Пошаговые рецепты приготовления классического мясного, постного и холодного летнего борща. Свинина (ошеек) — 500 г, белокочанная капуста — 250 г, картофель — 2 шт., свекла — 1 шт., морковь — 1 шт., луковица — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, столовый уксус — 1 ст. л., соль — 1 ч. л. или по вкусу, молотый перец — щепотка, лавровый лист — 3 шт. Рецепт борща со свининой очень простой и из свинины получается очень вкусный борщ.
Борщ с мясом классический рецепт
Борщ — суп с множеством вариаций: от классических рецептов с мясом на кости до легких вегетарианских и оригинальных холодных версий. А потом, взяв за основу классический рецепт борща с мясом свинины, сварить сытное и ароматное первое блюдо на обед. Здравствуйте! Попробуйте приготовить борщ на свиной косточке. Приготовьте украинский борщ с фасолью и мясом по проверенному рецепту. Рецепт классического борща с шеей свинины. Наши пошаговые рецепты с фото подскажут как правильно варить вкусный борщ со свеклой и томатной пастой на косточке с мясом.
Борщ со свининой — классический пошаговый рецепт
пошаговый рецепт с фото. Ингредиенты Шаг 1. Мясо промыть, порезать на крупные куски, варить около 40 минут. кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями на ФотоРецепте. Как сварить очень вкусный борщ со свежей капустой. Предлагаю бабушкин рецепт обалденного борща на мясном бульоне из свинины со свеклой, картошкой, лечо. Свиные ребра – 500 г, луковица – 1 шт., морковь – 2 шт., свекла – 2 шт., растительное масло – 40 мл, капуста белокочанная – 250 г, помидоры – 3 шт., соль – 3 г, черный перец – 3 г, чеснок – 3 шт., укроп – 0,5 пучка, лавровый лист — 1 средний, по желанию. Свинина — 400 гр, картошка — 300 гр, капуста белокочанная — 180 гр, морковь — 80 гр, свекла — 150 гр, лук репчатый — 100 гр, чеснок — 5 гр, болгарский перец — 140 гр, томатная паста — 40 гр, растительное масло — 6 стол. л., молотый кориандр — по вкусу.
Классический борщ со свининой
Проверенный классический рецепт борща с пошаговыми фото и подробными инструкциями приготовления. Доброго времени суток всем, кто читает этот рецепт!Сегодня речь пойдет о борще, но не совсем в обычном виде, каким его привыкли видеть все мы. Но если вы еще никогда не готовили борщ по классическому рецепту с мясом свинины и черносливом, вам срочно нужно исправить это упущение.
Борщ со свининой, свежей капустой и свеклой по классическому рецепту
кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями на ФотоРецепте. Ну и конечно готовится украинский борщ, как и классический борщ в предыдущей статье, с мясом свинины или говядины, а также чаще всего из двух сортов мяса. Свинина 300 гр., картофель 5 шт., капуста 300 гр., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., помидор 1 шт., свекла 1 шт., петрушка 5 веточек, укроп 3 веточки, соль, перец по вкусу, лавровый лист (по желанию) 1 шт. Я приведу здесь классический рецепт борща на говяжьем бульоне со свеклой и свежей капустой, который готовится из самых простых и доступных всем продуктов.
Классический борщ – рецепт с мясом и квашеной капустой. Как сварить красный борщ
Обжариваем лук. Следим, чтобы не подгорел, помешиваем. И умудряемся нашинковать морковку, и помещаем ее тоже жариться. Пусть потушится, минутки три, а пока натрем на терке свеклу. Следом отправим ее на сковороду, пусть это все жарится, парится. Не забываем все это перемешивать, иногда. И опять, находим времечко для еще одного продукта.
Это конечно помидоры. Лучше брать свежие, но тогда их тоже надо подготовить. Нарезать пополам и на терке натереть, кожуру не брать, она не к чему. Помещаем натертые помидоры в нашу обжарку. Если вы используете томатную пасту, то просто закидывайте 2-3 столовых ложки. Мешаем и еще обжариваем минут пять.
