Многие грибники в России все весенние грибы называют сморчками и при этом ошибаются. По словам Тихомирова, самые ценные весенние грибы — это сморчок высокий и его родственница сморчковая шапочка. Это не очень красивые, но съедобные и весьма вкусные ранние грибы.
Сезон открыт? Первые грибы заметили в Нижегородской области
Телеведущий, автор научно-популярного YouTube-канала о грибах Дмитрий Тихомиров рассказал, где в Московской области можно собрать весенние грибы.В беседе с «Москвой 24». сморчки. Об этом очевидцы накануне сообщили в группе «Грибы. Сморчки — не единственные весенние грибы. Но в любом случае основные наши два весенних гриба это строчки — строчок гигантский и строчок обыкновенный.
Молодой сморчок бередит сердца. Разбираемся, какие весенние грибы можно есть
Общество - 19 марта 2024 - Новости. Первые грибы появились в лесах Беларуси – весенние строчки и сморчки, один из них можно употреблять в пищу, а если поесть второй, то можно отравиться. Это не очень красивые, но съедобные и весьма вкусные ранние грибы. Несмотря на то, что эти грибы обычно появляются к концу апреля, нынешняя ранняя весна, вероятно, поспособствовала пробуждению грибницы. Весна «Еще недели две-три сморчки будут»: самарский ученый-биолог — о том, как правильно собирать и готовить весенние грибы.
«Съедобный гриб может стать ядовитым»
- Самое читаемое
- Также напоминаем, как отличить сморчки от строчков
- Эксперт: весенние грибы пошли в 2024 году раньше обычного
- Сморчки и строчки: где растут и как отличить? - 17.05.2023, Sputnik Беларусь
- Новости дня
- Первые грибы пошли в лесах Вологодчины
Полные вёдра и корзины: ульяновцы ринулись в лес за первыми весенними грибами
А вот строчки отличаются содержанием опасного вещества гиромитрина, так что в сыром виде они крайне опасны, а к приготовлению предъявляются определенные требования. Их надо тщательно вываривать. Некоторые жители в ожидании грибного сезона начали видеть желаемое повсюду и решили пошутить. Так, в соцсетях появилась фотография с вопросом: "Что за грибы, знатоки? И один лучше другого: "Пенникус монтажникус ранний" "Монтажный гриб, можно хранить долго и в любом виде" "Пеномонтажники весенние, очень вкусны с жареной картошечкой" "Подзаборник условносъедобный" В начале грибного сезона главное не забыть про первое правило хорошей тихой охоты.
Не попасться другому охотнику.
Он должен быть белым, бежевым или буроватым. Во-вторых, очень темные грибы — перезревшие. Потрогайте гриб. На нем не должно оставаться вмятин, если вы придавите шляпку пальцем. Если гриб мягкий, то есть его нельзя — он уже начал гнить. Шампиньон не должен быть скользким или влажным, посторонний запах должен отсутствовать.
Гарантировать результат и вырастить сморчки у себя в огороде предлагают продавцы специальных наборов. Но, как говорят специалисты, это пустая трата денег и сплошной обман. Ученые по всему миру десятки лет проводили исследования, чтобы научиться выращивать сморчки. Это очень тонкий и сложный процесс. Сморчки — не единственные весенние грибы. Чуть раньше в лесах появляются строчки: они не такие прихотливые. Иногда бывают очень крупными, со шляпкой до 30 сантиметров. Строчки и сморчки похожи не только названиями, но и внешне, поэтому грибники их часто путают. И порой это может быть опасно. Михаил Вишневский: «Строчок обыкновенный, он же съедобный, требует обязательного отваривания в течение десяти минут с последующим сливом отвара и промыванием грибов. Это делается для того, чтобы избавить его от токсина, который называется гиромитрин».
