Белые, или боровики, считаются самыми вкусными и ценным грибами. Боровик — царский гриб: описание, свойства, где растет и чем примечателен род грибов семейства Болетовые. При благоприятных условиях боровик достигает средних размеров за 3-6 дней, расти могут в течение двух недель. Боровики растут практически на всех материках, исключение составляют только Австралия и Антарктида. Боровик – где и как растет, популярные виды, ценность, правила приготовления + 73 фото.
Белые грибы (боровики)
Но во время варки появляется приятный грибной аромат. Растет в лиственных лесах Европы. Полубелый боровик Болет со светло-коричневой шляпкой и желтой ножкой. Шляпка выпуклая диаметр 5-15 см , после дождя становится слизкой. На вкус мякоть приятная, желтоватого оттенка, почти без запаха, а если и пахнет, то йодом или карболовой кислотой в сыром виде. Ножка высокая — в среднем 5-10 см, у молодых грибов она плотная, толстая, почти размером со шляпку. Полубелые собирают в лиственных и хвойных лесах по всей Европе. Условно съедобные виды Некоторые виды боровиков считаются условно-съедобными. В пищу их употребляют, но в ограниченных количествах и исключительно в определенное время года после предварительной обработки. Волчий гриб Также называют ложным сатанинским грибом. Боровик Волчий имеет большую шарообразную шляпку до 20 см и крупную желто-красную короткую ножку 5-8 см.
Трубчатый слой желтый или серовато-серый, как и у сатанинского гриба синеет. Встречается в лесах на территории современного Израиля. Перед употреблением в пищу его отваривают не менее 20 минут, после чего прожаривают. Лучше после первых 10 минут слить отвар и заменить его новым. Красивоокрашенный боровик Место обитания — Крым и Средиземноморье. Крупный гриб с округлой шляпкой, покоящейся на толстой ножке. Шляпка кремовая в центре и розовая по краям. Мякоть плотная, белая или желтоватая, синеет. Ножка и трубчатый слой желтые. Растет в лиственных лесах, в основном там, где есть дубы и грабы, а также много влаги и солнца.
Похож на сатанинский гриб, но у того под шляпкой красный трубчатый слой, а сама шляпка грязно-белая в молодом возрасте. На вкус сладковатый, в пищу употребляется только после предварительного отваривания в течение 20-25 минут. Дубовик Келле Растет рядом с дубами. Шляпка кирпичного оттенка, выпуклая. Ножка тонкая и короткая, как для боровика, всего 10 см в длину и максимум 5 см в длину. Ножка и все, что под шляпкой имеют желтый оттенок. Мякоть желтая, но после разреза быстро синеет, приобретая насыщенный желтый оттенок. Вкусно пахнет грибом, на вкус кислый. Возможно, это основная причина того, что в дубовиках Келле почти не встречается червей. Дубовик крапчатый поддубник Также называется поддубником.
У молодых грибов шляпка шаровидная, а затем подушкообразная. Размер шляпки — 15-20 см. Шляпка коричневая, каштановая, серо-бурая. После надавливания на поверхности шляпки появляется бурое или синее пятно. Ножка до 10 см в высоту и 3 см в объеме, оранжевая с красными чешуйками крапинками. Мякоть шляпки желтая, мякоть ножки бурая, почти красная. Крапчатый дубовик растет в Сибири и на Кавказе, также грибники собирают его в лесах Ленинградской области. В пищу употребляют после предварительной обработки. Сырые грибы, из-за возможных проблем с желудком, лучше в пищу не употреблять. Моховик красный Небольшой гриб на высокой ножке.
Шляпка ярко-красная, гладкая, небольшая, в диаметре максимум 5-8 см. Ножка волокнистая, до 1 см в диаметре и до 10-12 см в высоту. Мякоть плотная желтого оттенка, срезы темнеют, приобретая синий цвет. Находят красные моховики в лиственном лесу под дубами. На сбор выходят в августе-сентябре. Заячий боровик Также известен, как каштановый. Шляпка и ножка у этого гриба коричневые, бурые. Мякоть белая, срез не темнеет. Вкуса и запаха в сыром виде не имеет. Найти этот гриб можно в лиственном или хвойном лесу с июля по ноябрь.
Предпочитает теплые и сухие пригорки. Несъедобные виды Встречаются среди боровиков и несъедобные экземпляры. Их следует обходить стороной. Красивоножковый боровик Боровик красивоножковый имеет красивую шарообразную выпуклую светло-бурую или серую шляпку. Диаметр шляпки составляет около 15 см. Ножка толстая 5-8 см в объеме, ярко-желтая с переходом в ярко-красный в нижней части. Растет среди сосен и елей, встречается в парковой зоне. Похож на дубовик обыкновенный. Токсичных веществ не содержит, но его мякоть настолько горькая, что эта горечь не уничтожается и после варки. Коренящийся боровик Боровик губчатый.
Имеет полукруглую, светло-бурую шляпку 6-30 см в диаметре , покоящуюся на бочкообразной желтого цвета ножке. Предпочитает лиственные леса. Встречается все лето вплоть до сентября на сухих пригорках. Отравиться им нельзя, но употреблять в пищу не получится из-за хорошо выраженной горечи. Горький вкус не исчезает даже после продолжительной варки. Боровик ле Галь Большой гриб на огромной ножке. Шляпка имеет салатовый оттенок с примесью розового и оранжевого. Ножка имеет тот же цвет, что и шляпка. Мякоть белая, синеет на срезе. Приятно пахнет.
В пищу употреблять не рекомендуется, даже если гриб хорошо проварен. Боровик Прекрасный Встречается в лесах Северной Америки, преимущественно хвойных и смешанных.
