Отличие простокваши от кефира в том, что ее консистенция, как правило, более густая и в содержимом этого напитка вполне могут содержаться даже небольшие молочные сгустки, но это никак не влияет на вкусовые качества простокваши. Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после застолья помогает победить вздутие живота, содержит больше белка и полезных веществ. Зато кефир прекрасно уничтожает гнилостные микроорганизмы в кишечнике, заметно превосходя простоквашу.
Кефир и простокваша — чем они отличаются
Среди кавказцев ходит огромное количество легенд о том, как появился кефир и его закваска. Поговаривают даже, что рецептом кефирной закваски поделился с населением Кавказа пророк Мохаммед. Вкус при этом зависит от множества факторов. Простокваша обладает густой консистенцией и имеет в себе молочные сгустки.
На заводах по приготовлению простокваши могут использоваться дрожжи и кисломолочные бактерии для ускорения процесса. Простокваша Год создания простокваши неизвестен, но этот кисломолочный продукт имеет настолько долгую историю, что его «предок» был упомянут еще Гомером в ее знаменитой «Одиссее», когда Одиссей заметил дома у циклопа кувшин с прокисшим молоком. Однажды попробовав этот напиток, люди наверняка оценили его вкусовые качества и начали его производить уже намеренно.
Лечебные свойства простокваши и кефира Людям с давних пор известен факт о том, что все кисломолочные продукты крайне полезны для человеческого тела, простокваша и кефир не являются исключением. Кефир имеет огромную ценность в качестве средства для восстановления и поддержания микрофлоры кишечника, а также в нем содержится большое число бактерий, грибков и витаминов, которых в таком сочетании нет больше нигде. Из-за его прекрасных свойств, его очень часто используют при похудении, когда сидят на так называемой кефирной диете.
Также кефир положительно влияет на уровень холестерина, он оказывает целебное действие для зрения, оказывает помощь усвоению кальция, и достаточно успешно борется с ростом опухолей.
Для самых маленьких до трех лет лучше брать тот, у которого есть пометка «детский» — его вкус не такой резкий, как у «взрослого». Врач-неонатолог и педиатр Анна Левадная своих детей кефиром угощает, но считает, что начинать это лучше не очень рано — после восьми месяцев или даже года. Анна Левадная, , педиатр: «За счет большого количества белка у некоторых деток раннее введение кефира может провоцировать микрокровотечения в кишечнике». Еще один важный вопрос: каково качество кефира на полках наших магазинов? Программа « Живая еда с Сергеем Малоземовым » совместно с Федеральной службой по аккредитации проверила напитки пяти торговых марок: «Простоквашино», «Асеньевская ферма», «Каждый день», «Домик в деревне» и «Избенка». Растительных жиров, а также патогенных и условно-патогенных микроорганизмов обнаружено не было.
Содержание белка и жира соответствовало заявленным на упаковке. А вот по количеству полезных микроорганизмов небольшая нехватка была отмечена у кефира «Домик в деревне». По нормам напиток к концу срока годности должен иметь не менее 10 млн колониеобразующих единиц на грамм, здесь было только 2,8 млн. Пользы такой кефир принесет не так много, как должен бы.
Тем не менее ученые не поленились поискать и нашли весомые причины, почему натуральный йогурт, простокваша и кефир должны быть частью здоровой диеты человека. Гармоничный состав По задумке природы молоко создано для выкармливания детенышей, а им положено отдавать все лучшее и полноценное. Белки, жирные кислоты, разнообразные витамины и минералы, углеводы для полного счастья — в порции йогурта разве что клетчатки не хватает, чтобы считаться универсальным продуктом. Однако и без нее питательных веществ достаточно для выживания и хорошего самочувствия. При этом кисломолочные продукты по ценности сумели обойти обычное молоко: благодаря процессу брожения они богаче витаминами группы B, пробиотиками, белком и важным витамином К2.