Можно обжарку накрыть крышкой, пусть стоит, доходит. Наше мясо должно вариться не меньше часа. В период его варки надо снимать белую пенку с поверхности бульона. Достаём приготовленное мясо из кастрюли. Здесь можно посоветовать процедить наваристый бульон через металлическое ситечко в другую кастрюлю. Конечно, многие пренебрегают этим, и просто снимают накипь после закипания мяса, это не совсем правильно, и таким способом до конца очистить бульон не удастся.
Ставим на огонь чистый и ароматный бульон, дожидаемся, пока он закипит, и забрасываем нарезанную ломтиками картошку. Спустя некоторое время опускаем в наш борщ и квашеную капусту. Делаем огонь побольше, доводим до кипения, опять уменьшаем и пусть варится себе, минут десять. Наши овощи в сковороде готовы, и ждут своей участи. Начинаем разукрашивать борщ яркими красками, для этого добавляем в бульон нашу пассеровку, любимые приправы, немного свежей зелени для аромата, лавровый лист, незабываем посолить. Снова доводим до кипения, уменьшаем подачу газа на конфорку и на небольшом огне продолжаем варить чудо борщ.
Наблюдайте за ним, помешивайте, пробуйте на вкус по соли и остроте, на готовность картошки и квашеной капусты. Пока все это дело варится, подготавливаем мясо для борща. Я думаю, что не все любят возиться с костями. Домочадцам или гостям ничего не должно мешать наслаждаться вкусным ужином, поэтому мясо в борще не должно содержать косточек и хрящей. Когда мясо обработано от костей и нарезано, добавьте его в борщ, но не спешите добавлять всё мясо, лучше добавить его в тарелку прямо перед подачей. Теперь немного о подаче, для этого заранее приготовьте мелко порезанный чеснок, зелень, мясо, сметану.
Эти ингредиенты мы будем добавлять в тарелку непосредственно перед подачей. Не забудьте добавить к этому блюду свою улыбку, хороший анекдот или интересную историю. Ваш труд и усердие не останутся без внимания, вас обязательно одарят комплиментами.
Она сильно концентрированная и больше добавлять не надо. Если же продукт домашнего приготовления, то можно положить и три ложки. Перемешать с овощами и потомить две минуты. Если масса очень густая, то можно добавить пару-тройку ложек горячей воды. Готовое мясо достать из бульона. Если при варке использовались косточки с неровными краями со сколами, то бульон необходимо процедить через марлю. Также это нужно сделать обязательно, если не уследили за пеной и хлопья попали в жидкость.
Кастрюлю можно ополоснуть водой, убрав накипь со стенок и вылить в нее бульон обратно. После того, как он закипит отправить в него капусту. Если она старая, то можно поварить ее минут 15 и потом уже добавлять все остальное. У меня молоденькая капуста и поэтому сразу же к ней я отправляю обжарку из лука с морковью. И дав закипеть бульону, сразу же отправить в кастрюлю картошку. Все это будет вариться одновременно до готовности минут 15-20. Если во время варки мяса из кастрюли выкипело много воды, то после отправления в бульон картошки самое время восстановить нужный объем, добавив кипяток. Но вообще желательно его не добавлять, а варить сразу таким образом, чтобы много воды не выкипало. Также после закипания бульон посолить по вкусу и добавить кусочек красного острого перца. Он не сделает суп горьким, зато лучше раскроет и подчеркнет вкус всего остального.
