Подготавливают (воспитывают) глиняный чайник для того, чтобы при заваривании особенно в первый раз, чай не отдавал землянистым привкусом от самого чайника, т.к. он сделан из. Выбирайте лучшие Глиняные чайники по доступным ценам. Из первой же поездки он привёз сувенир — миниатюрный глиняный чайник. В данных статье и видео разберем процесс подготовки глиняного чайника к первому и последующим использованиям. Классический исинский чайник должен быть сделан из цин шуй ни – «глины чистой воды».
Востоковед из Хорошёво-Мнёвников собирает коллекцию китайских чайников
Приятного просмотра! Бонус: необычные музыкальные пристрастия местных китайских граждан Если вам понравилось это видео, поставьте лайк и таких роликов будет больше. Подписывайтесь на канал! Красноярск, ул.
Поскольку популярность Исина росла с 1980-х годов, многие из самых первых использованных месторождений были добиты. Чайники, сделанные из старого материала, как правило, более высоко ценятся, но есть большие инновации в поиске новых источников или смешивании новых комбинаций для получения прекрасной блестящей глины.
Верх и низ вырезаются из тщательно свернутого листа глины. Сторона соединяется в ленту, формируется и сглаживается, чтобы исключить любые линии, соединяющие изделие с самим собой. Боковые стороны медленно вводят в желаемые изгибы, прежде чем прикрепить верх, сгладить, а затем прикрепить низ и продолжить разглаживание. После небольшого высыхания отверстие крышки точно прорезается. После того, как форма задана, можно внести незначительные изменения путем дальнейшего сглаживания и опиливания.
Ручка и носик изготавливаются вручную вручную и тщательно прикрепляются вместе с любыми художественными деталями. Окончательная обработка может занять несколько дней перед обжигом. Часто перед обжигом весь чайник наполняется песком, чтобы защитить его от деформации и растрескивания при высокой температуре. Если измерения были безупречными, а давление и влажность в течение дня соответствовали допустимым отклонениям, изделие выйдет целым и совместится с крышкой. Идеально подогнанную крышку почти невозможно исправить, поэтому ее можно найти на любом чайнике ручной работы - это знак осторожности и точности.
Откуда появились исинские чайники? Легенды говорят, что искусство приготовления чайника Исин было разработано как знак сопротивления упадочным придворным традициям династии Юань. При императорском дворе были в моде золотые чайники, нефритовые чайники и горшки, инкрустированные драгоценными камнями. Изгнанные аристократы династии Сун бежали на юг в поисках эстетики, чтобы отстоять свою независимость. Простота неглазурованной глины находила отклик у этих любящих чай аристократов в изгнании и вскоре стала предпочтительным сосудом для их чайных традиций, которые продолжали развиваться параллельно с династией Юань, которая черпала влияние своими монгольскими корнями.
Под силой давления воды их научили пускать пузыри, разбрызгивать воду или играть роль миниатюрного фонтанчика. Изготавливать такие фигурки могут из композитных полимерных материалов, стекла и даже металла, но правильным вариантом остаётся строго исинская глина, если хотите всё по-серьёзу. Каких форм бывают чачуны? Пропитанная буддийской мистикой китайская ментальность ничего не делает просто так — каждая фигурка таит массу скрытых смыслов, а в ряде случаев ещё и рекомендаций, как правильно использовать игрушку во время чаепития: Трёхлапая жаба — один из популярнейших талисманов богатства. Согласно легенде, облик земноводного получил злой разбойник Чань Чу, которому Будда отсёк одну из лап в наказание за творимое зло. Теперь он вечно скитается по миру, раздавая награбленные монеты нуждающимся, в надежде искупить вину. Летучая мышь — по-китайски пишется тем же иероглифом, что слово «счастье», так что местного бэтмена справедливо считают универсальным талисманом. Отличный вариант для семейных застолий с чаем. Черепаха — символизирует долголетие, поэтому есть правило обращения с амулетом. Во время церемонии голова питомца должна быть повёрнута строго в сторону старшего члена семьи, в идеале бабушки или дедушки.
