это крупнозернистый порошок коричневого цвета с оттенком красного. Также используются целые звездочки бадьяна.
Описание растения бадьян
- Чем полезен бадьян для женщин?
- Советы, как добавлять специи в глинтвейн
- Полезные свойства чая
- Пять специй, китайская смесь приправ - пошаговый рецепт с фото (5221 просмотр)
- Отзывы, вопросы и статьи
- Бадьян (звездчатый анис) :: Энциклопедия пряностей ::Компания Трапеза
Приправы для глинтвейна. Состав, список специй, звездочка, пряность бадьян
В них он ярче проявляет запах и вкус. Предусмотрите для пользования специями специальные приборы. Берите пряности из стеклянной банки только сухой ложкой. При этом лучше отсыпать нужное количество на блюдце, а потом с него добавлять в приготавливаемое блюдо. Недопустимо держать полную емкость с пряностями над горячей плитой. Бадьян может впитать пары, а затем заплесневеть во время дальнейшего хранения. Приправа бадьяна в виде звездочки — применение в кулинарии Бадьян настоящий. По-другому его часто называют анис звездчатый, ведь его плоды действительно по форме напоминают звезды. Хотя ничего общего с анисом у него практически нет. Бадьян же представляет собой вечнозеленый кустарник или дерево.
Специи бывают разных форм и размеров. Звездчатый анис является классическим примером этого. Стручки бадьяна в действительности выглядят как сосновые шишки в форме звезды. Именно они и используются в качестве пряности. Энергетическая ценность звездчатого аниса На 100 грамм продукта приходится 337 ккал или 1411 кДж. Но есть бадьяна в чистом виде и в таком количестве вы, скорее всего, не будете. На заметку! Звездчатый анис часто употребляется желающими похудеть, поскольку снижает аппетит. Для чего используют семена и плоды бадьяна В качестве пряности используются как плоды, так и семена звездчатого аниса.
Является традиционной специей индийской и китайской кухни. Широкое применение получило его использование в качестве ароматизатора алкогольных напитков.
Бадьян и анис: в чем их разница? Можно ошибочно предположить, что это одно и то же растение. Во многих источниках, специи взаимозаменяемые, таким образом их области пересекаются, что из-за этого возникают трудности в их различии. Но можно с уверенностью сказать, что это две разные пряности.
Во-первых, они имеют различные назначения и химический состав. Во-вторых, бадьян — тропическое растение, анис — однолетняя трава. В-третьих, аромат бадьяна резкий, интенсивный и пряный в отличие от аниса у которого он легко-сладкий, к тому же, он придает более насыщенный запах блюду и выпечке. Применение приправы в кулинарии В современном мире представить нашу жизнь без пряностей и приправ практически невозможно. Они придают особенный аромат и вкус пищи. Чаще всего он используется в кулинарии, в качестве специи.
Кулинары любят бадьян за его яркий и насыщенный аромат. Приправу используют целиком, либо его измельчают. Кондитерские изделия с ним получаются изумительные, а мясные блюда пикантными. Кроме того, он помогает дольше хранить продукты свежими. Часто добавляют в варенье или в маринады при консервации овощей. Хорошо известно, что бадьяном подчеркивают вкус напитков, таких как: свежевыжатые соки, чай, кофе, какао и алкогольные коктейли.
Они снимут боль, ускорят выздоровление. Антибактериальный эффект Ученые из университета И-Шоу Тайвань установили, что специя активна в отношении 67 штаммов устойчивых к антибиотикам бактерий. Их статья опубликована в журнале Journal of Medicinal Food октябрь, 2010. Содержит антиоксиданты Эти вещества помогают защититься от окислительного стресса, вызванного свободными радикалами. Они предотвращают развитие многих заболеваний. Ряд зарубежных авторов утверждают, что бадьян может оказаться эффективной защитой от онкологии. Но пока исследований недостаточно, чтобы делать окончательные выводы. Защищает от грибковых инфекций Бадьян не только убивает патогенные штаммы бактерий, но и обладает мощным противогрибковым действием.