Варить овощи на небольшом огне при минимальном кипении минут 15-20 до готовности. Чтобы жидкость не выкипала, прикрыть кастрюлю крышкой. Оставив при этом небольшое отверстие для выхода пара. Пока есть время «разобрать»мясо: отделить от кости мякоть и все вместе порезать кусочками. Оставить несколько самых видных из них для подачи, остальное отправить в кастрюлю к варящимся овощам. Насколько мы помним, варили мясо без соли, поэтому пусть берет в себя солености столько, сколько надо. Тем временем вылить в свеклу лимонный сок, который отжали со свежего лимона. Если любите в борще кислинку, то смело добавляйте две ложки, если нет, то можете добавить только одну. То же самое касается и уксуса. Вылить сок нужно не точечно, а поливая его на свёклу со всех сторон.
Потом еще перемешать ложкой, чтобы кислота разошлась максимально. У нее двойная роль в этом деле. Первая — задать кислинку в общем вкусовом ансамбле, а вторая — сохранить цвет готового блюда бордовым даже на второй день. И так у нас прошло время и пора попробовать наши овощи. В первую очередь пробуем капусту, и если она готова, то и картошка также уже поспела. Значит пришло время ставить большую жирную точку в приготовлении. Отправить в кастрюлю свёклу, перемешать, чтобы она разошлась в бульоне. Сразу же поместить туда же измельченный чеснок, всыпать черный молотый перец, добавив его по вкусу и отправить лавровый лист.
Чистим, моем и нарезаем соломкой картофель. Так он быстрее сварится. Опускаем его в отдельную кастрюльку с водой, чтобы он не изменил окраску при контакте с воздухом. Он ведь содержит крахмал, который и меняет окрас картофеля. Капусту режем шинкуем соломкой. Которую потом дополнительно перерезаем, чтобы в дальнейшем было бы удобнее есть. А можно сразу кубиком резать, как кто привык. Картофель, спустя 1 час после того как мясо отправлено вариться, отправляем в эту же кастрюлю с мясом. Теперь переходим к заправке для борща. В сковородку добавляем растительное масло, 3-4 столовые ложки. Луковицы, две из трех, шинкуем кубиком и отправляем на сковородку. Жарим до появления золотистого цвета. Третью луковицу не шинкуем и целиком опускаем в кастрюлю с мясом. Морковь и свеклу натираем на терке среднего размера, и как только лук стал золотистым, добавляем морковь на сковородку и перемешиваем. Добавляем мелко порубленный зубчик чеснока в сковороду.
За это время бульон окрасится в бесподобный бордовый цвет. При этом свёкла не потемнеет и не переварится. Выключить газ, кастрюлю плотно накрыть крышкой. Дать блюду отдохнуть и настояться 10 минут. Тем временем накрыть на стол. Обязательно порезать свежую зелень. Чтобы она имела отличный природный аромат, подержите ее в стакане с водой, предварительно немного обрезав стебли. Так, как ставим цветы в вазу. Здесь можно брать любую зелень, и лучше даже, чтобы это был микс. К примеру из укропа обязательно из-за его бесподобного аромата , зеленого лука и петрушки. Можно положить на отдельную тарелку и зубчики чеснока. Их очень вкусно есть вприкуску с хлебом. Также не забыть поставить на стол сметану. Борщ и сметана — как брат с сестрой, любят находиться вместе и очень дружны. Соль и перец также должны быть обязательно. Подать блюдо лучше всего с черным хлебом, особенно с бородинским. Кисловатый вкус одного и другого как нельзя лучше подходят для трапезы. Конечно же и другие сорта хлеба не стоит сбрасывать со счетов. Если не любите черный, то берите белый. А вместе с ним не забудьте поставить русскую ядреную горчицу. Без нее тут тоже не обойтись! Часто это первое блюдо подают вместе с нарезанными кусочками сала. Если у вас есть любители подобного, то не забудьте сделать это дополнение для своего стола. И так у нас все готово и можно разливать борщ по тарелкам. Наливаем таким образом, чтобы было много гущи, но и красивый бульон здесь играет не последнюю роль. Сверху разложить кусочки оставленного мяса и посыпать зеленью. Сметану каждый положит себе самостоятельно в соответствии со своими потребностями в его количестве. Также, как посолит и поперчит при необходимости. Наше первое блюдо готово. Оно великолепно пахнет, красиво выглядит и очень вкусное — все, что нужно для успешной еды. И это показывает то, что съев порцию, мужчины как правило просят добавку. Это, кстати, всегда очень приятно. Моя бабушка всегда говорила — «чтобы борщ получился удачным, вокруг него нужно походить». Уж больно любит он внимание. Наверное так и есть.
