это одно из самых популярных овощей, которое используется в кулинарии по всему миру. Соусы и бульоны, где сельдерей может солировать или выступать на втором плане, популярны в разных кухнях мира. Корневой сельдерей – это корнеплод, который можно есть в запеченном, жареном или вареном виде и даже в составе солений. В сушеном виде его добавляют в супы.
На крымских полях начали сбор сельдерея.mp4
Как и другие разновидности сельдерея, черешковый – холодостойкая культура: он может расти при температуре от 7 до 24 °С, оптимальная температура для роста – 16-18 °С. Листовой сельдерей растет у многих дачников, но все более популярным становится другой вид – черешковый (стеблевой) сельдерей. Сельдерей: 1 – общий вид (а – черешкового, б – корневого); 2 – отрезок цветущего побега; 3 – семя. Полезные свойства сельдерея. Польза и вред черешкового, листового и корневого сельдерея для здоровья. Противопоказания сельдерея, как выбирать, как хранить. Рассказываю, как полюбить сельдерей и стоит ли выращивать его на огороде.
Внесите в свой огород и рацион пряную нотку — подружитесь с сельдереем
Не представляете? Вот и я тоже. На самом деле сельдерей — древнейшее растение, происходящее из Средиземноморья, Северного Кавказа, Северной Африки, Европы, распространенное вплоть до Швеции. По крайней мере, он до сих пор здесь встречается в диком виде. Еще до нашей эры это растение использовалось как лекарственное, декоративное или ритуальное. Позднее его начали применять как пряно-ароматическую культуру. У нас лишь наиболее подготовленные, опытные огородники выращивают корневую разновидность сельдерея, другие — листовую. В Европе выращивают корневой у нас в овощных магазинах можно купить корнеплоды из Голландии , а чаще — листовой и черешковый сельдерей. В нашей стране мало известна черешковая разновидность этого ценного овоща, хотя в США, в Северной Африке, Индии, Китае, Корее, Японии эта, да и другие разновидности — обычные любимые овощи.
В России чаще сельдерей можно встретить на полях пригородных хозяйств, возле консервных заводов, чем на огородах. Сорта сельдерея Их не так много, но семена доступны. В "Госреестре... В овощеводческих хозяйствах, а иногда и в розничной сети встречаются голландские гибриды и сорта Луна, Триумф, Илона, Ментор, Понтор и другие. Гораздо меньше сортов листового сельдерея. Это прежде всего местные формы и сорта Грузии и Закавказья типа Картули. Черешковые сорта сельдерея у нас возделывают неоправданно мало. Правда, и в продаже маловато семян этой разновидности.
В овощных хозяйствах, а иногда и в мелкой расфасовке встречаются голландские сорта Авалон, Боливар, Даклет, Гринлет, Лорет и другие. Агротехника культуры. Выращивание сельдерея Сельдерей — культура, требовательная к плодородию почвы: лучшие почвы для него — суглинки, богатые органикой, рыхлые, глубоко обработанные, влажные, близкие к нейтральным pH 6,0-7,0. Его не размещают по родственникам.
Но и застоя воды эта культура не переносит, растение может погибнуть от грибковых инфекций. Чтобы получить хороший урожай сочных и толстых черешков важно, чтобы земля всегда была немного влажной. Поливают сельдерей под корень, 1-2 раза в неделю, в жаркое засушливое лето можно поливать чаще до 1 раза в день. Рыхление и прополка После полива почву вокруг кустиков обязательно нужно рыхлить, эта процедура обеспечивает доступ кислорода к корням.
Уплотнения верхнего слоя почвы допускать нельзя, это тоже может сказаться на качестве черешков. Если почва около посадок не замульчирована, надо будет ее пропалывать несколько раз за сезон, иначе сельдерею не будет хватать солнечного света. Подкормки Подкармливают сельдерей 2-3 раза за весь вегетационный период, этого будет достаточно. Для черешкового сельдерея избыток азотных удобрений может также приводить к растрескиванию стеблей. Первую подкормку проводят через 2 недели после посадки рассады в грунт любыми готовыми органическими удобрениями «Идеал», «Крепыш», «Биогумус» или раствором коровяка и птичьего помета 2:1 в 10л воды , туда же можно добавить растворенные комплексные удобрения. Вторую подкормку проводят еще через 2-3 , когда сельдерей начинает интенсивно расти и третью подкормку — когда стебли начнут укрепляться. Отбеливание черешков у сельдерея В конце лета за 2-4 недели до уборки урожая, стебли сельдерея связывают в пучки, оборачивают черным нетканным материалом можно даже бумагой для того, чтобы к ним не поступал солнечный свет. При этом улучшаются качества стеблей, вкус у них получается более нежным, лишенным горечи, а сам черенок станет светлым, белым.
Такую процедуру проводят только для зеленых сортов сельдерея. В настоящее время садоводы предпочитают выращивать самоотбеливающиеся сорта. Болезни и вредители черешкового сельдерея Химические средства в борьбе с вредителями и болезнями используют как крайнюю меру, когда не помогают профилактические и народные средства борьбы. Вредителей у сельдерея не так много, как у других культур — его резкий запах отпугивает насекомых.
Сок корнеплода применяют для лечения почек, подагры, крапивнице, сок листьев сельдерея помогает при ревматизме, водянке, цинге. Средства из сельдерея рекомендуют многие врачи, так как он обладает многими полезными свойствами.
Сельдерей способствует выведению шлаков из организма, поэтому его стоит включать в рацион обязательно. Свежую зелень добавляют в салаты, овощные и мясные блюда. Корнеплоды добавляют супам и маринадам особый вкус и аромат. Рассылка Ботанички Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают: Лучшие новые материалы сайта Интересные темы форума Наш чат в Телеграм Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами.
Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам! Форум Ботанички Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме.