В декабре 2010 года Корейский журнал медицинской микологии опубликовал статью. Там говорится об эффективности экстракта звездчатого аниса против Candida albicans — грибка, вызывающего молочницу или дрожжевой кольпит. Улучшает работу сердца Бадьян звездчатый насыщен мощными антиоксидантами. Он уменьшает окислительный стресс, предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы. Немногочисленные исследования показывают обнадеживающие результаты. Ученые из Jaseng Hospital of Oriental Medicine провели серию опытов на животных. Их кормили жирной пищей, но экстракт бадьяна помогал нормализовать изменения веса, артериального давления, уровня липидов в крови. Он уменьшал накопление бляшек в артериях и снижал некоторые маркеры воспаления.
Если вы почувствовали, что начинается грипп, приготовьте чашку полезного бадьянного чая.
Обычно в Китае цветение происходит с марта по май и с августа по октябрь. Плоды — это стручки в форме звезды. Они мясистые, но при высыхании становятся древесными и морщинистыми. Обычно они появляются с сентября по октябрь и с марта по апрель. Приправу готовят с этих стручков. Темно-коричневые звезды вырастают с шестью-восемью сегментами, каждый из которых содержит семя. Бадьян имеет сладкий и пряный вкус. У дерева нет иголок, но есть вечнозеленые листья. Именно поэтому дереву требуется субтропический климат.
Внешнюю оболочку плодов не употребляют в пищу. У каждого сегмента звезды есть семя. Их измельчают до состояния порошка. Именно они на вкус как горькая солодка. Лечебная ценность аниса звездчатого Бадьян — уникальное растение, плоды которого оказывают на организм целебное действие. К полезным свойствам специи стоит отнести следующее: Оказывает выраженный ветрогонный и мочегонный эффект. Чтобы добиться таких результатов, принимать специю следует до еды. Освежает дыхание. Китайцы нередко отламывают кусочек звезды с семенем и кладут под язык. Лечит вирусные инфекции и справляется с кашлем.
Такой эффект обусловлен содержанием в бадьяне шикимовой кислоты. Состав помогает иммунитету справляться с разными штаммами гриппа. Оказывает возбуждающее действие. Справляется с ревматизмом, болевыми ощущениями внизу спины. Увеличивает секрецию грудного молока при кормлении. Нормализует пищеварение, справляется с метеоризмом, устраняет нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Применение Сегодня бадьян получил широкое распространение и используется для приготовления разных блюд. Его добавляют в такие продукты: Кондитерские изделия. С помощью этой специи удается улучшить вкус сладкой выпечки, киселей или пудингов. Бадьян придает ему потрясающий аромат.
Благодаря этому компоненту оно не будет засахариваться. Разные продукты.
Полезные свойства бадьяна
- Бадьян или анис звездчатый – приправа в виде звездочки!
- Бадьян: полезные свойства и области применения
- почитать еще
- Бадьян звездчатый анис, полезные свойства
- Бадьян (звездчатый анис) :: Энциклопедия пряностей ::Компания Трапеза
- Бадьян - польза и противопоказания, лечебные свойства, как использовать на
Бадьян: полезные свойства и не только
Бадьян — звездчатый анис, полезные свойства приправы и ее применение в кулинарии, медицине и косметологии. ароматная пряность, которая отличается необычным внешним видом в форме звездочки и тонким ароматом и вкусом. Звездочку бадьяна лучше добавлять не в сам чай, а подержать ее в кипятке, которым чай будет считается одной из самых подходящих приправ к чаю.
?Сванская соль - знаменитая грузинская универсальная приправа! Легенда грузинской кухни!
Также он улучшает работу пищеварительной системы. Существует легенда, что некие киевские купцы спасли свой бизнес, когда изобрели лекарственные конфеты с бадьяном. Учитывая его свойства, такое вполне могло быть. Рецепт классического вьетнамского супа Фо бо. Мы пишем статьи так, чтобы максимально меньше отнимать у вас время. Поэтому, если мы упомянули суп Фо бо, значит, сейчас вы узнаете его рецепт. Наберитесь решимости и терпения, ведь вас ждут походы по магазинам, но результат будет стоить того. Какие ингредиенты нужны для Фо бо Какое мясо выбрать? Идем на ближайший рынок и просим отрубить вам хвост. Ой, не вам!
