Чтобы начать взбивать, венчик нужно погрузить в жидкость на 2 см. Подогрев в этом случае не используется, поэтому молоко необходимо предварительно довести до нужной температуры на плите. После нагревания молока до 60° ритмичными движениями венчика начать взбивание. Для взбивания необходимо пастеризованное молоко жирностью выше 3%. Одним из самых актуальных становится взбивание молока в пену с использованием стандартного френч-пресса.
Капучинатор и другие помощники для вспенивания молока
Чтобы взбить молоко, нужно подогреть его и поместить в колбу, а затем очень быстро двигать поршень вверх-вниз. Правильное взбивание молока для капучино в домашних условиях, как и чем можно самостоятельно взбить молоко и сделать хорошую пенку для кофе. Сосуд для взбивания молока для капучино должен свободно помещаться в отведенное для него место. Прибор работает в трех режимах: взбивание и подогрев молока, а также их одновременный запуск. Венчик для взбивания работает от батареек, поэтому провода не будут мешаться. Чтобы правильно взбить молоко в пену для капучино капучинатором, нужно его предварительно остудить в холодильнике.
Рейтинг лучших питчеров для взбивания молока на 2024 год
Венчик для взбивания молока TESCOMA Presto (420714) незаменим на кухне у любителей кофе, какао, коктейлей и других напитков. Можно взбивать горячее и холодное молоко, нагревать без взбивания. Электрический венчик для взбивания молока. Электрический венчик – мобильный аналог миксера, соответственно, процедуры получения молочной пены с помощью этих приборов идентичны.
Капучинатор и другие помощники для вспенивания молока
После использования капучинатора она прольет небольшой объем горячей воды, чтобы вымыть остатки молока из системы. Пользователю, таким образом, останется лишь протереть место стыковки капучинатора с корпусом прибора. Наконец, упомянем, что кофемашины готовят напитки автоматически, то есть капучинатор не только взобьет и подогреет молоко, но и нальет горячую пену в чашку вместе с кофе. Он устанавливается на место кувшина-капучинатора, а вращение насадки-мешалки осуществляется по уже знакомому нам принципу — за счет магнита, расположенного в нижней части подставки. Основное предназначение этого аксессуара — приготовление горячих напитков на основе какао и горячего шоколада. У некоторых машин также предусмотрена программа «Холодный кофе», для чего в комплекте можно найти «Arto stripper» — дополнительный механический венчик с магнитами и пружинкой по периметру для взбивания, а не просто перемешивания содержимого. Порядок приготовления холодных напитков прост: сначала в кувшин наливается обычный эспрессо, затем туда же отправляются кубики льда и сахар. Кувшин со всеми ингредиентами подключается к паровому крану и в нем всё механически перемешивается и взбивается.
Казалось бы, перед нами идеальное решение.
Это правило особенно относится к продукту, который уже прошел процесс взбивания. В качестве эксперимента, конечно, можно попробовать сделать фоам из более теплого молока, но только с той целью, чтобы убедиться в невозможности получения в итоге «правильной» пены. Кофемашина должна прогреться в течение 10-20 минут. Перед началом приготовления следует обязательно спустить пар, чтобы проверить напор и избежать попадания воды в молоко. Дополнительные опции емкости При выборе посуды учитывайте ряд дополнительных опций.
Толщина стенок Начинающим бариста лучше выбирать тонкостенные изделия. При использовании таких питчеров проще определять температуру содержимого. Опытные специалисты могут купить посуду с толстыми стенками. Такие джаги забирают часть тепла, благодаря чему можно дольше взбивать молоко, получить более пышную, нежную пенку. Встроенный термометр Встроенный термометр позволяет точно определить, насколько разогрелось молоко. Данная функция особенно удобна для новичков, не научившихся еще вовремя прекращать взбивание.
Стоимость джагов с термометром, однако, намного выше, чем у простых емкостей, а найти такую посуду получится не в любом магазине. Датчики нередко ломаются, показывают неправильную информацию. Новичкам лучше воспользоваться погружным термометром, а бариста обучаются определять степень нагрева по тактильным ощущениям. Питчер со встроенным термометром. Форма Учитывайте форму носика, если собираетесь заниматься латте-артом. Чтобы создавать рисунки на поверхности кофе, потребуется изделие, из которого молоко будет выливаться тонкой струйкой.
