Статья о том, как выбрать подсолнечное масло рафинированное и нерафинированное, критериях, лучших производителях, способах производства, маркировке, данные Роскачества о выборе, вкусовых добавках. Рейтинг растительных масел по полезности: ТОП-7. Выбор Подсолнечного масла. Подсолнечное масло, вероятно, одно из самых универсальных масел, которые вы можете купить. Из публикации читатель узнает о том, по каким показателям выбрать подсолнечное масло, также предоставлен рейтинг лучших марок на 2024 год. Исследования показывают, что выбор в пользу подсолнечного масла вместо масла с высоким содержанием насыщенных жиров может снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов.
Какие масла самые безопасные?
- Диетолог рассказала, в каком растительном масле больше всего витаминов
- ТОП-12 рейтинг лучших масел для лица и 7 правил применения
- Диетолог рассказала, в каком растительном масле больше всего витаминов
- Какое масло полезнее: оливковое или подсолнечное? | Аргументы и Факты
- Самые полезные растительные масла: ТОП-10
- Рейтинг лучших производителей подсолнечного масла
Полезные растительные масла
Поэтому важно выбирать качественный продукт, чтобы избежать проблем со здоровьем Россияне довольно активно пользуются подсолнечным маслом. Вряд ли найдется кухня, где нет этого продукта. В настоящее время на полках магазинов представлено огромное множество марок масла, из которых довольно сложно выбрать. Эксперты рассказали порталу sportkp. Источник фото: Фото редакции Выводы были сделаны на основе исследования, в которое вошло большое количество марок рафинированного и обычного масла.
Пользу можно получать не только из популярного оливкового или подсолнечного масла.
Существуют и другие масла, которые богаты жирными кислотами, витаминами и антиоксидантами, способными принести пользу здоровью и не допустить развития серьёзных заболеваний. В статье мы собрали 9 самых полезных масел для здоровья человека. Доказано, что люди, которые придерживаются такого рациона, реже страдают от болезней сердца и живут дольше. Оливковое масло можно добавлять в любые блюда. С ним готовят салаты, на нём обжаривают тосты, им заправляют макароны.
Чтобы получить от продукта максимум пользы, нужно выбирать масло первого отжима. В этом случае на упаковке будет написано «Экстра-класс» или «Экстра-верджн». Его состав представлен более чем 30 фенольными соединениями, а также фитохимическими веществами, которые обладают свойством снимать воспаление и расширять кровеносные сосуды. Учёные выяснили, что оливковое масло первого отжима содержит олеокантал. Это особое вещество, из-за которого при употреблении масла в пищу на задней стенке горла появляется характерный перечный привкус.
Однако его главное достоинство — это способность предупреждать развитие болезни Альцгеймера [1]. Если сравнивать масло оливы с другими растительными маслами, то именно оно лидирует по содержанию мононенасыщенных жиров, которые необходимы для снижения уровня «вредного» холестерина. В одном из исследований удалось установить, что соблюдение средиземноморской диеты с обязательным включением в рацион по 4 ст. На оливковом масле можно жарить, но для заливки во фритюр его не используют, так как оно быстро начинает дымить. Многие люди вовсе отказываются от нагрева масла, считая, что высокая температура приводит к разрушению полифенолов.
Действительно незначительная часть полезных веществ исчезает, но их концентрации всё равно достаточно для того, чтобы оздоровить организм.
Вкусовые качества оливкового масла ухудшаются со временем, поэтому рекомендуется употреблять весь запас продукта в течение года. Оливковое масло рекомендуют хранить в сухом, прохладном но не холодном , тёмном месте, далеко от различных запахов кухни, поскольку оно их легко впитывает. Тыквенное масло Это масло содержит большое количество биологически активных веществ: фосфолипиды, витамины В1, В2, С, Р, флавоноиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты — линоленовую, олеиновую, линолевую, пальметиновую, стеариновую. Тыквенное масло имеет просто потрясающий запах. Фармакологические и клинические исследования учёных выявили следующие действия тыквенного масла: нормализует деятельность предстательной железы и предупреждает развитие аденомы; повышает потенцию; полезно при атеросклерозе и ишемической болезни сердца; предотвращает образование камней в желчном пузыре; защищает печень и улучшает работу желудочно-кишечного тракта; снижает уровень холестерина в крови; оказывает противовоспалительное действие; обладает противоязвенным и антисептическим действием; защищает от солнечных ожогов, ускоряет регенерацию тканей; стимулирует иммунитет организма; оказывает противогрибковое, противопаразитарное и антигельминтное действие; улучшает состояние кожи; способствует восстановлению и ускорению роста волос и ногтей. За целебные свойства тыквенное масло в народе называют "Аптека в миниатюре".
Тыквенное масло используют чаще всего в качестве заправки для салатов. Нагревать же его не рекомендуется: в этом случае оно теряет значительную часть своих полезных свойств. Хранить тыквенное масло следует в плотно закупоренной бутылке в тёмном прохладном месте. Кедровое масло Масло из сибирского кедра — натуральный продукт, представляющий собой природный концентрат витамина Е, и содержит большое количество полиненасыщенных кислот, которые не синтезируются в организме, а могут поступать только с пищей. Из народной медицины известно, что кедровое масло: обладает общеукрепляющим действием способствует устранению синдрома хронической усталости повышает умственные и физические возможности организма человека восстанавливает силы организма Масло сибирского кедра в старину называли средством от 100 болезней. Его целебные свойства признаёт не только народная, но и официальная медицина. Результаты проведённых испытаний, говорят о высокой эффективности кедрового масла в комплексной терапии при лечении следующих заболеваний: панкреатит, холестицит; варикозное расширение вен, трофические язвы; язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка; поверхностный гастрит; предотвращает облысение, ломкость волос, ногтей; улучшает состав крови, способствует повышению гемоглобина; регулирует липидный обмен, то есть снижает уровень холестерина в крови эффективно при различных кожных заболеваниях, ожогах и обморожениях.