Невыносимую горечь блюду может придать даже долька размером с ноготь», — поясняют в «Таганае». Поэтому, советуют сотрудники нацпарка, перед готовкой сомнительный гриб лучше попробовать, тем более что яда в желчнике нет. Чаще всего желчный гриб можно встретить вблизи муравейников и даже в средней и верхней части купола муравьиного гнезда, а его мякоть никогда не трогают паразиты.
Как правило, диаметр шляпки гриба не превышает 7—8 см, но, если повезет, можно встретить гиганта с головным убором до 30 см в диаметре. Трубочки сначала белые, затем становятся желтовато-зеленоватыми или желтовато-оливковыми. Ножка толстая, внизу утолщенная, с сетчатым рисунком. С возрастом она удлиняется и становится грушевидной или цилиндрической с булавовидным вздутием внизу, на ней заметен мелкий белый сетчатый узор. Иногда он имеется лишь в верхней части ножки.
Обычно ее цвет совпадает с цветом шляпки, только немного светлее. Высота ножки составляет около 20 см, а диаметр — 5—7 см. Мякоть плодового тела белая, плотная, без запаха и с ореховым вкусом. В месте среза окраску не меняет. Далее вы сможете посмотреть фото и узнать, как выглядят белые грибы различных видов. Какие бывают виды белых грибов и как их отличить от двойников с фото Боровик Укореняющийся Boletus radicans несъедобен! Боровик укореняющийся Boletus radicans несъедобен! Шляпка до 30 см, матовая, белая, серо-охряная или с голубыми разводами от повреждений. Шляпка гладкая или покрытая чешуйками из-за растрескивания во время роста. Трубчатый слой лимонно-желтый, затем оливково-зеленый.
Из-за повреждений может присутствовать голубой цвет. Ножка желтоватая, толстая, вздутая, булавовидная. Мякоть ножки сплошная, без полостей. Мякоть лимонно-желтая, горькая со слабым запахом, на воздухе синеет. Растет в смешанном или лиственном лесу под дубами или под березами, иногда в траве на значительном удалении от деревьев. Предпочитает известковую или нейтральную почву. Гриб плодоносит в августе и в сентябре в виде больших групп грибов. Боровик укореняющийся можно перепутать со съедобным грибом гиропорусом синеющим Gyroporus суапепsis. Как отличить белый гриб он гироворуса? У Gyroporus суапепsis имеются воздушные полости внутри ножки и в отличие от Boletus radicans хороший вкус.
Гриб не ядовит, но горечь боровика укореняющегося столь велика и неприятна, что, попав к съедобным грибам, этот гриб испортит любое блюдо. Боровик Желтый Боровик желтый Boletus impolitus имеет шляпку от 4 до 20 см в диаметре, серовато-желтую или желто-коричневую. Поры желтоватые, желтые, с возрастом оливковые. Споры 12—14x4—6 мкм, желтоватые. Споровая масса оливково-бурая. Обратите внимание на фото — у белого гриба боровика этого вида ножка грязно-желтая, иногда до основания коричнево-красная, зернистая, без сетки: Мякоть плотная, желтоватая, над трубочками желтая, при разрезании цвет ее не изменяется, приятная на вкус. Распространен в Полесье, Прикарпатье и Лесостепи. Растет в лиственных и смешанных лесах, под дубом. Плодоношение: июль — октябрь. Очень хороший съедобный гриб.
Употребляется свежим, маринованным, можно сушить. Сходства и отличия те же, что и у белого гриба.
Также богат на грибы лесной массив у деревни Журавлевка, которая недалеко об областного центра. Могилевская областьВ этом регионе Беларуси самым грибным считают Белыничский район. Много грибов бывает в хвойных лесах возле Чаусов, Друти, также славятся грибами путьковские леса в Чаусском районе.
Витебская областьЕсли вы решили отправиться за грибами в самый северный регион страны, то лучше всего искать эти дары леса в лесах возле Межево в Оршанском районе. Также можно поехать к пионерскому лагерю "Витязь". Достаточно много грибов в Сененнском и Глубокском районе. Но большинство грибников говорят, что Витебская область — это не грибной регион по сравнению с центральными районами Беларуси. Гродненская областьЖители гродненской области чаще всего на тихую охоту отправляются в леса возле деревне Бершты Щучинского района.
Грибники знают, что некоторые лесные массивы вдоль Августовского канала тоже богаты на популярные грибы — боровики и подосиновики.
Нацпарк «Таганай» ждет богатого урожая боровиков
| Гриб Боровик розовокожий: как выглядит, где растет, фото, можно ли собирать, меры предосторожности | Боровик: где растет гриб, как выглядит. |
| В Калининградской области начался сезон белых грибов | Где растут боровики и как выглядят. |
Несмотря на сухое лето, алтайские грибники активно собирают боровики и лисичек
В умеренных климатических условиях боровики растут с лета до конца сентября. Вырастая вблизи промышленных предприятий, химических комбинатов, автомобильных трасс, где происходит выброс токсических веществ в воду и атмосферу, они могут накапливать ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы и тогда становятся опасными для здоровья. Где растут боровики и как правильно их собирать. Затем гриб боровик и несколько видов овощей добавляют в молочно-водяную смесь, где доваривают в качестве молочно-грибного супа. Растут боровики в местах, где есть ель, сосна, береза или дуб. Чаще всего боровики растут в смешанных лесах, образуя микоризу с различными породами деревьев: сосной, елью, березой.
Где растут белые грибы, где их искать, когда собирать + карта распространения
Информация о наиболее грибных местах в том или ином регионе Беларуси передается из поколения в поколение, ее изучают микологи. Как рассказали Sputnik грибники с большим стажем, есть как минимум два вида "грибных карт", которые систематизируют грибные места в Беларуси. По их словам, первая основывается на грибных предпочтениях. Вторая — на грибной географии. Идем за белымиГрибники рассказали, что за боровиками, или белыми грибами, нужно отправляться в Борисовский, Воложинский, Минский районы, также боровики распространены в Логойском, Столбцовском и лесных зонах Смолевичского района. Любите лисички — вам в окрестности Борисова, Березино, Любани и Воложина.