Говяжий хвост, имеется в виду. Еще стоит взять ребра, пашину. Если есть кость со спинным мозгом — берите ее тоже.
Практически во всех странах мира бадьян добавляют в напитки — кофе или чай. Особенно широко бадьян используется в азиатской кухне, в частности китайской.
Пряность добавляют в мясные, рыбные, овощные блюда, супы. Китайская приправа из 5 специй в своем составе содержит звездочки бадьяна, гвоздику, фенхель, кору корицы, сычуаньский перец. Повара рекомендуют сочетать пряные сушеные плоды бадьяна с бутонами гвоздики, корицей, фенхелем, черным перцем, имбирем. Такие комбинации дают неповторимые вкусовые ощущения и аромат. Бадьян корабельный прекрасно комбинируется с жирными мясными блюдами — из утки, свинины, гусятины, баранины.
Применяется в фруктовой выпечке, вареньях и компотах, где в комбинации с грушами, вишнями, сливами, яблоками дает непревзойденный вкус и аромат. Добавляют молотый анис вьетнамский и в тесто для кексов, печенья и булочек. Правила использования бадьяна для приготовления блюд Для каждой разновидности блюда бадьян применяется по-разному и в определенном количестве. Для компотов, напитков используют целые плоды бадьяна. Их кладут в кипящую жидкость за 10 минут до завершения приготовления.
Емкость обязательно закрывают крышкой, чтобы пряность настоялась и дала нужный аромат и вкус. Обычно достаточно 1-2 сушеных звездочек для приготовления 1500 мл напитка. Для варенья и других сладких блюд, требующих термической обработки берут бадьян в порошке. В варенье добавляют бадьян за 15 минут до завершения приготовления, в тесто вмешивают вместе с мукой. Для приготовления блюд из мяса берут целые плоды или бадьян крупного помола.
Для 1 порции достаточно 1 грамма пряности. Чрезмерно большое количество бадьяна может испортить вкус блюда, придав ему горечь. При соблюдении пропорций, бадьян делает мясо птицы нежным и мягким, ароматным и изумительно вкусным. Для кусковых мясных блюд следует использовать бадьян в порошке. Им посыпают продукт сверху, как солью.
Бадьян используют для приготовления соусов и подлив к овощным и рисовым блюдам, изделиям из яиц. Для этих целей пряность комбинируют с луком, чесноком и перцем. Напитки с добавлением бадьяна подают до десерта. Пряность способствует улучшению пищеварительной системы, кроме того помогает нормализовать состояние организма после алкоголя. Масло из бадьяна Масло получают из плодов бадьяна.
Для 1 литра эфира необходимо 20 кг измельченных звездочек пряного растения. Масло может быть бесцветным или иметь бледно-желтый оттенок. Запах продукта больше походит на сладкий анисовый аромат. Эфирное масло входит в состав листьев растения, но его содержание очень мало. У него более тонкий аромат и несколько иной состав.
Масло пряного растения используется в медицинских целях. Для ароматерапии масло бадьяна используют не так часто, как анисовое. Бадьян обладает сильным действием, не соблюдение рекомендованной нормы вызывает перевозбуждение нервной системы. При соблюдении нормы — бадьян успокаивает, снимает плаксивость и невроз, помогает избавиться от бессонницы. Для этого каплю масла разводят в стакане молока, смешанного с медом.
Для успокаивающих ванн масло бадьяна комбинируют с кориандром и розовым маслом. Как и у любого продукта, у масла бадьяна есть противопоказания. Применять его нельзя при беременности, аллергических реакциях на продукт и индивидуальной непереносимости. Чистое масло не стоит наносить на кожу — можно получить ожог. Применение в медицине Бадьян считается полезным растением, которое используют в блюдах для вкуса и запаха в приготовлении лекарственных препаратов.