Кедровое масло всегда считалось деликатесом. Оно легко усваивается организмом, обладает высокими питательными и целебными свойствами, необычно богато витаминами и микроэлементами. Масло кедрового ореха содержит широкий набор полезных для организма человека веществ: полиненасыщенных жирных кислот, белков, витаминов А, В, Е,D, F, 14 аминокислот, 19 микроэлементов. Кедровое масло рекомендуется добавлять в салаты для придания изысканного вкуса. Использование масла сибирского кедра для массажа в бане или сауне даёт эффект омоложения кожи, делает её упругой и эластичной, а так же обеспечивает профилактику кожных заболеваний. Кокосовое масло Это масло тропического происхождения обладает уникальным химическим составом. Добывается кокосовое масло из съедобной мякоти кокоса.
Оно же снижает способность вирусов приспосабливаться к антибиотикам! Оно не откладывается в человеческом организме в виде жира в отличие от множества других масел. Научные исследования показали, что лауриновая кислота в составе кокосового масла способствует поддержанию концентрации холестерина в нормальном диапазоне. Каждая из них сама по себе является питательным веществом, а также улучшает усвоение из других продуктов витаминов и минералов. Кокосовое масло обладает совершенно уникальным полезным свойством: при термической обработке оно не выделяет никаких вредных для организма человека канцерогенов, что выгодно отличает его от остальных масел и делает незаменимым для приготовления различных блюд. Все вышеперечисленные полезные свойства кокосового масла относятся к употреблению его внутрь: с кокосовым маслом отлично получаются сладкие блюда и выпечка, его можно добавлять в каши, овощные блюда, салаты и в напитки. Кроме того, полезные свойства кокосового масла можно использовать и в косметических целях: нанесенное по длине волос, восстановит их структуру, устранит ломкость и сечение, увлажнит чрезмерно сухие волосы, придаст им объём и силу.
Только нерафинированное наиболее полезное кокосовое масло не стоит втирать в кожу головы — может вызвать раздражение. Оно помогает избавиться от угревой сыпи, прыщей и различных кожных высыпаний. Оно отлично увлажняет сухую кожу, устраняет шелушащиеся пятна, делает кожу мягкой и нежной на ощупь. Арахисовое масло Благодаря высокому содержанию легкоусвояемых растительных белков и жиров арахисовое масло является ценным диетическим продуктом и уже давно находит успешное применение в качестве компонента вегетарианского питания. Арахисовое масло получают из плодов земляного ореха, так же называемого арахисом. Наиболее полезное — это нерафинированное арахисовое масло, полученное методом холодного отжима, и не подвергнутое никакой химической обработке. Оно имеет красно-коричневый оттенок и имеет насыщенный вкус земляного ореха.
Нерафинированное масло арахиса не рекомендуется использовать для жарки, так как при нагревании в нём образуются токсичные соединения. В отличие от него, рафинированное и дезодорированное арахисовое масло имеет более мягкий вкус, аромат и светло-желтый оттенок. Теряя из-за обработки некоторые полезные свойства, оно приобретает большую стойкость к высоким температурам, поэтому больше подходит для жарки. При этом, арахисового масла требуется в 2-3 раза меньше, чем рафинированного подсолнечного масла. И все же арахисовое масло — не самое полезное для жарки. Идеально переносит высокие температуры и сохраняет полезные свойства только кокосовое масло. Часто арахисовым маслом также называют пасту, получаемую путём перемалывания плодов арахиса.
Паста отличается по консистенции и своему составу от масла, но тоже является полезным и питательным продуктом, особенно если приготовить её самостоятельно. Масло грецкого ореха Масло грецкого ореха — это высокопитательный продукт с ценными вкусовыми качествами: это великолепный питательный продукт в период восстановления после перенесённых болезней и операций; способствует заживлению ран, трещин, длительно незаживающих язв; эффективно при лечении псориаза, экземы, фурункулеза, варикозного расширения вен; прекрасное средство для похудения и омолаживания организма; понижает выработку холестерина, укрепляет сосудистую стенку; снижает риск кардиологических заболеваний; способствует выводу радионуклидов из организма; рекордное содержание витамина Е сильно тонизирует и повышает защиту организма; прекрасное средство для похудения. Облепиховое масло Является уникальным целебным маслом, известным в глубокой древности. Облепиховое масло обрело свою славу благодаря необыкновенной целебности. Уникальные свойства этого масла широко используются, как в народной, так и традиционной медицине для лечения и профилактики целого ряда заболеваний. Это масло обладает натуральным вкусом и ароматом. Для профилактики его рекомендуется добавлять в салаты в сочетании с другими любыми растительными маслами.
Также масло облепихи можно использовать для приготовления любых блюд, придавая им необыкновенный вкус и увеличивая их пищевую ценность. Мало облепихи — это продукт с высоким содержанием каротиноидов, витаминов: E, F, A, K, D и биологически активных веществ. Используется как источник бета-каротина. Масло облепихи прекрасно показало себя при лечении: воспалений слизистых пищеварительного тракта применяется в комплексной терапии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки ; гинекологических заболеваний: эрозии шейки матки, кольпитов, вагинитов, эндоцервицитов; ожогов, лучевых и язвенных поражений кожи, пролежней, язвы желудка, лучевого рака пищевода; хронических заболеваний верхних дыхательных путей: фарингитов, ларингитов, гайморитов; язвах роговицы глаза; воспалительных заболеваниях десен и парадонтоза; атеросклероза; чешуйчатого и отрубевидного лишая и нейродермитов; для быстрого заживления ран, ссадин и других поражений кожи.
Соотношение омега 3 и омега 6: 1:0,21. Витамины и нутриенты на 100 г: фосфор 2 мг, витамин E 33,1 мг. Многие избегают пальмового масла в составах продуктов. Но этого не стоит делать, считает эксперт. В пищевом пальмовом масле нет вредных для сердечно-сосудистой системы трансжиров, в отличие от сливочного масла или гидрогенизированных растительных жиров.
Кунжутное масло
- Какое растительное масло самое полезное для организма?
- Кунжутное масло
- Растительное масло: рейтинг по качеству. Производители растительного масла в России
- Полезные растительные масла
- Врач назвала наиболее полезное для здоровья масло
- Какое растительное масло самое полезное – отвечает диетолог | Масложировой Союз России
Оливковое, подсолнечное или рапсовое? Какое растительное масло самое полезное?
