Блины на молоке и блины на кефире могут быть тонкими и с дырочками, но даже такой простой рецепт, как 3 стакана может разочаровать! Разобравшись, почему блины получаются резиновыми и почему они горят, необходимо упомянуть еще об одной проблеме, которая возникает у молодых хозяек. Еще одна причина, почему блины не получаются толстыми, – отсутствие отдыха теста. Чтобы блины были пышными, тесто должно постоять в течение 30-60 минут перед жаркой. Поэтому бывает досадно, когда вместо тонких и вкусных блинчиков получается жесткое, как подметки, блюдо. Или когда они рвутся и комом получается не только первый, но и второй и все последующие блины. Одной из причин, почему блины получаются толстыми и без дырочек, может быть использование некачественной сковороды. При выборе сковороды для выпекания блинов следует обратить внимание на ее материал и состояние.
Толстые пышные блины. 3 проверенных и самых вкусных рецепта приготовления
| Почему блинчики не получаются: возможные причины | Ошибка № 6. Печь сразу Нельзя печь сразу после замеса теста, иначе блины получатся резиновыми и не будут хорошо переворачиваться. |
| Почему блины получаются толстыми, пухлые блинчики | Почему тесто для блинов получилось с комками. |
| Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить | Тесто в таком случае получится нормальной консистенции, рваться блины не будут во время жарки. |
| Почему блины рвутся при переворачивании и прилипают к сковороде, что делать | Это только кажется, что пожарить блины для опытной хозяйки пара пустяков. Нередко вместо мягкого и вкусного угощенья получается жесткая и сухая «резина». Кулинары ломают голову: почему же так происходит? |
| 10 главных секретов тонких и вкусных блинов | Берем блинчик, кладем на него клубнику, сворачиваем конвертиком, сверху поливаем получившимся соусом и посыпаем кондитерской пудрой или какао. |
Почему блины получаются сухими: 8 причин, о которых стоит знать
У меня наоборот, тонкие блины получаются всегда, на воде, на молоке, на чем хошь и с чем хошь, совершенно без рецепта, на глаз. Чтобы блины на кефире получились нежными и тонкими, нужно дать постоять готовому тесту в тепле как минимум час или оставить его на ночь в холодильнике. Почему блины получаются без дырочек? Дырочки в блинах чаще всего появляются благодаря углекислому газу — от действия дрожжей или разрыхлителя. Реже это пузырьки воздуха, появляющиеся в тесте из взбитых белков или от вскипания жидкости при нагревании.
Почему блины получаются толстыми: секреты и советы
| Не всё желудку Масленица: почему врачи советуют быть осторожнее с блинами | Статьи | Известия | Чтобы блины всегда получались тонкими и ажурными, не пригорали и легко снимались, важно не только приготовить правильное тесто, но и выбрать подходящую сковороду. |
| Ответы : у меня блины получаются толстые, что я делаю не так??? | Разделы. Почему блины толстые получаются? из 2. автор. |
Почему первые блины прилипают к сковороде и рвутся
Всё, никакой магии и лишней третьей руки не требуется. Если только мужа просить помочь. Или перед тем, как налить перемешивать каждый раз? Кстати, ничего сложного. Но сковорода точно нужна с качественным антипригарным покрытием. И однозначно с низкими бортиками специальная блинница, абы какая, на мой взгляд, не подойдет. Тогда и блины рваться не будут. Это я просто много муки добавляла в тесто. Потом рецепт скорректировала. Но вообще, угадать чисто по консистенции, сколько ты там муки положила, мало или много, сложновато. Это надо глаз наметанный иметь.
Добавьте желтки в молочную смесь и взбейте. По желанию можно добавить сахар. Соедините муку и разрыхлитель. Влейте молочную массу и доведите консистенцию до однородности.
Не жарьте каждую сторону одинаково долго Еще одна ошибка — это тщательная прожарка блина с каждой стороны. Гораздо лучше, если он как следует подрумянится только с одной стороны. На другую перевернуть, конечно, тоже нужно, но совсем ненадолго. Тогда блинчик не будет пересушенным.
Пусть с одной стороны он будет доведен до золотисто-коричневого цвета, а вторую сторону можно украсить топингом или как-либо еще. Равномерно разогрейте сковороду Прежде чем начать жарить блины, сковороду нужно сначала прогреть, а затем отодвинуть ее с конфорки и дать немного постоять. Тогда тепло равномерно распределится по всей поверхности, середина сковороды не будет горячее, чем края, и блин поджарится равномерно.