Легкое усвоение Разговоры о том, что цельное молоко недостаточно хорошо усваивается в организме взрослого человека, имеют под собой основания. С возрастом и в силу индивидуальных особенностей человека такие компоненты молока, как лактоза и казеин, зачастую становятся причиной скрытой пищевой непереносимости. Она не проявляется бурно как аллергическая реакция, но может провоцировать неприятные ощущения и состояния: вздутие и боли в животе, частые простудные заболевания, высыпания на коже. Зато кисломолочное семейство снова спасибо чудесным бактериям и грибкам, которые перерабатывают и видоизменяют углеводы и белки до легкоусвояемых форм обычно не становится причиной недомогания. Как показывают исследования, кефир и йогурт могут употреблять даже люди с непереносимостью лактозы — живые микроорганизмы этих продуктов уже проделали работу по расщеплению молочного сахара вместо вас. Здоровое пищеварение Кишечник неслучайно называют вторым мозгом человека.
Покупать продукт лучше сроком не более 5 дней. В составе варенца также не должно быть ничего кроме молока и закваски.
Срок хранения обычно не превышает 14 суток. Консистенция однородная, без комочков и сгустков. Белый цвет говорит о неправильной технологии производства. Цвет хорошего варенца отличается желтоватым оттенком. Даже кисломолочные продукты имеют свои противопоказания. Кефир не рекомендуется употреблять при следующем: гастриты при повышенной кислотности желудочного сока, так как кефир имеет свойство раздражать желудок; язвенная болезнь; не употреблять ежедневно тем, кто имеет склонность к образованию камней в почках; вреден при желудочно-кишечных инфекциях; есть мнение, что кефир уменьшает концентрацию внимания, поэтому лучше употреблять его на ночь, при длительном употреблении понижает давление; но если вы страдаете от отечности выпивание кефира на ночь может усугубить ситуацию; противопоказан маленьким детям, при беременности разрешен в минимальных количествах; кефир давностью больше 3-х день может вызвать брожение в желудке. Вредные свойства и противопоказания ряженки: содержание в ряженке гликотоксинов конечный продукт гликозилирования белков, образующийся при длительном томлении или запекании пищи. Могут нанести вред нервной системе, сосудам, почкам, органам зрения, то есть несут идентичные поражения, которые происходят при сахарном диабете.
Этих веществ в ряженки очень мало, но злоупотреблять топленым молоком и продуктами его переработки не стоит; повышенная кислотность желудочного сока; язва желудка и двенадцатиперстной кишки; страдающим от компульсивного переедания. Простоквашу не стоит употреблять при: воспалении двенадцатиперстной кишки; камнях в почках, или имеющих склонность к этому. Варенец не рекомендуется при следующем: острая стадия панкреатита, энтероколита, колита; язвенная болезнь; переедание может спровоцировать вздутие, отрыжку, диарею. К употреблению любой пищи, в частности и кисломолочного, нужно походить с умом и знать меру. Нельзя переедать или есть не свежий продукт. Если вы страдаете каким-либо заболеванием, хотите сесть на диету или заметили недомогание после приема определенного продукта, нужно обязательно посетить врача. Мнение врача: Кефир и ряженка оба являются полезными молочными продуктами, богатыми пробиотиками и белком. Врачи отмечают, что выбор между ними зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма.
Кефир обладает более нежным вкусом и легче усваивается, что делает его хорошим выбором для людей с чувствительным желудком. Ряженка, в свою очередь, содержит больше жира и белка, что может быть полезно для тех, кто стремится к насыщенному питанию. Важно помнить, что оба продукта способствуют улучшению пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Опыт других людей Когда речь заходит о выборе между кефиром и ряженкой, мнения людей расходятся. Одни утверждают, что кефир более полезен благодаря своим пробиотикам, которые улучшают пищеварение и общее состояние организма. Другие же предпочитают ряженку за ее нежный вкус и более плотную текстуру. Некоторые считают, что ряженка более насыщена витаминами и минералами, чем кефир. В конечном счете, выбор между этими двумя напитками остается на вкус и предпочтения каждого человека.
Основные особенности
- Кефир: польза и вред для организма.
- Кефир и простокваша: в чем разница, что лучше и полезнее (+отзывы)
- Разновидности кисломолочных продуктов
- Исторические корни
- Кефир более мощный пробиотик, чем йогурт
- Какой продукт полезнее — простокваша или кефир?