Люди находили их и под Дмитровом, и под Домодедовом, много где» Специалист предупредил, что важно не перепутать этот гриб со строчком обыкновенным, так как он токсичный и содержит яд. Опытные грибники подолгу вываривают эти грибы и даже сушат около двух месяцев, чтобы выветрить токсины, но поступать так же Тихомиров не советует, потому что это может быть очень опасно. Строчки обыкновенные растут у сосен, а строчок гигантский — в березниках. Если же в березнике есть сосны, лучше не рисковать, подчеркнул он. Строчок обыкновенный темнее, у него более выделенная ножка. У гигантского строчка ножка отсутствует, и он похож на «мозг».
Красные чашечки на зелёном мху: в калининградских лесах появились первые грибы (фото)
Известны случаи, когда грибы с одной сковороды у части едоков вызывали легкое недомогание, а других убивали за считаные часы. Токсичность этих грибов зависит от вида и условий среды. Например, строчок гигантский считается менее опасным, чем строчок обыкновенный. Ну а что же сморчки?
Одни справочники относят их к условно-съедобным грибам и запрещают есть без предварительной обработки, другие считают полностью безвредными. Репортеры программы «Живая еда» сдали оба вида грибов в лабораторию. В сморчках опасного гиромитрина специалисты не нашли.
В строчках определенная концентрация обнаружилась. И хотя высокой ее назвать нельзя, не зря эти грибы положено сначала отваривать, сливая воду. В целом, если соблюдать правила безопасности, можно радовать себя первыми весенними грибами.
Это и необычно, и действительно вкусно.
В Судогодском районе Владимирской области любители природы собирают первые в этом сезоне условно-съедобные грибы — строчки и саркосцифу алую. Фотографиями лесной добычи, собранной в первые дни апреля, грибники делятся в местном сегменте соцсетей. Несмотря на то, что эти грибы обычно появляются к концу апреля, нынешняя ранняя весна, вероятно, поспособствовала пробуждению грибницы.
Как готовить: отваривать не обязательно, резать тоже. Лучше всего тушить целиком в сметане с солью и перцем. Надо, наверное, сказать отдельно: сморчки и строчки не солят и не маринуют! Появляется после майских ливней на выпасах. Плотный белый гриб с подвернутыми краями шляпки и розовыми пластинками, которые по мере роста темнеют до серо-коричневого. Шампиньон в юности можно перепутать с бледной поганкой, но только если не знать двух характерных признаков: у поганки пластинки всегда белые или зеленоватые, они не темнеют. И еще: шампиньон пахнет анисом, а бледная поганка — йодом, карболкой и прочими мерзкими лекарствами. Но если есть хоть тень сомнения, лучше такой гриб не брать: одна бледная поганка может отравить несколько семей. Где растут: луговины, выпасы, открытые места вдоль дорог и возле жилья. В лесу встречается редко. Очень любит лошадиный навоз, поэтому в некоторых регионах полевой шампиньон называют «лошадиным грибом». Как готовить: точно так же, как покупной тепличный шампиньон, с той разницей, что луговой пахнет значительно сильнее и имеет не вкус пластмассового контейнера, а настоящий, весенний и живой. На грибных сайтах трутовик серно-желтый еще называют ТСЖ. Я объединяю их с чешуйчатым в один пункт потому, что собирать и готовить их нужно одинаково, да и по вкусу они очень похожи. Появляются в конце апреля на пнях и старых деревьях как желтые или светло-коричневые бесформенные наросты. Надо успеть собрать, пока грибы именно в этой стадии — тогда они самые вкусные. Вместе с формированием пластин мякоть постепенно деревенеет, нежный вкус уходит. В общем, как только гриб окончательно созреет, есть его можно, только если ты — белка или бобёр, так как вкус у них дров, а консистенция — опилок. Где растут: лиственные леса и поймы рек, стволы ольхи, ивы и тополя.
