Нутрициолог Кристина Плотникова предупредила, что чрезмерное употребление тофу может вызвать сбои в работе эндокринной системы. Нутрициолог Кристина Плотникова предупредила, что чрезмерное употребление тофу может вызвать сбои в работе эндокринной системы. В 100 граммах продукта содержится всего 75 калорий, а за счёт белка и клетчатки тофу надолго насыщает организм и таким образом помогает контролировать вес и не переедать.
Врач рассказал о пользе тофу
| Диетический сыр тофу: 8 причин не кушать этот "здоровый" продукт | И сыр тофу имеет все шансы стать широко востребованным в России, как заменитель животного белка. |
| Приморский производитель сыра тофу вышел на рынок Китая с помощью центра "Мой бизнес" - ТАСС | Мы производим соевые продукты питания в ассортименте: сыр «ТОФУ», пельмени, блины и котлеты без ГМО, консервантов, красителей, ароматизаторов, и усилителей вкуса. |
Что такое сыр Тофу, из чего делают и с чем его едят?
Замороженный тофу по структуре более пористый, но в отличие от всех других продуктов, чьи полезные свойства от заморозки страдают, сохраняет всю полезность свежего продукта. Тофу также способен снижать уровень воспалений в организме, предупреждая развитие возрастных болезней. Если продукт не в вакуумной упаковке, запах у несвежего тофу будет кислым. Ионы магния и хлора свернули (денатурировали) белки, и тот везучий древний японец впервые попробовал новый продукт – тофу.
Правда и мифы о сыре тофу
Геронтолог объяснила, что тофу способен снизить риск развития рака и замедлить наступление менопаузы у женщин. Ее мнение подтвердили другие известные врачи, в том числе Елена Малышева и Андрей Продеус, которые отметили, что употребление данного продукта может снизить вероятность возникновения рака груди - одного из самых распространенных онкологических заболеваний. Также врач Александр Мясников поделился мнением о пользе тофу, особенно для женщин.
Правда, может быть, тофу и не восстановится полностью — будет желтоватым, его все равно можно использовать». Чем полезен тофу? Анастасия Калмурзина, врач-эндокринолог, диетолог, терапевт, «СМ-Клиника» Санкт-Петербург : «Количество белка в составе тофу варьируется в зависимости от мягкости. В твердом тофу около 10 грамм белка на 100 грамм, а в мягком — максимум 5 грамм. Для сравнения: в курином мясе содержится, например, 25 грамм белка на 100 грамм продукта.
Для растительных белков это нормальные цифры, но все же с животным белком не сравнить. Поэтому пытаться наполнить себя белком с помощью тофу — не самая эффективная задача. Зато в тофу мало жира — всего 4 грамма на 100 грамм. И это хороший растительный жир, не повышающий уровень «плохого» холестерина. Еще в тофу содержатся омега-6 — жирные кислоты». Чем вреден тофу? Анастасия Калмурзина: «Белок сои может вызывать аллергию, поэтому аллергикам нужно обращаться с тофу предельно осторожно.
Если налегать на тофу и есть его в неограниченных количествах, то, конечно, пользы не будет. Например, в тофу плохо то, что там много антинутриентов — это такие вещества, которые снижают усвояемость минералов. Даже если приготовить тофу на высоком огне, антинутриенты остаются. Самые опасные из них — соли фитиновой кислоты, сапонины и лектины, затрудняющие переваривание пищи. Они ингибируют трипсин, вещество, ответственное за переваривание, и могут раздражать внутреннюю стенку кишечника. Соевый белок не рекомендуют при аутоиммунных заболеваниях. Там много омега-6 — жирных кислот, а они участвуют в хронических воспалениях, стимулируя аутоиммунные заболевания.
Содержащиеся в тофу олигосахариды могут вызывать избыточное газообразование, как обычно это бывает с бобовыми. Оксалаты, которые тоже содержатся в тофу, — это вещества, способствующие накоплению кальция, и, как следствие, могут способствовать образованию песка и камней в почках. Также в сое содержится много фитоэстрогенов — они имитируют работу женских половых гормонов, что теоретически может быть не полезно для гормональной системы, но это пока наукой не доказано. Еще в тофу есть гойтрогены, снижающие поглощение йода щитовидной железой, отчего уменьшается нормальная выработка гормонов щитовидной железы и развивается гипотиреоз, то есть снижение функций щитовидной железы. Все это теоретически может грозить человеку, если он будет употреблять тофу в неограниченных количествах». Екатерина Бурляева, кандидат медицинских наук, заведующая консультативно-диагностического центром «Здоровое и спортивное питание»: «Есть мнение, что соевые продукты, а к ним относится и тофу, могут влиять на репродуктивную функцию человека. Такие исследования сейчас ведутся, и в ближайшем будущем мы будем иметь какие-то данные, но пока доказательств негативного влияния нет.