Польза кисломолочных продуктов в пожилом возрасте
На рынке также есть много различных ароматизированных продуктов, которые могут содержать большое количество добавленных сахаров. Готовые к употреблению кефир и йогурт широко доступны в супермаркетах. Люди с непереносимостью лактозы и те, кто не хочет употреблять молочные продукты, могут попробовать альтернативу, приготовленную из сои, кокоса или овса. Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут безопасно потреблять кисломолочные продукты, такие как йогурт и кефир.
Это связано с тем, что процесс ферментации снижает содержание лактозы. Человек может приготовить йогурт или кефир в домашних условиях из заквасок. В Интернете доступно множество источников и поставщиков.
После того, как человек ферментировал молоко или другую жидкость с помощью кефирных зерен, они процеживают ее и удаляют зерна. Затем они могут использовать их снова, чтобы начать следующую партию. Это может быть экономически эффективным способом поддержания запасов кефира.
Люди могут есть или пить кефир и йогурт как есть. Они также могут добавлять продукты в смузи или сухие завтраки. Очень важно не нагревать кефир или йогурт, так как этот процесс может уничтожить полезные бактерии.
Люди должны всегда хранить кисломолочные продукты в холодильнике и не использовать их по истечении срока годности, указанного на упаковке. Ферментированные продукты, такие как кефир и йогурт, содержат большое количество вещества, называемого гистамином. Некоторые люди не переносят гистамин и могут испытывать такие симптомы, как: головные боли раздражение кожи диарея Если человек знает, что у него непереносимость гистамина, или если у него есть какие-либо симптомы непереносимости , возможно, им лучше избегать йогурта и кефира.
Некоторые люди могут испытывать газы и вздутие живота, когда впервые употребляют продукты, содержащие пробиотики. Они, как правило, проходят, когда кишечник привыкает к новой пище. Постепенное введение этих продуктов может помочь.
Ферментированные продукты могут оказывать влияние на иммунную систему, поэтому людям, принимающим иммуномодулирующие препараты, и тем, у кого ослаблена иммунная система, следует поговорить с врачом, прежде чем пробовать новые продукты. Иногда ферментированные продукты являются причиной вспышек пищевого отравления. По словам авторов одного обзора 2019 года, производители могут помочь предотвратить эти вспышки, обеспечив кислотность продукта.
Кефир и йогурт могут стать полезным дополнением к диете человека. Кефир может иметь больше преимуществ для здоровья, чем йогурт, из-за более широкого разнообразия бактерий и дрожжей, которые он содержит. У людей есть выбор: покупать удобные продукты в магазинах или готовить кефир или йогурт самостоятельно дома, что может быть выгодно и более экономично.
Со временем производство йогурта и других кисломолочных продуктов эволюционировало от базовых процедур к более контролируемым процессам. Прогресс в научном понимании бактерий и микробиома человека означает, что компании могут разрабатывать новые продукты, приносящие пользу здоровью людей.
Во вторую группу входят продукты, получаемые смешанным брожением, в них происходят одновременно два процесса — кисломолочный и спиртовой. По структуре они более жидкие и имеют резковатый вкус. К ним можно отнести: кефир айран. Чем полезны кисломолочные продукты Все продукты содержат базовое сырье — молоко, и следовательно так же, как исходный продукт, богаты белком, без которого не возможна наша жизнь. Белок нужен для обменных процессов в организме, он важен для формирования и крепости мышц. Если белка поступает недостаточно, то мы хилеем. Кисломолочные продукты — это хороший источник белка — строительного материала для наших мышц и иммунной системы. В рассматриваемых нами продуктах достаточно много кальция и фосфора, а также витамина D, которые особенно необходимы в пожилом возрасте, ведь такие люди часто испытывают их дефицит, поэтому им пить кефир и другие напитки этого класса просто обязательно надо ежедневно.
Читайте: Измельченная яичная скорлупа как источник кальция Благодаря полезным бактериям являются посредниками в нормализации кислотно-щелочного равновесия, стимулируют хорошее пищеварение, снижают интенсивность процессов гниения в кишках, нормализуют работу легких, почек, мочевого пузыря, помогают работать кишечнику и бороться с запорами , что очень важно не только людям пожилым, но и вообще всем. Поэтому стаканчик кефира или баночка йогурта на ночь — залог нормального туалета с утречка.
