Свежие овощи или замороженные – что полезнее? Многие считают, что в замороженных овощах, фруктах и ягодах нет витаминов и питательных веществ. Делает ли замораживание овощей менее полезными, чем свежие сорта?
Ещё на сайте
- Полезны ли замороженные овощные смеси? | Вопрос-ответ | АиФ Аргументы и факты в Беларуси
- 2. Горошек и фасоль
- Замороженные овощи: польза и вред – Сибирский Продукт
- Замороженные или свежие: какие овощи полезны
- Замороженные овощи – польза или вред? Что говорят эксперты
Диетолог Королева рассказала, чем полезны замороженные овощи и фрукты
Но не всё сохранит внешний вид при размораживании. Всё потому, что вода при низких температурах разрушает клеточные стенки, а изначальная текстура при оттаивании не возвращается, — объясняет кандидат медицинских наук, диетолог Татьяна Мажаева. Если вы начнете размораживать ягоды и овощи в микроволновке, не досчитаетесь полезных витаминов. Микроволны разрушат витамин С в клубнике, вишне и клюкве, трансформируют соланин в баклажане, сделав его ядовитым. А вот если сейчас заморозить мини-картофель, который только вынули из земли, то он и в апреле следующего года будет таким же пахучим, свежим и очень вкусным. Надо исходить из тех целей и задач, которые перед вами стоят. Сложно сказать, что нельзя заморозить. Питательные вещества и витамины в любом случае сохраняются. В любом случае стоит помнить, что свежая продукция теряет питательную ценность так же, как и замороженная, а то и быстрее. Фрукты и овощи начинают терять влагу сразу после сбора, а вскоре начинают портиться.
Но здесь есть одно важное условие: они должны сразу попадать на стол. А если собственным хозяйством вы не располагаете, возможно, имеет смысл присмотреться именно к заморозке. Мясо и рыба Мясную и рыбную заморозку, по словам экспертов, бояться не нужно. Да, есть рестораны со звездами Мишлен, которые работают с исключительно свежей продукцией да и то не с каждым поставщиком, а с отдельными хозяйствами , но это уже совсем другая культура, которая к привычному общепиту отношения почти не имеет. Главное в любой заморозке — соблюдать технологии.
Сохраняем пользу Замороженные плоды полезнее высушенных или привезенных импортных. При правильной заморозке сохраняется максимальное количество полезных веществ. Свежие продукты быстро утрачивают полезные свойства под влиянием света, температуры и открытого воздуха. Если свежие овощи отправить в морозилку, они будут по-прежнему полны витаминов. Поэтому замороженная дома свежая брокколи значительно полезнее той, что всю зиму хранится в погребе или продается в магазине. Экономим деньги Ассортимент современных супермаркетов разнообразен: зелень на полках можно найти не только в сезон, но и круглый год. Спасти бюджет от лишних трат тоже поможет морозилка и сделанные в сезон запасы. Бережем время и силы Заморозка даже в домашних условиях быстрее сушки и засолки. И во много раз легче: не нужно долго и кропотливо сушить плоды или крутить банки. Нужно нарезать любимые овощи и заморозить их. И, конечно, обзавестись вместительной морозильной камерой. Как замораживать овощи правильно Процесс заморозки овощей достаточно прост.
Шоковая заморозка, применяемая в наше время при производстве замороженных овощей, не повреждает их клеточные оболочки. В результате сохраняется максимум питательных веществ, а также форма, структура и цвет овощей. Замороженные овощи содержат консерванты? Длительные сроки хранения достигаются самим процессом замораживания, в консервантах необходимости нет. А вот для того, чтобы свежие овощи на магазинных прилавках долго не теряли товарный вид, консерванты могут использоваться. Питательные вещества при готовке не сохраняются?