Его начали выращивать и использовать в кулинарии. А благодаря мощным исследованиям и открытиям, сельдерей получил множество полезных свойств и стал незаменимым ингредиентом в многих рецептах. Сегодня сельдерей выращивается практически во всех странах мира, но основными производителями являются Китай, Индия, США, Россия и Турция. Эти страны представляют сельдерей на мировом рынке и экспортируют его в разные страны. Таким образом, историческая родина сельдерея находится в Средиземноморье и Ближнем Востоке, а сегодня он выращивается и потребляется практически во всех уголках мира. Здесь задействованы огромные площади полей для выращивания данного овоща. Климат этих регионов обеспечивает оптимальные условия для роста сельдерея, а почвенные характеристики позволяют получить высокие урожаи.
Сельдерей из Израиля не прошел фитосанитарный контроль
| Сельдерей - Азбука садовода | Чтобы вырастить черешковый сельдерей, посев на рассаду проводят с середины марта по начало апреля в торфяные горшочки, чтобы затем при пересадке избежать травмы корней. |
| Какие виды сельдерея бывают? 19 лучших сортов овоща | Листовой сельдерей растет у многих дачников, но все более популярным становится другой вид – черешковый (стеблевой) сельдерей. |
| Сельдерей - посадка и уход. Виды сельдерея | Как вырастить листовой сельдерей из семян через рассаду и посевом в грунт. Выращивание и уход за листовым сельдереем, сбор урожая. |
| Выращивание корневого и черешкового сельдерея: от посева на рассаду до сбора урожая | Где растет сельдерей и в какой стране его культивируют. |
| Выращивание корневого и черешкового сельдерея: от посева на рассаду до сбора урожая | Но мы, говоря «сельдерей», подразумеваем сельдерей пахучий Apium graveolens. Родина сельдерея — Средиземноморье, его дикие формы до сих пор растут в тех местах. |
Где растет сельдерей в России?
| Где растет сельдерей в какой стране | Поэтому безрассадным способом можно вырастить только листовой сельдерей, а никак не корневой и не черешковый. |
| Где растет сельдерей в России? | Сельдерей (Apium) – однолетнее или двулетнее травянистое растение из семейства зонтичные. |
| На крымских полях начали сбор сельдерея.mp4 | В Дербентском районе идет уборка сельдерея. Его вырастили, впервые в нашем регионе, сельхозпроизводители села Музаим. |
Сельдерей черешковый: выращивание и уход в открытом грунте
| Сельдерей — Википедия | Везде, где растет рожковое дерево. Бук (fagus) — дерево-долгожитель, поскольку растет более трех столетий. |
| сельдерей. ТУТ НОВОСТИ: сельдерей новости онлайн, события, информация, фото, видео | В средней полосе сельдерей выращивают через рассаду. |
| Сельдерей: где он растет и какие страны являются его производителями | Нередко сельдерей на зелень выращивают на грядах, особенно на суглинистых почвах, в 3 рядка, расстояние между которыми 20—30 см, между растениями — 15—20 см, а при высадке черешкового сельдерея расстояние между рядками 40 см, между растениями — 50 см. |
Польза и вред сельдерея для мужчин и женщин
Так , витамин С и бета-каротин играют важную роль для здоровья кожи и иммунитета [ 9 ]. Уменьшает риск развития сердечных заболеваний Сельдерей богат калием и витамином К, которые важны для здоровья сердца. Калий помогает поддерживать нормальное кровяное давление [ 10 ]. Витамин К может снизить риск сердечных заболеваний. Он мешает кальцию накапливаться в кровеносных сосудах. Из-за того что кальций оседает, сосуды сужаются, кровоток замедляется, а это уже грозит перерасти в инфаркт или инсульт [ 13 ]. Может повлиять на уровень сахара в крови Сельдерей — отличный источник магния, который помогает регулировать уровень сахара в крови [ 14 ]. Магний усиливает реакцию клеток на инсулин — гормон, отвечающий за правильное усвоение глюкозы [ 15 ], [ 16 ]. При дефиците инсулина может увеличиваться риск развития диабета 2-го типа. Что такое инсулин и как он работает Полезен для костей Сельдерей богат многими питательными веществами, необходимыми для здоровья костей, такими как кальций, марганец, магний, фосфор, а также витамин К.
Согласно исследованиям, увеличение потребления кальция может снизить риск переломов [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]. Марганец участвует в процессах формирования костной ткани и хрящей [ 24 ], [ 25 ]. Дефицит магния и фосфора приводит к развитию хронических заболеваний костей, например остеопороза [ 26 ], [ 27 ], [ 28 ]. Витамин К в составе сельдерея помогает усвоению кальция [ 29 ], [ 30 ]. Снижает вероятность анемии В сельдерее содержится много железа, которое участвует в процессе производства красных кровяных телец. Они доставляют кислород из легких по всему организму [ 32 ]. Недостаток красных кровяных телец приводит к железодефицитной анемии, а вот богатая железом диета снижает риск развития этого недуга [ 33 ], [ 34 ]. В растении много пищевых волокон, которые являются важной частью здорового питания [ 35 ].
Селериак, Apium graveolens var. Несмотря на то, что сельдерей является корневым овощем, он содержит сравнительно очень мало крахмала, от 5 до 6 процентов по весу. Сельдерей, представитель семейства петрушки Umbelliferae , можно есть нарезанным, натертым, жареным, тушеным, бланшированным и особенно великолепным в виде пюре с картофелем. Внешняя сторона корня узловатая, коричневого оттенка, и перед использованием ее необходимо очистить, чтобы открыть ярко-белую внутреннюю поверхность. Хотя сельдерей выращивают ради ароматного корня, он является прекрасным дополнением к саду с весенней зеленой листвой, которая преимущественно устойчива к вредителям. Выращивание сельдерея Целериаку требуется около 200 дней до созревания, и его можно высаживать в зонах выращивания 7 Министерства сельского хозяйства США и в более теплых легких, хорошо дренированных суглинках с pH от 5,8 до 6,5. Сажайте семена ранней весной в холодном помещении или в помещении за четыре-шесть недель до пересадки. В некоторых районах сельдерей можно сажать летом для получения зимнего или весеннего урожая.