Питчер с длинным носиком. Цвет Цветное покрытие не имеет практической пользы. Хозяйки, однако, нередко выбирают яркие питчеры, сочетающиеся по стилю с другой посудой. Как сделать пенку? Питчер для молока существенно упрощает задачу по приготовлению фоама для кофейных напитков. Чтобы пенка получилась устойчивой и не упала за несколько минут, рекомендуется соблюдать следующую последовательность действий: Наполнить питчер охлажденным молоком только наполовину.
Расположить паровую трубку капучинатор возле стенки питчера. Можно опустить ее по носику посуды. Питчер при этом нужно слегка наклонить на себя. Угол наклона капучинатора должен быть примерно 45 градусов. Включать подачу пара разрешается только тогда, когда трубка будет погружена на 0,5-1,0 см в молоко. Питчер лучше держать за боковую стенку или дно, чтобы следить за температурой.
Пар включают на полную мощность. Молоко при этом должно вращаться по часовой стрелке по кругу. Свистящий звук говорит о том, что продукт начал взбиваться. Шипящий звук появляется при насыщении воздухом. Важно не упустить этот момент и опустить питчер. Без этого пенка не появится.
Уровень погружения питчера должен быть ниже, чем тот, при котором образовываются большие пузыри. Как только дно посуды начнет нагреваться, следует глубже опустить трубку и отвести ее от стенки. Важно, чтобы интенсивность вращения молока сохранялась. Взбивать пенку необходимо до тех пор, пока питчер комфортно удерживать в руке. Трубку вытаскивают только после полного прекращения подачи пара. Чтобы пенка получилась идеальной, необходимо поставить питчер на стол, сделать в таком положении несколько круговых движений и слегка постучать дном посуды по поверхности.
Пенка должна стать однородной и блестящей. Читайте также: Приготовление кофе в рожковой кофеварке: особенности процесса Места приобретения и средняя стоимость в магазинах Купить молочник возможно в специализированном бутике, где продается посуда для кофеен, баров либо кофейные аксессуары. Изделия предлагают также в интернет-магазинах «Боффо», Tasty, «Яндекс.
Это определенная насадка, которая имеет вид трубы, которую прикрепили к машинке, что варит капучино. Капучинатор бывает двух видом: Автоматический — это специальная трубка, которую можно регулировать. Благодаря ей молоко стекает в прибор и оказывается внутри. Далее молоко смешивают с паром и за счет этого, оно становится легким, а после этот наливается в капучино. Трубку помещают в молоко. Пар соединяется с жидкостью и взбивается. В этот самый момент происходит подогрев молока. После этого, пенку переливают в чашку, где налито кофе. Как вы понимаете, автоматический капучинатор справляется самостоятельно, в то время, как с механическим нужно будет немного повозиться. Давайте с вами посмотрим, как происходит взбивание молока для капучино механическим капучинатором. Перед тем, как налить молоко, поставьте его в холодильник. Оптимальные градусы написаны немного выше. Питчер — это посудина для молока, которую тоже нужно охладить. Такое количество нужно для того, чтобы молоко не расплескалось. Включите прибор. Из определенной трубки выйдет пар, который высушит поверхность. Именно благодаря этому, в сосуд не попадает вода. Опустите сопло в молоко, примерно на 0,5 см. Жидкость в посудине будет вращаться. Обязательно держите посудину под углом. Пенка в процессе взбивания молока для капучино будет появляться, а количество быстро расти. Вам нужно будет аккуратно поднять питчер, в тоже время, удерживайте сопло, которое погружено в молоке. После того, как нужно количество пенки есть, опустите сопло ко дну. Когда вашей ладони станет жарко, прекращайте взбивание. Устанавливаем капучинатор под сорокапятиградусным углом относительно стенки питчера.