Звёздчатый анис применяется в качестве отваров, чая и настоев разных грудных сборов. Широко применяется в медицине против процесса воспаления почек и мочевого пузыря. Помогает при лечении ангины, тонзиллиты, сахарного диабета, заболеваний органов дыхания воспаление лёгких, бронхит, трахеит , гриппа и простуды, нарушений сердечного ритма, неврозов, истерии, нервного возбуждения, гормонального дисбаланса, экземы, инсульта, инфаркта. Помогает при болях во время менструации. Бадьян справляется с проблемами ЖКТ, борется с диареей и устраняет вздутие.
Устраняет головные боли. Первые леденцы от кашля были с добавлением этого растения, ведь он стимулирует отхаркивание и облегчает дыхание. Оказывает успокаивающее действие, его можно добавить в напиток после напряженного рабочего дня. Хороший способ заваривания чая: в кружку насыпать чайную ложку заварки, 2 мятных листика и залить кипятком. После — добавить немного корицы и небольшую звездочку бадьяна.
Чай с бадьяном Бадьян — ароматная приправа.
Запах и вкус бадьяна Такая специя, как бадьян, имеет специфический вкус: в нем соединяются и горький, и сладкий, и острый, и вяжущий оттенки. Его аромат тонкий, сложный. Эти свойства растению придает анетол. Специалисты Аюрведы указывают, что запах и вкус этой пряности делают человека более энергичным, жизнерадостным и добрым. Как получают приправу? Для изготовления специи используют плоды бадьяна в сушеном виде.
Их размалывают до состояния порошка либо высушивают всю звездочку, сохраняя целыми семена. Химический состав и калорийность Полезные свойства и вкусовые качества приправы обусловлены химическим составом. В плодах присутствуют: медь;.
Бадьян оказывает противовоспалительное, противоспазматическое действие, противодействует метеоризму и улучшает деятельность желудка, особенно хорош для маленьких детей, способствует отхождению газов.. Он так же лечит кашель, помогает вернуть охрипший или пропавший голос. Разжижает мокроту и способствует ее отхаркиванию. Кстати, самые первые леденцы от кашля были сделаны больше века назад, в Киеве, именно на основе бадьяна. В лекарственных целях бадьян применяется в виде чая или настоя. Настой бадьяна применяется при коликах и ревматизме, чай при кашле.
Бадьян очень полезен для кормящих мам, так как увеличивает появление молока, обладает мочегонным действием, способствует месячным. Отвар семян бадьяна улучшает пищеварение, полезен при несварении и поносе, его рекомендуют при усиленном сердцебиении. Народная медицина использует отвар семян бадьяна в пропорции 1:10 при лихорадочных состояниях, болях в животе, судорогах, а также как глистогонное средство. В литературе встречается также такое применение семян бадьяна, как уничтожение неприятного запаха изо рта, потому как считалось, что бадьян способен освежить не только дыхание, но и мысли. В традиционной современной медицине семена бадьяна применяются для улучшения вкусовых качеств некоторых лекарственных препаратов. Бадьян также является составляющей ряда грудных сборов. Полученный настой добавлять в обычный чай или разбавлять кипятком.
Рецепты чая с бадьяном – пряностью в виде звездочки
Анис звездочки, какие бывают разновидности? Распространенные мифы и интересные факты, можно или нельзя и ответы на самые популярные вопросы. Бадья́н настоя́щий, или Ани́с звёздчатый (лат. Illicíum vérum), — вид рода Бадьян (Illicium) семейства Лимонниковые (Schisandraceae). Бадьян Анис Звездчатый Специя Звездочка Целые Звездочки Бадьяна Приправа Аниса 5 Кг PL — Купить на ᐉ Удобная Доставка (1788226194).
Имеретинский шафран - что это?
Приправа бадьян. Китайцы часто отламывают один кончик звездочки с семечком внутри и кладут под язык, чтобы освежить дыхание. В Грузии имеретинский шафран используют и как самостоятельную приправу, и в смеси с другими специями. специя звездочкой что это Бадьян (иллициум) – это вечнозелёный тропический кустарник, принадлежащий к семейству лимонниковых культур. Одна из самых дорогих приправ и весьма популярная специя для глинтвейна. Оперативные новости Присоединяйся к ПАЖИТНИК ИЛИ ШАМБАЛА: в чем сила мистической специи?