В тофу, как и во всех соевых продуктах, содержатся фитоэстрогены, обладающие гормоноподобным действием. Такие же вещества есть и в красном винограде, и в пиве, и в других хмелесодержащих продуктах». Сколько тофу можно съедать в сутки? Анастасия Калмурзина: «Взрослому человеку рекомендовано съедать в сутки 50—80 грамм тофу, а детям — до 35 грамм». Как готовить тофу? Евгений Волков, кафе «Укроп» Санкт-Петербург : «Я люблю тофу, находящийся посередине между сухим и шелковым, в котором больше влаги. Делать с ним можно все что угодно.
Например, его хорошо добавлять в сырники, чтобы сделать творожную массу поплотнее. Тофу имеет нейтральный вкус и запах и сырникам из натурального творога вкуса он не поменяет, зато поможет им со структурой. Из тофу можно приготовить грибной паштет. На 200 грамм тофу понадобится 50 грамм грибов шиитаке. Их нужно хорошо промыть, замочить фильтрованной водой до полного разбухания, а после нарезать мелким кубиком. Потом отправьте в блендер тофу, грибы, 30 грамм кешью или арахисовой пасты, 20 грамм светлой мисо-пасты, которая интересно оттенит вкус шиитаке, и в конце добавьте 50—70 грамм воды, соль, перец и прованские травы по вкусу. Тщательно перемешайте, и все, паштет готов.
Если грибов взять поменьше, всего 30 грамм, то у блюда будет легкий грибной привкус, а если больше — вкус грибов будет концентрированным.
Оно подавляет возникновение онкологических клеток и снижает риск развития онкологических заболеваний», — объяснила эксперт. Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Поэтому, как источник белка, он наиболее популярен среди вегетарианцев. Кто-то придерживается мнения, что этот продукт поддерживает здоровье, другие считают, что он ухудшает работу эндокринной системы. Более подробно про тофу рассказывает нутрициолог Кристина Плотникова. В отличие от других сыров, тофу не имеет своего запаха и особенного вкуса, он нейтрален.
Также он впитывает вкусы и ароматы соседних ингредиентов. Употребление тофу благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему, укрепляет иммунитет, повышает уровень гемоглобина. Благодаря содержанию изофлавонов тофу положительно влияет на плотность костей. Применение в медицине При каких заболеваниях тофу разрешен к употреблению, и когда от него лучше отказаться: Гастрит и панкреатит. Разрешается употреблять в пищу в любом виде, кроме жареного: в салатах, как запеканка или десерт.
Что такое тофу и почему его так рекламируют эксперты по здоровому питанию
Еда Сверхнасыщенный белками тофу выпустил производитель продуктов питания из северной Японии, 2 августа сообщает японская национальная ежедневная газета «Майнити симбун». Как рассказал Сато Шокухин, производитель продуктов питания из города Дайсен префектура Акита , в новом «MAX TO-FU» упаковано столько же соевых бобов, сколько обычно содержится в двух брикетах твердого тофу «momen». Тофу загустевает после удаления воды, после чего вес одного брикета достигает 500 грамм, а сам тофу содержит одну суточную дозу белка для женщин 50 грамм. Хотя внешний вид продукта тот же, что и у обычного тофу, он имеет одну особенность — питательные вещества в нём плотно «упакованы»: данный тофу можно подвесить на тонких нитях и он не рассыпется даже после встряхивания, а употребление холодным даст особые вкусовые ощущения, которые нельзя испытать, съев обычный тофу.
Это вещество формирует костную систему, делает нас сильнее и выносливее. Тот же кальций отвечают не только за физическую силу, но и за красоту. Состояние волос, зубов и ногтей во многом зависит от потребления кальция [7]. Будьте особенно внимательны к детскому рациону в этот период и дайте малышу максимально допустимое количество важных нутриентов.
Аминокислота защищает организм от вирусов в том числе и вируса папилломы человека , оказывает противовоспалительный эффект, защищает человека от патологий сердца и сосудов, участвует в синтезе белка [8]. Дефицит лизина приводит к нарушению репродуктивной функции, потере волос, снижению веса, раздражительности, потере концентрации. Один из побочных эффектов дефицита — кровоизлияние в глазное яблоко. Тофу как замена протеиновых батончиков Протеиновые батончики — не более чем маркетинговая приманка для тех, кто пытается привести рацион в порядок, не разобравшись в элементарных правилах нутрициологии. Обычно их используют в качестве перекуса, не обращая внимание на скачки глюкозы , боли в животе и снижение работоспособности. Специалисты рекомендуют заменить вредные протеиновые батончики любым суперфудом, среди которых выгодно выделяется тофу. Соевый продукт быстро насытит организм, надолго подавит чувство голода, зарядит энергией не только на тренировку, но и на прогулку после нее.