Слишком много яиц. Они придают консистенции излишнюю пышность. На пол-литра молока обычно хватает одного яйца. Сковорода недостаточно разогрета.
Она должна быть не просто горячей, а именно раскаленной. Иначе тесто не покроет поверхность сковороды равномерно, блинчики получатся с «подтеками» и разной толщины. Сковородка обильно смазывается маслом после каждого блинчика. Масло впитается в тесто, сделает его тяжелым и тугим. Поэтому лучше всего готовить на хорошей сковородке, которая не требует смазывания. Выливается много теста. Блинчики не пропекутся, будут плотными и объемными.
В половник всегда стоит набирать минимум теста и выливать на поверхность быстро, аккуратными движениями наклоняя сковороду. Блины на кефире будут более толстыми, чем на молоке.
Толстые блины на кефире
Поэтому бывает досадно, когда вместо тонких и вкусных блинчиков получается жесткое, как подметки, блюдо. Или когда они рвутся и комом получается не только первый, но и второй и все последующие блины. 7 секретов, почему блины могут получиться жесткими и резиновыми. Если вы будете долго печь блины, то масло (которым вы смажете сковородку), скорее всего, впитается в тесто, сделает его тяжелым и жирным. Если жарите без масла, блины будут просто медленно сушиться. Почему блины пригорают и как избежать пригорания блинов. Тесто в таком случае получится нормальной консистенции, рваться блины не будут во время жарки.
10 хитростей, как приготовить идеальные блинчики - пальчики оближешь
Блинчики получаются тоненькими, нежными, не дырявыми, то есть в них можно смело заворачивать начинки. При превышении нормы муки блины окажутся толстыми и не пропекутся. Почему блины получились сухими? Первая причина сухих и жестких блинов – неправильное замешивание теста. Тесто для блинов должно быть жидким, как сливки, и однородным. Разобравшись, почему блины получаются резиновыми и почему они горят, необходимо упомянуть еще об одной проблеме, которая возникает у молодых хозяек. Когда людей беспокоит вопрос, почему не получаются блины, для начала нужно определиться: какие именно блины не получаются. Почему блины при жарке очень сухими получаются, вплоть до середины?
Почему блинчики не получаются: возможные причины
Если тесто слишком густое и плотное, то во время жарки блин может не получить достаточно тепла и ровно пропечься. Это может привести к тому, что блин будет рваться или останется сырым внутри. Вторая причина — неправильная техника жарки блинов. Если жарить блины на слишком высоком огне или слишком долго, то они могут пересушиться и стать хрупкими. Такие блины легко рвется при складывании или переворачивании. Третья причина — неправильный состав теста.
Если в тесте нет достаточного количества жидкости или яиц, то блины могут получаться толстыми и крошиться. Недостаточное количество жидкости делает тесто густым, а недостаток яиц может приводить к его плохой связке. Чтобы толстые блины не рвались, рекомендуется использовать следующие рекомендации: Приготовьте тесто, соблюдая пропорции ингредиентов. Жарьте блины на среднем огне, обратив внимание на время жарки. После переворачивания блинов используйте лопатку с острым краем, чтобы блин не рвался.
Если блин все равно рвется, уменьшите плотность теста, добавив немного жидкости или яиц. Также можно использовать нежирную сковороду, чтобы блины не прилипали и не рвались. Основные причины: Почему блины получаются толстыми и рвутся? Одной из основных причин является неправильная консистенция теста. Если тесто слишком жидкое, то блины будут тонкими и ломкими.
Слишком густое тесто, напротив, приведет к получению толстых и плотных блинов. Еще одной причиной может быть неправильный режим жарки блинов. Если сковорода слишком горячая, то блины могут быстро получать корку и становиться толстыми. Если, наоборот, сковорода слишком мало разогрета, то блины будут плохо выпекаться и ломкими. Также важную роль играет качество использованных продуктов.
Если мука плохого качества или просрочена, то это может привести к получению толстых и рвущихся блинов. Не меньшую роль играет и техника выпекания блинов. Если блины пережарены с одной стороны, то они могут стать толстыми и рваться в процессе переворачивания. Также, если сковорода не смазана достаточным количеством масла, блины будут легко прилипать к поверхности и рваться. Итак, чтобы избежать толстых и рвущихся блинов, необходимо правильно подобрать консистенцию теста, контролировать режим жарки, использовать качественные продукты и следовать правильной технике приготовления.