Растительные масла обладают полезными свойствами и являются обязательным элементом сбалансированного рациона питания. В этой статье мы поможем Вам разобраться, какое растительное масло самое полезное для здоровья. Таблица сравнения растительных масел, сравнение свойств масел. Несмотря на общее название – растительные масла — все эти продукты имеют совсем разные составы и свойства. Рейтинг-2024 рафинированного подсолнечного масла без пальмового жира — список хороших марок от Росконтроля. Растительные масла, которые можно и нужно употреблять в пищу.
Рейтинг лучшего подсолнечного масла 2024 по отзывам экспертов и покупателей
| Какое масло самое полезное | На этой неделе программа «НашПотребНадзор» разбиралась в качестве подсолнечного нерафинированного масла и выяснила, какое масло действительно золото для здоровья, а в продукте от какого бренда эксперты нашли ложку дегтя. |
| Какое масло самое полезное | Польза растительных жиров заключается в самой их природе. |
Полезные жиры
При нагревании полезные свойства масла сходят на нет. Рейтинг подсолнечных масел 2024 года. Рекомендации по выбору подсолнечного масла для жарки и заправки салатов. Мы подготовили рейтинг самых качественных и полезных марок нерафинированного растительного масла, исходя из отзывов потребителей и лабораторных тестов на соответствие ГОСТ, а главное на отсутствие холестерина.
Растительное масло на правильном питании: как выбрать + полный обзор видов
Очистка горячей распыленной водой. Вкус, запах, цвет невыраженный, вид прозрачный, осадка нет. Масла отлично подходят для готовки при высокой температуре, но пользы никакой. Под вакуумом горячим паром. Вкуса, аромата, окраса практически нет. Улетучиваются полезные вещества. Разрешается только для готовки. Пользы нет. Еще одна классификация основана на пропорциях жирных кислот. Если больше насыщенных цепочек, то текстура твердая.
Это пальмовое или кокосовое масло. Кислоты ненасыщенные — вид жидкий масло оливы, подсолнечника, рапса. По типу извлечения: Холодный отжим — механическое прессование без нагрева, что дает не так много продукта, но сохраняет природные свойства, яркий аромат, вкус. Горячий отжим — предварительный нагрев сырья перед прессовкой, масло жидкое, объем выделенной фракции больше, но пользы меньше. Экстракция — выделение маслянистой жидкости растворителем, который в дальнейшем процессе удаляется, продукт без вкуса и запаха. Лучшим растительным маслом считаются нерафинированные сорта с холодным прессованием. Рекомендуются только в чистом виде без нагревания. Для жарки еды лучше использовать очищенные рафинированные разновидности. Жирные кислоты Омега 3-6-9 При покупке растительного масла обязательно рекомендуется учитывать состав и пропорцию жирных кислот.
Омега-3, Омега-6 человек получает из продуктов питания. Омега-9 синтезируются и не считаются незаменимыми. Особенности трех групп жирных кислот: Омега-3. Стабилизация обмена веществ и уровня глюкозы. Положительно влияет на ЦНС, иммунитет, кожу и ногти, сердце, сосуды. Купирует очаг воспаления. Содержится в масле льна, конопли, кедровых орехов. Укрепление иммунной системы, костей, сердца, сосудов, чистка от вредного холестерина. Выводятся токсины, и улучшается работа мозга.
Содержится в подсолнечном, кукурузном, сафлоровом масле. Профилактика инсульта, болезней сердца или сахарного диабета и активизация метаболизма. Защищает от рака. Содержится в масле оливы и авокадо, рапса, грецких орехов. В рационе людей сейчас преобладает Омега-6. Это может быть вредно для организма — при избыточном потреблении ряд веществ из этой группы провоцирует воспаление. Из растительного масла в правильном питании рекомендуется брать сорта с высокой долей Омега-3. Советы по выбору и употреблению масел Разнообразие продукции на прилавках поражает. Из широкого ассортимента в магазине легко найти лучшее растительное масло, если знать, как это делать.
До покупки следует определиться и с тем, как будет использоваться продукт. Правила выбора и употребления: Оценивайте состав не должно быть консервантов , дату изготовления. Рроверяйте герметичность бутылки, осматривайте на наличие подтеков. Выбирайте рафинированные сорта для обжарки и пассерования пищи. Берите нерафинированные масла для заправки, маринадов или соусов. Покупайте лучше полезные растительные масла с холодным отжимом. Старайтесь брать продукцию небольших местных изготовителей, ферм. Игнорируйте фразы «нет ГМО», «нет холестерина», «с витаминами». Отдавайте предпочтение бутылкам из темного стекла, тарам в картоне.
Правильно выбрать растительное масло поможет оценка внешнего вида. Сорта, рафинированного свойства, светлые, почти прозрачные, без мутности. Продукт неочищенный будет более темным, с взвесью и осадком на дне бутыли. Виды масел на правильном питании Из растительных масел наиболее популярен продукт из семян подсолнечников, но видов растительных масел в разы больше. В качестве сырья берут орехи , семечки тыквы, кунжута и льна, косточки оливок или винограда. Из-за разной основы в готовых масляных продуктах разнятся полезные свойства, набор питательных веществ и применение в готовке блюд. Оливковое масло Общая характеристика: Изготавливается из оливок. Цвет — буро-желтый или желто-зеленый, а вкус с горчинкой. Много Омега-9, меньше Омега-6, Омега-3 мало.
Витамины из жирорастворимой группы, полифенолы, терпены и сквалений, стеролы. КБЖУ: Калорийность на 100 г — 898 ккал, жиры на 100 г — 99,8 г. Белков и углеводов нет как и в любых других маслах. Польза: Снижение вредного холестерина, укрепление мышц и костей, сосудов и сердца, иммунитета. Снижаются риски возникновения сахарного диабета или ожирения. Улучшаются пищеварение и метаболизм, уменьшается аппетит. Минусы или вред: Не более 2 ст. Ограниченно при холецистите. Где применяется: Сорт Extra Virgin — заправка салатов и домашний майонез.