При этом тело получает запас питательных аминокислот, кожа впитывает витамины, мозг жаждет обрабатывать информацию, а совесть чиста и даже не вспоминает о плитке шоколада в кармане [9] [10].
Авторы анализа научных исследований в 2019 году заявили, что обнаружили потенциальную поддержку «текущих рекомендаций по увеличению потребления сои для увеличения продолжительности жизни». И по сравнению с другими альтернативами мяса, тофу , возможно, является более выгодным выбором. Один 450 г веганского фарша Beyond Meat продаётся по цене 8,99 долларов США против 400 г тофу по цене 2,99 долларов. Wegmans, имеющая 101 магазин в семи штатах, сообщила, что продажи сети почти удвоились за тот же период по сравнению с 2019 годом.
Тофу бывает мягким и твердым, плотной консистенции, поэтому иногда его называют творогом, а иногда - сыром. Он почти не обладает собственным ароматом, но как губка, очень хорошо впитывает другие запахи и вкусы и хорошо сочетается с другими ингредиентами. Покрошите его в соус чили - и он будет вкуса чили, смешайте его с какао и сахаром - и получите сливочную шоколадную начинку в торт. Кубики тофу можно добавлять в гуляши и супы. Для приготовления блюд из тофу, его можно предварительно заморозить консистенция его при этом становится более упругой, "мясной", и вкус готовых блюд изменяется , замариновать.
Тофу можно коптить, как мясо, он приобретает вкус ветчины. Тофу отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса. В нем низкое содержание жира и углеводов, он не содержит холестерина и является отличным источником изофлавонов. Легко усваивается организмом, идеальный белковый диетический продукт для людей со слабым желудком. Также тофу - это идеальный белковый продукт для страдающих сердечными заболеваниями, так как не содержит холестерина. Его можно включать в рацион людям с аллергической реакцией на молоко и яйца. А я думала, что Вы сами как-то его готовите с орешками. Мне тофа больше нравится с грецкими орехами. Жаль, конечно, что не подойдет в ризотто.
Что такое тофу и почему его так рекламируют эксперты по здоровому питанию
Тофу – сыр из соевых бобов, продукт с самым высоким содержанием растительного белка среди всех, какие есть. Фитоэстрогены: Содержание фитоэстрогенов в соевых продуктах, включая тофу, может вызывать опасения, особенно у женщин. В соевых продуктах, в том числе и тофу, содержатся так называемые зобогены — вещества, которые ухудшают усвоение йода и, как следствие, могут нарушить работу щитовидной железы. Геронтолог объяснила, что тофу не случайно называют продуктом долгожителей и крайне полезным прежде всего для женщин в силу наличия природных эстрагенов. Жители малазийских деревень стали использовать пластиковый мусор в качестве топлива при изготовлении соевого творога тофу.
Мусор «приспособили» для приготовления тофу
это высокобелковый продукт растительного происхождения, приготовленный из соевых бобов. удивительный продукт, универсальный. Из него готовят конфеты, творог, начинку для пельменей, котлеты, гуляш, жареных "карасей", омлет и т.д Тофу бывает разной консистенции. Несмотря на тот факт, что тофу имеет репутацию продукта, провоцирующего развитие рака, одно перспективное исследование показало совершенно противоположный результат.
Тофу, или соевый сыр: пищевая ценность и возможный вред
По словам Трофимовой, луназин, содержащийся в тофу, подавляет развитие онкологических клеток. Также эксперт указала на еще одно свойство продукта. Благодаря веществам, которые являются природным эстрогенами, сглаживаются симптомы менопаузы. Ранее мы рассказывали об овоще, который является ключом к молодости и здоровью.
В тофу, в отличие от других источников растительного белка, содержатся все девять необходимых для здоровья аминокислот. Они способствуют росту и восстановлению тканей, регулируют уровень сахара в крови, укрепляют суставы, улучшают усвоение жиров, влияют на работу мозга и качество сна. Кроме того, тофу содержит особые растительные соединения — изофлавоны. Они обладают антиоксидантными свойствами и защищают клетки организма от воздействия свободных радикалов, которые вызывают преждевременное старение и гибель клеток.
Изофлавоны также способствуют снижению уровня вредного холестерина, что уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, исследования показывают положительное влияние изофлавонов на костную ткань и снижение риска развития остеопороза.