Подосиновики лучше всего собирать в лесах под Воложином, Борисовом, Березино и Старобинском. Грибная географияМинская область Специалисты по тихой охоте считают Логойский район в Минской области самым богатым на грибы. Называют такие "грибные" ориентиры как деревни Мостище, Молоди, Алешники, Кроква.
Ложноберезковый порфировик встречается по всей территории России в хвойных и смешанных лесах, но чаще всего его можно найти в Краснодарском и Приморском краях. Кроме того, найти его можно в Сихотэ-Алинском, Уссурийском и Кавказском биосферном заповеднике, а также в заповеднике «Кедровая Падь». Рядовка-исполин Источник: wikigrib. С другой стороны, надо знать места, где его искать. А водится он в лесах Ленинградской и Кировской областей и в Красноярском крае. Гриб растет в сосновых лесах с августа по сентябрь. У исполинской рядовки очень большая шляпка — она может достигать в диаметре 20 см и больше.
Форма у нее изначально полусферическая, потом — плоская. Края шляпки немного приподнимаются и образуют небольшие волны. С обратной стороны шляпки расположены пластинки больших размеров — сначала кремовых или розоватых оттенков, а потом — красных или даже коричневых. Лейкопаксиллус лепистовидный Источник: wikigrib. Он встречается в Пензенской области, а также в Ставропольском и Красноярском краях. Пластинки слабо низбегающие, широкие, частые, белые, иногда с кремовым оттенком, в зрелости кремовые. Ножка высотой 4—8 см, диаметром до 4 см, плотная, волокнистая, одноцветная со шляпкой, часто с голубовато-зеленоватой зоной, имеющей вид узкой размытой полоски в верхней части ножки, немного ниже места прикрепления пластинок. Лейкопаксиллус считается хорошим съедобным грибом, пригодным для использования как в свежем виде, так и для сушки и маринования. Но лучше об этих кулинарных изысках и не задумываться. Трюфель летний Источник: wikigrib.
В природе он встречается редко, поэтому и попал в Красную книгу России. Он вообще единственный представитель своего рода, который растет в России — преимущественно на Кавказе, Северо-Западном Закавказье и в Краснодарском крае. Ареал обитания этих грибов — широколиственные леса. Опознать летний трюфель можно по неровной форме плодового тела, клубневидной форме самого гриба и бугорчатой поверхности, на которой, к тому же, есть бородавки пирамидальной формы. Сыроежка золотистая Источник: wikigrib.
Польза и вред Плодовые тела белых и желтых боровиков содержат немало полезных веществ. Среди них витамины групп А, В, С, D и такие микроэлементы, как кальций, магний, железо. Примечание: Однако следует знать, что грибы — довольно тяжелая пища, поэтому их употребление не рекомендуется детям, младше 10 лет, и беременным женщинам. Противопоказаниями к употреблению являются также пониженная кислотность желудочного сока, нарушение обмена веществ и функции поджелудочной железы. Также важно знать, как отличить, к примеру съедобный золотистый боровик от ложного белого, чтобы случайно не получить отравление. Известно, что ткани белого гриба содержат вещества, обладающие сильным противовоспалительным и антимикробным действием, которые способны угнетать болезнетворные бактерии, в том числе палочку Коха и кишечную палочку. Грибные настои применяют в онкологии для улучшения состояния больного, а также как лечебное средство при обморожениях. Народная медицина применяет горечи желчного гриба как разновидности боровика для улучшения функции ЖКТ, печени и желчного пузыря. Читайте также: Нильский крокодил Crocodylus niloticus Вместе с тем, способность грибов накапливать в своем теле элементы, содержащиеся в грунте, может принести вред человеческому организму. Ведь в условиях сегодняшней экологии плодовые тела могут аккумулировать различные токсины и соли тяжелых металлов. Именно поэтому экологи советуют не собирать старые экземпляры, которые наиболее склонны к такому явлению, а также воздержаться от тихой охоты вдоль дорог и промышленных предприятий, в отличие от отдаленных лесных массивов. Разновидности и другие названия К другим названиям боровика относят: коровник, глухарь, беловик, коровняк. Белый гриб образовывает микоризу с полусотней видами деревьев, в результате дары природы вырастают различного внешнего вида, а поэтому делятся на более 50 форм, среди которых выделяют съедобные и ядовитые. К съедобным относятся: еловый — характеризуется удлинённой от 4 до 11 см и утолщённой внизу ножкой белого окраса; бурой шляпкой диаметром до 30 см; дубовый — характеризуется коричневой матовой шляпкой с сероватым оттенком, диаметром до 16 см, рельефной ножкой белого окраса, с более плотной мякотью; берёзовый — отличается светло-коричневой матовой окраской шляпки, диаметр которой — 15 см, и небольшой светлой ножкой без сетчатого рисунка, имеет небольшие размеры; сосновый — с крупной тёмно-бурой шляпкой, фиолетового оттенка, диаметром 25 см, с длинной, утолщённой к низу ножкой жёлтого окраса, высотой 15 см. Неопытные грибники могут положить в корзину экземпляр, очень похожий на съедобный, а на самом деле — это ядовитый «двойник». Чтобы не ошибиться, необходимо научиться видеть различия между съедобными и ядовитыми: Жёлчный гриб, ещё называется «горчаком», или ложным белым, — несъедобный. Он отличается бархатной шляпкой, диаметром до 17 см, каштанового окраса, нижняя поверхность которой изменяется от белой к розовой; утолщённой ножкой, покрытой шероховатой сетью; плотной кремовой мякотью; горьким вкусом, усиливающимся после термообработки; при разрезе приобретает бурый оттенок. Трубчатый