А иногда они являются даже более полезными, чем свежие овощи и фрукты. Принято считать, что самыми полезными для здоровья являются только свежие продукты питания в магазинах, ну а замороженные стоит покупать «на черный день», когда в доме не останется уже ничего съедобного. Однако исследование экспертов из США показало, что посетителям магазинов не стоит игнорировать отделы с замороженными продуктами. Конечно, только что сорванные с грядки овощи или только что собранные с деревьев фрукты полезней замороженных, но к моменту, когда эти продукты попадают на прилавки магазинов, проходят многие дни, а порой недели и даже месяцы.
Плюсы использования замороженных овощей в питании
- Полезны ли замороженные овощные смеси? | Вопрос-ответ | АиФ Аргументы и факты в Беларуси
- Главное меню
- В чем ценность продукта
- Гастроэнтеролог назвала 5 продуктов, которые становятся полезнее после заморозки
В замороженных продуктах зачастую больше витаминов, и они полезнее свежих
Могут ли нанести вред замороженные овощи с фруктами и есть ли у них какие-либо реальные недостатки? Замороженные овощи и фрукты в некоторых случаях оказываются даже более полезны, чем овощи и фрукты с обычных полок — в них сохраняется больше витаминов и полезных веществ. Замороженные фрукты и овощи продаются мытыми, а иногда и нарезанными, поэтому приготовить их можно быстрее. Замороженные овощи могут быть даже полезнее свежих. Хотя замороженные фрукты и овощи сейчас полезнее свежих. Это стало возможным после того, как в начале прошлого века изобрели технологию шоковой заморозки. Замороженное питание: полезно ли оно?
Холодное ПП: замороженные фрукты и овощи - за или против?
Современные методы шоковой заморозки позволяют сохранять полезные свойства продуктов. И это еще не все! Для заморозки используются самые спелые овощи, фрукты и ягоды — значит в момент сбора в них больше всего полезных веществ. А свежим овощам предстоит транспортировка, поэтому их собирают задолго до полного созревания. В недоспелых плодах витаминов и минералов намного меньше, чем в спелых. Овощи и фрукты замораживают сразу после сбора, поэтому в них нет консервантов.
На овощах и фруктах не должно быть кристаллов льда и они должны быть твердыми, пишет CNN.
Таким образом, замороженные продукты — это хороший вариант для тех, кто хочет употреблять несезонные овощи в течение круглого года, пояснила она. В среднем замороженные овощи обычно могут храниться в морозильной камере 6—12 месяцев, указала диетолог. Ключевым фактором в сохранении свежести замороженных овощей как можно дольше является обеспечение их постоянной температуры», — цитирует Хрулеву «Газета.
Но имейте в виду, что другие способы приготовления пищи — варка, жарка и разогревание в микроволновой печи — могут также способствовать потере питательных веществ даже в свежих или консервированных овощах. Вывод Обычно замороженные овощи сохраняют много питательных веществ. Но в то же в время процесс заморозки может снизить либо увеличить их количество. И хотя большинство представленных на рынке замороженных овощей не содержат добавок и консервантов, отдельные экземпляры могут содержать сахар или соль, а также продаваться с готовыми соусами или приправами. Они придают овощам особый аромат, но в то же время увеличивают количество натрия, жиров или калорий в готовом блюде. Так что, если вы пытаетесь урезать количество потребляемых за день калорий и похудеть, лучше воздержаться от покупки замороженных овощей с добавками чесночным маслом, сырным соусом и т.
А людям с повышенным артериальным давлением следует тщательно проверять количество натрия в замороженных овощах и отдавать предпочтение продуктам без добавления соли. Исследования показывают, что снижение потребления натрия способствует понижению артериального давления , особенно у людей, страдающих гипертонией. Вывод Несмотря на то что большинство замороженных овощей не содержат добавок и консервантов, некоторые из них могут быть приправлены солью, сахаром и другими добавками. Такой вариант может подойти далеко не всем.
Замороженные овощи — польза или вред? Как их правильно готовить?