Guzman 1969 , исследуя эффективность широковещательного и полосного внесения удобрений для сельдерея, обнаружил сопоставимую урожайность и качество при наличии соответствующего количества питательных веществ для роста растений. Эспиноза и др. Однако в условиях избыточного количества осадков или орошения внесение полос может быть более эффективным. Объемные характеристики навоза, если он не находится в жидкой форме, не позволяют вносить его иначе, чем путем разбрасывания. Растворимые соли, входящие в состав навоза, лучше переносятся сельдереем, чем морковью. Хотя это больше не практикуется, в прежние времена соль NaCl применялась как в качестве питательного вещества, так и для борьбы с сорняками при выращивании сельдерея. Demyttenaere et al. Широко признано, что поглощение питательных веществ культурами значительно ниже, чем при внесении удобрений. Кроме того, сельдерей не является эффективным потребителем питательных веществ для растений. Поэтому часто используются высокие нормы удобрений, чтобы дополнить его относительно мелкую неэффективную корневую систему и поддержать высокую потребность растения. Высокая влажность, характерная для сельдерея, приводит к вымыванию удобрений, в основном азота, из корневой зоны. Старк и др. Ранее McNeal и Pratt 1978 сообщили, что эффективность поглощения азота сельдереем значительно выравнивается при высоких нормах. Однако увеличение количества азота повысило скорость роста и зрелость в начале сезона. Накопление питательных веществ растениями сельдерея в течение типичного периода роста. Пастернак, по-видимому, имеет несколько меньшую общую потребность в удобрениях, чем морковь. Arold 1987 обнаружил, что урожайность пастернака была схожей при внесении 80, 160 или 240 кг азота на гектар и не сильно отличалась от обработки без азота. Оптимальным было внесение от 80 до 160 кг азота на 1 га, хотя для песчаных почв более подходящим может быть уровень 240 кг на 1 га. Контроль Рекомендуется контролировать доступность питательных веществ в почве, чтобы учесть потребности растений для продуктивного роста. Выращивание Прорастание семян и появление всходов этих культур происходит медленно, даже при благоприятных условиях. Существуют значительные различия между сортами в этих реакциях. Семена более чувствительны к теплу при проращивании в темноте. При повышении температуры требуется больше света. Присутствие света, периоды чередования низких температур и регуляторы роста помогают ослабить термодормальность. Дальний красный свет или солнечное облучение повышают процент прорастания. Обработка GA также преодолевает потребность в свете. Семена высевают неглубоко, чтобы усилить воздействие света. Помимо прямого влияния температуры, другие причины плохой всхожести включают в себя различное качество семян и послеуборочную спячку семян. Как и в случае с морковью, семена сельдерея имеют различную степень зрелости, поскольку они являются продуктом последовательно формирующихся зонтиков, которые развиваются в течение довольно длительного периода. Только что собранные семена находятся в состоянии покоя из-за водорастворимого ингибитора прорастания, который удаляется путем замачивания семян для вымывания ингибитора, старения или использования регуляторов роста. Обычно эта неактивность не вызывает беспокойства, если не высаживать свежесобранные семена. Из-за своего небольшого размера семена сельдерея часто гранулируют, чтобы облегчить точное размещение семян для пересадки или прямого посева в поле. Для ускорения появления всходов иногда высевают предварительно пророщенные семена в гелевых или жидких носителях. Посеянные прямым посевом культуры созревают через 160-180 дней; пересаженные поля обычно убирают через 90-125 дней. Грунтование семян позволяет частично прорасти и начальные процессы прорастания, но появление радикулы ингибируется осмотическим раствором. При этой процедуре семена доводят до однородной стадии прорастания, извлекают из раствора, сушат и затем высаживают. Грунтованные семена прорастают и всходят более равномерно, чем негрунтованные. Из-за трудностей, связанных с формированием древостоя, лишь ограниченное количество сельдерея производится прямым посевом, а большинство — пересадкой. Основным недостатком пересадки сельдерея является его высокая стоимость, частично обусловленная медленным развитием рассады. Для получения рассады, пригодной для пересадки, требуется период роста около 2 месяцев. Однако это частично компенсируется тем, что пересадка сокращает период роста в поле. Пересадка обеспечивает полноценную посадку и равномерное расстояние между растениями, а также сокращает некоторые культурные затраты, такие как удобрение, орошение, борьба с вредителями и сорняками. Пересадка хорошего качества имеет решающее значение для успешного урожая. Производство трансплантатов стало узкоспециализированной процедурой. Поскольку выращенные в контейнерах или модульных лотках растения быстро приживаются на поле и дают равномерный рост, использование укорененных растений сократилось. Несмотря на более высокую стоимость производства, выращенные в контейнерах растения отличаются высоким качеством и лучше адаптируются к механическому пересадочному оборудованию, некоторые из которых полностью автоматизированы. Механическая пересадка обеспечивает более равномерную глубину посадки и расстояние между растениями, чем ручная пересадка. Расстояние между растениями обычно составляет от 12 до 20 см в ряду и от 50 до 75 см между рядами. Типичное