слой — розовеет, в нём отсутствуют черви. Он растёт на тёплом песчаном или суглинистом грунте. С давних времён горчак применяли для лечения пищеварительных органов, жёлчного пузыря и печени. Сатанинский гриб является ядовитым. Его строение характеризуется тёмно-серой шляпкой, диаметром до 20 см; толстой ножкой, с красно-жёлтой сетью; водянистой мякотью, с неприятным ароматом гниющего лука, трубчатым слоем оранжево-красного цвета. Главное отличие от съедобного белого — это тёмно-лиловая мякоть при надрезе. Маленькая часть плодового тела вызывает очень сильные токсичные отравления, хотя в научных пособиях он относится к условно-съедобным. Правила и сроки сбора Собирать белые грибы может даже новичок, ведь их тяжело не заметить в лесу и легко отличить от ядовитых представителей этого семейства, ведь разница между ними очевидна рисунок 5. Примечание: Многие новички интересуют, чем отличается белый гриб от боровика. Фактически, это один и тот же вид, носящий разные названия. И все же, будет нелишним еще раз повторить общеизвестные правила тихой охоты, чтобы она принесла только удовольствие и не повредила здоровью: Не собирать грибы, относительно которых нет абсолютной уверенности в их съедобности. Избегать оживленных трасс и железных дорог, а также военных и промышленных объектов, поскольку именно в таких местах мякоть впитывает в себя вредные вещества. Грибы лучше срезать, а не вырывать, чтобы сохранить грибницу. Помнить, что грибы часто растут целыми семействами, поскольку грибница растягивается вдоль естественных складок местности: канав, оврагов, колей. Оставлять червивые экземпляры в лесу, наколов их на сучок дерева шляпкой вниз. Так вы способствуете распространению спор, а значит, образованию новой грибницы.
Именно мякоть делает этот дар леса таким ценным. По степени питательности и вкусу она сравнима с мясом. Собственно, вкус — это то, за что так ценятся боровики. Ножка Растет на толстой ножке, не имеющей юбочки. Ножка имеет в длину 7-20 см, а в ширину 7-15 см. У молодых болетов ножки бочкообразные, у старых они вытягиваются и становятся цилиндрическими. При этом у основания все еще сохраняется уплотнение. Вся ножка покрыта прожилками, число которых увеличивается у шляпки. С каким грибом можно спутать Боровик часто путают с другими, к сожалению, не всегда съедобными болетами, являющеимися ему родственниками. Более всего на него походят: Желчный гриб. Не ядовит, но обладает ярко выраженным невероятно горьким вкусом. Наличие желчного болета среди остальных боровиков в кастрюле для варки испортит все блюдо. От боровика съедобного желчный отличается цветом мякоти при срезе. Она краснеет. Кроме того, желчные болеты никогда не червивеют, даже червей отпугивает его ужасная горечь. Ножка более темная, чем у белого, а шляпка намного меньше, в диаметре редко когда превышает 8-10 см, тогда как боровики много больше. Сатанинский гриб. Мякоть на срезе становится ярко синей у большинства боровиков наблюдается лишь небольшое посинение или темно-красной и даже сиреневой. Изменение цвета мгновенное, поэтому заподозрить неладное можно еще до варки. Старые экземпляры еще и неприятно пахнут. Цвет ножки у белого молочный или бежевый, ножка сатанинского коричнево-красная, она намного темнее, чем шляпка. Растут сатанинские и желчные болетусы примерно в одних и тех же местах, что и боровики, поэтому неопытный собиратель должен поостеречься. Когда и где появляются боровики Боровик — обитатель умеренной климатической зоны. Он считается одним из самых часто встречающихся болетусов в мире. Растет повсюду, за исключением Антарктиды и Австралии, в лесах: смешанного типа; лиственного типа; хвойных и еловых борах. Боровики ищут под соснами и елками, а также у каштанов, буков, граба и дуба с июня по середину сентября. За грибами отправляются сразу после теплого дождя. В засушливое лето собрать большой урожай не получится. Боровички растут плохо, обычно имеют меньший размер, найти их трудно. Заприметив среди листвы и хвои боровик, следует оглянуться по сторонам. Эти болеты почти никогда не растут в одиночестве. Рядом, наверняка есть и другим экземпляры. Ценность и польза гриба Боровик — это очень вкусный и питательный гриб. Он содержит витамины, аминокислоты, микроэлементы и способствующие укреплению иммунитета антиоксиданты. Но употреблять его ежедневно не рекомендуется. Диетологи относят боровики к тяжелым видам пищи. Взрослым полезно, но в умеренных количествах, а детям до 14 лет и вовсе лучше воздержаться от употребления. Последний факт можно считать спорным, поскольку на Руси издавна питались грибами, употребляя их просто в колоссальном количестве — соленные, жаренные, маринованные, сушенные. При этом многие крестьяне отличались отменным здоровьем и физической силой. Но диетологам виднее, поэтому на боровики все же налегать не стоит. Ценность боровиков снижается, если они собраны в экологически неблагополучных зонах или изъедены червями. Последние экземпляры и вовсе лучше не брать в корзинку. Это же касается гнилых и плесневелых грибов. Их также нельзя употреблять в пищу. Кроме того, некоторые виды боровиков считаются несъедобными, либо лишь условно съедобными. Такими также лучше не заполнять свою корзинку. Съедобные виды Боровик — это общее название для большого количества разных видов болетов, в том числе, белого и дубовика обыкновенного. Белый гриб Белый сосновый. Шляпка — 6-25 см, вся скользкая, гладкая, но в бугорках. Цвет — красно-коричневый с более светлыми розоватыми краями. Поры