Свинья — несмотря на европейский фольклорный образ немытого животного с не самыми лучшими манерами, в Китае это символ плодовитости. Поэтому такая чайная игрушка отлично подойдёт в подарок молодой женщине, недавно вышедшей замуж, чтобы побыстрее дождаться прибавления. Дракон — наоборот, сосредоточение мужской энергии Ци, что делает амулет грозным помощником в делах, но и тут не обошлось без правил. Во-первых, не стоит ставить такого питомца во время обеда с близкими друзьями, ибо переизбыток энергии станет причиной ссор. Во-вторых, драконы начинают день на рассвете, для вечерних церемоний лучше выбрать другую фигурку. Слон — у китайцев он символизирует мир и гармонию, один только силуэт исполинского животного способен усмирить даже самый склочный характер. Так что, лучшего компаньона для примирительной чашки чая вы не найдёте. Цилинь — один из главных мифологических талисманов. Изображают его как оленя с чешуйчатой кожей и головой дракона. Несмотря на грозный облик, в Китае ему дали роль «аиста», приносящего родителям детей.
На чабани фигурку Цилиня поворачивают мордой к дверям — к хорошим гостям. Писю — нет, это не то, о чём вы сейчас подумали, ударение в слове ставится на последний слог. Так зовут девятого сына дракона — крылатого льва, иногда с рожками на голове. Он притягивает деньги, а вот вторая суперспособность интереснее — Писю прогоняет злых духов и выводит на чистую воду жуликов.
Процесс "воспитания": Когда человек регулярно использует чайник из фиолетовой глины, поверхность чайника постепенно приобретает блеск и гладкость слоновой кости. Это явление связано с реакцией глины на минералы, содержащиеся в чае, которые остаются в пористой структуре стенки. Этот процесс также может улучшать вкус чая, впоследствии завариваемого в таком чайнике. Культурное значение: В Китае считается, что чайник, который "воспитан" в течение многих лет, имеет неповторимый характер и может значительно улучшить качество чая. Для многих любителей чая процесс "воспитания" чайника также имеет эстетическое значение, так как поверхность чайника становится красивее и тактильно приятнее, получает уникальный оттенок. Наработанный чайник - это не миллиметры чайного налета Неухоженный чайник с сильным налетом не имеет ничего общего с наработкой Наверняка вы встречали людей, чайники которых не видывали проточной воды и ухода? И в понимании таких хозяев именно это и есть настоящая наработка. Либо это невежество, либо заблуждение, либо попытка прикрыть свою лень. Густые слои налета внутри и снаружи, разводы и подтеки не являются наработкой.
Как подготовить чайник из исинской глины
Изготовление глиняных чайников началось в горах Исин, где находятся древнейшие месторождения минералов, которым более 350 миллионов лет. у каждого свои замуты с обжигом и глиной и способом замесов составов и какую глину берут. слепить форму чайника проблем нет, сделать его таким тонким? уже море тех нюансов. Хочу вам рассказать про глиняный чайник "Иероглиф". Для того, чтобы глиняное изделие дошло до наших рук в целости и долго прослужило, нужно правильно его обжечь. глиняный или стеклянный чайник? чайником из исинской глины называли чайник, сырьем для которого была глина из выше.
Петербурженка собрала самую большую в России коллекцию заварочных чайников
Эти масла повлияли как на внутреннюю, так и на внешнюю поверхность горшков. Поскольку чайники заливали горячим чаем, чтобы нагреть их до подходящей температуры заваривания, любители чая вскоре заметили, что их простые, тусклые чайники становились блестящими, глубокими и красивыми при многих применениях. Было обнаружено, что исин является идеальной глиной для китайской чайной церемонии не только для возвращения к скромным корням чая в природе, но и из-за его способности со временем становиться более красивым и искусным в качестве сосуда для заваривания. Вскоре чайники стали признаком культуры и утонченности. Когда в ваш дом приходили гости, простая элегантная чайная церемония с хорошо приправленным горшком показывала не только хороший вкус, но и то, что у ваших домочадцев была изысканность пить чай круглый год. По мере распространения традиции чайники исин передавались по наследству, а чайники, которые были сделаны мастерами и использовались мастерами-практиками чая, стали талисманами культуры и восхищения. Благоговение, которое возникло вокруг прекрасного исина, не уменьшилось и по сей день. Все больше и больше любителей чая хотят, чтобы для приготовления их лучших чаев использовался настоящий исин ручной работы, но самые известные месторождения глины в регионе и настоящий кадровый резерв региона ограничены. Элегантность, которую исин привносит в любой чайный сервиз, пользуется большим спросом, чем когда-либо прежде.