Бадьян звездчатый анис, полезные свойства
Особенности: В 100 г специи - 337 Ккал; Она благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему; Выводит вредный холестерин, и рассасывает бляшки, им образованные; Способствует устранению свободных радикалов и токсинов; Повышает защиту иммунной системы; Облегчает симптомы при бронхо-легочных заболеваниях; Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Хранить звездочки бадьяна следует в прохладном помещении, в месте куда не проникает свет и солнечные лучи.
В западных странах Европы бадьян является отличным дополнением к соусам, маринадам для мяса и даже к горячим напиткам. В городах Франции масло бадьяна используется для добавления в ликер, а в российских городах предпочитают горькую настойку с использованием той же пряности. На Филиппинах бадьян применяют в качестве специи для мясных блюд, и птицы.
Чтобы использовать звездчатый анис как пряность к мясу, необходимо измельчить его в ступке и перемешать с растительным маслом. Специя не рекомендуется для добавления к блюдам из рыбы. Эта специя очень хороша в сочетании с перцем, луком, ванилью и корицей. За счёт того, что обладает антисептическим, жаропонижающим, отхаркивающим, спазмолитическим, успокаивающим действием, нашел своё место применения в медицине. Из него делают отвары, настои, заваривают чай.
Анис и бадьян — в чем разница Пряность имеет второе название — анис звездчатый. Это связано с тем, что бадьян и анис имеют очень схожие ароматы. Но биологической связи между ними нет. Отличия аниса и бадьяна очевидны: первый представляет собой семена, а второй похож на звёздочки с крупными семенами внутри. Некоторые считают бадьян — аналогом аниса обыкновенного, так как они имеют сходные свойства.
Это обусловлено схожестью состава, но анис и бадьян — 2 разные специи. Как приготовить чай с бадьяном Настоящий чай с бадьяном — прекрасное средство для улучшения пищеварительных процессов и профилактики заболеваний дыхательных путей. Рецепт такого напитка прост и демократичен, поэтому не требует большого числа компонентов. Рецепт чая с анисом Так, достаточно будет при заварке любимого чая просто положить в чайник одну звездочку, после чего необходимо дать составу настояться на протяжении 5-ти минут. Отлично сочетается данный продукт с кардамоном — такая «компания» делает вкус и аромат напитка просто неповторимым.
Можно создать очень интересную смесь, добавив к заварке не только бадьян и кардамон, но и пару цветочков гвоздики, немного тертого имбиря и лимона — напиток настоящая находка в холодное время года и работает как витаминная бомба. Бадьян анисовый: главное не переборщить Многих интересует, что же представляет собой приправа в виде звездочки для глинтвейна. На самом деле, это близкий «родственник» обычного аниса, растение в виде вечнозеленого куста или небольшого дерева.
Семена применяют в медицине, например, их отвар улучшает работу желудка, помогает при лихорадке, нарушениях менструального цикла. В фармации также применяется как диуретик, освежает полость рта. Однако звездчатый анис запрещается употреблять при беременности, эпилепсии, при возбудимости. Эфирное масло бадьяна нельзя наносить на кожу во избежание ожогов.
Бадьян используется в молотом виде, а также в высушенном — его знаменитые звездочки. В кулинарии очень ценят эту специю, особенно при приготовлении напитков. Эту пряность можно класть в пряники, пудинги, сдобу, варенье, крем, в хлеб. Очень хороши и красивы консервации с бадьяном. Он отлично подходит при закрутке помидоров, кабачков и огурцов.