молодых болетов красные, трубчатый слой белый у старых он становится желтым и даже оливково-зеленым. Мякоть плотная и белая, под шляпкой розовая или буроватая, красная. Шляпка покоится на толстой ножке 8-10 см. Вытягивается на 16 см в высоту грибное лукошко лучше наполнять н высокими молоденькими грибками. У основания у земли ножка расширяется, к шляпке сужается. Цвет ножки либо белый, либо красно-коричневый, в месте соединения со шляпкой хорошо заметна сеточка. Находят в смешанных и хвойных лесах с песчаными почвами. На охоту отправляются в середине июня. При хорошей погоде белые собирают вплоть до начала октября. Белый березовый боровик Самостоятельный вид белого. В ряде регионов России его называют колосовиком, что связанно с временем роста после появления на полях первых колосьев. Имеет подушковидную светло-желтую гладкую или немного морщинистую шляпку, диаметром от 5 до 15 см с белым трубчатым слоем. У мякоти белый молочный оттенок, в сыром виде она безвкусная, но хорошо пахнет. Как и у многих боровиков мякоть белого березового гриба не меняет оттенка на месте разреза. Ножка имеет форму бочонка, в верхней части покрыта сеточкой, высота — 5-12 см, объем до 5 см. Найти березовый белый можно у дорог и на опушках рядом с березами и другими лиственными деревьями. Растет по одиночке, иногда группами. На грибную охоту выходят в начале лета, но встретить березовые белые можно даже в сентябре, особенно при теплой погоде. Дубовый сетчатый боровик Дубовый или сетчатый боровик — это съедобный гриб с полушаровидной, а ближе к созреванию выпуклой светло-коричневой шляпкой, диаметром до 30 см. Кожа на шляпке сухая, бархатная, у старых грибов покрыта сетью трещин. Мякоть белая, мясистая, срез не темнеет, но под трубчатым слоем имеет желтоватый оттенок. Ножка высокая — 10-12 см. В отличие от настоящих белых грибов у дубовика, названного так из-за предпочтения им дубовых и лиственных лисов, хорошо развит грибной запах.
Гриб боровик
Где растёт боровик? Этот гриб предпочитает хвойные, сосновые или кедровые леса, где травы не так много. Где и как собирать грибы правильно? Выдающихся размеров белый гриб рос в лесу у башкирского города Бирск. Нашла его в местном лесу воспитательница детского сада. Летом гриб боровик растёт 6-9 дней, осенью – 9-15. Где и как собирать грибы правильно? Плодоношение обильное, растет этот боровик как большими колониями, так и одиночно.
Боровик розовокожий — очень опасный и в тоже время красивый гриб
Его изредка можно встретить под буками на известковых почвах. Определить такой боровик не составит особого труда по выпуклой бархатной шляпке, которая имеет неровные края и винный оттенок, с черными пятнами на ней. Еще одной отличительной особенностью этого ядовитого гриба является его плотная мякоть: на срезе она изначально принимает синий оттенок, а затем, спустя несколько часов, приобретает темно-красный цвет. Боровик Ле Галь Боровик законный Этот токсичный и ядовитый гриб — житель европейских лиственных лесов. Оранжево-розовая шляпка достигает 15 см в диаметре, гладкая на ощупь, со светлой мякотью, синеющей на срезе. Выдает токсичность такого боровика его ножка, которая находится в одной цветовой гамме со шляпкой, но покрыта вверху густой и плотной красной сеткой.
Боровик красивый Несъедобность ему придает сильно выраженный горький вкус. Его можно найти в смешанных и хвойных европейских лесах с июля месяца по октябрь. Сухая и матовая шляпка имеет выпуклую форму с волнистыми краями, преимущественно, гладкая на ощупь. Цвет шляпки светло-серый или слабо-коричневый с бурыми отливами, а окружность до 13-15 см. Светлая мякоть принимает синий оттенок на срезе, а трехцветная ножка цилиндрической формы достигает 10-15 см в длину и содержит переходящие оттенки от лимонного вверху до красно-бурого внизу.
При этом сверху она украшена белой сеткой, а по центру — красной, как и сама ножка. Боровик прекрасный Относится к ядовитым грибам, растущим под хвойными деревьями в смешанных лесах Северной Америки с конца лета и на протяжении всей осени. Широкий размах диаметра шляпки в диапазоне от 7-8 до 23-25 см в сочетании с достаточной крупной ножкой до 12-15 см в длину и 8-10 в толщину делает этот гриб весьма заметным для опытных и только начинающих грибников. И шляпка, и ножка окрашены в коричневый цвет с красным отливом, а вот мякоть желтая и на срезе принимает голубой оттенок. Нижняя часть ножки украшена красновато-винной сеточкой.
Сатанинский гриб Ядовитый представитель рода Боровик, который наиболее широко распространен в южноевропейских странах, а также на Кавказе и Дальнем Востоке. Предпочитает селиться в лиственных лесах под грабом, липой, дубом, каштаном и буком с начала лета и по сентябрь. Очень широкая округлая шляпка до 30 см покрыта весьма разнообразными красками: от беловато-желтого и светло-серого до зеленовато-оливкового с розовыми узорами. Светлая мякоть обладает неприятным запахом и при срезании окрашивается в синий или красный цвет. Средняя в размерах ножка, достигающая 15 см в длину и 7-10 в толщину, имеет форму в виде бочонка или плода репы, утолщается снизу и окрашена в переходящие желто-красные оттенки, покрытые красной сеточкой.
Довольно приятный запах молодых грибов с возрастом приобретает запах гниющего лука. Виды и их описание с фото Каждый вид имеет свои индивидуальные особенности. Далее рассмотрим самые вкусные виды рода Боровик. Белый гриб Шляпка полушаровидная или подушкообразная, выпуклая, мясистая. Поверхность гладкая, немного бархатистая.
