На Рождество следует готовить «Бедную» или Рождественскую кутью, также именуемую сочиво. На третий час запекания птицы разложите рядом с ним целые яблоки, накройте фольгой и готовьте оставшийся час. Один из важных вопросов: что приготовить на Рождество 2024 года?
Сочельник 6 января: почему нельзя есть до первой звезды и зачем на столе должно быть ровно 12 блюд
На Рождество следует готовить «Бедную» или Рождественскую кутью, также именуемую сочиво. За 40 дней до Рождества начинается пост, он достаточно строгий и совпадает с празднованием Нового года. Что нельзя делать в Рождество и что нужно в Сочельник: почему не стоит стирать, убираться в доме, стричься, ругаться.
Меню на Рождество-2024
Что приготовить на Рождество просто, быстро и вкусно – смотрите в наших рецептах с фото! Добрый стол принесёт в новом году изобилие в дом, и сегодня хорошая хозяйка заранее обдумывает, что приготовить на Рождество. Готовьте рождественские блюда к православному рождеству по нашим рецептам и приятного аппетита. Обычную русскую курицу готовили в печи либо в натуральном виде, либо предварительно наливали ее взбитыми яйцами. Кекс можно готовить за 1 – 2 месяца до Рождества и оставить его созревать, а можно приготовить быстрый кекс с мандаринами.
Холодные закуски
- Рождественские блюда русской православной кухни — меню на Святой вечер
- Когда празднуется сочельник?
- Что едят на Рождество
- Кутья (Сочиво) на Рождество - 10 традиционных рецептов
- Светлый праздник входит в дом: составляем рождественское меню
- Что ели наши предки на Новый год и Рождество
Что едят 6 января, в Сочельник (Святвечер) — канун Рождества Христова
- Меню на Рождество-2024
- Традиции и запреты Рождества 2024: почему нельзя гадать на Святки
- Рождественский стол: какие блюда должны быть на столе? - Новости
- Почему на Рождество готовят 12 блюд, что они символизируют
- Что едят на Рождество
12 блюд. Что должно стоять на праздничном столе в Рождество?
Приготовление: Отварить до готовности стакан фасоли. Или взять готовую консервированную фасоль. Поставить на огонь 3,5 литра воды можно взять воду, в которой варилась фасоль. После закипания добавить в воду порезанную кубиком картошку 4- 5 клубней. Тем временем приготовить зажарку. Натереть на терке 1 большую морковь, порезать кубиком одну луковицу и пассировать это на сковороде до золотистого цвета.
Масло для жарки необходимо использовать подсолнечное. Взять 2 средних, по размеру, бурака. Бураки необходимо натереть на терке. Один бурак обжарить вместе с луком и морковью, второй кинуть вариться в кастрюлю с картофелем и фасолью. В конце жарки добавить пол-литра томатного сока, или 100 грамм томатной пасты.
В конце варки овощей необходимо добавить в кастрюлю половину кочана нашинкованной белокочанной капусты. Капуста должна закипеть. Варить еще 5 минут. В борщ по вкусу добавить специи, соль. По необходимости лимонную кислоту или уксус.
Пампушки Пампушки или хлеб, необходимое дополнение к борщу. Пампушка представляет собой сдобу круглой формы и небольшого размера. Изготавливают пампушки из дрожжевого теста. Если времени на их выпечку нет, можно обойтись хлебок или купить готовые пампушки в магазине Луковый или чесночный соус к пампушкам Пампушки принято поливать особенным соусом, который делает их вкуснее. Чеснок пропускается через пресс, смешивается с водой, маслом.
Сразу добавляем в тесто разрыхлитель и соль, смешиваем эти сухие составляющие с мукой. Вымешиваем тесто. Добавляем воду. Воду нужно добавлять порционно, сначала одну ложку, затем вторую и, если понадобится третью. После вымешивания тесто должно свободно отходить от рук. Готовое тесто кладем под пищевую пленку и оставляем минут на пять — десять. Разогреваем духовку до температуры 190 градусов. Из теста раскатываем лепешку, стараемся лепешку сделать как можно тоньше, от этого будет зависеть вкус печенья. Тоненькое ржаное печенье будет приятно хрустеть. С помощью специальных форм для вырезания выпечки формируем печенья.
Жареные грибы — постное блюдо, которое можно подавать с соком лимона или уксусом. Блины — традиционное славянское блюдо, которое можно подавать с различными начинками, например, с творогом, ягодами, медом. В день Рождества, 7 января, можно готовить уже скоромные блюда. На праздничном столе могут быть: Рождественская рыба — обычно это осетрина, севрюга, белуга или форель. Рождественское мясо — обычно это свинина, говядина или баранина. Рождественские салаты, закуски. Рождественские пироги, блины, оладьи. Когда готовить кутью?