В результате чего, пищеварение нормализуется, устраняются симптомы желудочно-кишечных заболеваний, в том числе дисбактериоза. Также этот полезный продукт, словно щетка, очищает кишечник, избавляя организм от различных токсинов и шлаков. Простокваша быстро усваивается, отличается низкой калорийностью, поэтому для тех, кто следит за своей фигурой, она — первейший помощник. Именно поэтому ее активно включают в большинство диет. Простоквашу следует употреблять только в свежем виде, не стоит забывать, что это скоропортящийся продукт. При нарушении условий хранения и сроков реализации в простокваше могут размножиться такие бактерии как кишечная палочка, золотистый стафилококк, дрожжи, плесени.
Наоборот, кислый продукт стимулирует секрецию, и сколько бы вы ни выпили, очень хочется есть. Если вы устраиваете кефирный день и не ограничиваете себя, то за сутки легко выпьете пару-тройку литров кефира. И общая калорийность получится высокой. В литре наберется столько же калорий, сколько в плитке шоколада. На долю кефира при похудении должно приходиться не более 250 мл, то есть один стакан в день, не больше. Если у беременной женщины нет противопоказаний и врач ей никаких запретов не объявлял, она спокойно может пить кефир. По согласованию с врачом можно устраивать разгрузочные дни. Например, кисломолочный день, в течение которого можно пить кефир или ряженку, но не больше полутора литров в день. И желательно съедать 600 граммов нежирного творога, разделяя приемы еды на шесть порций. Кормящим мамам, говорят врачи, кефир пить можно, но с осторожностью — две-три чашки в день. Бывает, что у малыша появляются признаки аллергии и вздутие живота. Чтобы убедиться, что причиной такой реакции стал кефир, откажитесь от него на неделю и посмотрите, как реагирует ребенок.
Что полезнее для организма кефир или простокваша
Кефир приобретает остроту и кислинку на протяжении срока годности. Читайте также: Важно! Свежий кефир будет отличаться по вкусу от того, которому неделя. Вкус его будет более мягким. Если упаковка кефира имеет надпись: «Кефирный напиток», то такой кефир не имеет соответствующих свойств, а способен лишь утолить жажду.
Содержание в составе дрожжей говорит о приготовлении кефира благодаря закваске на грибках, а не с помощью специальных концентратов. В ряженке не должно быть пузырьков, вкраплений. Цвет равномерный, без разводов. Если есть сгустки, они должны с легкостью разбиваться.
Чем выше содержание белка, тем из более качественного молока выработан продукт. Простокваша по консистенции должна быть однородной, без комьев, пузырьков и хлопьев. Расслоение происходит в результате несоблюдения температуры хранения или из-за того, что банку трясли или переворачивали. При расслоении простокваши появляется сыворотка.
В составе простокваши должны присутствовать только молоко и закваска, вкус ее должен быть молочный и мягкий. Покупать продукт лучше сроком не более 5 дней. В составе варенца также не должно быть ничего кроме молока и закваски. Срок хранения обычно не превышает 14 суток.
Консистенция однородная, без комочков и сгустков. Белый цвет говорит о неправильной технологии производства. Цвет хорошего варенца отличается желтоватым оттенком. Даже кисломолочные продукты имеют свои противопоказания.
Кефир не рекомендуется употреблять при следующем: гастриты при повышенной кислотности желудочного сока, так как кефир имеет свойство раздражать желудок; язвенная болезнь; не употреблять ежедневно тем, кто имеет склонность к образованию камней в почках; вреден при желудочно-кишечных инфекциях; есть мнение, что кефир уменьшает концентрацию внимания, поэтому лучше употреблять его на ночь, при длительном употреблении понижает давление; но если вы страдаете от отечности выпивание кефира на ночь может усугубить ситуацию; противопоказан маленьким детям, при беременности разрешен в минимальных количествах; кефир давностью больше 3-х день может вызвать брожение в желудке. Вредные свойства и противопоказания ряженки: содержание в ряженке гликотоксинов конечный продукт гликозилирования белков, образующийся при длительном томлении или запекании пищи. Могут нанести вред нервной системе, сосудам, почкам, органам зрения, то есть несут идентичные поражения, которые происходят при сахарном диабете. Этих веществ в ряженки очень мало, но злоупотреблять топленым молоком и продуктами его переработки не стоит; повышенная кислотность желудочного сока; язва желудка и двенадцатиперстной кишки; страдающим от компульсивного переедания.