Оттенок шляпки зависит от места произрастания. Экземпляры, выросшие на солнечных полянах, имеют темно-коричневую поверхность, а грибы, которые росли под тенью деревьев, имеют практически белые шляпки. Белый гриб Ножка массивная, имеет цилиндрическую форму, расширена у основания. Она имеет белесый или светло-кофейный окрас. Вверху четко просматривается светлый сетчатый рисунок.
Мякоть плотная, толстая. В разрезе она белая, и цвет на воздухе не меняет. От мякоти исходит запах жареных орехов. На вкус она сладковата. Трубочки у молодых грибов белого цвета.
У взрослых они принимают желто-зеленый оттенок. Споровый порошок оливкового цвета. Березовый В народе называется Колосовиком. Шляпка изначально имеет подушкообразную форму, но со временем становится более плоской. Поверхность гладкая, блестящая.
У крупных экземпляров она немного морщинится. Цвет шляпки варьируется следующими оттенками: беловато-охряной; серо-белый. Колосовик Ножка имеет бочонкообразную форму. Чаще всего она бело-коричневая. Сверху визуализируется белая сеточка.
Мякоть плотная, белая. При срезе свой цвет не меняет. Мякоть не имеет ярко выраженного вкуса. От нее слабо веет грибным ароматом. Березовый гриб Трубочки изначально белые.
По мере взросления принимают светло-желтый оттенок. Споровый порошок коричневого цвета. Золотистый боровик Шляпка выпуклая, но со временем может приобретать плоскую форму. Поверхность сухая и гладкая. С возрастом на ней появляются множественные трещины.
Шляпка может иметь красновато-коричневый или пурпурно-коричневый оттенок. Ножка цилиндрическая, заужена к верху. Изначально она имеет золотой оттенок, но со временем становится желто-красной или коричневой. На ножке есть характерный только данному виду продольный узор. Сверху он более четко визуализирован.
Золотистый боровик Мякоть плотная, имеет бело-розовый или бело-желтый окрас. При длительном контакте с воздухом медленно приобретает коричневатый оттенок. Вкус и запах мякоти выражены неярко. Трубочки золотистого цвета. Споровый порошок — коричневато-оливковый.
Дубовый Известен также как Сетчатый или Летний Гриб. Шляпка шаровидная. По мере взросления она приобретает выпуклую подушкообразную форму.
Фото-галерея белого гриба раннего Как и когда найти Белый лимонно-желтый Boletus edulis f. Встречается редко, предпочитает сухие елово-сосновые перелески. Фото-галерея белого гриба лимонно-желтого Как и когда найти Белый гладконожковый Boletus edulis f. Образует симбиоз с березами, распространен в лиственных и смешанных лесах Ленинградской области. Плодоносит с июня по сентябрь.
Фото белого гриба гладконожкового Как и когда найти Белый ложнопурпуровый Boletus edulis f. В нашей стране встречается редко, распространен в Австрии. Фото белого гриба ложнопурпурового Как и когда найти Белый особый Boletus edulis f. Оттенок шляпки и ножки пурпурно-лиловый. Фото-галерея белого гриба особого Как и когда найти Белый оранжево-красный Boletus edulis f. Цвет шляпки оранжево-красный, ножка же имеет розоватый оттенок. Фото белого гриба оранжево-красного Как и когда найти Белый синеющий Boletus edulis f. Еще одна отличительная черта — при надавливании трубчатый слой начинает синеть.
Встречается крайне редко. Срок созревания — июнь-сентябрь. Фото-галерея белого гриба синеющего Более подробно о разных видах Белых грибах и Боровиках, синеющих на срезе, съедобных и нет, читайте в статье Белый гриб синеет на срезе: 11 видов и как понять, какой съедобный, а какой нет. Как и когда найти Белый розовоножковый Boletus edulis f. При разрезании мякоть шляпки может слегка порозоветь. Предпочитает гористую местность, встречается в редколесье рядом с каменными березами и лиственницами с июня по сентябрь. В России попадается грибникам Магаданской области. Как и когда найти Белый гриб арктический Boletus edulis f.
Высотой гриб не более 8 см, но в редких случаях встречаются экземпляры и до 12 см. Коренящийся боровик произрастает в Европе, Америке. Гриб растет в лиственных лесах, которые хорошо прогреваются солнечными лучами.
Красивоножковый У этого гриба боровика двухцветная ножка: ближе к земле ее цвет красно-бурый, а под шляпкой ножка лимонного цвета с белой сеткой. Шляпка гриба сильно контрастирует с ножкой, поскольку ее окрас обычно светло-серых тонов либо бурого или оливкового. При своем привлекательном внешнем виде, у гриба горький вкус, почему он и считается несъедобным.
Встретить этот вид можно в равнинных лесах под елями либо в горной местности. Ле Галь Этот красивый вид боровика, который получил свое название в честь миколога, обладает шляпкой светло-розового цвета, диаметр которой составляет от 5 до 15 см. Ножка гриба вздутой формы.
Высота гриба колеблется от 8 до 16 см. Этот гриб боровик широко распространен по всей европейской территории, произрастает рядом с дубом, грабом и буками. Боровик Прекрасный В составе этого гриба есть токсичные для человеческого организма вещества, которые вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта.
Но при этом существенного вреда здоровью это расстройство не причиняет и не приводит к летальному исходу. У этого боровика шляпка красноватого цвета либо коричневого. На поверхности шляпки есть ворсинки.
Высота ножки доходит до 15 см. Наиболее характерными приметами гриба является кровавый цвет пор, а также то, что при срезе мякоть гриба из желтой превращается в сине-голубую. Вид наиболее распространен в западной части США под хвойными породами.
Сатанинский гриб Этот ядовитый гриб встречается в южной части Европы и в России. Он произрастает в Приморье и на Северном Кавказе. Гриб обладает пухлой ножкой, высотой от 5 до 15 см.