В жарку птицы, рыбы — очищенное масло. Добавляется к выпечке. Где можно купить: В супермаркетах, мелких магазинах, интернете. Вердикт: Продукт из оливок считается лучшим растительным маслом для ПП и похудения. Но из-за низкой доли Омега-3 лучше сочетать с другими видами. Подсолнечное масло Общая характеристика: Изготавливается из семян подсолнечника. Оттенки — светло-желтый и темно-янтарный. Выраженный аромат и вкус у неочищенного сорта. Преобладает Омега-6.
КБЖУ: Калорийность на 100 г — 900 ккал, жиры на 100 г — 99,9 г. Польза: Стабилизация уровня холестерина, свертываемости крови и улучшение пищеварения, нормализация обмена липидов. Очищается организм, иммунитет укрепляется.
Либо комбинировать их с эфирами. Главное, что стоит знать: Для лица лучше выбирать масла только высокого качества первого холодного отжима. Эфирные масла и как их использовать Эфирные масла — выделяют из «ароматных» частей растений путем дистилляции из таких растений как лаванда, апельсин, нероли, роза, жасмин, чайного дерева и т. Действие эфирных масел на кожу: Масло чайного дерева обладает заживляющим и антисептическим эффектом, ему нет равных как дополнение в лечении угревой сыпи и даже точечных прыщей.
Лаванда также обладает обеззараживающим эффектом и борется с раздражением не только нервов, но и кожи. Их без опаски можно использовать на коже даже в чистом виде. Лимон обладает отбеливающим эффектом, герань помогает побороть признаки купероза, а абсолют розы дает коже все и сразу — и увлажнение, и анти-эйдж эффект, иланг-иланг тоже славится своими антивозрастными свойствами, повышая упругость и улучшая тургор кожи лица. Любое эфирное масло дополняет уход за кожей лица и значительно повышают эффект от использования любой косметики. Но надо помнить главное правило использования эфирных масел: Эфирные масла за исключением чайного дерева и лаванды ни в коем случае нельзя наносить на лицо в чистом виде, только добавляя в базовое. Иначе можно получить ожоги и серьезные аллергические реакции кожи. Поэтому, если вы видите где-то в интернете или на форуме список масел в котором перечисляются одновременно и базовые и эфирные масла, смело проходите мимо, тут вам точно правды не скажут.
Потому что автор путается даже в основах использования этого косметического средства, ведь это АБСОЛЮТНО разные категории и их нельзя сравнивать на одном уровне ни при каких обстоятельствах! Если тема особенно интересна, то более подробно о различиях масел обоих типов и об особенностях их применения можно узнать в данном видео: Вред масел для лица Не стоит слепо доверять этикеткам и покупать первое попавшееся косметическое средство или же бежать на кухню и выливать себе на лицо растительное масло на котором жарите блины или картошку. Пользы от этого вы вряд ли дождетесь. А вот вред от масла с кухни на своем лице сможете ощутить в полном объеме. Для начала надо разобраться с потребностями и исходными данными своей кожи. Неправильно подобранное или неправильно используемое масло может только ухудшить состояние кожи — иссушить ее, вызвать воспаления или стать причиной аллергических реакций. Даже самые натуральные средства вовсе не столь безобидны, как хотелось бы о них думать.
Ну и есть пара правил, которые сразу же стоит взять на вооружение, если вы решили испытать на себе магическую силу натур масел: Сразу «НЕТ» маслам в составе которого прямо указаны химические составляющие — парабены, силиконы, минеральное масло вопрос в том, что есть производители, которые «ленятся» эту информацию вообще писать. Второе «НЕТ» можно смело сказать дешевым маслам непонятного происхождения. Чудес не бывает. Кого-то возможно этим расстрою, но если вы считаете, что нет разницы между маслом абрикосовых косточек из аптеки за 50 рублей и того же абрикосового масла с iherb за 500 рублей, то скорее всего, вы ошибаетесь.
Конопляный масляный экстракт улучшает иммунитет, замедляет воспалительные процессы, улучшает защитные функции, повышает тонус организма. Конопляное масло обладает множеством полезных свойств.
Продукт включают в рацион больных для ускорения восстановления. В качестве профилактики экстракт используется в рационе людей с заболеваниями нервной и сердечно-сосудистой систем. При его употреблении улучшается состояние зубов, костной системы и волос. Высокая концентрация кальция обусловила применение масла при лечении остеопороза, артритов. Для оздоровления организма рекомендуется принимать 1 ст. Состав используется в качестве добавки к салатам, закускам, крем-супам, гарнирам, соусам, макаронам, кашам.
Жарка на масле из конопли не выполняется из-за небольшой температуры его закипания. После термического воздействия состав теряет полезные свойства. Кедровое Самое полезное масло — из кедровых орешков, оно не имеет синтетических аналогов, содержит витамины Е, D, F, В1, B2, B3 , аминокислоты, каротиноиды, эфирные экстракты, лецитин. Состав богат минеральными компонентами, в числе которых железо, фосфор, магний, кальций, натрий, цинк, йод, медь. В масляном экстракте содержатся олеиновая, линолевая, а также стеариновая, пальминовая, эйкозановая кислоты. На 100 г приходится 898 ккал.
Продукт содержит компоненты, способствующие уменьшению массы тела, запускающие обменные процессы в организме. Средство производится посредством холодного отжима, состав включают в комплексы для здорового питания.
Льняное масло — это и «мужской» продукт, способствует повышенной выработке тестостерона, улучшая репродуктивную функцию мужчины. Внимание: Льняное масло не рекомендуется беременным, у которых существует угроза выкидыша и женщинам с предрасположенностью к развитию гормонозависимых опухолей. Горчичное Горчичное масло — домашний доктор и натуральный консервант. В нём содержатся бактерицидные эфиры, что придаёт ему свойства природного антибиотика. Продукты, заправленные горчичным маслом, дольше остаются свежими. Нагревание не лишает продукт полезных качеств.