Другие ранние весенние грибы — это саркосома и саркосцифа. Их трудно принять за съедобные, форма и окраска говорят скорее об обратном. Но грибы не ядовиты, хотя об их съедобности ведутся споры. Есть еще один съедобный гриб-подснежник — Гигрофор мартовский. Но он очень редко встречается. Хотя, по некоторым сведениям, в последние пару лет его часто стали находить в Подмосковье. Пожалуй, самые ранние грибы съедобные этим перечнем исчерпываются. Эстафета весенних грибов дальше переходит к сморчкам — о том, когда и где искать сморчки мы поговорим отдельно. Где собирают грибы весной? Самые ранние грибы весной следует искать в укромных, защищенных местах, хорошо согреваемых солнцем. Поэтому нередко первые съедобные грибы можно обнаружить на своем садовом участке или в городском парке. В лесах ищите грибы на опушках, пригорках, в молодом подлеске. Высокий дремучий лес весной недостаточно прогревается — грибов в нем ждать до наступления настоящего тепла не стоит. В каких местах растут грибы — зависит напрямую от самого гриба. Ниже мы кратко описали все весенние грибы, представляющие интерес для сбора. А также даем список несъедобных и ядовитых ранних грибов. Как не отравиться грибами? При сборе грибов руководствуйтесь правилами: Не используйте в пищу подозрительный гриб. Изучите характеристики самых опасных ядовитых грибов: бледная поганка, ложный опенок, говорушка беловатая и восковатая, галерина окаймленная, мухомор весенний. Отравление этими грибами может привести к смерти! Соблюдайте рецептуру приготовления: если рекомендуется грибы вымачивать, шпарить кипятком и сливать воду — так и делайте. Не пытайтесь сохранить «навар» или попробовать грибы раньше всех этапов обработки. Избегайте брать грибы с мест, загрязненных отходами свалки, трассы, промзоны. Грибы даже съедобные способны впитывать и накапливать вредные вещества из почвы. Многие условно-съедобные грибы совершенно не опасны и пригодны в пищу при правильном приготовлении. Однако они могут стать серьёзного отравления при нарушении правил обработки. Опасны грибы для детей. Используйте атласы-определители грибов, приложения для распознавания грибов. Спрашивайте совета у опытных грибников. Признаки отравления грибами наступают через несколько часов после попадания яда в организм человека — может пройти 6 — 10 часов, а иногда отравление может проявиться спустя день-два. Распространенные признаки — это тошнота, диарея, рези в желудке и кишечнике, неукротимая жажда. Может кружиться голова, сознание спутывается. Появляется слабость, холодный пот, нарушается сердечный ритм. Не рискуйте здоровьем, не экспериментируйте с неизвестными грибами! Что делать, если вы отравились грибами? Сразу вызвать «скорую». Не ждите, что «пройдет само» — это не игрушки, так ситуация может усугубится до непоправимой. Пока ждете скорую, промывайте желудок. Два-три стакана воды и вызвать рвоту. Это действие имеет смысл, если после приема в пищу грибов прошло не более 6 часов. Можно принять активированный уголь, смекту, энтеросгель, полисорб или другие сорбенты. Важно об отваривании сморчков и строчков Так сложилось, что и сморчки, и строчки неоднозначно оцениваются на предмет наличия в них ядовитых веществ. Общепризнанна точка зрения, что строчки в сыром виде ядовиты, в них содержатся гиромитрины — мощные токсичные вещества, смертельно опасные для человека. Дальше мнения расходятся — с одной стороны, есть версия, что варка и сливание воды избавляет строчки от токсинов, с другой стороны, ученые утверждают, что вредные вещества не полностью выводятся термической обработкой. Касается ли это всеми любимых весенних сморчков? И да и нет: из-за сильного сходства сморчков, строчков и шапочек-верп все эти грибы рекомендуется предварительно отваривать и сливать воду, лучше дважды, чтобы исключить риск. Сморчки не представляют такой опасности как строчки, но все равно рассматриваются санитарными институтами России как «условно-съедобный гриб». Путаница возникает из-за того, что сморчки, строчки и шапочки верпы относятся к общему роду грибов семейства сморчковых моршелловых. Границы между отдельными видами не до конца изучены и на сегодняшний день по-прежнему определяются. Усугубляет путаницу то, что строчок некогда считался съедобным, что отражено в его латинском названии Gyromitra esculenta esculenta — значит съедобный. Мы