Более дорогие решения от других производителей выглядят солиднее — прорезиненная ручка, яркие цвета, но стоят около 200- 300 рублей, а ломаются так же часто. Bialetti Tuttocrema — практичный кувшин Это кувшин, от чуть ли не самого известного производителя гейзерных кофеварок. Можно нагревать на плите, одновременно взбивая молоко. Важно: даже модель на 3 чашки, где заявлен объем на 160 мл, по факту производит чуть ли не поллитра продукта, так что берите небольшие, если готовите для 3-4 человек. Не стоит брать огромный — полстакана молока в нем не взобьются до нужной степени. Цена: около 1800 рублей. Более дешевые модели идут в пластиковом корпусе, и их нельзя нагревать, что усложняет процедуру: сначала согреть молоко, потом перелить, потом взбить. Механика, качество среднее, но многих вполне устраивает. Тем более, что стоят они недорого. Объем для взбивания — 100-150 мл, для нагрева — 200-300, хватит для приготовления сразу нескольких порций. Стоимость около 2200 — 2400 рублей. Мы могли бы выбрать более качественный и удобный Clatronic MS 3654, но он стоит явно дрроже, и за эти деньги уже выгоднее брать модели с магнитным венчиком. Впрочем, если найдете по акции, можете иметь его в виду.
Вспениватели молока — чем лучше взбивать молочную пену
Подскажите, может есть модели, которые взбивают молоко до консистенции кефира или лучше пользоваться венчиками на батарейках? венчик для взбивания и чаша — цельный механизм, где процесс получения пены сопровождается подогревом молока. Перед взбиванием положи венчик и чашу миксера в холодильник на несколько минут. С его помощью можно также взбить молоко в густую пенку для кофе, яичные белки для приготовления белкового крема или сделать выбитые сливки. для взбивания пенки не подходит домашнее молоко коровы, так как при его взбивании не происходит смешивания жира с воздухом.
Взбиватель молока для капучино
использование венчика на кухне Преимущества складного венчика для взбивания. Венчик для взбивания ручной 29 см Bilger, полуавтоматический механический нажимной, миксер взбивалка. фото как взбивают молоко ручным венчиком Ручной венчик. Эти частицы жира мешают взбиванию, поэтому венчиком или миксером из фермерского молока проще получить масло, чем пену. Jerta Капучинатор электрический для взбивания молока. Ещё один вид ручного капучинатора имеет съёмные насадки в виде венчиков или пружинок для взбивания молока.
Как правильно взбивать молоко для капучино
Минус в небольшом объеме готового продукта. Вспениватель Cremio от немецкой кампании Melitta способен быстро подогреть два стакана молока и взбить отличную пенку Вспениватель Cremio от немецкой кампании Melitta. Данную модель отличает изящный дизайн и простое управление, осуществляемое одной кнопкой. С ее помощью легко приготовить теплую мелкопористую молочную пенку или взбитое холодное молоко. Кроме того можно в одно мгновение подогреть два стакана молока, поскольку мощность прибора составляет 600 Вт. К плюсам этой модели обычно относят автоматическое выключение аппарата, наличие замка, механизм которого предотвращает вытекание готовой пены.
Недостатком прибора является требовательность к жирности молока. Производители капучинаторов Одной из популярных производителей капучинаторов является кампания Nespresso Производителями вспенивателей молока чаще всего являются компании, специализирующиеся непосредственно на создании бытовой техники для кухни. Среди популярных представителей таких производителей можно отметить следующих: Кампания Nespresso зарекомендовала себя благодаря качеству своей продукции. Вспениватели этой марки долговечны, так как внутренний металлический стакан, имеет тефлоновое, антипригарное покрытие. Вспениватели этой марки стоят от 9000 рублей.
Швейцарская компания Oursson AG выпускает продукцию, отличающуюся легкостью и компактностью. Неслучайно данный бренд называют специалистом в области бытовой техники для кухни. Техника Oursson славится высоким качеством и производительностью, которые удачно сочетаются с современным дизайном. Вспениватели марки Oursson стоят около 3000 рублей. Кампания Melitta занимается производством продуктов для приготовления чая и кофе.
Ее продукцию, отличает высокое качество, ведь «Мелитта» — немецкий бренд и этим все сказано. Приборы этой марки вспенивает практически любое молоко. Вспениватели марки Melitta стоят около 5000 рублей. Ручные приспособления для взбивания молока для капучино Молочную пенку для кофейных напитков делают не только в капучинаторах. Удобнее взбивать молоко ручным вспенивателем, работающим от батареек.
Хотя подобный мини-венчик считается бюджетным вариантом, но взбивает он не хуже дорогих моделей.