Полезны ли замороженные овощи? Корень vs коронавирус: может ли имбирь защитить от заразы. рассказывает диетолог. Блюда из замороженных овощей подходят тем, кто не любит много и долго готовить, кроме того это бюджетный способ дополнить рацион витаминами. Заморозка как альтернатива варенью и консервациям — что говорят по этому поводу исследования, и как правильно замораживать ягоды, фрукты и овощи. Зачастую можно встретить мнение, что замороженные овощи из пакета намного хуже по питательному и витаминному профилю, чем обычные овощи из супермаркета — дескать, в заморозке намного больше химии и почти нет витаминов и минералов. Овощи, которые уже были подвергнуты заморозке, могут содержать больше полезных веществ, чем свежие продукты, которые просто долго хранились в холодильнике.
Верно ли, что замороженные овощи вредят здоровью? Отвечает диетолог
иногда на 50% - минералов и витаминов, чем свежая продукция на прилавках. Узнаем, много ли пользы в ледяных смесях, что можно приготовить из замороженных овощей, что представляет из себя технология шоковой заморозки. Узнаем, много ли пользы в ледяных смесях, что можно приготовить из замороженных овощей, что представляет из себя технология шоковой заморозки. Заморозка как альтернатива варенью и консервациям — что говорят по этому поводу исследования, и как правильно замораживать ягоды, фрукты и овощи. Лучше всего полезные свойства овощей и фруктов сохраняются при шоковой заморозке. О том, вредны ли замороженные фрукты и ягоды, или полезны, ведутся давние споры.
Свежемороженные овощи: польза или вред
При отсутствии овощей с грядки покупать смеси в пакетах — отличное решение. Шоковая заморозка шагнула далеко вперед, и многие замороженные продукты едва отличаются от свежих. Например, брюссельская капуста, черная смородина. Попробуйте их — убедитесь сами. Это интересно: Дефицит натрия. Что происходит с организмом Как приготовить замороженные овощи? Лучшим способом является приготовление на пару, кроме того, овощи можно приготовить в духовке, в мультиварке или даже на простой сковороде с каплей масла. Рецепты из замороженных овощей представлены в Сети в огромном количестве, готовь — не хочу. Самый нежелательный вариант — отваривание или разогревание в микроволновой печи отваривание только для супа.
Помните, что размораживать овощи при комнатной температуре перед приготовлением нельзя — они превратятся в кашу. Поэтому оптимально — сразу на сковороду или в пароварку. И минут через 15 вы получите вкусное и полезное блюдо, а, главное, красивое. Магазинные смеси при правильном приготовлении позволяют создавать настоящие кулинарные шедевры: рагу, запеканки, омлеты. Суп из замороженных овощей выглядит особенно эстетично, благодаря разноцветным кубикам и кружочкам. Замороженные продукты однозначно выигрывают у различных овощных консервов, содержащих большое количество соли, сахара и пищевых добавок.
Бытует мнение, что магазинная смесь овощей замороженных в пакетах намного уступает по питательному и витаминному профилю свежим овощам, считается, что в ней почти нет полезных веществ, и овощи из пакетов напичканы химией. Это совсем не так. Гораздо больше вредных пищевых добавок используется для поддержания товарного вида свежих овощей, ведь многие из них лежат на прилавке неделями.
Вопреки распространенному мнению, при изготовлении замороженных смесей химии практически не используется. Другое дело, что в пакетах много снега и льда, доходит до половины, но это уже претензия к отельным производителям или к магазинам неправильное хранение. Сама по себе заморозка подразумевает изготовление вполне качественного продукта. Технология шоковой заморозки Технология шоковой заморозки известна с 1925 года и довольно успешно применяется и в наши дни. Данным способом замораживаются мясные и рыбные продукты, а также овощи и фрукты. Особенность технологии заключается в том, что мы имеем возможность потреблять замороженные продукты принципиально иного качества. Продукты, сохранившие настоящий вкус и свою природную пользу. В отличие от обычной бытовой морозилки, где для заморозки продукта требуется не менее 2-х часов, шоковая заморозка позволяет справиться с задачей за 10 — 15 минут. Поэтому выбирая замороженные овощи в магазине, следите за тем, чтобы на пакете было написано «мгновенная заморозка» или «шоковая заморозка».