однозначно не рекомендуем экспериментировать со строчками. Потерянное здоровье будет трудно вернуть. Не рискуйте. Особенно опасны строчки для детей. Отличить ядовитый строчок можно по шляпке — она по фактуре похожа мозг или грецкий орех, покрыта крупными складками, в которых могут уместиться насекомые и даже дождевые черви. Менее опасные сморчки обладают сморщенной шляпкой, морщинки образуют открытые полости, просматриваемые полностью. Собирая сморчки и используя их для приготовления блюд будьте очень внимательны. Грибы сморчки: какие бывают и где растут Сморчки — самые популярные ранние грибы. Эффектная «внешность» и яркий грибной вкус делают этот гриб любимчиком среди грибников. Когда начинается сбор сморчков — тогда и открывается грибной сезон. Сморчки растут начиная с апреля в теплых укромных местах — опушках смешанных и хвойных лесов, подлеске, на склонах и берегах озер в молодом ивняке. Но ответ на вопрос «где искать сморчки весной» сильно зависит от местности. Разные виды сморчков предпочитают разные локации. Какой вид сморчков самый вкусный? Конечно же тот, который найдете именно вы : Сморчок съедобный Сморчок с обнадеживающим названием «съедобный» Morchella esculenta является самым крупным представителем своего семейства, может достигать в высоту целых 20 см. При этом гриб очень легкий, так как полый внутри. Окраска «шляпки» на самом деле это не шляпка, а видоизмененная часть плодового тела довольно разнообразна и может быть нескольких оттенков серо-коричневого, коричневого, желтоватого и бежевого. Мякоть очень нежная и хрупкая, белесая, без особого запаха. Считается съедобным грибом третьей категории. Сморчок съедобный нужно отваривать в течение 15 минут в соленой воде, и отвар обязательно сливать и не использовать повторно. Допускается сушить без отваривания и использовать спустя пару месяцев после сушки. Сморчок конический Он же коника, конус лат. Morchella conica. Назван так из-за остроконечной шляпки. Сморчок конический менее популярен среди грибников в виду свой редкости, однако появляется раньше всех других видов сморчков. Вырастает обильными группами, редко по одиночке. Растет в хвойных и смешанных лесах рядом с реками, болотами, озерами. Искать сморчок надо в низинах, заливных подлесках и на болотистых опушках. Может расти практически в воде — на фото лужа талой воды на заливном лугу. Любимые леса — осинники, ольховники, ивняки. В высоту достигает 15 сантиметров, особенно если растет сквозь прелый травяной покров. Гриб легкий и хрупкий, как и все сморчки. Также требует предварительного отваривания в кипятке с солью. Отвар сливается и не используется повторно. В дальнейшем гриб сморчок конический можно тушить, жарить или добавлять в супы, омлеты, салаты. Сморчок высокий Сморчок высокий лат.
Пора ехать за грибами! В подмосковных лесах заметили подберезовики
Ранее NewsNN писал, что нижегородец наткнулся на танцующий гриб в парке «Швейцария». Также стало известно, что 13 случаев отравления грибами произошло в минувшем году в регионе. Узнать подробнее Читайте также:.
От тубарий их можно отличить по более мясистым, подвернутым шляпкам и строению пластинок. На стволах деревьев в марте можно встретить крайне мелкие полупрозрачные мицены - мицену зимнюю и розоватую мицену мелиевую, которые обитают на замшелых стволах лиственных деревьев. Эти виды растут поздней осенью и в начале зимы, иногда появляются в стойкие оттепели зимой и по весне нередко обнаруживаются одними из первых. К сожалению, хороших фотографий этих видов сделать не удалось. А как только земля освободится от снежного покрова - появляются традиционные весенние виды: мицены шишколюбивые и стробилюрусы, поселяющиеся на шишках хвойных - невзрачные крошечные грибочки, но как же они радуют глаз грибника после долгой зимы! Ранние весенние виды: 1,2 Gymnopus vernus - коллибия весенняя; 3 Mycena strobilicola - мицена шишколюбивая молодые крошечные плодовые тела ; 4 Sarcosoma globosum - саркосома шаровидная Вот такой нехитрый набор грибов ждет нас в начале весны. Если повезет - в хвойных лесах можно повстречать краснокнижную саркокосому шаровидную - довольно крупный гриб-аскомицет с мягкими бархатистыми округлыми или бочковидными плодовыми телами, наполненными студенистой массой. Встречается саркосома в старых еловых лесах, но попадается на глаза крайне редко.