Выпечка с горчичным масло дольше остается свежей и не черствеет. Горчичное масло в рационе женщины — это не только «пища» для ума и красоты. Оно полезны для женского здоровья. Вещества в его составе помогают: нормализовать баланс гормонов, особенно в предменструальный и климактерический период; снизить риск развития бесплодия;.
ТОП-10 лучшего растительного масла: рафинированное и нерафинированное
| Какое растительное масло лучше? | На этой неделе программа «НашПотребНадзор» разбиралась в качестве подсолнечного нерафинированного масла и выяснила, какое масло действительно золото для здоровья, а в продукте от какого бренда эксперты нашли ложку дегтя. |
| Самое полезное для здоровья растительное масло | В этой статье мы поможем Вам разобраться, какое растительное масло самое полезное для здоровья. |
| Эксперты выяснили, какое растительное масло полезнее | Свойства растительных масел холодного отжима. |
12 лучших производителей подсолнечного масла
После вскрытия желательно употребить в течение 6 месяцев Калорийность: 898 кКал на 100 грамм Польза: Омега-9 Польза нерафинированных масел В нерафинированных маслах присутствует максимальное количество витаминов. В рафинированном виде их крохотное количество. Продукт теряет полезные свойства в результате многоступенчатой очистки и термической обработки. Витамин Е Обладает антиоксидантными свойствами, защищает клетки от старения, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет иммунитет. Переизбыток витамина Е может приводить к нарушению минерализации костей, нарушениям свёртываемости крови. Много витамина Е присутствует в подсолнечном, арахисовом и тыквенном масле. Витамин А Снижает риск онкозаболеваний, поддерживает обмен веществ, улучшает зрение, укрепляет состояние кожи и волос. Переизбыток витамина А приводит к головным болям, раздражительности, тошноте, потери аппетита, ухудшении зрения, боли в животе. Витамина А мало присутствует в маслах, но можно найти в тыквенном масле. Витамин К Обеспечивает правильный уровень свертываемости крови, поддерживает нормальную работу костей и суставов, помогает организму усваивать кальций.
Переизбыток витамина может привести к увеличению тромбоцитов в крови. Много витамина К присутствует в оливковом, льняном и кунжутном масле.
О пользе растительного масла Этот продукт является необходимым для регулярного употребления, так как содержит важные для организма жиры. Палитра растительных масел довольно широка. Каждый вид имеет свои особенности.
Абсолютно все масла имеют в своем составе витамины A, E и F, которые уменьшают уровень «плохого» холестерина в сосудах, расщепляют жиры и олеиновую кислоту, которая помогает замедлить процесс старения и снижает риск болезней сердца. Далее вашему вниманию представлен рейтинг полезности растительных масел. Он несколько условный, потому что каждое масло достойно занять почетное место на вашей кухне. Более того, специалисты рекомендуют иметь не менее 5 наименований этого ценнейшего продукта у себя дома. Оливковое Лидером рейтинга растительных масел по полезным свойствам является оливковое.
Впрочем, жарить на нем врач не советует. Тыквенное масло, по информации эксперта, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и печени, стимулирует функцию почек, способствует выводу из организма вредных веществ, обладает сильным противопаразитарным действием, снижает риск развития хронических воспалительных заболеваний и болезней дыхательных путей. Тыквенное масло эффективно при лечении глазных болезней, в том числе при близорукости, и является незаменимым помощником для тех, кому по роду деятельности приходится много часов проводить за компьютером. Ольга Лушникова врач-диетолог Кроме того, это масло очень полезно для мужчин: способствует восстановлению половой функции, применяется при лечении простатита и аденомы простаты. Оно регулирует обменные процессы, снижает уровень холестерина, повышает эластичность сосудов, оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему. Регулярное употребление небольшого количества льняного масла, по мнению врача, оказывает благоприятное воздействие на женское здоровье. Полезный продукт помогает регулировать цикл, нормализует гормональный фон, минимизирует симптомы менопаузы. Однако это масло совершенно не выносит нагрева, моментально портится на свету и имеет небольшой срок хранения — не более 3—6 месяцев. Поэтому при покупке эксперт рекомендует особое внимание обращать на дату его изготовления, а хранить бутылку надо в темном прохладном месте.
Менее популярное кунжутное масло содержит значительное количество кальция, антиоксидантов, витаминов, оно идеально для блюд азиатской кухни.
Я против того, чтобы впадать в крайности и поэтому сразу отмечу, что польза кокосового масла, о которой я упоминаю, относится к качественно произведенному продукту! Способ получения: кокосовое масло получают из плодов пальмового дерева.
Масло добывают из мякоти кокоса путем прессования. Методов отжима бывает два: горячий и холодный. Как известно, холодный отжим позволяет сохранить наибольшее количество полезных веществ, поэтому ему и следует отдать предпочтение.
Кроме того, обращайте внимание на состав уже готового продукта! В качественном кокосовом масле не должны присутствовать «лишние» ингредиенты в виде загустителей, ароматизаторов, стабилизаторов и консервантов. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше.
Преимущества: качественное кокосовое масло радует своим составом: лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, олеиновая, каприловая, линолевая, омега-3, омега-6 жирные кислоты, которые обладают антибактериальными и противовирусными свойствами. Масло кокоса помогает организму бороться с воспалениями, повышает иммунитет, улучшает сон, нормализует уровень сахара в крови. Отличная новость для тех, кто хочет похудеть!
За счет содержания в составе триглицеридов кокосовое масло ускоряет обмен веществ и улучшает пищеварение. Советы: в кулинарии у этого вида масла довольно обширное применение. Его тонкий аромат придаст блюдам необычную, легкую пикантность.
Огромный плюс — на нем можно жарить. Оно не разрушается под воздействием высоких температур, а значит, не становится канцерогенным. Добавьте кокосовое масло в свои горячие напитки, например какао, кофе или горячий шоколад, для придания нежного и тонкого вкуса.
В зеленых и фруктовых салатах его можно использовать в качестве самостоятельной заправки. Поскольку масло кокоса можно подвергать нагреванию, вы можете смело добавлять его к горячим блюдам — жарить на нем, печь десерты, смешивать с запеченными овощами или добавлять в каши вместо сливочного масла. Обратите внимание: кокосовое масло богато насыщенными жирами, а значит, чрезмерное употребление чревато повышением «вредного» холестерина и развитием ожирения.