Диаметр гриба составляет до 10 см. Ножка гриба красноватого цвета, также, как и мякоть. Окрас полушаровидной шляпки может быть оливкового, серого или белого цвета.
Характерный признак темно коричневая шляпка, ножка имеет мелкую сеточку того же оттенка. Локализация мицелия преимущественно под большим скоплением опавших листьев, в средне затемненных участках леса или парка. Имеет приятный запах и отличается качественными вкусовыми характеристиками. Белый гриб дубовый Березовый боровик Самым вкусным и поистине очень похожим на белый гриб является подберезовик — или березовый боровик. Данный представитель хорошо распространён в березово-осиновых рощах, с хорошим доступом солнечных лучей. Встречается на окраинах дорог на протяжении березовых насаждений. Цвет грибного тела от чисто белого, до оливкового, в засушливые дни может быть светло-коричневым. Имеет приятный аромат, в размерах преобладает над другими разновидностями кроме елового. Вкус насыщенный, мало поддается накоплению токсинов, так как березовые рощи чаще всего встречаются на чистых почвах смешанного типа. Рекомендации по сбору белого гриба: Собирать грибы необходимо предельно внимательно, боровики спецы по маскировке; Ножку необходимо срезать или выкручивать, без нанесения вреда мицелию; Взрослее особи, которые имеет желтоватый оттенок трубчатого тела, лучше оставлять; Учитывайте, вкусовые качества гриба сохраняются на протяжении 10 часов, после чего он утрачивает приятный вкус и аромат; Лучшее время для сбора в хорошие солнечные дни; Максимальное прорастание грибниц происходит после летних грозовых дожей; Осеннюю стоит обращать внимание на густые туманы, они сигнализируют о новом вегетационном периоде боровика.
Возраст лесного массива должен быть не менее 20-25 лет, ориентироваться по симбиотическому прорастанию под определенными деревьями. Необходимо хорошо ориентироваться в разновидности грибов, и не путать боровик с его близнецом — горьким желчным грибком, который отличается слегка розовым оттенком тела, и при срезе, внутренняя часть тоже стает алого цвета, в отличие от белого — никогда не меняет внутреннюю окраску. Березовый боровик Использование белого гриба Выращивание в промышленных масштабах, довольно дорогое и не прибыльное дело, так что вся надежда на самого себя. Используется боровик во всех мировых кухнях и народных промыслах. Прекрасно сохраняет вкусовые качества при термической обработке. Молодые грибочки можно употреблять в сыром виде. Многие сушат и консервируют белый гриб. Перед тем как идти в лес за царским представителем грибного мира, обязательно учитывайте все рекомендации по поиску и сбору. Берегите природу и наслаждайтесь ее дарами!
Гриб боровик
Определить расположение, где произрастают боровики, можно, копнув лопатой землю в лесу и выявив под полуперегнившей подстилкой песчинки, а также опираясь на основной ориентир. Где растет, в каких лесах и как собирать. Несмотря на то что боровик по праву считается деликатесным грибом, его ареал не ограничивается определенными зонами, распространяясь на все континенты за исключением Антарктиды и Австралии. Гриб боровик, известный многим из нас под названием белого, имеет весьма изменчивую внешность в зависимости от ареала, где растут боровики.
Грибы до какого месяца растут. До какого месяца растут белые грибы
Здесь есть информация, как выглядит гриб, где растёт, каких двойников имеет, обозначена категория съедобности. Боровик волчий растет в Средиземноморье и на севере Израиля, образует симбиоз с дубами, появляется в ноябре – январе. самый ценный гриб в Сибири. Вычислить места, где растут сосновые белые грибы, можно не только копнув лесную землю лопаткой и обнаружив песчинки под полуперегнившей подстилкой. Плодоносят боровики (также, как и белые грибы) с начала июня и до конца октября, а в регионах с тёплым климатом растут до конца ноября. Где растёт боровик? Этот гриб предпочитает хвойные, сосновые или кедровые леса, где травы не так много.
Любимые места произрастания белых грибов
Первая волна, как правило, не слишком обильная, в то время как одна из последующих волн зачастую бывает несравнимо более урожайная, чем остальные. Это зависит от климатических и природных условий каждого конкретного региона. Растёт в хвойных, лиственных и смешанных лесах, образует микоризу с более чем 50 древесными породами, наиболее часто встречается в симбиозе с берёзой, елью, дубом, сосной, грабом, буком. Предпочитает не переувлажнённые суглинистые, супесчаные и песчаные почвы, поэтому в болотистых местах и на торфяниках расти не любит. Встречается одиночно, группами, большими группами. В народе считается, что Белый гриб или его массовый выход сопутствует красному мухомору Amanita muscaria. Народные поговорки: Появятся мухоморы — жди белых грибов. Красный мухомор дорогу к белому грибу показывает. Где растут мухоморы, там и боровики поют хоры. Может, это и не так.
Зато отмечена «дружба» Белого гриба и Подвишня Clitopilus prunulus. Возможно, он паразитирует на грибнице Белого гриба или входит с ним в некий симбиоз, выдавая перспективные места плодоношения. Хотя научных подтверждений этим предположениям пока нет, данное наблюдение очень полезно для нас, грибников! Съедобность Превосходный съедобный гриб 1-й категории.
Сопровождается это похолодание дождями. Если отметить в календаре число, когда случилось похолодание оно же ТВП , то примерно через 2 недели после этого в лесу появляется хороший урожай белых грибов. Например, существуют так нызываемые грибы-«разведчики». А противоположные им — «дезертиры»: «Разведчики» появляются через 10—15 дней после мощной ТВП. Небольшая разница во времени «выхода» грибов зависит от их вида. Вслед за «разведчиками» через 2—3 недели выдвигается грибная «армия».