Полезные свойства бадьяна, его состав Химический состав этой пряности очень богат. Во многом благодаря этому он так полюбился в разных странах нашей планеты. Его ценят за богатство белков и жиров, органических кислот и углеводов. Последних, кстати, в этой специи очень много, поэтому тем, кто сидит на диетическом питании, следует очень осторожно использовать эту пряность. В 10 граммах этого растения содержится 337 ккал, 17 с половиной грамм белков, 16 грамм жиров и 35,5 грамм углеводов. Но в то же время он является легкоусваиваемым. Также он содержит фелландрен, терпинеол, альдегиды, кетоны, терпены, а также 1,4-цинеол. В нем есть полезные эфирные масла, состоящие из этилового спирта лимонена, фарнезола, сарфола, гидрохинона, а также линалоола, цимена, карена, дипентена, а еще сахара, танина и смолы. Все это вместе является уникальным составом, обогащающим организм человека и дающим ему особенные силы. В состав этого звездного красавца входит шикимовая кислота, которая как раз и дает тот самый узнаваемый аромат. Эта кислота, кстати, обладает противовирусным и общеукрепляющим действием. Читайте также: Свекольный сок: польза и вред для печени и в целом для организма человека Особое внимание стоит уделить витаминному составу этого удивительного растения. Звездочки растения полны таких минералов как фосфор и железо, натрий и марганец, медь, цинк, селен, кальций, калий и магний. Состав и калорийность Бадьян — пряность калорийная. Так, на 100 г продукта, приходится 337 калорий. Бадьян содержит эфирные масла, танин, терпены и большое количество белков и углеводов. Уникальные свойства, которыми обладает бадьян, проявляются благодаря следующим минералам: Калий. Благоприятно влияет на водно-солевой баланс организма, стабилизирует сердцебиение, блокирует мутацию клеток и улучшает функционирование головного мозга. Калий влияет на повышение трудоспособности и помогает вывести лишнюю жидкость из организма. Способствует повышению иммунитета, укрепляет сосуды и капилляры. Укрепляет костные и хрящевые ткани, восстанавливает зубную эмаль, нормализует работу органов внутренней секреции, благоприятно влияет на активность сперматозоидов. Повышает умственную и физическую активность. Способствует циркуляции кислорода в головной мозг. Оказывает благоприятное влияние на щитовидную железу, предотвращает анемию и воспалительные процессы печени. Предотвращает развитие онкологических заболеваний, повышает сопротивляемость организма к бактериям, способствует выводу токсинов. Улучшает выработку тестостерона в крови, способствует омоложению организма. Помогает в борьбе с воспалительными процессами организма. Стабилизирует репродуктивную функцию, регулирует белковый и жировой обмен, улучшает выработку организмом тироксина, который оказывает поддерживающую функцию для щитовидной железы. Нормализует работу селезенки, улучшает зрение, повышает умственную активность и непосредственно участвует в кровообразовании. Не стоит забывать, что сухие плоды бадьяна — это источник двух мощных антиоксидантов. Они содержат линалол и витамин С, которые отлично защищают организм от вредных токсинов. Подробнее о полезных веществах, которые содержатся в составе бадьяна: Атенол. Уникальное вещество, помогающее в борьбе с раковыми заболеваниями и сахарным диабетом. Благоприятно влияет на работу головного мозга. Витами С. Повышает иммунитет и защищает организм от различных инфекций. Синтезирует аминокислоты и ферменты. Регулирует работу сразу трех систем: нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой.
?Сванская соль - знаменитая грузинская универсальная приправа! Легенда грузинской кухни!
А с обычным анисом, который знаем мы, они не имеют ничего общего. Такой специи как «звездчатый бадьян» — не существует. Внешне эти два растения также разные. В каждом луче золотисто-коричневого цвета звездочки хранится одно семечко этого растения. А в зонтике аниса семян множество.
Аромат хотя и схож, но имеет разницу. Анис, в отличии от своего восточного тезки, является однолетним кустарником невысокого роста, с мелкими цветочками и семенами, растущими в виде зонтика. Опытные хозяйки и ценители восточных приправ чувствуют разницу между ароматами и уверенно заявляют, что у аниса аромат более «плоский», не имеющий такую глубину и многообразие, как наш сегодняшний герой. Здесь обязательно стоит отметить, что в России растет дикая разновидность пряности, или, как ее называют в народе, купина, и она не имеет никакого отношения к популярному собрату.