Что Исин делает для чая? Хотя тенденции к чайной посуде приходят и уходят, Исин существует уже сотни лет. Он не остался одним из самых популярных и запоминающихся методов заваривания в китайской чайной церемонии только благодаря стилю и красоте. Так как же исин действительно меняет чай, который вы завариваете? Неглазурованная глина внутри чайника исин со временем может впитывать чайные масла и, следовательно, аромат чая. Чайник, которым пользовались долгие годы, придаст горячей воде аромат и текстуру даже без заварки. Это тонкий эффект, который нарастает со временем. Основополагающая текстура, которую придает чаю хорошо выдержанный чайник, позволяет этому чаю выражать свой аромат с большей интенсивностью, чем он мог бы сам по себе.
Как делается исинский глиняный чайник. Чайная Линия в составе Дмитрия и Александра приехала в знаменитый город Исин, который славится своими глиняными чайниками ча ху и другой керамической продукцией. В этом видео вы увидите как же производится исинский чайник, какая глина для этого берется, сколько она стоит и каких цветов бывает. Мы заехали на обжиг в печах, узнали какие бывают виды печей и чем они отличаются.
Изначально гайвани производили из глины и фарфора, затем появились версии из стекла.
Объем варьировался от 80 до 250 мл. В Сычуане гайвань была индивидуальным предметом и использовалась сразу как заварочный сосуд и пиала одновременно. Со временем с Тайваня пришла традиция использовать чахай и пиалы для раздельного чаепития. Чай заваривался в гайване, затем переливался в чахай где настой равномерно распределялся , а уж потом разливался по пиалам. Данный метод был назван Пин Ча или метод дегустации чая.
Стоит отметить, что на севере Китая гайвань выпускалась с блюдцем, дабы чай дольше сохранял тепло и мог покрепче завариться. На юге гайвани выпускали без блюдца, так чай быстрее остывал и получался гораздо мягче, да и заваривался на 1-2 раза больше. Есть несколько типов гайваней. Наиболее распространенные такие: Чаша с крышкой и блюдечко и Чаша с пиалой, которая играет роль крышки Крышка выполняет сразу несколько функций: Переворачивая крышку можно контролировать процесс заваривания, помешивая чайные листья и обогащая настой кислородом. На крышке остается аромат чая, пользуясь этим можно определить его свежесть и качество.
Крышка так же служит фильтром и при правильном расположении не дает листьям попасть в рот или в чахай. Блюдце служит: В первую очередь для терморегуляции и сбора проливающейся жидкости. Во вторых блюдце служит для удобства удержания гайвани. Так же на блюдце можно высыпать спитой чайный лист для детального изучения. Самый простой и самый ленивый способ приготовления чая — это сыпануть в такую гайвань заварки примерно одну чайную ложку , залить ее кипятком, дать постоять, перемешать и пить через узкую щель между краем кружки и чуть сдвинутой крышкой чтобы чаинки кучей в рот не попадали.
Второй вариант — это чаша, чаще всего с «ушками», расширяющаяся сверху, с носиком с одной стороны. Закрывается эта чаша пиалой, которая служит при чаепитии либо в качестве «чаши справедливости» чахань , либо просто чаши, которая используется для питья приготовленного чая. Иногда подобный набор бывает с двумя чашами — в первую ставится гайвань, и закрывается второй. Получается вполне компактный набор, который быстро приводится в рабочее состояние. Такой вариант гайвани хорош тем, что пока вы пьете один пролив из чаши, второй готовится в гайвани.
Небольшое ситечко с одной стороны фильтрует чай от чайных листьев. Объем гайвани может быть различным — от пятидесяти миллилитров, до трехсот и более. Мой вариант гайвани можно назвать вариантом эгоиста. Приготовленного чая хватает на одного. Максимум на двоих.