Кроме того, масло может вызывать аллергические реакции. Суточная норма потребления: 60 г. Наиболее полезное — именно нерафинированное, поэтому старайтесь отдавать предпочтение этому виду масла.
Способ получения: добывают масло путем отжима или экстрагирования. При экстрагировании полученное масло подвергают дополнительной обработке фильтрации, рафинации, гидратации, дезодорации , что влияет на качество конечного продукта. Отжим позволяет сохранить наибольшее количество полезных веществ в масле.
Такое подсолнечное масло качественнее и, соответственно, дороже. Преимущества: по составу подсолнечное масло ни чуть не хуже других. В нем растительные жиры, которые наш организм прекрасно усваивает, олеиновая, стеариновая, арахиновая, линоленовая кислоты они улучшают работу кровеносной и нервной систем, оказывают благоприятное воздействие на состояние кожи , витамины А, D, К, Е и В они отвечают за красоту волос и ногтей и, конечно, токоферол это и вовсе мощный антиоксидант.
Целый комплекс кислот в составе этого масла нормализует липидный и жировой обмен в организме и снижает уровень «вредного» холестерина.
Виды масла
- Температура дымления растительных масел (°C)
- 5 самых полезных масел для красоты, здоровья и молодости: мнение генетика
- Польза и вред растительных жиров в составе продуктов
- Читайте также:
- Самые здоровые масла холодного отжима. Какие выбирать? | Волшебная Eда.ру
Растительное масло: разнообразие видов
Исследования показывают, что выбор в пользу подсолнечного масла вместо масла с высоким содержанием насыщенных жиров может снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов. Для салатов, заправок стоит отдавать предпочтение оливковому, подсолнечному или любому другому виду растительного масла холодного отжима, для жарки подойдет только рафинированное. Растительные масла, которые можно и нужно употреблять в пищу. Рейтинг лучших марок подсолнечного масла по итогам проверки Роскачества и отзывам покупателей.
10 самых полезных растительных масел для здоровья
С сильным антиоксидантным действием. Снижает уровень холестерина. Оказывает противораковое действие и улучшает работу предстательной железы у мужчин. Ускоряет регенерацию клеток кожи. В кулинарии используют только для холодных блюд. Масло грецкого ореха Источник омега-3. Снижает холестерин, содержит витамины группы А, Е и В. Соевое Содержит больше полиненасыщенных жирных кислот, чем мононенасыщенных. Но все же полезно для здоровья. Помогает поддерживать умственную работоспособность и улучшает функцию печени.
Подходит для салатов, соусов и жарки. Лавровое Получают из плодов лаврового дерева.
Одни сорта — это бесценный кладезь витаминов и ценных соединений. Польза других же намного меньше, однако и стоят они гораздо дешевле, что делает их незаменимыми в промышленном использовании и даже при обычной жарке на кухне. Третьи обладают персональными достоинствами — например, содержат редкое, но важное для организма вещество. Поэтому не помешает разобраться в таких специфических чертах и определить, кому какое масло лучше добавлять в пищу.
Но прежде, чем переходить к рассмотрению отдельных видов масел, стоит конкретизировать их общие черты. Полезно ли растительное масло? С точки зрения химии любой такой продукт представляет собой комплекс триглицеридов жирных кислот в жидкой фракции. В желудочно-кишечном тракте он распадается на моно-, полиненасыщенные и насыщенные кислоты. Также здесь высвобождается множество других веществ: витамины; фосфолипиды; натуральные воски и т. Главная особенность жиров, получаемых из масличных культур, заключается в том, что они «правильные», то есть полезные для здоровья.
Прежде всего, это ценный источник энергии, который быстро и практически полностью усваивается организмом и обеспечивает протекание в нем практически всех процессов. При этом такие жиры безопасны для сосудов — в то время как животные жиры, согласно исследованиям, способны провоцировать образование холестериновых бляшек, их растительные аналоги не только безопасны, но и полезны для кровеносной системы. Еще одна важная функция таких масел заключается в том, что они непосредственно участвуют в образовании новых клеток в организме и клеточных мембран, выполняющих функцию естественной защиты. Другими словами, добавление в пищу растительных жиров не только активизирует процессы клеточного деления, но и усиливает появляющиеся клетки. Среди других важных для здоровья свойств этих продуктов можно выделить следующие: нормализация уровня холестерина; активное участие в регуляции естественного жирового обмена; богатое содержание витаминов A, D, E и т. Исследования показывают, что полезные вещества растительного масла благоприятно влияют на работу сердца и всей кровеносной системы, снижают вероятность развития сахарного диабета и злокачественных опухолей, снимают воспаления и т.
В то же время, как мы уже отметили выше, конкретный состав масла, способ его производства и другие условия в значительной степени влияют на характер и выраженность таких полезных свойств. С точки зрения эффективности производства наивысшие результаты показывает химическая экстракция. Однако при этом концентрация всего того, чем полезно растительное масло, существенно снижается. Кроме того, потенциальную опасность для здоровья создают и используемые растворители — в России это чаще всего бензин. Наиболее же высокой концентрацией полезных веществ отличается масло, полученное методом однократного холодного прессования, когда сырье не подвергается воздействию температур выше 40-45 градусов. В этом случае структура жирных кислот, витаминов и других компонентов, содержащихся в семенах масличных культур, практически не изменяется и остается легко усваиваемой для организма.
Имеет значение также и способ очистки конечного продукта. От него в значительной степени зависят не только свойства, но также вкус и запах масел: Нерафинированные масла подвергаются только механической чистке, удаляющей фрагменты шрота и другие относительно крупные загрязнения. Все полезные свойства, изначально заложенные в природе, при таком методе фильтрации полностью сохраняются. Кроме того, продукт приобретает более насыщенный цвет, характерный вкус и аромат.