О пресечении в Санкт-Петербурге ввоза литовского сыра под видом тофу из Китая О пресечении в Санкт-Петербурге ввоза литовского сыра под видом тофу из Китая Сотрудники государственных контролирующих органов продолжают выявлять случаи поступления на территорию Российской Федерации запрещенной к ввозу продовольственной продукции из стран-членов Евросоюза. Государственными инспекторами Балтийской таможни был приостановлен ввоз товарной партии с запрещенной к ввозу подконтрольной продукцией.
В сопроводительных транспортных документах груз был задекларирован как «тофу маринованный в пряном соусе», произведенный в Китае.
Сыр без молока: как заработать на производстве тофу Татьяна Крикун «Раз нет конкуренции — почему бы не попробовать? По состоянию здоровья ей нельзя было употреблять животные белки - и она решила попробовать соевый сыр тофу. Прошла по магазинам и обнаружила, что импортный продукт очень дорог, а достойных отечественных — просто нет. И тогда она решила выпускать его сама. О том, как заработать на производстве тофу и кто его покупает, Ольга Никифорова рассказала порталу Biz360. Досье Ольга Никифорова, 37 лет, предприниматель из Владивостока, основатель компании по производству тофу Green East. По образованию психолог, окончила Международный независимый эколого-политологический университет. До запуска собственного бизнеса работала в сфере таможенного оформления грузов.
Производство тофу запустила в 2017 году. Из найма — в малый бизнес Я много лет работала в найме - в компаниях по таможенному оформлению грузов. Никогда бы не подумала, что эта работа в итоге подтолкнёт меня к бизнесу, связанному с соевым сыром тофу. Но именно так всё и вышло. Один мой знакомый на таможне, который постоянно ездил в Корею, как-то рассказал мне про тофу. На какое-то время я забыла про это. А через несколько лет снова вспомнила - когда мне в декрете по состоянию здоровья пришлось отказаться от животных белков. Тофу — сыр из соевых бобов, продукт с самым высоким содержанием растительного белка среди всех, какие есть. По вкусу напоминает адыгейский сыр.
У тофу нет выраженного запаха и вкуса, при этом он отлично впитывает запахи других продуктов, с которыми его готовят - эти качества сделали его универсальным продуктом для кулинарии. Я стала искать тофу в продаже во Владивостоке. Но ничего достойного среди отечественных продуктов не нашла, на полках был только зарубежный и довольно дорогой продукт. Стало понятно, что это относительно свободная ниша. И в какой-то момент я решила попытаться делать тофу сама. Мне показалось, раз нет конкуренции — почему бы не попробовать. Найти сырьё по запаху Мы начинали дело с моим другом Сергеем Буторовым. Для старта потребовался 1 млн. Через год друг вышел из проекта, и с тех пор я развиваю его самостоятельно.
Первое наше оборудование было китайским.
Сыр тофу, который изготавливали для покойников, но полюбили во всем мире
С чем связана такая популярность? Дело в том, что он обладает рядом ценных свойств для здоровья и помогает в процессе похудения. Выглядит он не очень аппетитно, и это факт - сам по себе тофу не может похвастаться восхитительными вкусовыми качествами, однако он спокойно впитывает вкусы. Поэтому его можно жарить, делать на его основе паштеты, добавлять в салаты.
В то время как Европа и Соединенные Штаты сосредоточены на таких вопросах, как здоровье, любовь к Земле и охрана окружающей среды, и количество вегетарианцев постепенно увеличивается.
Используйте тофу вместо мяса. Добавьте бургеры и сэндвичи, в основном приправленные тофу, и вкус будет насыщенный, делая тофу похожим на мясо, и его также можно насладиться и невегетарианцам. Столкнувшись с такой большой бизнес-возможностью и долгосрочным здоровым питанием в будущем, инвестирование в соевые продукты - лучший выбор.
Прогноз рынка тофу и тенденции на 2021-2026 годы. С момента начала пандемии COVID-19 спрос на растительные протеины увеличился, а поставки мясных продуктов были нарушены, что заставило людей перейти на соевые бобы для удовлетворения потребности в протеине. Во время эпидемии спрос на тофу также продолжал расти. В связи с переходом на вегетарианство Китай является одним из самых быстрорастущих рынков соевых бобов и ожидается, что станет крупным экспортером.
Тофу 1 в России! Собственное производство с 2011 года Собственники — корейцы мы знаем, как производить правильный тофу, используем только отечественное сырьё и технологию наших предков Чистые, натуральные продукты, без консервантов и химии! Производство зародилось и существует с 2000 года, в Санкт-Петербурге.