После них «армии нет». После их появления далее волны грибов можно не ждать. Сколько ещё будут идти грибы Как отметил эксперт, грибная охота в Подмосковье началась 17 июля. И минимум до середины августа будут бешеные сборы грибов. И если не будет критической жары, этот грибной «рай» продлится до середины сентября.
В группе «Грибники Барнаула, Алтайский край» умельцы делятся тем, что на грибы можно нарваться «прямо рядом с домом» это про Ленточный бор в Барнауле , а также жители края пишут, что грибы пошли и в Бийском районе. О том, что грибы есть и под Бийском вчера в сети Instagram написала журналистка Евгения Бурибаева. Она пишет, что грибы только-только пошли, поэтому пока очень крошечные. Фото: buribaevaevgeniia1 Фото: Руслан Муравьев Конечно, бывалые охотники за грибами свои места никогда не сдают также, как и рыбаки , но иногда бывает. Грибники, кому уже посчастливилось в это лето запастись грибами, также рассказывают, что они есть Бобровке, Черемном, Стуково, Боровлянке, Черницке, у поселка Фирсово под Барнаулом и в «Лесных далях». В основном, там, где пару недель назад шли дожди.
Появляется волоконница Патуйяра с середины июня по октябрь, особенно много этих грибов в августе и сентябре. Оказывает влияние преимущественно на нервную систему. Смертельная доза гриба — 10—80 граммов. Симптомы отравления Проявляются почти сразу — всего через 20—25 минут после принятия гриба в пищу. Сначала появляется слезотечение и обильное потовыделение. Затем следует тахикардия, резко понижается давление, нарушается дыхание, появляется рвота и диарея. Отравившегося человека бьет озноб, у него сужаются зрачки и ухудшается зрение, кожа краснеет. В данном случае необходимо срочное медицинское вмешательство. Паутинник красивейший Как выглядит Диаметр шляпки может быть от 3 до 8 см, но независимо от размера в центре всегда есть тупой бугорок. Поверхность сухая, матовая, бархатисто волокнистая, имеет рыже-оранжевую или красно-коричневую окраску с более темной серединкой. Ножка цилиндрической формы, расширенная или суженная к основанию, имеет длину 6—10 см и диаметр около 1 см. Предпочитает мшистую поверхность, по окраинам болот. Это довольно редкий гриб, наибольшее распространение он получил в северных и северо-западных регионах. Чем опасен гриб Содержит орелланины — токсины, которые вызывают почечную недостаточность. При этом яд действует медленно, серьезные поражения в организме происходят в течение примерно двух недель. Симптомы отравления Проявляются не сразу, а только на 5—10 день после употребления грибов в пищу. Сначала появляется нестерпимая жажда, затем — резкие боли в животе. Позднее происходят патологические изменения в работе почек, приводящие в большинстве случаев к гибели человека. Шляпка, достигающая в диаметре 10 см, имеет сначала шаровидную и полушаровидную форму с покрывалом, закрывающим пластины, затем становится выпукло-распростертой. У взрослых особей края могут трескаться, а внизу шляпки бывают остатки покрывала. Поверхность мясистая, сухая, беловатая с желтовато-буроватым оттенком. Ножка имеет цилиндрическую форму, расширенную к основанию. В длину достигает 5—10 см, в диаметре 1—2 см. В самом низу образует клубеньковое основание темно-желтого цвета, которое является одним из характерных признаков. На ножке присутствует двухслойное широкое кольцо белого цвета. Где растет Встретить шампиньоны желтокожие можно со второй декады мая по третью декаду сентября в лиственных и смешанных лесах, садах, парках и лугах. Особенно большие группы появляются в траве, после теплых дождей. Широко распространен в южных регионах России. Чем опасен гриб Желтокожий шампиньон является среднеядовитым грибом. При употреблении способен вызвать довольно серьезное кишечно-желудочное расстройство. Среди них — тошнота, рвота, диарея, резкие и тупые боли в животе. Строчок обыкновенный Как выглядит Шляпка неправильной формы может разрастись от 3 до 15 см в диаметре. Первоначально она гладкая, но со временем становится морщинистой. В основном шляпка коричневого или темно-коричневого оттенка, но встречаются экземпляры с красным, оранжевым и пурпурным оттенком. Ножка длиной 2—6 см и диаметром от 1 до 3 см, ровная, внутри полая и сужена к основанию. На ощупь плотная. Имеет светлый цвет, иногда с розовым оттенком. Где растет Строчок обыкновенный появляется в апреле-мае и обитает на песчаных почвах, гарях, местах вырубки лесов, преимущественно под хвойными породами особенно соснами , иногда встречается под тополями. Чем опасен гриб В сыром виде смертельно ядовит. В строчке обыкновенном содержится токсичное вещество гиромитрин, оказывающее разрушительное воздействие на печень, клетки крови и нервную систему. Съедобность гриба Во многих источниках гриб относится к категории условно-съедобных. Перед употреблением строчки отваривают чаще всего двукратно или сушат на протяжении шести месяцев. Также есть сведения о том, что кулинарная обработка полностью не выводит гиромитрин из грибов, а оставшееся количество яда в грибах может накапливаться в организме человека при употреблении грибов в пищу. Сатанинский гриб Этот редкий и очень опасный гриб в народе называют еще лесным чертом. Его легко спутать с боровиком или белым грибом. Чтобы отличить, стоит разрезать ножку: у ядовитого гриба сначала появится синий окрас, а затем ярко-красный у съедобных грибов цвет мякоти на срезе не изменяется. Как выглядит По строению эти грибы относятся к группе боровиков.
Когда «отходят» белые грибы?
Я езжу только за одним видом гриба, высшей категории — белым грибом боровиком, который растет в бору и имеет темную, чуть ли не бордовую шляпку, — рассказал новосибирец Иван. Где растет, во что и как собирать. Растет в смешанных лесах западного побережья Северной Америке, также его можно обнаружить в штате Нью-Мексико.