термин «веган» (vegan) был придуман в 1944 году небольшой группой вегетарианцев, которые отделились от Лестерского вегетарианского общества в Англии и сформировали веганское общество.