полевое поголовье сельдерея составляет от 50 до 80 тысяч на гектар. Чаще всего корневой сельдерей высевают прямым посевом, поскольку пересадка приводит к чрезмерному боковому укоренению и грубости увеличенного шаровидного корня. Расстояние между растениями корневого сельдерея колеблется от 30 х 50 до 40 х 60 см, при этом полевая популяция составляет от 40 до 50 тысяч на гектар. Мелкий сельдерей, будучи более мелким растением, высаживается ближе, и полевая популяция составляет около 100 тысяч на гектар. Ранний рост рассады сельдерея медленный. Скорость роста неуклонно увеличивается, так что большая часть накопления биомассы происходит в течение 3-4 недель до сбора урожая. Гибберелловая кислота используется для ускорения роста растений и получения ранних всходов с некоторым успехом. Однако применение этой кислоты иногда приводит к появлению длинных, тонких и светлоокрашенных черешков. Хрусткость и нежность являются основными качественными характеристиками черешкового сельдерея, который не имеет особой ценности, если он увядший, ямчатый или чрезмерно волокнистый. При очень быстром росте черешки становятся восприимчивыми к ямчатости. Однако основной причиной является возраст черешка. Ворсинчатость — это размягчение и деградация тканей паренхимы, приводящие к потере плотности. В тяжелых случаях на черешках образуются пустоты, может пострадать и стеблевая пластинка. Недостаток влаги или заморозки могут вызвать аналогичные симптомы. Аналогичным образом вызывается пустотность корня корневищного сельдерея. Проростки, имеющие менее четырех или пяти настоящих листьев, считаются находящимися в ювенильной стадии и нечувствительными к вернализации, но как только они выходят за пределы ювенильной стадии, растения становятся восприимчивыми. Сорта различаются по порогу чувствительности к температуре и продолжительности. Индуктивная реакция более острая у старых растений и при более низких температурах. При более теплых температурах, следующих за холодовой индукцией, удлинение стебля семян ускоряется. Стресс растений также может увеличить предрасположенность к вернализации. Наличие семенного стебля снижает качество и товарность. Культивары с медленным развитием стебля редко выращивают из-за их менее желательных рыночных и качественных характеристик. Во избежание образования болта, посадки в поле следует планировать таким образом, чтобы свести к минимуму воздействие низких температур. В некоторых регионах осветление является культурной практикой при выращивании сельдерея для уменьшения резкого вкуса и волокна черешка, а также для увеличения сочности. Применение газа этилена к сельдерею после сбора урожая является случайной альтернативой осветлению в полевых условиях. Осветление проводят за несколько недель до сбора урожая, помещая почву, доски, бумагу или другие непрозрачные материалы на черешки, но не закрывая лопасти листьев. Торфяная почва предпочтительнее, так как ее легче перемещать по черешкам. Чтобы облегчить осветление почвой, рассаду первоначально пересаживают в неглубокие борозды, которые засыпают в течение периода роста. Осветление почвой также обеспечивает небольшую степень защиты от заморозков. Основными причинами отказа от осветления были трудовые и материальные затраты, а также наличие почвы внутри собранного растения, которая требовала тщательной промывки. Промежуточным этапом между осветленным белым и неосветленным зеленым сельдереем стало появление «самоосветляющихся» сортов, которые не требовали почвы или других укрытий. Эти сорта похожи на бланшированный сельдерей тем, что имеют светлые желтовато-зеленые листья и светлый цвет черешка. В настоящее время большинство выращиваемых сортов сельдерея не бланшируются, а листья и черешки имеют темно-зеленый цвет. Плотность посева Определение расстояния между растениями сельдерея также зависит от условий выращивания и рыночных предпочтений, а также от необходимости совместимости с процедурами и оборудованием для выращивания, опрыскивания и сбора урожая. По мере уменьшения междурядий увеличивается масса необрезанных и обрезанных стеблей отдельных растений. Обычно расстояние между растениями варьируется от 12 до 25 см в ряду и от 30 до 75 см между рядами. Междурядье обычно оказывает большее влияние на урожайность, чем междурядье. Плотность посадки растений обычно не превышает 15 на 1 м2. Если сельдерей будет бланшироваться, необходимо увеличить расстояние между растениями, чтобы можно было засыпать почву против растений или использовать другие светонепроницаемые материалы, защищающие растения от солнечного света. Практика осветления может снизить численность до половины от численности неосветленного сельдерея. Альтернативой осветлению являются посадки на близком расстоянии друг от друга, которые вызывают самоосветление, или выращивание светлоокрашенных самоосветляющихся сортов. Хотя высокая плотность благоприятствует осветлению, она также может способствовать распространению болезней и вредителей. Производство сельдерея в защищенном грунте Целесообразность укрывного производства сельдерея заключается в удовлетворении потребительского спроса в периоды, когда поставки сельдерея, выращенного в полевых условиях, низки, что обычно происходит в самый холодный период года зимой и весной до того, как полевые культуры становятся доступными. Существует некоторое летнее производство, но основная часть приходится на более холодные периоды года. В целом такое производство довольно невелико, но может иметь местное значение.