Как приготовить борщ — классический рецепт настоящего украинского борща
Теперь бульон будет прозрачный и очень вкусный. Пока варится бульон, плавно приступаем к заготовке. Очищаем корнеплоды, трем на крупной терке. В идеальном варианте овощи желательно нарезать на кубики, так красивее в блюде будет смотреться, но мне проще потереть на терке. Свеклу кладем в сотейник или сковороду и тушим отдельно. В нее добавим сахар, немного уксуса и томатной пасты. Этим мы создаем кислую среду и свекла не потеряет цвет.
К этому времени свеклу очистите и натрите на крупной терке. Морковь так же очистите и натрите. Сковороду поставьте на плиту, налейте немного масла и положите свеклу, влейте уксус и перемешайте. Он необходим, чтобы свекла сохранила свой яркий вкус. Через 5 минут добавьте к ней морковь. Подлейте бульона и тушите овощи под закрытой крышкой 15 минут. Когда бульон сварится, извлеките из него луковицу, лавровый лист и перец горошком.
Добавляем мелко порубленный зубчик чеснока в сковороду. Как только морковь и лук слегка обжарились, добавляем свеклу. Сильно не обжариваем, иначе может быть потерян цвет, а цвет — это то, что отличает борщ от других супов в первую очередь. Теперь в сковороду с заправкой добавляем одну-две столовых ложек томатной пасты. Все еще раз перемешиваем и тушим на медленном огне 20-25 минут под крышкой. Вытаскиваем мясо из кастрюли спустя два часа. Минут за 15 до окончания процесса в кастрюлю с водой и картофелем добавляем капусту. Я люблю, чтобы капуста в борще похрустывала при еде, то есть была немного недоваренной. А для этого ее не нужно переваривать. Поэтому отправляем ее в кастрюлю только за 15 минут до готовности борща. Если вы любите, чтобы капуста проварилась более сильно, то опускайте капусту раньше, например вместе с картофелем одновременно. После капусты, у меня это за 10-15 минут до готовности борща, добавляем заправку прямо из сковороды. Все содержимое кастрюли перемешиваем. Цвет борща становится насыщенным, ярко-красным. Нужно накрыть его крышкой и еще проварить минут 15.
На этом этапе корректируем соль, возможно сахар и вливаем лимонный сок, если кислоты от томатной пасты не достаточно. Понять чего именно не хватает вы сможете только с опытом. На мой взгляд, испортить борщ очень трудно, но с помощью правильного баланса можно достичь заоблачных вкусовых высот! Но, конечно же, борщу нужно дать постоять. Хотя бы полчаса. С ним происходит волшебство — чем дольше он стоит, тем он вкуснее. Все вкусы смешиваются и пропитываются друг другом. Вам знакомо выражение «суточный борщ»? Оно появилось неспроста: это первое блюдо и в самом деле достигает апогея своего вкуса через сутки. И тогда это полный крышесносный улет! Но кто готов столько ждать, когда вот он стоит на плите, горячий, манящий и такой красивый?! Да никто! Не забываем зачерпнуть хорошую порцию мяса и овощей. Традиционно сметанку туда, зелень не жалеем, в компанию обязательно берем чеснок. Я без него не могу. Некоторые хозяйки еще во время варки кладут несколько зубчиков чеснока, но у меня в семье не любят вареный, поэтому предпочитаю свежий добавлять в тарелку. Сало тонюсенько и хлебушка серого или черного. Как говорит мой папа, блаженно зажмуриваясь: «мечта»! Пишите, какие у вас секретики и находки для этого блюда. Наваристый мясной борщ с фасолью Это мой вольный вариант, очень вкусный. Фасоль прекрасно вписывается в рецепт борща.