Ради интереса я решил проверить, сколько же чая можно приготовить с помощью этого прибора. Ставлю гайвань на весы, сбрасываю их на ноль, и наливаю максимально возможное количество воды. Полученный вес — 111 грамм. Это при том, что вода находится практически на грани верхней кромки.
Там шла чайная церемония.
Он сказал, что это уже «хорошо воспитанный» для зелёного чая чайник. Эти слова Сергея поразили. Получается, чайники надо «воспитывать»? Под каждый сорт — свой заварник Оказалось, именно так и делают в Китае. И каждый чайник «воспитывают» под определённый вид чая.
Таким образом уходит запах глины, а чайник наполняется ароматом чайных листьев, — объясняет Сергей.
Термин Янху 养壶: "Наработка чайника как его тюнинг"
Благодаря этим свойствам глиняные чайники получаются идеальными для чаепития и заваривания. Как воспитать глиняный чайник Сегодня я затрону такую тему, которая до сих пор остается неоднозначной. Керамические чайники и травники из экологически чистой красной глины российского производства. Из первой же поездки он привёз сувенир — миниатюрный глиняный чайник.
Суздальский Гончарный Двор
Глиняный чайник «Глина» 800ml. 2 224 объявления по запросу «глиняный чайник» доступны на Авито во всех регионах. Чайник глина Гуанси, ручная работа, коричневый "эгоист" 120 мл. Если длительное время заваривать чай в глиняном чайнике, то однажды чайный вкус можно будет ощутить, просто налив в него горячую воду.
Процесс изготовления традиционного китайского чайника из исинской глины
у каждого свои замуты с обжигом и глиной и способом замесов составов и какую глину берут. слепить форму чайника проблем нет, сделать его таким тонким? уже море тех нюансов. Выбираем идеальный глиняный чайник. Читайте эту и другие новости на сайте компании «Чайные Традиции». Как воспитать глиняный чайник Сегодня я затрону такую тему, которая до сих пор остается неоднозначной. Подробное пошаговое руководство по выбору чайника из исинской глины с живыми примерами в нашем блоге.
Здание -чайник в книге рекордов Гиннеса
Однако сама процедура вовсе не является обязательной. На практике, после того, как чайник попадёт к вам в руки, его достаточно промыть, ошпарить и залить кипятком раза два, а потом уже сразу можно в нём заварить чай. Если вы хоть сколько-нибудь серьёзно относитесь к чайной церемонии, то можно запастись разными чайниками, чтобы в каждом из них отдельный тип чая заваривать, избегая смешивания ароматов. Для заваривания зелёных чаёв можно выбрать чайник низкой формы. Его корпус низкий, а отверстие широкое. Так как зелёные чаи являются неферментированными, хлорофилл в них ещё не разрушен, и не следует чай томить, чтобы настой оставался свежим, а цвет-аромат-вкус его были ещё более привлекательными. Для красных чаёв стоит применять чайник с высокой формой и маленьким отверстием для крышки, ибо по причине того, что красные чаи суть ферментированные чаи, в результате успешного томления аромат чая можно ощутить более глубоким и сдержанным. Коли любите гунфуча, выбирайте чайник Шуйпин на фото вместимостью примерно 80 мл. Чайный настой питает чайник. Вне зависимости от того, новый или старый чайник вы берёте для заваривания, к примеру, красного чая, после заливания кипятком чайного листа у отверстия для крышки чайника всплывает пена, и её можно лёгкими движениями крышки смахнуть. Закрыв крышку на одну-две минуты, разлейте чайный настой через ситечко по чашкам или сначала в гуньдаобей чаша справедливости или чахай — море чая , а потом оттуда в стаканчики для аромата вэньсянбей или же в открытые чашки.
Первым настоем, разлитым по чашкам, можно облить внешнюю поверхность чайника. Это и называют «чайный настой питает чайник». В это время внешняя поверхность тела чайника относительно высокая, можно использовать влажное махровое полотенце или чистую влажную тряпочку имеются специальные полотенца для чайников чтобы протереть чайник от подтёков. Если сделать это многократно, температура чайника немного понизится, и можно будет чайник гладить руками. Так как руки несколько потливые и маслянистые, то эта процедура подходит для того, чтобы чайник блестел и лоснился. Каждый раз, когда вы моете чайник и другие чайные инструменты, из чайника вынимаются чаинки, и в этот момент удобно весь чайник целиком смочить и протереть один разок. Таким образом, убираются следы чайных подтёков, и также можно потереть чайник тёплым чайным листом.