Неправильное соотношение ингредиентов Почему блины получаются толстыми и рвутся? Одной из причин может быть неправильное соотношение ингредиентов. Это важный фактор, который может влиять на структуру и консистенцию теста. Слишком много муки. Если в рецепте указано большое количество муки, а жидких ингредиентов не хватает, то блины могут стать толстыми.
Мука не будет полностью впитываться и тесто будет густым и густым. Недостаток жидкости. Если в рецепте недостаточно жидкости, чтобы достичь правильной консистенции теста, это также может привести к получению толстых блинов. Жидкость помогает создать тесто с достаточной текучестью, которое легко распределяется по сковороде и приобретает классическую форму блина.
Резиновые блины Опытные хозяйки выяснили, почему блинчики выходят резиновыми: Для замешивания теста использовалось большое количество муки, смешанной с маленьким объемом разрыхлителя.
В этом случае получается тяжелое тесто, которое абсолютно непригодно для выпечки нежных блинов. А после добавления в него разрыхлителя масса начнет пузыриться, что может спасти ситуацию. Также для выпекания нежного блюда в тесто можно долить кипяченой воды, доведенной до комнатной температуры, при этом смесь требуется постоянно помешивать. При добавлении в массу для выпекания большого количества яиц после остывания блинчики могут стать резиновыми. Если замешивать тесто только на воде.
Чтобы блины не получились резиновыми, в массу необходимо добавить молока или сыворотки. При вливании в смесь для жарки молока повышенной жирности могут получиться резиновое блюдо. В такой ситуации лучше разбавить молоко водой. Сильно взбитое тесто также дает резиновый эффект блинам, поэтому при замешивании теста следует аккуратно разбивать комки венчиком или ложкой. Твердые блины Блинчики могут получиться твердыми по двум причинам.
Первая из них — неправильный рецепт или пропорциональное количество ингредиентов: Из-за наличия в смеси повышенного количества яичных белков после выпечки блинчики становятся жесткими или приобретают резиновую структуру. Яйца должны быть исключительно связующим ингредиентом, и на полтора литра теста их количество не должно превышать 1 штуки. Консистенция теста не должна быть сильно густой, так как оно должно быстро распределяться по всему дну сковороды. В противном случае толстый слой будет выпекаться долго и получится жестким. Смесь не должна быть гуще нежирной сметаны.
Вместо молока для замешивания блинчиков лучше использовать кисломолочные продукты, например, сметана, ряженка, кефир.
Готовый блин смазывать маслом сливочным или растительным. Из этого количества продуктов в среднем у нас получаются 25 блинчиков. Ласковая стервочка Мудрец 18785 13 лет назад Я только на кефире и делаю, делаю тоненькие. На молоке для меня они какие-то бумажные получаются 3 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 чайной ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара, 1 стакан кефира, все это перемешиваете.
Тогда блинчик не будет пересушенным. Пусть с одной стороны он будет доведен до золотисто-коричневого цвета, а вторую сторону можно украсить топингом или как-либо еще. Равномерно разогрейте сковороду Прежде чем начать жарить блины, сковороду нужно сначала прогреть, а затем отодвинуть ее с конфорки и дать немного постоять. Тогда тепло равномерно распределится по всей поверхности, середина сковороды не будет горячее, чем края, и блин поджарится равномерно. Кстати, сковороду лучше взять с двойным дном. Приготовление блинчиков — процесс постепенный, быстрая прожарка тут ни к чему, да и толстое дно способствует равномерному распределению температуры. Тесто должно быть теплым Тесту нужно дать настояться, но нельзя отправлять его, например, в холодильник.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Дырочки и тонкость хорошо, а вот когда хочется блинчиков здесь и сейчас, а в холодильнике не оказалось яиц. Почему блины не получаются с дырочками Просто вы невнимательно читаете рецепт и пропускаете какой-то важный момент. Дырочки на поверхности каждого блина появляются в результате испарения углекислого газа из соды или дрожжей. Для выделения углекислого газа соду необходимо гасить несколькими каплями уксуса. Но если это сделать предварительно и добавить все в жидкое тесто для блинов, смысла не будет вообще. Соду гасить необходимо непосредственно перед жаркой, в последнюю минуту.