8 самых вкусных рецептов украинского борща
Подготовили специи лавровый лист, перец душистый, гвоздика, смесь приправ для борща. Чистим овощи, заготовки для борща. Наливаем воду в кастрюлю и добавляем туда 1 очищенную картошку и любую косточку для навара бульона. Я использовала куриную косточку. Можно это назвать борщ на кости. Нарезаем мясо и сало на небольшие брусочки, у нас будет борщ со свининой. Нарезаем картошку кубиками. Добавляем к готовящемуся бульону.
Снимаем образовавшуюся пенку в процессе варки картошки и куриной косточки. Вынимаем из кастрюли косточку. Режим мелкими кубиками репчатый лук для нашего вкусного борща.
We do not use cookies of this type. Marketing cookies are used to track visitors across websites. The intention is to display ads that are relevant and engaging for the individual user and thereby more valuable for publishers and third party advertisers.
Analytics cookies help website owners to understand how visitors interact with websites by collecting and reporting information anonymously. Preference cookies enable a website to remember information that changes the way the website behaves or looks, like your preferred language or the region that you are in.
В нем прекрасные косточки с мясом. Размораживаем при комнатной температуре, потом можно немного подержать в холодной воде, минут 20-30.
Кладём мясо в кастрюлю. Чтобы получился наваристый, вкусный бульон, сразу заливаем водой 3,5-4 литра, ставим на плиту и устанавливаем сильный огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим около часа, до готовности мяса. Обязательно снимаем появившуюся пену.
Пока варится свинина, подготавливаем овощи, чистим картофель, свёклу, морковь, зубчики чеснока и лук. С капусты снимаем повреждённые листья. Режем картошку кубиками, а одну оставляем целую, это один из секретов бабушки, о котором скажу ниже. Натираем на крупной тёрке морковь и свёклу, лук режем мелким кубиком.
В сковороду наливаем растительное масло, высыпаем лук и пассеруем до прозрачности. Выкладываем морковь с свёклой к луку, продолжаем обжаривать. Насыпаем универсальную приправу «12 овощей и трав» в ней есть соль.
Картофель очистить и порезать небольшими ломтиками.
Мясной бульон довести до кипения и положить в него картофель. Дождаться, когда он снова закипит, и выложить нашинкованную капусту. Варить при небольшом кипении 15 минут. Положить в суп овощную зажарку и тушеную свеклу, варить 7 — 8 минут.
Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и раздавленный чеснок, через минуту выключить огонь. Закрыть суп крышкой и дать настояться 15 минут. Перед подачей положить в каждую тарелку кусочки отварной говядины и свежую сметанку по вкусу.
Красный, классический борщ со свеклой и уксусом на крепком бульоне из свинины
Капусту нашинкуйте тоненькой соломкой. Сладкий перец нарежьте тонкими полосочками. Лук нарежьте квадратиками или четвертинками колечек. Картошку нарежьте кубиками среднего размера и залейте их холодной водой, чтобы не потемнела. Помидоры тоже необходимо заранее подготовить в том случае, если у вас свежие. Их нужно обдать кипятком и снять кожицу. Затем натереть на терке или измельчить блендером на маленькой скорости в кашицу. Когда мясо сварится, вытащите из бульона луковицу и стебли сельдерея. Они были нужны только для вкуса и аромата бульона. Теперь их можно выбросить. Мясо тоже вынимайте из кастрюли.
Дайте ему немного остыть, после чего отделите косточки, а остальное нарежьте на небольшие кусочки. Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное масло и положите первым лук. Обжарьте его буквально 2 минуты. Теперь добавьте тертую морковь и жарьте еще 2-3 минуты, помешивая. Следующим в сковородку отправляется сладкий перец. Продолжайте обжаривать овощи еще 2 минуты. Теперь положите тертую свеклу. Уменьшите огонь до слабого и тушите овощи 5 минут.