Обратите внимание, что ручной капучинатор не взбивает холодное молоко и не подогревает его. Для начала, подогрейте его до 65 градусов. Посуду с жидкостью стоит держать под углом углом. Опустите устройство в молоко, как показано в первом способе. Когда появится пена в нужном количестве, отключите прибор. Убрать из посудины нужно тогда, когда устройство полностью остановится. Обратите внимание, что этот прибор взбивает не такое уж и больше количество жидкости — примерно одна чашка. Как взбить молоко для кофе венчиком Чтобы взбить молоко венчиком, его нужно подогреть. Взбить лучше там, где оно нагревалось.
Прекрасная температура молока будет примерно 60 градусов. Определить температуру вы сможете сами: если над молоком поднимается наверх пар, тогда жидкость имеет нужную температуру. Когда молоко теплое, тогда поместите в чашу венчик, который вы предварительно нагрели. Для того, чтобы взбить молоко, нужно зажать венчик между ладоней и начать вращать до того момента, пока не появится пенка. Не стоит ждать много пенки, как на капучинаторе. Но если у вас дома нет такого приспособления, тогда нужно обходится тем, что есть. Французский пресс Есть вы имеете такое оборудование в своем доме, тогда взбить молоко не составит для вас труда. Для этого вам тоже понадобиться теплое молочко. Дальше начните взбивать жидкость. Примерно через минуту будет достаточное количество пенки.
Работать нужно очень быстро, иначе результата не будет. Взбивание молока для капучино миксером Если в вашем доме вы нашли миксер, тогда вы запросто можете взбить молоко. Действия нужно делать следующих образом: Если ваше молоко холодное, вам нужно будет его подогреть. Опустите венчик и вращайте венчик до того момента, пока молоко не нагреется до 70 градусов. Горячую пенку положите в чашку с кофем. Большинство женщин считают, что использование миксера приводит к грязи на кухне из-за брызг. Но для того, чтобы избежать такой проблемы, возьмите любую прозрачную крышку с дыркой. Но так, вам будет тяжело следить за образованием пенки. С применением вилки Взбить молоко с помощью вилки — это самый простейший способ. Нагрейте молоко и перелейте в большую посудину, чтобы наклонить и взбивать жидкость.
Это нужно делать максимально быстро. Пенка появится на ваших глазах буквально через одну минуту.
При помощи банки Банка — самый простой аналог шейкера, которым пользуются бармены.
Важно, чтобы крышка плотно закручивалась, иначе вы рискуете разбрызгать содержимое. В банку нужно налить нагретое молоко — так, чтобы оно заполняло сосуд на треть. После чего крышку следует закрыть, а емкость — энергично потрясти.
Объем содержимого за счет этого увеличится вдвое. Френч-прессом Френч-пресс также может стать для вас самодельным ручным пеновзбивателем. Подогретое молоко нужно залить внутрь чаши френч-пресса.
Объем молока не должен превышать треть сосуда. Затем следует энергично двигать поршень устройства вверх-вниз. Миксером Самый простой вариант — вспенить молоко обычным миксером.
Для этого в емкость с нагретым молоком нужно погрузить венчик миксера и включить. Будьте внимательны, скорость миксера должна быть не высокой, иначе вы забрызгаете все вокруг. По той же причине не вынимайте миксер из молока, пока не выключите его.
Каким бы методом вы не пользовались, обратите внимание на температуру молока — если оно будет недостаточно теплым, пенка не поднимется. Несколько советов о том, как правильно подогреть и взбить молоко для капучино, вы найдете ниже. Секреты идеальной пенки для капучино Любители латте или капучино нередко пробуют приготовить эти напитки самостоятельно, однако по неопытности сталкиваются с проблемами.
На роль шейкера подойдет любая небольшая банка с плотно завинчивающейся крышкой. Налейте в нее молоко, хорошо закрутите крышку и интенсивно трясите до тех пор, пока не образуется пена 30—60 секунд. Затем снимите крышку и поставьте банку в микроволновую печь.
Если все сделано верно, через 30 секунд нагревания на поверхности молока соберется вполне симпатичная пенка. Количество молока для всех этих рецептов очень вариативно. Для начала вы можете взять 100—120 мл полстакана и в дальнейшем экспериментировать с этим объемом, увеличивая его или уменьшая.
Кофе при этом можно приготовить как с помощью кофемашины, так и альтернативными домашними методами в турке или моке. Что касается смешивания молока и кофе, тут тоже нет единого рецепта: кому-то нравится вливать кофе в молоко с пенкой, кому-то — наоборот. Пробуйте и дайте нам знать, что получилось!