Простоквашу не стоит употреблять при: воспалении двенадцатиперстной кишки; камнях в почках, или имеющих склонность к этому.
Консистенция однородная, цвет белоснежный. Кефир получается в результате спиртового и молочнокислого брожения молока. Для закваски используются мезофильные и термофильные стрептококки, молочнокислые палочки, уксуснокислые бактерии, дрожжи. В кефире 45—55 ккал в зависимости от жирности продукта.
Кефир благотворно влияет на ЖКТ, стимулирует перистальтику кишечника, улучшает иммунитет, укрепляет кости, борется с остеопорозом, устраняет патогенную микрофлору, обладает антиоксидантными и антимикробными свойствами. Этот напиток помогает всасываться кальцию, магнию и фосфору из других продуктов. Фото: pexels. Ряженка получается в результате молочнокислого брожения топленого молока. Для закваски используются болгарская палочка, термофильные стрептококки.
В ряженке 65—85 ккал. Содержание белка — не менее 2 г вне зависимости от жирности.
Важно вовремя выпить простоквашу — её нельзя хранить больше 2 суток в холодильнике. Иначе ее польза для пищеварения превращается во вред, и любого выпившего ожидает вздутие и расстройство стула. Непросроченная простокваша наоборот улучшает самочувствие и устраняет многие неприятные проблемы с желудком. Один из видов простокваши - ряженка, которую получают брожением не свежего, а топленого молока. Она отличается повышенной жирностью и особенным вкусом, но полезна так же, как и простокваша.
Кефир восполняет важные микроорганизмы внутри желудка, хорошо помогает после болезней или отравлений. Также кефир — один из немногих продуктов, которые разрешены после разных оперативных вмешательств или антибиотиков именно благодаря своим восстанавливающим функциям. Лучше всего пить кефир комнатной температуры, и осторожно относится к этому продукту, если кислотность желудочного сока повышена. Но есть у кефира целый ряд противопоказаний, о чем читайте тут. Йогурт Йогурты — одно из любимых десертных лакомств для тех, что берегут фигуру, и просто - приятная по вкусу и консистенции кисломолочка.
При этом кефир можно делать и без молока. В продаже сейчас есть варианты на кокосе или фундуке. Там тоже применяется смесь бактерий и грибков, но она содержит всего семь штаммов, и состав продукта в итоге не так разнообразен, как у обычного кефира. Вкус отличается у разных производителей, но внутри неизменно присутствует масса биологически активных веществ. Но можно ли считать кефир самым полезным кисломолочным напитком? И стоит ли ограничиваться только им? Диетолог Лидия Ионова составила свой рейтинг полезности и на последнее место поставила ряженку. Потому что за счет термообработки в топленом молоке появляются конечные продукты гликирования, которые считают одним из факторов старения и даже развития болезни Альцгеймера. Невысоко диетолог оценила и простоквашу. В ней нет разнообразия полезных бактерий.
Какие молочные продукты самые полезные – научный обзор 14 видов
Так, в день, по словам диетолога, стоит выпивать стакан кефира, упаковку творога массой 200 г или съедать две столовые ложки сметаны. При нарушении микрофлоры, объяснил он, там появляется много токсичных форм, в частности повышается вероятность развития рака толстой кишки. Гинзбург посоветовал отдавать предпочтение фермерским продуктам. Он предупредил, что продукты с сахаром не стоит рассматривать как кисломолочные, поскольку они скорее являются сахаросодержащими продуктами. В кисломолочных продуктах сахара быть не должно.
Диетолог также призвал выбирать продукты с невысокой жирностью: слишком жирные могут приводить к набору веса, а полностью обезжиренные не содержат витаминов A и D. Врачи рассказали, как рыба, орехи и овощи замедляют старение клеток 4 сентября диетолог Дарья Русакова назвала кефир наиболее полезным кисломолочным продуктом. По ее словам, к ним также относятся йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин и бифидок.