Он получается очень вкусным и сытным. Готовить такой борщ совсем несложно, он подойдет даже начинающим кулинарам.
Главное - внимательно следовать рецепту и соблюдать последовательность. Я расскажу, как выбрать и подготовить продукты, в каком порядке их закладывать и какие секретики использовать. Следуя моим советам, вы с легкостью сварите отличный вкусный домашний борщ! В этой статье я подробно опишу весь процесс приготовления борща - от выбора продуктов до подачи готового блюда. Вы узнаете все нюансы, чтобы борщ получился идеальным! Приятного чтения! Выбор мяса для борща Для приготовления классического борща обычно используют свинину на кости в виде ребер или лопатки. Мясо должно быть максимально свежим и постным, без жил и сухожилий. Наилучший вариант - брать мясо с костями, поскольку они дадут наваристый ароматный бульон. Говядина тоже хорошо подходит для классического борща, однако она требует более длительной варки - не менее 2-3 часов.
Птицу, например куриное филе или индейку, можно добавлять в борщ для разнообразия и снижения калорийности. Но для классического рецепта лучше остановить выбор на свинине. Все они должны быть максимально свежими, без повреждений.
Обжаривать овощи будем на сале. В крайнем случае, если под рукой нет кусочка сала, используем растительное масло. На сковороду выкладываем лук, жарим 3-4 минуты, добавляем морковь. Обжариваем пару минут, добавляем чайную ложку сахара. С помидор снимаем шкурку это удобно сделать, предварительно обдав их кипятком , мелко режем, выкладываем на сковороду.
Обжариваем их до мягкости, около 3-5 минут. Снимаем с огня. Из бульона выкладываем сваренные рёбра, даём немного остыть. После чего нужно будет мясо отделить от косточек и порезать на небольшие кусочки, удобные для еды. Бульон рекомендую процедить. Затем заливаем снова в кастрюлю, высыпаем картофель и ставим на плиту. Доводим до кипения, варим 2-3 минуты, забрасываем нарезанную капусту. Варим несколько минут.
Так как мы готовим борщ с применением такой современной кухонной техники, как мультиварка, то мы должны подготовить практически все ингредиенты сразу, а не по очереди, как обычно делается при приготовлении на плите. Начнем с мяса. Его нужно хорошо вымыть, нарезать небольшими кубиками и поместить на дно чаши мультиварки. Сверху рассыпать мелко нашинкованный репчатый лук. Клубни картофеля очистить от кожуры, вымыть, нарезать кубиками или соломкой и выложить сверху на мясо с луком. С красной свеклы срезать кожуру, промыть под краном, натереть на самой крупной терке и разложить в чаше мультиварки. Капусту отделить от верхних грязных и порченных листьев, нашинковать тоненькой соломкой и выложить в чашу. Морковку почистить специальным ножом, хорошо вымыть, натереть на крупной терке и также поместить к остальным ингредиентам. Сладкий болгарский перец и помидоры вымыть, нарезать полукольцами и распределить по всей чаше.
Налить холодной, чистой воды и посолить. После этого закрыть крышку и задать режим «Варка». Таймер установить на сорок минут. Пока красный борщ с мясом свинины варится, необходимо сполоснуть приготовленную свежею зелень укропа и петрушки. Мелко ее нашинковать. Также промыть и измельчить три штуки молодого зеленого лука. Когда до окончания времени приготовления останется пять минут, нужно открыть крышку мультиварки и выложить в нее нашинкованную зелень, зеленый молодой лук и все специи, указанные в рецепте. Закрыть крышку и доварить оставшееся время.