Витамины в замороженных овощах Несмотря на то, что многие овощи перед заморозкой все же проходят термическую обработку например, брокколи, стручковая фасоль, зеленый горошек , это мало влияет на их витаминный профиль. Хочется овощей зимой? Вперед в супермаркет за заморозкой.
Сохраняют ли они все витамины и минералы, которые есть в свежих? Чему отдавать предпочтение в магазинах? Почему замороженные овощи бывают даже полезнее свежих? Безусловно, свежие овощи вкуснее — но только в том случае, если они были выращены недалеко от места реализации и собраны недавно, а до сбора успели полностью созреть. Это далеко не всегда возможно.
Овощи и фрукты, которым предстоит долгий путь до магазинов, часто срезают в состоянии полузрелости, чтобы они дозрели в процессе транспортировки. Из-за этого меняется вкус и теряется часть полезных свойств. Продукты под заморозку, наоборот, собирают на пике зрелости и вкуса и не обрабатывают веществами, которые позволяют долго хранить овощи. Что такое шоковая заморозка? Замечали ли вы, что овощи, которые вы заморозили самостоятельно, отличаются от промышленных смесей? В магазинных продуктах меньше льда и нет специфического запаха. Это благодаря специальной технологии шоковой заморозки. Овощи быстро охлаждаются до температуры минус 35 градусов Цельсия в специальных камерах.
С помощью обдува холодным воздухом продукты приходят в нужное состояние за 20-30 минут. Такой метод позволяет сохранить структуру и вкус продукта, а также предотвратить образование больших кристаллов льда, которые могут повредить клетки растений.
Этот продукт также подвергается обработке различными веществами, чтобы овощи сохранили свежесть при перевозке. Выводы вы можете сделать самостоятельно. Автор: Дмитрий Лискович Редактор интернет-ресурса Новости по теме:.
Как правильно выбирать и хранить замороженные овощи
Так ягода заморозится достаточно сильно, чтобы храниться целый год. Мощные холодильники со специальным режимом суперзаморозки есть не у всех. Да и хранить заготовки в большом количестве дома неудобно. Легче купить пакет замороженных продуктов и приготовить полезное блюдо из свежих овощей для всей семьи. В ассортименте компании « Свой Урожай » вы найдете продукцию на любой вкус. Приготовить сытный гарнир всего за пять минут можно с «Гавайской смесью», состоящей из ароматных кусочков красного перца, сахарной кукурузы, зеленого горошка и белоснежного риса. Нежная замороженная клубника или вишня без косточек помогут вспомнить вкус лета. Если хотите сделать свой ужин питательным, выбирайте «Смесь зеленых овощей» — идеальное сочетание капусты брокколи и капусты романеско, брюссельской капусты, зеленой стручковой фасоли, шпината и ароматного лука порей. Благодаря шоковой заморозке продукты сохраняют витамины и насыщенный вкус.
Замороженные фрукты, овощи и ягоды — это отличный способ обеспечить свой организм полезными веществами. Следуя рекомендациям по выбору и хранению замороженной продукции, вы сможете наслаждаться свежими плодами в любое время года.