Татуля советует: «5 кустиков черешкового сельдерея вполне хватает на огромную семью, так как его все лето можно срезать крайние листики по кругу , и он очень активно нарастает. А если не срезать, то эффект как раз в сторону ухудшения качества. Его даже полностью, под корень, можно срезать, если есть необходимость, и то отрастёт очень быстро и будет нежный и ядреный». Peza пишет о корневом сельдерее: «Мы его любим, так я сажаю 50 корней». MNBer не согласна: «Корневого вам 7 штук за глаза хватит. Дело в том, что с ним ещё нужно будет повозиться и летом: отгрести земельку, оборвать корешки там, где земельку отгребем, иначе он будет, как дед бородатый». Можно ли щипать зелень с корневого сельдерея? Нет, потому что через листья корень растения набирает питательные вещества и растёт. У Veda был отрицательный опыт: «У меня не очень удался... Но зелень щипали активно с него... Что будет, если не раскапывать розетку корневого сельдерея? Любарс пишет: «В прошлом году у соседки сельдерей по пояс был, а у меня кусточки 5 см, оказывается, у него розетку надо раскапывать. Когда приживется росток на грядке, надо потихоньку розетку раскапывать». Как разокучить корневой сельдерей? Марусяня делится старинным способом: «Можно прибегнуть к способу, придуманному в старину. С начала лета от растений вдоль бороздки аккуратно отгребают землю и вручную обрывают еще тонкие боковые корешки, отросшие ниже головки корнеплода». Роксолана рассказывает: «Летом три раза проходилась по посадкам сельдерея — обрывала стебли листьев, которые в стороны смотрели и по земле раскидывались, и подрезала корни. И, конечно, разокучивала так, что корень только нижней мочкой корней уходил в землю. В прошлом году я как-то жалела, разокучивала и обрезала корни чуть-чуть, в итоге корнеплоды были средними и мелкими. В этом году была более «беспощадной». Листья обрывала резким движением, «с корнем», не жалела. Разокучивала вот такой мотыжкой. На фото видно, что открываются боковые корни, я их подрезала вкруговую острым ножом близко к корнеплоду, раны от ножа потом на воздухе подсыхали. Зато корнеплоды получались ровными». Как вырастить нежный черешковый сельдерей? Анна Коваленко пишет: «Черешковый надо поливать много, чтобы не грубый был». Как поливать сельдерей? Peza советует: «В землю побольше перегноя и поливать, не жалея воды, как капусту. Ещё при каждом поливе добавляю в воду несколько капель Унифлора—рост или буквально несколько кристаллов Кемиры-люкс на посуду объёмом 300 г». Роксолана замечает: «И ещё микроудобрения, обращаю внимание: бор способствует росту корнеплода». Когда убирать корневой сельдерей? Во второй декаде августа ещё однозначно рано, а вот ближе к октябрю или даже в первую неделю октября — пора. Его обычно убирают вместе с капустой. Когда убирать черешковый сельдерей? В середине сентября, вместе с морковью. Рецепты с сельдереем Многие не выращивают сельдерей, потому что не знают, куда его можно использовать в кулинарии. Сибмамы выложили несколько рецептов и дали советы, куда можно применить этот чрезвычайно полезный овощ. Pushina делится хитростью засолки помидоров: «Очень рекомендую всем посолить помидоры с зеленью сельдерея. Других специй не надо.
Как сельдерей влияет на здоровье: 6 научных фактов
Сельдерей – культура, которая растёт довольно медленно. Сельдерей: 1 – общий вид (а – черешкового, б – корневого); 2 – отрезок цветущего побега; 3 – семя. Итак, что такое сельдерей и где растет сельдерей? Главная» Новости» Сельдерей вырастить на огороде. как и где растет сельдерей.
Какие виды сельдерея бывают? 19 лучших сортов овоща
Хранение растения возможно в разных условиях: в погребе оно может храниться до 2-х месяцев это наилучший вариант ; в холодильнике не портится 2-3 недели если хранить стебель без листьев ; в морозильной камере; в сухом виде хранится около 12 месяцев. Чем болеет сельдерей? К самым часто встречаемым заболеваниям сельдерея относится: Ржавчина. В этом случае красно-бурые пятна появляются на листьях растения и его черешках. Веточки, пораженные заболеванием, теряют вкусовые качества и засыхают. Для профилактики от заболевания саженцы обработайте Фитоспорином или Бактофитом. Лечение производят Фундазолом. Он проявляет себя желтой пятнистостью, похожей на ожог. Возникает на стеблях сельдерея и черешках. Пораженные заболеванием листья засыхают, а стебельки ломаются. Источник заболевания сохраняется в почве 3 года и начинает проявляться в дождливую погоду.
В таком случае обработку растений Фундазолом проведите за 1 месяц до сбора урожая. Заболевание проявляется как септориоз, только пятнистость имеет более светлый окрас. Лечение проводится Фундазолом. Ложная мучнистая роса. Проявляется грибковое заболевание в виде пятен белого налета с черными вкраплениями. От инфекции сгнивает все растение. Заболевание появляется на кислой почве. Ощелачивание кислой почвы известью и дезинфекция грунта весной помогут избежать заражения. Огуречная мозаика. Вирусное заболевание проявляется в виде колец разного размера.
Все пораженные растения необходимо убирать с грядки. Носителями вируса являются клещи и тля. Борьба с заболеванием сводится к уничтожению этих насекомых. Чтобы саженцы сельдерея дали максимальную урожайность, советую проводить еженедельную подкормку. На практике заметила, что хороший результат дает подкормка настоем крапивы, биопрепаратом «Сияние» и биогумусом. Сельдерей у нас любит вся семья. Я часто добавляю его в разные блюда.
При беременности и грудном вскармливании Поскольку сельдерей способствует ускорению перистальтики, то существует высокий риск появления тонуса матки. Следовательно, употребление стеблей овоща не рекомендуется для беременных женщин особенно в первом триместре. В период лактации следует отказаться от сельдерейного рациона, хотя бы пока малышу не исполнится 6 месяцев. Продукт способствует снижению количества грудного молока, а также может вызвать повышенное газообразование у крохи.
После посадки грунт уплотняется и хорошо заливается водой. Уход за сельдереем в открытом грунте В открытом грунте черешковый сельдерей потребует определенного ухода. Для начала следует сказать, что растения должны высаживаться в борозды глубиной около 30 см. Расстояние между ними должно быть 40 см. В траншеи обязательно закладывайте перегной. Высадка бороздами позволит проводить отбеливание черешков для придания им нежного вкуса. Самостоятельно отбеливающиеся сорта не нужно высаживать в траншеи. Не требуют они и окучивания. Но недостаток таких видов в том, что они плохо выдерживают холод и имеют слабо выраженные вкусовые характеристики. Процесс ухода проходит по следующей схеме: В первых числах весны до посадки по грядкам рассыпьте минеральные удобрения. Через 1 месяц после высадки рассады грунт полейте мочевиной на 1 кв. По мере роста рассаду окучивайте и поливайте, не допуская пересыхания почвы. После полива землю пропалывайте. Когда веточки растения вырастут до 30 см, их аккуратно связывают в пучки и укутывают темной бумагой, чтобы отбелить и придать им выраженную сладость. Уход за самоотбеливающимися сортами гораздо проще, так как он не требует связываний кустиков и оборачивания их в бумагу. Подкормка Первая подкормка сельдерея в открытом грунте всегда проводится после посадки, когда становится видно, что растение окрепло. В качестве удобрения разрешается использовать готовый комплексный состав, но можно сделать его и самостоятельно: смешайте суперфосфат, аммиачную селитру и калийную соль; каждого компонента должно быть по 20 г; все ингредиенты растворите в 10 л воды; раствор залейте под корень. Когда сельдерей начнет интенсивно расти, потребуется повторить процедуру. Третий раз необходимо удобрить, когда начнут укрепляться стебли. Комплексное удобрение готовится в других пропорциях суперфосфат — 50 г, мочевина — 15 г, калий хлористый — 15 г. Высокую урожайность дают и органические удобрения. Для сельдерея можно использовать такой состав: вода, навозная жижа, птичий помет в пропорции 10:2:1. Удобрение вносится под корень из расчета, что на 1 кв. Производя полив растений удобрением, важно помнить, что нельзя допускать попадания раствора на листья. Этот фактор может спровоцировать болезни. Отбеливание черешков Чтобы стебли сельдерея стали светлыми и приобрели нежный вкус, оградите их от попадания солнечных лучей. Существует много методов отбеливания. Самый простой — это окучивание влажной почвой.