Потому что автор путается даже в основах использования этого косметического средства, ведь это АБСОЛЮТНО разные категории и их нельзя сравнивать на одном уровне ни при каких обстоятельствах! Если тема особенно интересна, то более подробно о различиях масел обоих типов и об особенностях их применения можно узнать в данном видео: Вред масел для лица Не стоит слепо доверять этикеткам и покупать первое попавшееся косметическое средство или же бежать на кухню и выливать себе на лицо растительное масло на котором жарите блины или картошку. Пользы от этого вы вряд ли дождетесь. А вот вред от масла с кухни на своем лице сможете ощутить в полном объеме. Для начала надо разобраться с потребностями и исходными данными своей кожи. Неправильно подобранное или неправильно используемое масло может только ухудшить состояние кожи — иссушить ее, вызвать воспаления или стать причиной аллергических реакций. Даже самые натуральные средства вовсе не столь безобидны, как хотелось бы о них думать. Ну и есть пара правил, которые сразу же стоит взять на вооружение, если вы решили испытать на себе магическую силу натур масел: Сразу «НЕТ» маслам в составе которого прямо указаны химические составляющие — парабены, силиконы, минеральное масло вопрос в том, что есть производители, которые «ленятся» эту информацию вообще писать. Второе «НЕТ» можно смело сказать дешевым маслам непонятного происхождения. Чудес не бывает. Кого-то возможно этим расстрою, но если вы считаете, что нет разницы между маслом абрикосовых косточек из аптеки за 50 рублей и того же абрикосового масла с iherb за 500 рублей, то скорее всего, вы ошибаетесь. Понятно желание сэкономить, но поверьте, качество, действительно, стоит денег. А ценные масла на то и ценные, чтобы качественное сырье и правильный процесс их производства стоили определенных денег. Ничего нового я тут не открою. Это я на своем опыте уже проверила, да и вы можете убедиться, при желании, благо, дешевые масла действительно дешевы и легкодоступны. Просто, не стоит сразу же делать выводы после экспериментов с аптечными маслами или из не пойми какого ларька. А в остальном, их использовать — все равно что пластилин на лицо мазать. Все-таки на лице да и на себе экономить надо в последнюю очередь, тогда вопроса «полезно ли мазать лицо маслами» просто не должно возникать. На мой взгляд, лучший способ сэкономить в данном вопросе — это не экономить на качестве, а покупать косметику в надежных, проверенных магазинах в период различных акций и распродаж. Благо, они случаются довольно часто и таким образом всегда можно найти хорошее масло на любой кошелек. Для этого я рассказываю о самых интересных и выгодных акциях в своем блоге и есть отдельный пост с актуальными промокодами на сайте iHerb , а также инструкция для новичков на айхерб. Полезные свойства косметических масел Выбирая.
В семенах кунжута содержатся лигнаны сезамин и эписезамин , обладающие эстрогенной, антигипертензивной, гиполипидемической, антиоксидантной и противовоспалительной активностью. Кунжутное масло — богатый источник минеральных веществ — кальция, железа, фосфора, калия. Кунжутное масло — ценный диетический продукт питания, благоприятно влияющий на здоровье. В медицине его используют для лечебного питания при нарушениях липидного обмена, при гипертонической болезни, при воспалительных и дегенеративных заболеваниях суставов. В последние годы семена кунжута и кунжутное масло активно используют для профилактики остеопороза, благодаря наличию в нем кальция, фосфора — строительных материалов для костной ткани, и фитоэстрогенов, контролирующих процессы резорбции кости. В бодибилдинге кунжутное масло употребляют для увеличения мышечной массы. Тыквенное масло содержит фосфолипиды фосфатидилхолин , фитостерины ситостерины , белки глобулины , заменимые и незаменимые аминокислоты, в том числе, L-глутамин, обладающий седативным действием; кукурбитин, обладающий антигельминтным действием; органические кислоты; смолистые вещества; алкалоид тригонеллин гипогликемическое действие , витамины С, Р, РР, В1, В2, каротиноиды провитамины А , минеральные вещества калий, кальций, магний, железо, марганец, медь, цинк, селен, молибден, никель. Богатый химический состав тыквенного масла позволяет использовать его как ценный диетический продукт, регулирующий липидный и углеводный обмены, улучшающий моторную функцию желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путей, как источник витаминов и минеральных веществ. Но наиболее часто семена тыквы и тыквенное масло используют в качестве глистогонного средства, которое по своей эффективности хотя и уступает многим другим средствам, но имеет перед ними огромное преимущество в том, что практически не вызывает побочных эффектов. Масло имеет тонкий аромат и приятный нежный вкус. Жирнокислотный состав масла грецкого ореха характеризуется высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот — линолевой омега-6 и альфа-линоленовой омега-3 , мононенасыщенной олеиновой жирной кислоты, небольшим количеством насыщенных жирных кислот — пальмитиновой и стеариновой. Масло грецкого ореха богато сложными липидами — фосфо-и гликолипидами, стеринами бета-ситостерин. Белки грецкого ореха содержат глютаминовую кислоту, аргинин, аспарагин, лейцин, серин, глицин, валин, фенилаланин, пролин, изолейцин, треонин, лизин. Сахара представлены преимущественно галактозой. Грецкий орех богат пищевыми волокнами, небольшое количество их при отжиме переходит в масло. Масло грецкого ореха содержит минеральные вещества — магний, кальций, калий, железо, йод, цинк, медь, селен. Минорные компоненты масла грецкого ореха представлены рядом биологически активных веществ — полифенолами, танинами, фитонцидами, юглонами нафтоюглон — обладает антимикробной активностью. Масло грецкого ореха — деликатесный продукт питания, обладающий целебными свойствами, его применяют в лечебном питании при атеросклерозе, ожирении, диабете для улучшения липидного обмена, при гипертонической болезни в качестве мягкого гипотензивного средства, при хронических гепатитах, при туберкулезе, при гиповитаминозах, для поддержания системы антиоксидантной защиты. Арбузное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты, отличается высокой концентрацией мононенасыщенной олеиновой кислоты, является источником витаминов группы В и микроэлементов цинка и селена. Аминокислота цитруллин, содержащаяся в плодах и семенах арбуза, обладает диуретической активностью, при этом не раздражает почки и мочевыводящие пути, что лежит в основе