Российский дикий бадьян относится к семейству рутовых и имеет совершенно другие корни. У него нет такого богатого списка полезных свойств, намного больше противопоказаний и не такой ярко-выраженный аромат. Другими словами, если вы захотите приобрести эту пряную специю, лучше не оставлять свой выбор на местном собрате, а выбрать настоящую восточную специю. Порой людям интересно, как растет в природе тот или иной представитель флоры.
Так вот наш звездный герой растет на дереве, которое бывает как небольшим, так и очень высоким, достигая порой 18 метров в высоту. Плоды на нем появляются не сразу, а лишь на пятый год роста. Во время цветения он раскидисто растет, являя миру свои красивые белые цветки, порой с красноватым, или розоватым оттенком внутри. Затем там появляются те самые звездочки, благоухающие теплом и мягкостью.
В зависимости от региона произрастания бадьян получил несколько синонимичных названий: китайский, мелкоцветковый, дикий, сибирский, индийский анис. Растение, выращивают, главным образом, ради получения пряности и эфирного масла. Для кулинарных и косметических целей используют плоды, корни и стебли кустарника. Кроме того, из его кроны получают изысканную красноватую древесину и пахучие благовония.
Цветок бадьяна отдалённо напоминает нарцисс, который, в зависимости от климатических условий, может иметь жёлтый, лимонный или пурпурный окрас. После увядания он образует крупное соплодие «мешочков», которое выглядит как многоконечная звезда с 6 — 12 лучиками. По мере созревания плоды деревенеют и меняют цвет на тёмно-коричневый. Внутри каждой «корзинки» образуется блестящее семя, которое используют как пряность.
Интересно, что молодые деревья плодоносят спустя 5 лет после посадки, а полноценные съедобные плоды вызревают только на 15 год. Некоторые виды звёздчатого аниса представляют угрозу для здоровья человека, поскольку синтезируют яд. К вредоносным сортам относят: ясенец дикий , японский, анисовый, толстолистный бадьян. Данные растения произрастают исключительно в Азии.
Поэтому, при покупке восточной пряности важно внимательно смотреть наименование сырья, страну производителя, сертификат соответствия качеству. Полезные свойства бадьяна, его состав Химический состав этой пряности очень богат. Во многом благодаря этому он так полюбился в разных странах нашей планеты. Его ценят за богатство белков и жиров, органических кислот и углеводов.
Последних, кстати, в этой специи очень много, поэтому тем, кто сидит на диетическом питании, следует очень осторожно использовать эту пряность. В 10 граммах этого растения содержится 337 ккал, 17 с половиной грамм белков, 16 грамм жиров и 35,5 грамм углеводов. Но в то же время он является легкоусваиваемым. Также он содержит фелландрен, терпинеол, альдегиды, кетоны, терпены, а также 1,4-цинеол.
В нем есть полезные эфирные масла, состоящие из этилового спирта лимонена, фарнезола, сарфола, гидрохинона, а также линалоола, цимена, карена, дипентена, а еще сахара, танина и смолы.
Указанные компоненты соединить, залить 400 миллилитрами кипящей воды, настоять 2 — 4 часа в термосе. Настой принимают перед едой 3 раза в день по 100 миллилитров.
Настойка бадьяна Для создания согревающего спиртового концентрата размалывают 10 грамм «звёздчатого» аниса. Затем сырьё заливают 100 миллилитрами домашней водки. Период настаивания — 21 день.
После этого, состав процеживают и переливают в стеклянную бутылку. Бадьяновую настойку принимают при: кашле по 5 миллилитров 4 — 5 раз вдень с 5 миллилитрами мёда ; фурункулах и кожных высыпаниях добавляют в воду для ванн ; потливости и грибковых поражениях ног 15 миллилитров настоя на литр воды. Кроме того, спиртовой эликсир употребляют для похудения, так как пряность ускоряет обмен веществ и улучшает перистальтику кишечника по 5 миллилитров 3 раза в день за 15 минут до еды.