При повышенной кислотности желудка Людям с заболеваниями ЖКТ не рекомендуется употреблять в пищу свежий сельдерей без термической обработки. При этом в отварном или тушеном виде овощ можно употреблять без каких-либо ограничений. Как выбрать сельдерей В продаже можно встретить разные виды сельдерея. Корневой клубень : продается без черешков, он долго хранится, лучше всего выбирать клубни без видимых повреждений, чистые, без следов гнили и плесени. Хранить его можно в холодильнике в отсеке для овощей либо в прохладном и сухом месте по аналогии с картофелем. Черешковый стебли : обычно расфасован в защитные пластиковые пакеты с открытым верхом. Может продаваться на вес. Обращайте внимание на оттенок — в норме он светло-зеленый, нежный, сами стебли хрустящие, упругие, не вялые. Листовой: продается в горшочках с небольшим количеством грунта и в защитных пакетах. Так он дольше хранится, при необходимости его можно высадить в более просторный горшок и получить зеленый сад на окошке. Как готовить и употреблять сельдерей Самый популярный способ употребления сельдерея — это сок. Он помогает справиться с отеками и запорами, повышает качество крови, помогает бороться с воспалениями и акне на коже. Как приготовить полезный сок из сельдерея для всей семьи Ингредиенты: 2—4 стебля сельдерея, половина свеклы и половина зеленого яблока, 2 моркови. Приготовление Пропустите все ингредиенты через соковыжималку. Этот сок нужно пить за 30 минут до еды небольшими глотками 1—2 раза в день. Рецепт диетического салата с курицей и яблоками Ингредиенты: 300 г отварной куриной грудки, 1 огурец, 1 сладкий перец, 4 стебля сельдерея, 1 зеленое яблоко, соль, низкокалорийный майонез или йогурт. Приготовление Огурец, перец, сельдерей нужно нарезать небольшими кусочками. Куриное филе и яблоко нарезать кубиками. Соедините все ингредиенты, добавьте соль и заправку: майонез или йогурт с оливковым маслом и лимонным соком. Салат готов.
Сельдерей корневой – выращивание из семян, когда сажать на рассаду, сорта
Замораживают, едят свежими. Посев происходит в начале марта, а в открытый грунт переносят в мае 5 кг с кв. Паскаль 100 Насыщенного цвета черешки длиной 20 см. Любят консервировать, засаливать, добавлять во все блюда. Высаживают уже при теплой погоде. За две недели до уборки лучше отбелить с помощью бумажного листа 4 кг с кв. Триумф 130 Изумрудные черешки, красивые, с нежным запахом. У листьев длина доходит до 30 см.
Используют для супов, гарниров, салатов 4 кг с кв. Танго 150 Нежный, мягкий сорт, голубовато-зеленый. Долго лежит, на вкус отличный,сочный. Нужно постоянно подкармливать, поливать, рыхлить. Легко переносит заморозки 2 кг с кв. Отличия разновидностей В основном различается по тому, какую часть употреблять в пищу, готовят.
Можно его использовать как в чистом виде, так и в масках, которые действуют успокаивающе и усиливают регенерацию клеток. С помощью марлевого компресса смоченного в соке сельдерея лицо освежится, а кожа подтянется. Достаточно 15 минут такой процедуры, после которой нужно умыться.
Тонизирующая маска от морщин 2 столовые ложки измельченной надземной части сельдерея смешиваются с половиной стакана молока. Смесь доводится до кипения, фильтруется и теплая наносится на лицо. Через 15 минут смыть теплой, затем холодной водой. Настой для всех типов кожи Измельченные листья и стебли овоща помещают в термос и заливают крутым кипятком на 3 часа. Процеженным тоником протирают лицо, либо замораживают в качестве косметического льда. В быту используют в парфюмерии и фармацевтике. Сорта К самым востребованным сортам сельдерея относят: «Яблочный» Скороспелый корнеплодный сорт. Вегетационный период до 150 дней. Достаточно урожайный, плоды средние с белой мякотью, в весе до 200 грамм.
Боковые корни не кустистые. Листья сильно ароматные. До начала спелости 160 дней. Высота до полуметра. Обладает ярко выраженным вкусом и запахом, долгое время сохраняет товарный вид. Срок созревания до 80 дней. Вырастает до 65 см. Отличается кучерявыми, очень ароматными листками, гофрированными по краям.
Растения различаются и внешне, но не так сильно.
У кого-то зелень более темная, у кого-то более густая. В остальном все зависит от условий выращивания. Какой сельдерей на вкус и как его употреблять Многих интересует, какой на вкус сельдерей. Но в первую очередь ценен тем, что является антибиотиком от природы. Снимает воспаления из-за уникальных полисахаридов. Поэтому те, кто любит это растение, редко болеют простудами, инфекциями. Употреблять в пищу можно все части культуры, зависит от сорта: корень запекают, тушат, варят; семена используют как приправу; черешки засаливают, маринуют. Растение обладает ярким, пряным, специфическим ароматом. За это многими ценится.