использования арбуза и арбузного масла для улучшения функционального состояния почек и нормализации водно-солевого обмена. Биологически активные вещества, содержащиеся в арбузном масле, улучшают также функцию предстательной железы, оказывают противовоспалительное действие на мочевыводящие пути. Оливковое масло занимает особое место среди растительных масел. Имеет хорошие органолептические свойства — золотисто-желтый цвет, вкус зависит от сорта маслин, места их произрастания и зрелости. Из плодов раннего сбора получают зеленоватое пряное масло, из спелых — светло-желтое с мягким вкусом. Масло из итальянской провинции Лигурия по вкусу и запаху напоминает смесь кедровых орешков, миндаля и полевых цветов, некоторые сорта лигурийского масла имеют острый перечный запах. Масло из Тосканы имеет резкий, но приятный запах. Испанское и французское оливковые масла также имеют свои характерные особенности. Жирнокислотный состав оливкового масла отличается от других растительных масел самым высоким содержанием мононенасыщенной олеиновой кислоты. В России не является традиционным продуктом. Имеет довольно сильный специфический запах и вкус. Соевое масло имеет хороший жирнокислотный состав, в нем присутствуют олеиновая, линолевая и линоленовая жирные кислоты. Соевое масло относится к ценным диетическим маслам, которое применяют в медицине для лечебно-профилактического питания при целом ряде заболеваний для профилактики атеросклероза, ожирения, в качестве гепатопротекторного средства и др. Хлопковое масло получают из семян хлопчатника. Используется только в рафинированном виде, так как содержит токсичное соединение госсипол сесквитерпеноид, обладающий также бактерицидным действием. Хлопковое масло содержит довольно большой процент насыщенных жирных кислот, олеиновую и линолевую ненасыщенные жирные кислоты, не содержит альфа-линоленовую кислоту. Семена хлопчатника содержат ванилин ароматический альдегид, обладающий фунгицидным действием , биогенные амины гистамин и серотонин, флавоноиды: кверцетин Р-витаминная активность, противовоспалительное, спазмолитическое, диуретическое, антиоксидантное действие , кемпферол капилляроукрепляющее, противовоспалительное, диуретическое действие , изокверцитрин гипотензивное действие. Арахисовое масло получают из плодов земляного ореха. Обладает хорошими органолептическими свойствами. Жирнокислотный состав характеризуется высоким содержанием мононенасыщенной олеиновой кислоты и полиненасыщенной линолевой кислоты. Арахисовое масло богато витамином РР, содержит небольшое количество витаминов группы В. Арахис содержит флавоноиды кверцетин и кемпферол, обладающие Р-витаминной активностью, глутамовую кислоту, оказывающую гипогликемическое действие. Пальмовое масло получают прессованием мякоти плодов масличной пальмы, растущей в тропических странах. Путем фракционирования пальмового масла получают жидкую фракцию — красное пальмовое масло и твердые фракции различной степени твердости светло-желтого и белого цвета. Пищевое пальмовое масло вырабатывают двух видов: красное и отбеленное. Из-за несбалансированного состава жирных кислот пальмовое масло не является ценным пищевым продуктом и может применяться в питании только в комбинации с маслами, богатыми полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6 льняное, рыжиковое, кедровое масла. Пальмовое масло является богатым источником каротиноидов провитамина А , токоферолов витамина Е , токотриенолов, кофермента Q10. Применяется как техническое, хотя в странах Африки его традиционно используют в пищу. Уникальность красного пальмового масла заключается в том, что оно является богатым источником токотриенолов разновидностей витамина Е , которые способствуют расширению кровеносных сосудов, предотвращают тромбообразование, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Пальмоядровое масло получают из высушенных ядер плодов масличной пальмы. Состав жиров его отличается от жира мякоти плодов значительным количеством летучих жирных кислот лауриновой — 46-52, миристиновой — 14-17, пальмитиновой — 6,5-9. Пальмоядровое масло имеет приятный ореховый вкус, желтый цвет и консистенцию топленого коровьего масла. Однако оно нестойко при хранении и приобретает неприятный резкий вкус. В пищу используют только рафинированное масло. Масло какао используют в основном в кондитерской промышленности и фармацевтическом производстве, парфюмерии. Особенность масла какао — высокая стойкость к окислению, оно долго хранится, не прогоркая. Из-за высоких цен на масло какао его часто фальсифицируют другими твердыми маслами: пальмовым, кокосовым, гидрогенизированными растительными жирами. Таким образом, мир растительных масел очень разнообразен, каждое масло богато своим специфическим набором диетически значимых питательных и биологически активных веществ. Наиболее ценными растительными маслами являются льняное, рыжиковое, кедровое, горчичное, подсолнечное, оливковое, тыквенное, виноградное, арбузное, кунжутное, соевое масла, для них характерны высокое содержание эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, наличие широкого спектра биологически активных соединений, хорошие вкусовые качества. Здесь необходимо упомянуть также растительные масла, получаемые из семян лекарственных растений шиповника, облепихи, калины, черной смородины, бораго, примулы вечерней , которые используют как фармакологические препараты или добавляют к традиционным пищевым маслам для повышения их биологической ценности и функциональности. Однако следует отметить, что жирнокислотный состав большинства растительных масел отличается преобладанием одних жирных кислот и небольшим содержанием или отсутствием других. В последние годы широкое распространение получили технологии создания масличных культур с заданным жирнокислотным составом, в которых используются методы генной инженерии. Однако в обществе сформировалось негативное отношение к генетически модифицированным продуктам питания из-за отсутствия достоверных данных об их безвредности для организма человека. По мнению президента Союза производителей пищевых ингредиентов профессора А. Нечаева эффективным технологическим приемом для коррекции жирнокислотного состава растительных масел является их купажирование получение смесей. Преимущество купажированных масел заключается в том, что растительные масла, входящие в их состав, относятся к традиционным продуктам питания, не имеют побочных реакций в организме, производство их экономически более выгодно [7]. ООО «Дэльфа» является пионером в этой области.