Но имейте в виду, что другие способы приготовления пищи — варка, жарка и разогревание в микроволновой печи — могут также способствовать потере питательных веществ даже в свежих или консервированных овощах. Вывод Обычно замороженные овощи сохраняют много питательных веществ. Но в то же в время процесс заморозки может снизить либо увеличить их количество. И хотя большинство представленных на рынке замороженных овощей не содержат добавок и консервантов, отдельные экземпляры могут содержать сахар или соль, а также продаваться с готовыми соусами или приправами. Они придают овощам особый аромат, но в то же время увеличивают количество натрия, жиров или калорий в готовом блюде. Так что, если вы пытаетесь урезать количество потребляемых за день калорий и похудеть, лучше воздержаться от покупки замороженных овощей с добавками чесночным маслом, сырным соусом и т. А людям с повышенным артериальным давлением следует тщательно проверять количество натрия в замороженных овощах и отдавать предпочтение продуктам без добавления соли.
Исследования показывают, что снижение потребления натрия способствует понижению артериального давления , особенно у людей, страдающих гипертонией. Вывод Несмотря на то что большинство замороженных овощей не содержат добавок и консервантов, некоторые из них могут быть приправлены солью, сахаром и другими добавками. Такой вариант может подойти далеко не всем.
Опубликовано: 23:50, 06 октября 2022 Верно ли, что замороженные овощи вредят здоровью? Отвечает диетолог Использовать замороженные овощи и овощные смеси в кулинарии очень удобно. За считанные минуты можно приготовить гарнир или самостоятельное блюдо. Только много ли пользы от этой еды?
Разбираемся с врачом-диетологом Юлией Грачевой. Фото pixabay.
По ее словам, некоторые продукты достаточно дефицитны в весеннее время. Специалист отметила, что замороженные овощи, фрукты и ягоды весной могут заменить свежие, поскольку они сохранили в составе полезную клетчатку и витаминно-минеральные комплексы, передает РИА Новости. Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал , что врач-кардиолог Мария Делова объяснила, как проявляется аритмия.
Ещё на сайте
- Почему я стала покупать замороженные овощи, ягоды и фрукты вместо свежих
- Овощи в шоке. Полезны ли замороженные продукты? | Аргументы и Факты
- Можно ли есть замороженные овощи? | SimpleSlim
- Врач объяснил, полезны ли замороженные овощи
Замороженные овощи в пакетах вред или польза и вред
Замороженное питание: полезно ли оно? Как оказалось, замороженные овощи содержат больше витаминов и питательных веществ, чем свежие. Концентрация полезных веществ в консервированных или замороженных продуктах может быть ниже, если с овоща или фрукта удалены шкурка, сердцевина и др. Знаете ли вы, что после десяти дней хранения в холодильнике свежие овощи теряют до 80% содержащихся в них полезных веществ? На самом ли деле овощные смеси чрезвычайно полезны для здоровья, богаты витаминами и микроэлементами? Сегодня мы расскажем, сохраняются ли витамины в замороженных овощах и правда ли, что иногда заморозка и консервы оказываются полезнее свежих овощей и фруктов.
Врач объяснила, почему замороженные овощи полезнее, чем свежие
Если свежие овощи отправить в морозилку, они будут по-прежнему полны витаминов. Поэтому замороженная дома свежая брокколи значительно полезнее той, что всю зиму хранится в погребе или продается в магазине. Экономим деньги Ассортимент современных супермаркетов разнообразен: зелень на полках можно найти не только в сезон, но и круглый год. Спасти бюджет от лишних трат тоже поможет морозилка и сделанные в сезон запасы. Бережем время и силы Заморозка даже в домашних условиях быстрее сушки и засолки. И во много раз легче: не нужно долго и кропотливо сушить плоды или крутить банки. Нужно нарезать любимые овощи и заморозить их. И, конечно, обзавестись вместительной морозильной камерой. Как замораживать овощи правильно Процесс заморозки овощей достаточно прост.
Есть несколько несложных правил, которые сделают процесс еще легче, а готовый продукт вкуснее и полезнее. Замораживайте свежими Максимальное количество пользы содержится в овощах на грядке. Выше мы писали о том, как быстро овощи теряют самое ценное.
Но отношение к ним неоднозначное. Многие считают их пустыми: якобы витаминов и других полезных веществ в них нет.