Не стоит пичкать кефиром и детей. Для самых маленьких до трех лет лучше брать тот, у которого есть пометка «детский» — его вкус не такой резкий, как у «взрослого». Врач-неонатолог и педиатр Анна Левадная своих детей кефиром угощает, но считает, что начинать это лучше не очень рано — после восьми месяцев или даже года. Анна Левадная, , педиатр: «За счет большого количества белка у некоторых деток раннее введение кефира может провоцировать микрокровотечения в кишечнике». Еще один важный вопрос: каково качество кефира на полках наших магазинов? Программа « Живая еда с Сергеем Малоземовым » совместно с Федеральной службой по аккредитации проверила напитки пяти торговых марок: «Простоквашино», «Асеньевская ферма», «Каждый день», «Домик в деревне» и «Избенка». Растительных жиров, а также патогенных и условно-патогенных микроорганизмов обнаружено не было.
Содержание белка и жира соответствовало заявленным на упаковке. А вот по количеству полезных микроорганизмов небольшая нехватка была отмечена у кефира «Домик в деревне». По нормам напиток к концу срока годности должен иметь не менее 10 млн колониеобразующих единиц на грамм, здесь было только 2,8 млн.
Простокваша по консистенции должна быть однородной, без комьев, пузырьков и хлопьев. Расслоение происходит в результате несоблюдения температуры хранения или из-за того, что банку трясли или переворачивали. При расслоении простокваши появляется сыворотка. В составе простокваши должны присутствовать только молоко и закваска, вкус ее должен быть молочный и мягкий. Покупать продукт лучше сроком не более 5 дней. В составе варенца также не должно быть ничего кроме молока и закваски. Срок хранения обычно не превышает 14 суток.
Консистенция однородная, без комочков и сгустков. Белый цвет говорит о неправильной технологии производства. Цвет хорошего варенца отличается желтоватым оттенком. Даже кисломолочные продукты имеют свои противопоказания. Кефир не рекомендуется употреблять при следующем: гастриты при повышенной кислотности желудочного сока, так как кефир имеет свойство раздражать желудок; язвенная болезнь; не употреблять ежедневно тем, кто имеет склонность к образованию камней в почках; вреден при желудочно-кишечных инфекциях; есть мнение, что кефир уменьшает концентрацию внимания, поэтому лучше употреблять его на ночь, при длительном употреблении понижает давление; но если вы страдаете от отечности выпивание кефира на ночь может усугубить ситуацию; противопоказан маленьким детям, при беременности разрешен в минимальных количествах; кефир давностью больше 3-х день может вызвать брожение в желудке. Вредные свойства и противопоказания ряженки: содержание в ряженке гликотоксинов конечный продукт гликозилирования белков, образующийся при длительном томлении или запекании пищи. Могут нанести вред нервной системе, сосудам, почкам, органам зрения, то есть несут идентичные поражения, которые происходят при сахарном диабете. Этих веществ в ряженки очень мало, но злоупотреблять топленым молоком и продуктами его переработки не стоит; повышенная кислотность желудочного сока; язва желудка и двенадцатиперстной кишки; страдающим от компульсивного переедания. Простоквашу не стоит употреблять при: воспалении двенадцатиперстной кишки; камнях в почках, или имеющих склонность к этому. Варенец не рекомендуется при следующем: острая стадия панкреатита, энтероколита, колита; язвенная болезнь; переедание может спровоцировать вздутие, отрыжку, диарею.
К употреблению любой пищи, в частности и кисломолочного, нужно походить с умом и знать меру. Нельзя переедать или есть не свежий продукт. Если вы страдаете каким-либо заболеванием, хотите сесть на диету или заметили недомогание после приема определенного продукта, нужно обязательно посетить врача. Мнение врача: Кефир и ряженка оба являются полезными молочными продуктами, богатыми пробиотиками и белком. Врачи отмечают, что выбор между ними зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма. Кефир обладает более нежным вкусом и легче усваивается, что делает его хорошим выбором для людей с чувствительным желудком. Ряженка, в свою очередь, содержит больше жира и белка, что может быть полезно для тех, кто стремится к насыщенному питанию. Важно помнить, что оба продукта способствуют улучшению пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Опыт других людей Когда речь заходит о выборе между кефиром и ряженкой, мнения людей расходятся.