Встречаются чайники у которых внизу например написаны литературные строки, либо какой-то именной чайник частного мастера, либо его полное отсутствие, которое редко, но может встретиться супер дорогой чайник с вековой историей. Под крышкой ставиться одна или две печати с именем гончара, на нижней части ручки ставиться имя мастера или печать магазина?
Мы сообщим о поставке как только она придет 289 views.
Поэтому нельзя в одном и том же чайнике заваривать разные сорта чая. Для каждого сорта — отдельный ча ху. В Китае существует поговорка, характеризующая глиняный чайник как синтез пяти первоэлементов У-Син : «Чайник сделан из Почвы, обожжен как Огонь, звенит, как Металл, вмещает в себя Воду и дышит, как Дерево». Какие чаи лучше заваривать в глиняном чайнике?
В глиняном чайнике прекрасно раскрываются шу пуэры, лао шены, красные чаи, а также улуны, в особенности, сильноферментированные, состаренные лао и дополнительно прожаренные као. Шен пуэр или белый чай состаренный или низшего сорта следует заваривать в чайничке с тонкими стенками и хорошим сливом. Можно сказать, что гайвань — универсальный сосуд, а глиняный чайник — узкоспециализированный. Гайвань отлично подойдет для каждодневного чаепития, а ча ху — для чайного действа. И, конечно, сосуд для заваривания должен быть удобным и нравиться вам.
Термин Янху 养壶: "Наработка чайника как его тюнинг"
Это чайники из исинской глины. Что же это такое — исинские чайники? Это чайники, произведенные в окрестностях города Исин. Небольшой городок и его окрестности уже тысячелетия знамениты чаем, месторождениями особого сорта глины, а также гончарными мастерами. Исинская глина считается лучшим природным материалом для изготовления керамических чайников. Согласно опять-таки легенде, начало ремесленному делу было положено лет 400 лет до нашей эры, когда крупный чиновник из государства Юэ по имени Фань Ли создал здесь мастерские, за что получил прозвище «Князь Красной Керамики». Во времена династии Сун керамические изделия из Исина стали известны во всей Поднебесной, но пика своего развития посуда из исинской глины получила во времена династий Мин и Цин, что не удивительно, так как именно в это время и появляется гунфуча, то есть способ заваривания чая, гордо именуемый «китайской чайной церемонией» или «чайным действом» произносится шепотом, с закатыванием глаз и поднятием указательного пальца вверх. Почему посуда из исинской глины такая особенная? Это связано, прежде всего, с особенностью материала, то есть с самой глиной, которой имеется несколько видов — примерно около пяти.
Разные типы глины отличаются друг от друга цветом и консистенцией — глина бывает белой, фиолетовой, зеленой и красной, черной. По твердости бывает пластичная, рассыпчатая и каменистая. Добыча глины. В целом, самое главное в исинской глине — это повышенное содержание каолина, что позволяет обжигать изделия при высокой температуре до 1200 градусов , и это придает посуде небывалую твердость при кажущейся хрупкости. Обычная глина при такой температуре просто расплавится. Обилие в глине силикатных частиц придает изделиям пористость, что позволяет чайникам долго сохранять внутри необходимую для заваривания чая температуру. Уникальная зернистая структура и богатый состав минералов позволяет надолго удерживать тепло в чайнике, а также смягчает температурные колебания воды, которые могут негативно влиять на вкус и аромат чая. Железная руда, каолинит, кварц, слюда, входящие в состав цзыша делают ее жароупорной и устойчивой к повреждениям.