К сожалению, предубеждение по отношению к замороженным продуктам ещё сохраняется у многих. Хотя замороженные фрукты и овощи сейчас полезнее свежих. Это стало возможным после того, как в начале прошлого века изобрели технологию шоковой заморозки. Быстрое воздействие низких температур позволило делать замороженную продукцию принципиально иного качества. Замороженная спелость Для заморозки используются самые спелые овощи, фрукты и ягоды.
Поскольку свежие овощи и плоды приходится транспортировать от нескольких дней до нескольких недель, собирают их задолго до созревания, и они дозревают в дороге или в процессе хранения. При таком неестественном созревании полезных веществ в плодах накапливается меньше, чем если бы этот процесс происходил на ветке или на грядке. Учёными неоднократно проводились исследования свежих и замороженных овощей, которые показывали, что в последних больше витаминов. Например, в австрийском обществе сравнивали пищевую ценность местных замороженных овощей со свежими, привезёнными из Испании, Италии, Турции и Израиля.
Но к концу зимы и весной они очень пригодятся. Дело в том, что при заморозке меньше теряется витамин в овощах, чем при длительном их хранении в овощехранилищах или дома. Помимо этого в таких овощах нет консервантов, их очень легко готовить, они сохраняют свой вкус, они низкокалорийные. После многочисленных различных исследований доказано, что замороженные овощи сохраняют вещества очень ценные для организма человека. Ценность этих веществ довольно долго учеными не признавалась. Это сульфорафен - он способствует предотвращению онкологических болезней; кверцетин - помогает справляться с различными вирусами; полиацетилены, которые участвуют в регенерации клеток. В большом количестве эти вещества содержатся в болгарском перце, моркови, томатах, в капусте брокколи и цветной капусте. В большинстве случаев овощи подвергаются при заморозке воздействию, причем быстрому, низких температур. При этом плоды очень быстро сковываются. Вода, которая содержится в овощах, просто не успевает образоваться в кристаллы льда, которые разрушают клеточные оболочки. Именно поэтому замороженные овощи при заморозке сохраняют свою форму.
Оно, в свою очередь, может спровоцировать образование ледяных кристаллов, которые повредят клеточные мембраны внутри овощей. Мы писали выше, что именно это приводит к тому, что полезных веществ в продукте станет гораздо меньше. Так что стратегически долгосрочные запасы убирайте подальше, а то, что собираетесь приготовить в самое ближайшее время, можно расположить поближе. Или доказанная реальность о пользе замороженных овощей, фруктов и ягод Употребление в пищу замороженных овощей помогает сбалансировать рацион человека. И это уже не миф, а очень важный факт, доказанный учеными Университета Сиднея в Австралии. Включая в меню замороженные овощи и фрукты, значительно проще придерживаться сбалансированного питания. Их намного легче и приятнее использовать: они уже помыты и нарезаны, что экономит время и силы человека при тотальном дефиците времени. Остается просто открыть упаковку и положить овощи в готовящееся блюдо. Заморозка убивает бактерии Плохие новости: бактерии остаются в живых. Они лишь впадают в спячку, то есть становятся неактивными. Это касается и бактерий, и плесени, и дрожжей. То есть если в продуктах, которые вы решили заморозить, есть микробы, то, попадая в тепло, они снова активизируются. Помимо этого некоторые продукты, не рекомендованные для заморозки, могут стать источником опасности для здоровья человека. Все продукты можно заморозить А вот и нет. Используя в пищу замороженные овощи, фрукты и другие продукты необходимо об этом помнить. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Треску помойте, промокните салфетками, положите на противень, сбрызните оливковым маслом. Рядом положите предварительно размороженную брокколи мини. Запекайте в духовке 15 минут. Разогрейте воду в сотейнике, добавьте уксус, круговым движением создайте воронку и быстро опустите яйцо без скорлупы.