Можно ли кефир при грудном вскармливании? Кормящая мама может пить кефир, он гораздо предпочтительней и безопасней соков, сладкой газированной воды, сладких напитков. Но в день не стоит выпивать больше 2-3 стаканов. Конечно, бывают редкие исключения, у малыша может возникнуть реакция признаки аллергии, вздутие животика. Чтобы убедиться, что виноват именно кефир, откажитесь от этого продукта на неделю и посмотрите, как реагирует грудной ребенок. Можно ли беременным кефир? Да, если ваш лечащий врач не нашел у вас противопоказаний. Во время беременности можно, по согласованию с вашим врачом устраивать разгрузочные дни. Одним из них может стать кисломолочный день. В течение дня можно пить кефир или ряженку, но не более 1,5 литра за день, и съесть 600 грамм нежирного творога, пищу лучше разделить на шесть приемов. Похудание на кефире: правда или миф? Вообще кефир — прекрасный диетический продукт. Только нельзя его использовать в качестве монодиеты. В грамотно составленном рационе при похудении должны быть и вода, и соки, и бульон, и чаи травяные. На долю кефира при похудении должно приходиться не более 250 г — то есть, один стакан в день, не больше. Конечно, лучше всего выпить выпить стакан кефира на ночь, перед сном. Но если вы предпочитаете с утра, то можно разнообразить напиток. Утром можно добавить в напиток ложку какао без сахара. Нельзя при похудении подслащивать кефир. Не пойдет на пользу кефир с добавлением сахара и фруктов.
Что полезнее кефир или простокваша? Простокваша польза, вред. Чем отличается кефир и простокваша
Передозировка приведет как минимум к ожирению. Станете пить его в большом количестве — получите избыток насыщенных жиров. В день человеку их требуется около 15 граммов, а в двух стаканах кефира их 6 граммов — почти половина суточной нормы. Гликемический индекс показывает, насколько повышается уровень сахара в крови при употреблении того или иного продукта. Чем он выше, тем быстрее поднимается уровень сахара и тем быстрее поджелудочная выбросит инсулин на переработку сахара, что блокирует процесс жиросжигания. Инсулиновый индекс показывает выброс инсулина при употреблении продуктов. Продукты с низким гликемическим индексом могут резко повышать инсулиновый индекс, и жир не будет сжигаться.
Другими словами, чем больше глюкозы поступает в кровь, тем больше инсулина выбрасывает организм, чтобы переработать этот сахар. Повышенный инсулин дает организму сигнал запасать жир, который уже не будет сжигаться естественным путем. Получится, что вы едите как бы низкокалорийный продукт, а вес уходить не будет, скорее наоборот. Наверняка найдется тысяча кефирных диет на самый разный вкус, но всё это — отклонение пищевого поведения, и хорошего от этого не ждите. Даже если у вас нет проблем с ЖКТ. Во-первых, не факт, что вы добьетесь желаемых результатов.
Многие кисломолочные продукты полезны для кишечника, разница лишь во вкусе, жирности, индивидуальной непереносимости при наличии определенных заболеваний. Кефир можно пить сидя на диете. При приготовлении ряженки испаряется часть воды, но при этом основные полезные свойства сохраняются. Врачи в спорных ситуациях рекомендуют ряженку, так как в ней присутствуют в большей степени нужные и полезные микробы для желудка, а вот лидером в восстановлении микрофлоры является кефир.
Стоит иметь ввиду, что он усиливает газообразование и не подходит людям с чувствительным желудком. Зато кефир прекрасно уничтожает гнилостные микроорганизмы в кишечнике, заметно превосходя простоквашу. Нельзя его употреблять сразу из холодильника или перегревать, он должен иметь комнатную температуру. Лидирующую позицию по усвояемости занимает ряженка.
При приготовлении простокваши молоко скисает само, добавления микроорганизмов дополнительно не требуется. Кефир односуточный поможет при запорах. Двухдневный напиток рекомендуется при диабете, анемии, гастрите, а также для профилактики инфарктов и инсультов. Кефир трехсуточный подойдет людям при диарее.
Чем простокваша отличается от кефира и ряженки: что калорийнее У многих хозяек для молочных продуктов отведено определенное место в холодильнике. Интересно знать, что лучше и менее калорийно?