В другом научном исследовании приняли участи восемнадцать добровольцев, имеющих диабет второго типа. Ежедневно они принимали по десять граммов порошкообразных семян, замоченных в кипятке либо смешанных с йогуртом. У людей, употреблявших семена, замоченные в йогурте, существенных изменений отмечено не было [7]. Растение способно предотвращать развитие диабета. В течение трёх лет проводилось исследование, которое продемонстрировало, что у людей, имевших преддиабет и принимавших дважды в сутки по 5 г порошка пажитника, диабет развивался существенно реже. Причиной, скорее всего, стало снижение у них инсулинорезистентности. Также после приёма этого порошка было отмечено существенное снижение LDL «плохого» холестерина [8]. Польза пажитника для мужчин Мужчины часто употребляют средства из пажитника для того, чтобы повысить уровень тестостерона. Как показали проведённые исследования, он положительно влияет на мужское здоровье, в том числе, повышает либидо. В течение восьми недель тридцать молодых людей студенческого возраста занимались тяжёлой атлетикой по четыре часа в неделю.
Половине из них ежедневно давали по 500 мг пажитника. В той группе, которой добавок не давали, было зафиксировано незначительное снижение уровня тестостерона. А вот в группе пажитника было отмечено повышение. Проводилось также шестинедельное исследование, в котором участвовали тридцать мужчин.
Оказывает успокаивающее действие, его можно добавить в напиток после напряженного рабочего дня. Хороший способ заваривания чая: в кружку насыпать чайную ложку заварки, 2 мятных листика и залить кипятком. После — добавить немного корицы и небольшую звездочку бадьяна. Семена бадьяна в косметологии В косметических целях семена применяются в эфирных маслах.
Для создания эфирного масла требуется около двадцати килограмм семян. Их измельчают, добавляют в масло. Полученное эфирное масло используют в различных масках для лица и тела. Настой бадьяна тонизируют и увлажняют кожу, придает ей упругость. На проблемной кожи подсушивает прыщи и высыпания. Эфирное масло бадьяна редко используют в ароматерапии. Все из-за того, что звездчатый анис имеет резкий запах и при неумелом использовании раздражает нервную систему. Но если взять правильную дозировку, можно достичь хорошего результата: успокаивает нервную систему, бессонницу и неврозы.
Эксперты предполагают, что вкус и аромат специи стимулирует человека к энергичности, уменьшается агрессивность. Огромную пользу семена приносят в виде настойки для волос: устраняет перхоть, усиливает приток крови к голове, тем самым ускоряет рост волос. Каплю масла растения можно добавить в крем. Он ускоряет восстановление тканей и устраняет неэстетичные пигментные пятна.
Уцхо-сунели
- Пять специй, китайская смесь приправ - пошаговый рецепт с фото (5221 просмотр)
- Специи для глинтвейна – классический состав, список приправ с фото и описаниями
- В чем отличие бадьяна от аниса
- ?Сванская соль - знаменитая грузинская универсальная приправа! Легенда грузинской кухни!
Бадьян (звездочка)
Анис звёздчатый (бадьян) – приправа в форме звездочки. Приправа звездочкой. Звездчатый анис пряность. Бадья́н настоя́щий, или Ани́с звёздчатый (лат. Illicíum vérum), — вид рода Бадьян (Illicium) семейства Лимонниковые (Schisandraceae).
Звездочки бадьяна
Оперативные новости Присоединяйся к ПАЖИТНИК ИЛИ ШАМБАЛА: в чем сила мистической специи? Одна из самых дорогих приправ и весьма популярная специя для глинтвейна. Главная» Новости» Специя звездочкой как называется. Оперативные новости Присоединяйся к ПАЖИТНИК ИЛИ ШАМБАЛА: в чем сила мистической специи? Бадья́н настоя́щий, или Ани́с звёздчатый (лат. Illicíum vérum), — вид рода Бадьян (Illicium) семейства Лимонниковые (Schisandraceae). Звездочки бадьяна (иллициума) – это плоды с семенами растения семейства Лимонниковых.