Этот гриб растет не каждый год, самые ранние находки саркосом приходятся на конец марта. Дополняют ассортимент мартовских видов внесезонные дрожалки и эксидии, мелкие аскомицеты и некоторые другие деревообитающие виды, при благоприятных условиях возобновляющие рост. Кроме привычных эксидий железистых и дрожалок оранжевых, можно встретить более редкие - эксидию сахарную, обитающую на древесине хвойных пород, эксидию еловую, предпочитающую ель, рыжевато-коричневую эксидию распустившуюся, поселяющуюся на березовом валеже, эксидию сжатую, произрастающую обычно на ивовых веточках и имеющую вид коричневатых уплощенных образований, розоватую кратероколлу вишневую, обитающую на стволах различных лиственных и хвойных деревьев. Внесезонные дрожалки и дакримицесы: 1 Tremella mesenterica - Дрожалка оранжевая; 2 Craterocolla cerasi - кратероколла вишневая; 3 Exidia pithya - эксидия еловая; 4 Exidia repanda - эксидия распустившаяся; 5 Exidia glandulosa - эксидия железистая и Exidia repanda - эксидия распустившаяся; 6 Exidia saccharina - эксидия сахарная; 7 Exidia recisa - эксидия сжатая; 8 предположительно Dacrymyces capitatus - дакримицес головчатый на осине.
Каждый автор комментария несет полную ответственность за размещенную им информацию в соответствии с законодательством Российской Федерации, а также соглашается с тем, что комментарии, размещаемые им на сайте, будут доступны для других пользователей, как непосредственно на сайте, так и путем воспроизведения различными техническими средствами со ссылкой на первоначальный источник. Администрация сайта оставляет за собой право удалить комментарии пользователей без предупреждения и объяснения причин, если в них содержатся: прямые или косвенные нецензурные и грубые выражения, оскорбления публичных фигур, оскорбления и принижения других участников комментирования, их родных или близких; призывы к нарушению действующего законодательства, высказывания расистского характера, разжигание межнациональной и религиозной розни, а также всего того, что попадает под действие Уголовного Кодекса РФ; малосодержательная или бессмысленная информация; реклама или спам; большие цитаты; сообщения транслитом или заглавными буквами за исключением всего того, что пишется заглавными буквами в соответствии с нормами русского языка; ссылки на материалы, не имеющие отношения к теме комментируемой статьи, а также ссылки, оставленные в целях "накручивания трафика"; номера телефонов, icq или адреса email. Администрация сайта не несет ответственности за содержание комментариев.
Запрещается использование "гостями" сайта "Имен" Никнеймов , которые вводят в заблуждение других пользователей, о причастности человека, оставившего комментарий, к "команде сайта".
Если эти грибы правильно приготовить, то отравления можно избежать. Предварительно их нужно отварить в течение 10-20 минут, так как от высокой температуры яд не разрушается, но переходит в отвар, который нужно вылить. Для надежности варку лучше повторить еще один раз. Отваренные и отжатые грибы можно жарить, варить из них суп.
Однако и такие грибы не рекомендуется есть больше 200 граммов в день. Симптомы отравления развиваются спустя 6—10 часов: возникают ощущение слабости, боль в подложечной области, тошнота, рвота с примесью желчи, изредка поносы.
Перечислены съедобные весенние грибы в Москве и области
В природно-историческом парке «Покровское-Стрешнево» и в лесопарке «Серебряный бор» были замечены первые весенние грибы вида «саркосцифа алая». Планируя грядки, нужно помнить о том, что грибы не переносят весеннего застоя воды. Весенняя лихорадка: в Самарской области появились первые грибы. О том, где искать, что собирать и как готовить первые весенние грибы, TV Губернии рассказала грибник со стажем Евгения Курилёнок. Весна - 5 апреля 2024 - Новости Новосибирска.