При промышленном производстве, в наше время кефир готовят резервуарным методом, используя кефирный или молочный гриб.
Он представляет из себя однородную массу белого цвета в которой может находиться углекислый газ в небольших количествах. Кефир Кефир впервые был упомянут в 19 веке, а его родиной считается нынешняя республика Северная Осетия. Среди кавказцев ходит огромное количество легенд о том, как появился кефир и его закваска.
Поговаривают даже, что рецептом кефирной закваски поделился с населением Кавказа пророк Мохаммед. Вкус при этом зависит от множества факторов. Простокваша обладает густой консистенцией и имеет в себе молочные сгустки.
На заводах по приготовлению простокваши могут использоваться дрожжи и кисломолочные бактерии для ускорения процесса. Простокваша Год создания простокваши неизвестен, но этот кисломолочный продукт имеет настолько долгую историю, что его «предок» был упомянут еще Гомером в ее знаменитой «Одиссее», когда Одиссей заметил дома у циклопа кувшин с прокисшим молоком. Однажды попробовав этот напиток, люди наверняка оценили его вкусовые качества и начали его производить уже намеренно.
Лечебные свойства простокваши и кефира Людям с давних пор известен факт о том, что все кисломолочные продукты крайне полезны для человеческого тела, простокваша и кефир не являются исключением.
Этот продукт богат белками, жирами и углеводами; содержит полезные кисломолочные микроорганизмы: лактококки и молочнокислые стрептококки; витамины: бета-каротин, В, С, К, Н; минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, магний, железо. Более того, употребляя простоквашу, мы не только заселяем наш кишечник необходимыми бактериями, но и стимулируем рост собственной полезной микрофлоры, защищая организм от патогенных и условно-патогенных бактерий. В результате чего, пищеварение нормализуется, устраняются симптомы желудочно-кишечных заболеваний, в том числе дисбактериоза. Также этот полезный продукт, словно щетка, очищает кишечник, избавляя организм от различных токсинов и шлаков.
Простокваша быстро усваивается, отличается низкой калорийностью, поэтому для тех, кто следит за своей фигурой, она — первейший помощник. Именно поэтому ее активно включают в большинство диет.
Что Полезнее Кефир Или Молоко?
Простокваша или кефир, полезные свойства. Даже такие привычные напитки как кефир и простокваша очень похожие друг на друга, но все-таки разные, непонятно чем отличаются, а уж ставший в последние годы популярным йогурт и тем паче. В результате, кефир обычно считается полезнее, чем простокваша, благодаря специальным культурным стартерам, которые гарантируют наличие определенных полезных бактерий. Как кефир, так и простокваша полезны для организма и при этом являются диетическими продуктами. Простокваша и кефир содержат одинаковое количество белка 2.9 грамм, что делает их одинаково полезными.
Врачи рассказали, кому противопоказан кефир и почему он не помогает похудеть
Только качественный кефир обладает всеми вышеперечисленными полезными свойствами, поэтому к выбору продукта стоит подойти особенно тщательно. Тем не менее ученые не поленились поискать и нашли весомые причины, почему натуральный йогурт, простокваша и кефир должны быть частью здоровой диеты человека. Часто понятие «кефир» и «простокваша» принимают за одно, но так ли это? кефир или простокваша? Простокваша и кефир содержат одинаковое количество белка 2.9 грамм, что делает их одинаково полезными.
Соцреализм в питании
- Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее
- Разновидности кисломолочных продуктов
- Информация для населения
- Что из себя представляют кефир и простокваша?
Кефир или простокваша: что лучше и полезнее для здоровья?
«"Если мы говорим, например, про кефир, рекомендация — в среднем один-два стакана в день, если говорим про творог — 100 граммов в день этого продукта, возможно, не каждый день", — посоветовал Бобровский. Полезны все кисломолочные продукты, но степень полезности конкретного продукта индивидуальна для каждого человека — она зависит от его состояния здоровья, функциональных возможностей системы пищеварения. Простокваша или кефир, полезные свойства. Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин. Полезны все кисломолочные продукты, но степень полезности конкретного продукта индивидуальна для каждого человека — она зависит от его состояния здоровья, функциональных возможностей системы пищеварения.