Дрожжи тоже не стоит передерживать. Нагреваем молоко, чуть сахарим и добавляем дрожжи. Одновременно отдельно перемешиваем остальные элементы. На поверхности дрожжевой смеси в этот момент начнет появляться пенка. Сразу замешиваем окончательное тесто и жарим блины.
Почему блины получаются толстыми При правильном применении соды и дрожжей, на вашей сковородке окажутся довольно «упитанные» блины. Другой вопрос, когда эти компоненты не были использованы, а блинчики все равно получились толстыми. Тут может быть только одна причина: вы добавили слишком много муки. Это может быть как ошибкой в рецепте, так и ваше «на глазок».
Вся выпечка любит, чтобы в нее положили как можно больше яиц.
Вывод: если блины получились бледными, значит надо добавить еще яиц. Оптимальное соотношение — 3 яйца на 500 мл молока. Зачастую блины еще прилипают к сковороде и рвутся. Приятный золотистый оттенок появится, если в тесте будет достаточно молока комнатной температуры. Недостаток сладкого компонента приводит к бледности блинов.
А если тесто еще и на воде, блины будут постными и безвкусными. Масло Иногда дело в масле.
Рецепты толстых блинов наверняка есть в копилке каждой хозяюшки, а я предлагаю вам приготовить их на кефире. Подаем наши нежные, пышные, румяные, ароматные и вкусные толстые блины на кефире с любыми добавками, которые вам по душе. Джемы, варенье, сметана, натуральный мед… выбирайте по своему вкусу!
Недостаточное количество жидкости делает тесто густым, а недостаток яиц может приводить к его плохой связке. Чтобы толстые блины не рвались, рекомендуется использовать следующие рекомендации: Приготовьте тесто, соблюдая пропорции ингредиентов.
Жарьте блины на среднем огне, обратив внимание на время жарки. После переворачивания блинов используйте лопатку с острым краем, чтобы блин не рвался. Если блин все равно рвется, уменьшите плотность теста, добавив немного жидкости или яиц. Также можно использовать нежирную сковороду, чтобы блины не прилипали и не рвались. Основные причины: Почему блины получаются толстыми и рвутся? Одной из основных причин является неправильная консистенция теста. Если тесто слишком жидкое, то блины будут тонкими и ломкими.
Слишком густое тесто, напротив, приведет к получению толстых и плотных блинов. Еще одной причиной может быть неправильный режим жарки блинов. Если сковорода слишком горячая, то блины могут быстро получать корку и становиться толстыми. Если, наоборот, сковорода слишком мало разогрета, то блины будут плохо выпекаться и ломкими. Также важную роль играет качество использованных продуктов. Если мука плохого качества или просрочена, то это может привести к получению толстых и рвущихся блинов. Не меньшую роль играет и техника выпекания блинов.
Если блины пережарены с одной стороны, то они могут стать толстыми и рваться в процессе переворачивания. Также, если сковорода не смазана достаточным количеством масла, блины будут легко прилипать к поверхности и рваться. Итак, чтобы избежать толстых и рвущихся блинов, необходимо правильно подобрать консистенцию теста, контролировать режим жарки, использовать качественные продукты и следовать правильной технике приготовления. Неправильное соотношение ингредиентов Почему блины получаются толстыми и рвутся? Одной из причин может быть неправильное соотношение ингредиентов. Это важный фактор, который может влиять на структуру и консистенцию теста. Слишком много муки.
Если в рецепте указано большое количество муки, а жидких ингредиентов не хватает, то блины могут стать толстыми. Мука не будет полностью впитываться и тесто будет густым и густым. Недостаток жидкости. Если в рецепте недостаточно жидкости, чтобы достичь правильной консистенции теста, это также может привести к получению толстых блинов. Жидкость помогает создать тесто с достаточной текучестью, которое легко распределяется по сковороде и приобретает классическую форму блина. Неправильное соотношение яиц. Яйца — важный ингредиент в приготовлении блинов, но их количество и соотношение с другими ингредиентами также могут повлиять на конечный результат.
Слишком много яиц может сделать блины слишком плотными и толстыми, а слишком мало яиц — более хрупкими и склонными к рванию. Чтобы получить идеальные блины, важно соблюдать правильное соотношение ингредиентов. Рекомендуется следовать рецепту и проверить соотношение муки, жидкости и яиц. Это поможет достичь желаемой консистенции теста и получить тонкие, эластичные блины, которые не будут рваться при разворачивании. Неправильная температура сковороды Многие любители блинов сталкиваются с проблемой, когда их блины получаются толстыми и рвутся.