Более того высококачественная исинская глина впитывает запахи внутри чайника в 3-6 раз меньше, чем другие изделия из глины, что позволяет полностью сохранить благоухание чая. Исинские чайники изготавливаются полностью вручную или с использованием гончарного колеса. Мастера при помощи самодельных инструментов готовят 5 основных частей чайника: дно, крышка, носик и ручка, которые непосредственно перед сушкой формируются в одно изделие. Все части чайника должны быть слеплены из одинакового состава глины, в одно время, при одинаковой температуре воздуха. Любые изменения этих правил способствуют появлению трещин на готовых изделиях. Формовка чайника напрямую зависит от умений и навыков гончарного мастера, поэтому двух одинаковых исинских чайников не бывает. Некоторые мастера украшают поверхность керамических чайников при помощи гравировки печатей, декоративной живописи, а также каллиграфическими надписями.
Есть мнение, что хороший, дорогой глиняный заварочный чайник не нуждается в подготовке, так как он уже готов к использованию чаепитию , но я ещё не имел дело с действительно дорогими заварниками стоимостью от 100 тыс. Поэтому расскажу о своем опыте воспитания обычных и простых, но не менее дорогих сердцу глиняных чайников из исинской глины, который будет интересен в первую очередь, тем кто ещё этого не делал.
Подготавливают воспитывают глиняный чайник для того, чтобы при заваривании особенно в первый раз, чай не отдавал землянистым привкусом от самого чайника, так как он сделан из природного материала - глины. После получения долгожданного глиняного чайника осмотрите его на предмет трещин и сколов. Если с вашим чайником всё в порядке, тогда приступаем к его воспитанию. Чистка чайничка. Берем зубную щетку, желательно не свою: , губку и под струей теплой воды начинаем не торопясь и основательно чистить и протирать свой чайничек. Стараемся сделать эту процедуру спокойно и на совесть, тем самым удаляя всю механическую пыль и керамические крошки. Здесь главное правило - НЕ использовать чистящие и моющие средства. Даже мыло. Глина это пористый материал и хорошо впитывает и сохраняет запахи, поэтому не нужно портить свое будущее чаепитие привкусом "Золушки" или "Фери".
Первое кипячение. Идем далее. Подбираем кастрюлю такой глубины, чтобы заварочный чайник в ней скрывался полностью.
Их использовали, когда никаких других вариантов ещё просто не было. Однако и сегодня, в эпоху обилия разных материалов, на родине чая, в Китае и Индии, до сих пор заваривают чай в глиняной посуде. И действительно, есть серьёзные основания для того, чтобы поступать именно таким образом. Свойства глиняного чайника Помимо всех тех параметров, о которых шла речь выше, изделие из глины имеет несколько уникальных особенностей.
Она способна впитывать мельчайшие частицы того чая, который наливается в чайник, и сохранять его. Любители чая утверждают, что если пользоваться чайником много лет, то даже простой кипяток, налитый в него, превратится в ароматный и вкусный напиток.
Появился он в конце минской эпохи в районе городка Исин провинции Цзянсу. Они залегают пластами на разной глубине и в зависимости от конкретной местности свойства их существенно отличаются. Твердые глины с высоким содержанием кварца и слюды залегает тонкими пластами от нескольких десятков сантиметров до метра на разной глубине.
Слои серо-зеленых, желтоватых и фиолетовых оттенков поэтично называют «жилами дракона». Разные по качеству, на которое влияет совокупность многих факторов, твердые глины в свою очередь подразделяются на пурпурные и зеленые. Это сырье имеет идеальную пластичность, высокую прочность и минимальную усадку при высыхании и обжиге. Красивая, прочная, легкая, пористая и водонепроницаемая, она идеально подходит для заваривания чая. При обжиге дает широкую гамму оттенков.
Самое ценное сырье дуань ни естественного происхождения — лао дуань ни, старая дуань ни. После обжига, приобретает глянцевый блеск и красно-коричневый оттенок. После обжига приобретает оттенок желтовато-коричневый оттенок сепии, с темными крапинками. Извлекают из верхнего слоя цзы ни, там, где она соприкасается со слоем люй ни. После обжига приобретает персиково-желтый оттенок с темными крапинками.
Применяется и как самостоятельное сырье, и как добавка к мягким желтым глинам ши хуан ни для понижения температуры спекания и яркости цвета. В зависимости от состава и температуры обжига в изделии дает каштановые, красно-коричневые и ореховые оттенки. Этот далеко не полный список исинских глин мы постараемся в самом ближайшем будущем продолжить.