Главное, привыкнуть к этому запаху. Важно и с чем его едят. Добавляют к грибам, рыбе, мясу, но редко используют в десертах, напитках. Вкус сельдерея Вкус сельдерея лучше всего сочетается с гусем, курицей, бульонами, фасолью, яйцами, картофелем, баклажанами, томатами, капустой, морковью.
В статье рассмотрим, когда и как высаживать уже подросший сельдерей в открытый грунт.
Сроки высадки Все виды сельдерея являются долгорастущими от 80 до 210 дней , холодостойкими растениями длинного светового дня. Это связано не с тем, что растения могут замерзнуть. Однако длительное воздействие низких температур негативно влияет на урожайность. Чем больше холодных дней, тем быстрее сельдерей пройдет стадию яровизации и зацветет. К моменту высадки в открытый грунт рассада сельдерея должна иметь возраст 70-80 дней.
Сроки посева рассчитывают с учетом сроков отдачи урожая. Листовые виды убирают через 90-110 дней. Черешковые — через 100-150 дней. Корневые — через 140-190 дней. Средний срок посева семян сельдерея на рассаду: конец февраля — начало марта.
Раньше высевают корневой сельдерей, на 2 недели позже — листовой. Позднеспелые сорта корневого можно высевать на рассаду с января по февраль. Нужно учитывать и особенности конкретного сорта. Пример: корневой сельдерей «Бодрячок» или «Яблочный» — скороспелый, созревает за 140-160 дней, а листовой сельдерей «Захар» — среднеспелый, снимают через 90-110 дней. Поэтому с сортами «Яблочный», «Бодрячок» и «Захар» можно работать одномоментно.
В открытый грунт рассаду сельдерея высаживают поздней весной — в мае. Корневой — во второй половине мая, черешковый можно посадить уже в начале мая. Если есть парник или теплица, возможны и более ранние сроки — конец апреля для любого региона. При выращивании в открытом грунте уделяют местному климату больше внимания. В Подмосковье стабильно теплая погода устанавливается в 15-20-х числах мая, высаживают сельдерей в середине месяца.
В Сибири угроза возвратных заморозков исчезает только с наступлением июня, поэтому лучшее время — не раньше 2-й половины или даже конца мая. На Урале и в Сибири можно высадить и раньше, в середине мая, но сортам, склонным к цветушности, лучше организовать укрытие на случай внезапных холодов. Как подготовить рассаду? После посева растениям обеспечивают качественный уход. До появления всходов нужно регулярное увлажнение и проветривание, во избежание образования плесени.
До посева полезно «полить» почву снегом. На почву выкладывают слой снега, он постепенно тает и увлажняет почву. При появлении всходов пленку убирают.
Где растет сельдерей в россии
Только не переусердствуйте! Sova007 замачивает так: «Замочила, как написано, на ночь при 30С — поставила литровую банку с водой на батарею с семенами прямо в целлофановом пакетике, в котором семена продавались. Только дырочек иголкой наковыряла. Взошли через неделю». Замочили на час в такой воде — слили. И так 3 раза. Потом сейте. Взойдет быстро». Его нельзя в большой концентрации использовать. Он тогда начинает угнетать растения. Тут надо строго следовать инструкции.
Я в этом году совместно с Эпином использую НВ-101, мне больше нравится, так как там ещё и питание есть. Это та же вытяжка, что и Эпин, но только из комплекса хвойников». Взошёл на 4-й день. На пакете пугали всходы на 20-й. Циркон — вытяжка из эхинацеи». Как потом высевать мокрые семена? Раскладываем семена не очень густо, штук 5-6 на 1 см бороздки. Глубина бороздки небольшая, около 1 см. Семена почвой присыпать не надо. Полить сверху можно с помощью мокрой губки, выжимая из неё тонкую струйку.
До всходов надо держать плошку с семенами при температуре 18-20 градусов на свету, накрытую стеклом или прозрачной плёнкой. Почва не должна быть сухой, а также не должна образовываться корка. Можно ли сеять сельдерей в торфяные таблетки? Отвечает Lula2007. Он живучий, и очень хорошо переносит пикировку». Когда появляются всходы? Если рассадная ёмкость будет стоять при температуре выше 18-20 градусов, семена могут вообще не взойти. Обычно семена сельдерея всходят 7-10 дней. Надо ли досвечивать рассаду? Обязательно надо.
Мышъ пишет, что даже дата посева зависит от условий выращивания: «Время посева на рассаду зависит от условий выращивания. Это примерные даты посева для черешкового сельдерея. Но даже при досвечивании эта культура склонна к вытягиванию, а затем и к полеганию стеблей. Как рассаживать и пикировать рассаду сельдерея? Чаще всего при густом посеве сельдерей всходит ковром, а при попытке разъединения корни рвутся. Ничего страшного, корням полезно такое повреждение. MNBer рассказывает: «Если вам крупно повезло, и семена взошли часто, садимся на диван, в правую руку — пинцет, и привычными движениями выдергиваем излишки. Когда появятся 2-3 настоящих листочка, аккуратно пересаживаю в 0.
Известно около двадцати его видов, распространенных по всему миру. Но мы, говоря «сельдерей», подразумеваем сельдерей пахучий Apium graveolens. Родина сельдерея — Средиземноморье, его дикие формы до сих пор растут в тех местах. Сельдерей использовали с незапамятных времен: в Древнем Египте его выращивали в лекарственных целях, а в Древней Греции и Риме сельдерейными листьями венчали триумфаторов. Ни на что другое дикий сельдерей не годился, потому что был горек, а стебли его волокнисты. Сначала его разводили на огородах как ароматическую травку, а затем занялись селекцией и в XVIII веке получили наконец современный, съедобный вариант сельдерея. Почему «сельдерей»? Слово «сельдерей», как уверяют нас этимологические словари, заимствовано в XVIII веке из немецкого языка. Как в русском названии появился звук «д» — непонятно. Но безусловно, оно не имеет отношения к слову «сельдь», образованному от древнеисландского sild еще в XV веке. Чем полезен сельдерей?