Борщ со свининой
Мясо положите в варочную кастрюлю, добавьте очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком. Залейте свинину водой и поставьте на плиту вариться. Когда бульон закипит, снимите образовавшуюся пену, сделайте медленный огонь и продолжайте варить на медленном огне 50 минут. Следите за кипением, при необходимости снимайте образовавшуюся пену. К этому времени свеклу очистите и натрите на крупной терке. Морковь так же очистите и натрите. Сковороду поставьте на плиту, налейте немного масла и положите свеклу, влейте уксус и перемешайте.
Как приготовить к борщу, помпушки с чесноком Если все это приготовить, и подать на стол. В некоторых семьях борщ готовят чаще, чем пироги пекут! И верно, прекрасно приготовленный борщ будет повкуснее и посытнее всякого пирога! Разновидностей борща существует великое множество. Есть различие в приготовлении и соответственно в названии. Вкратце опишу некоторые рецепты, чем они отличаются. Классический борщ Этот рецепт представлен первым в этой статье. Единственное, могу добавить, он вкусный свежий, но ещё вкуснее — суточный! Подают борщ со сметаной и зеленью. Борщ московский Это блюдо отличается тем, что варят его не на обычном мясе, а на копчёном, и обязательно с косточками. К мясу можно добавить также и ветчину, и сосиски, если его маловато. Борщ украинский Это второй рецепт, который я пошагово описал. Борщ украинский едят только свежим, и обязательно заправляют свежим толчёным чесноком, растёртым со шпиком и конечно пампушки. Борщ литовский Этот вид борща варят без капусты. В бульон вначале добавляют картошку, затем спассерованную свеклу, а потом целый набор тушёных овощей: лук, морковку, корень петрушки, сельдерей черешковый и корневой. Весной в литовский борщ полагается класть листочки щавеля. Ещё одно отличие — литовский борщ варят не на свинине, а на утином или гусином мясе. Подают холодным. Борщ польский Борщ польский также варят без капусты, и на копчёном мясе, как и московский борщ. А подают к нему сметану, сдобренную мелко искрошенными варёными грибами — или смешанную с готовой грибной икрой. Постный грибной борщ Вы думаете, что грибы — не лучшая пара для борща? Напрасно, ведь борщ можно сварить и с грибами! Например, на грибном бульоне варят постный борщ — так же, как и на мясном. Грибы годятся и свежие, и сушёные. Подают постный борщ тоже со сметаной. Борщ флотский Представьте и такой есть. Борщ флотский отличается тем, что овощи в него кладут нарезанными очень крупно — разница в том, что сохраняется в таком борще больше витаминов. Да и вкус меняется! Борщ флотский, по обычаю, заправляют не только сметаной, но и красным перцем. Если есть желание, половинку стручка перца кладут в борщ при варке. Если же вкусы в семье разнятся, положите перец в тарелку отдельно. Борщ с черносливом Этот вариант борща отличается составом. В него, помимо всего прочего, добавляют вместе с мясом немного фасоли, а в конце варки обязательно кладут помидор. Особенный, изысканный привкус придаёт борщу чернослив.
Огонь при варке должен быть минимальным. Время приготовления наваристого бульона 1 час 30 минут. Сваренное мясо нужно обязательно отделять от костей и нарезать порционными кусочками. Также из свинины следует вырезать жилы. Чтобы бульон был насыщенно красный по цвету нужно в него добавлять тушенные в томатной пасте нарезку из лука, моркови, свеклы. Сохранить цвет свеклы можно при помощи лимонного сока.
К нему добавьте очищенную луковицу, сушеный корень сельдерея можно заменить свежим , душистый перец горошком, лавровый лист. Налейте воду и поставьте бульон вариться на плиту. Когда мясо будет доведено почти до готовности, выньте из кастрюли луковицу. А в бульон добавьте нарезанный картофель и натертую морковь, которые предварительно очистите и вымойте. Свеклу очистите, вымойте и натрите на терке. Как подготовить свеклу? Рецептов существует несколько. Я предлагаю свеклу в течение 10-15 минут пассеровать с добавлением бульона, уксуса либо лимонной кислоты так получится быстрее.