Некоторые небольшие сорта сельдерея можно сажать сразу в грунт перед заморозками. Однако мелким семенам характерна плохая всхожесть, они требуют высоких температур для прорастания. Поэтому лучшим вариантом посадки будет выращивание рассады. Лучше всего описываемая культура произрастает на рыхлых плодородных грунтах с умеренной влажностью. Сельдерей не будет расти, если реакция почвы будет кислой. Чтобы растение дало хороший урожай, нужно правильно подготовить участок для высадки. Для этого потребуется: заблаговременно с осени перекопать грядки, удобрить их перегноем; для посадки выбрать хорошо освещенный участок растение любит много солнца ; в окружении посадить «правильных» соседей фасоль, помидоры, огурцы, капусту белокочанную, салат. Сроки Время посадки сельдерея в почву в разных регионах России будет неодинаковым. Это связано с разнообразными климатическими условиями. Например, на Урале и Сибири рассаду высаживают в конце последнего месяца весны. В Подмосковье посадку стоит проводить в начале мая. Определяя срок высадки, следует ориентироваться на температурный режим. Подготовка семян Чтобы всхожесть посадочного материала сделать максимально высокой, семена перед посадкой должны пройти специальную обработку. Для этого их помещают в слабый марганцевый раствор на пару часов, после чего выкладывают на влажную марлю для проращивания. Через несколько дней они дадут ростки. Посев на рассаду Процесс посева семян может производиться несколькими методами. Стандартный выглядит так: Подготовьте почву и емкость. Для почвы смешайте в равной пропорции торф, песок, перегной и листовую землю. Перед посевом землю, выложенную в емкость, увлажните. Семена равномерно рассыпьте по поверхности земли не углубляйте , а сверху слегка присыпьте их торфом. Затем емкость накройте пленкой. Процесс посева семян черешкового сельдерея на рассаду, смотрите в представленном ниже видео: Семена черешкового сельдерея всегда высаживаются в первых числах марта. Поливайте рассаду через сито, так как она требовательна к способу полива. С появлением двух листочков выполните пикировку культуры. Суть процедуры состоит в надрезании центрального корня с целью усиления корневой системы. После пикирования черенок высаживается в отдельный горшочек либо в обычный стаканчик. Пересадка рассады на грядку Высадка описываемых растений в открытый грунт выполняется спустя 90 дней с момента посадки семенного материала. Ориентировочно — это начало мая.
К моменту высадки в открытый грунт рассада сельдерея должна иметь возраст 70-80 дней. Сроки посева рассчитывают с учетом сроков отдачи урожая. Листовые виды убирают через 90-110 дней. Черешковые — через 100-150 дней. Корневые — через 140-190 дней. Средний срок посева семян сельдерея на рассаду: конец февраля — начало марта. Раньше высевают корневой сельдерей, на 2 недели позже — листовой. Позднеспелые сорта корневого можно высевать на рассаду с января по февраль. Нужно учитывать и особенности конкретного сорта. Пример: корневой сельдерей «Бодрячок» или «Яблочный» — скороспелый, созревает за 140-160 дней, а листовой сельдерей «Захар» — среднеспелый, снимают через 90-110 дней. Поэтому с сортами «Яблочный», «Бодрячок» и «Захар» можно работать одномоментно. В открытый грунт рассаду сельдерея высаживают поздней весной — в мае. Корневой — во второй половине мая, черешковый можно посадить уже в начале мая. Если есть парник или теплица, возможны и более ранние сроки — конец апреля для любого региона. При выращивании в открытом грунте уделяют местному климату больше внимания. В Подмосковье стабильно теплая погода устанавливается в 15-20-х числах мая, высаживают сельдерей в середине месяца. В Сибири угроза возвратных заморозков исчезает только с наступлением июня, поэтому лучшее время — не раньше 2-й половины или даже конца мая. На Урале и в Сибири можно высадить и раньше, в середине мая, но сортам, склонным к цветушности, лучше организовать укрытие на случай внезапных холодов. Как подготовить рассаду? После посева растениям обеспечивают качественный уход. До появления всходов нужно регулярное увлажнение и проветривание, во избежание образования плесени. До посева полезно «полить» почву снегом. На почву выкладывают слой снега, он постепенно тает и увлажняет почву. При появлении всходов пленку убирают. Затем переносят в светлое прохладное место. Рассада будет коренастой и сильной. Как только у рассады образуется первых 2 настоящих листа, ее рассаживают в отдельные емкости по 0,2 л. Пикировку проводят с прищипкой корешка, это стимулирует растения, у корневых будут более крупные и красивые плоды, у черешковых и листовых образуются более разветвленная корневая система и сочная зелень. За 3-7 дней до посадки молодые растения закаливают, выносят на воздух на 2-3 часа, время постепенно увеличивают.
Занимательная история сельдерея
На фермерском предприятии в Симферопольском районе эта культура растет на 7 гектарах. Этот сельдерей отправится в торговые сети полуострова и других регионов страны. Листовой сельдерей выращивают ради витаминизированных листьев. Чтобы вырастить черешковый сельдерей, посев на рассаду проводят с середины марта по начало апреля в торфяные горшочки, чтобы затем при пересадке избежать травмы корней. В этой статье мы расскажем, как правильно вырастить рассаду сельдерея, подробно объясним когда и как производится ее пересадка в открытый грунт и уход за культурой, включая уборку урожая. Но мы, говоря «сельдерей», подразумеваем сельдерей пахучий Apium graveolens. Родина сельдерея — Средиземноморье, его дикие формы до сих пор растут в тех местах. Фото Global Look Press. Сельдерей с сыром. Фото Суп-пюре с авокадо и сельдереем.