Получившимся соусом залить нарезку и хорошенько обвалять, чтобы маринад полностью покрыл каждый кусочек. Дать минут 5-10 постоять, перемешав еще хотя бы раза три. Застелить противень пекарской бумагой и выложить на нее замаринованные картофельные дольки. Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение получаса до золотистой слегка хрустящей корочки. Готовить желательно незадолго до подачи на стол, чтобы блюдо было горячим и лучше раскрывало свой аромат. Печеные медовые яблоки с начинкой из изюма и орехов На десерт в Сочельник всегда было принято подавать домашние яблочки, наполненные медово-ореховой смесью и запеченные в русской печи. В наши дни это довольно легко сделать в обычной духовке и помимо орехов добавить ягоды, сухофрукты и ароматно-пряные специи. Такой полезный и вкусный десерт непременно будет украшением стола. А для большего эффекта его можно посыпать разноцветной сахарной пудрой. Рецепт дается в расчете на 3 больших яблока «Аппорт», но можно взять и другие сорта. Если членов семьи больше трех человек, то количество ингредиентов надо увеличить прямо пропорционально. Нам понадобится: Изюм, орехи — по 100 гр. Мед — 3 ст. Корица, сахарная пудра — по вкусу. Изюм хорошенько перебрать промыть и запарить на 15 минут в теплой воде. Затем слить воду и обсушить. Любимые орехи или ассорти из них можно выбрать любые: грецкий орех, кешью, зернышки кедрового, фундук, арахис и пр. Смешать изюм с орехами и медом, добавить щепотку корицы, чтобы получилась полноценная начинка для нашего праздничного десерта. Для разнообразия можно добавить вместо половины изюма размоченные кусочки сухофруктов, ягоды или мелко нарезанные пластики груши.
Блюда на Рождество
| Что приготовить на Рождество - 2009 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд на Рождество | 12 Традиционных блюд на Рождество — Лучшие рецепты на Рождественский Стол#DomSovetovПодпишитесь на канал))) ОБЯЗАТЕЛЬНО нажмите на ко. |
| Как накрыть Рождественский стол по всем правилам в 2024 — блюда и сервировка | Разные даты Рождества объясняются только разными системами летоисчисления: православная церковь пользуется юлианским календарем. |
Кутья (Сочиво) на Рождество — 10 традиционных рецептов
Зерно символизирует вечную жизнь и достаток. А добавки — сладкую жизнь и райское блаженство после смерти. Мак является символом плодородия и богатства. А сама кутья таит в себе символ единения с Богом. Приготовить кутью очень просто Промойте и замочите на ночь стакан очищенной пшеницы для кутьи. Утром сварите ее до мягкости в большом количестве воды. Также на ночь запарьте кипятком стакан мака. Утром воду слейте, еще раз добавьте кипяток, снова слейте и просушите мак. Пропустите его дважды через мясорубку или разомните в ступке в глиняном горшке.
Смешайте пшеницу с маком, добавьте по вкусу орехи, изюм, курагу или чернослив, предварительно залив их кипятком. Заправьте медом и залейте узваром при желании , а затем подавайте на стол в глиняной посуде. В современной интерпретации в кутью добавляют шоколад, миндаль, мармелад, цукаты, пряности. Первым кутью пробует хозяин дома, а затем все члены семьи и гости. Раньше первую ложку кутьи подбрасывали к потолку, и чем больше зерен прилипло, тем богаче будет семья в Новом году. Остатки кутьи не убирают со стола после трапезы, чтобы духи умерших родственников также могли полакомится рождественским угощением. Этой традиционной кашей также угощают домашних животных. Взвар узвар или компот из сухофруктов Этот напиток подают в сочельник и на Рождество.
Он является символом живой воды, очищающей душу и тело. А также отлично утоляет жажду и наполняет организм витаминами и микроэлементами.
По застывшим каплям определяли судьбу. Святочные гадания длились две недели, но самым удачным временем считались ночь перед Рождеством и канун Крещения. Тем не менее, гадания остаются неприемлемыми для православных христиан. Мероприятия в воскресных школах В воскресных школах проводят разные сценки и мероприятия.
Периоды Рождественских Святок Первый день святок 6 января — рождественский Сочельник 6 января называют Святым вечером или Сочельником. На Руси к празднику готовились с самого утра: приводили в порядок дом, готовили ужин из 12 блюд и возвращали долги. Как только на небе появлялась первая звезда, славяне приступали к трапезе. Во время застолья в сборе непременно должна быть вся семья. В древности считалось, что если кто-то из семьи отсутствует в Сочельник, то весь год у него будет сложным. Не забывали славяне и об умерших родственниках.
Для них на окно ставили блюдца с сочивом и узваром. Второй день Святок — Рождество В православной традиции Рождество — один из самых значимых и светлых праздников. Все верующие 7 января посещали храмы и славили Христа. Придя домой, православные готовили пышный стол, пекли калачи и фигурки из теста. А встречали Рождество непременно в светлой и новой одежде. Христиане устраивали пышное застолье, готовили праздничные блюда из мяса и звали много гостей.
Народные гуляния, проходящие 13 января, назывались щедровки. Традиции 14 января В ночь на 14 января, по традиции, празднуют Старый Новый год.
В порционные формочки удобны силиконовые «чашечки» для кексов и маффинов выкладываем зелень, клюкву, белки, мясо, морковь. При желании придерживаемся какой-то идеи или реализовываем определенную задумку. Аккуратно разливаем бульон и убираем формочки в холодильник до полного застывания. Перед подачей деликатно достаем заливное из формочек и несем к столу. Совет: не бойтесь использовать для украшения заливного мяса все то, что кажется вам уместным — зеленый горошек, сладкую кукурузу, маслины и оливки, кусочки сладкого перца, кружочки перца чили, брокколи, грибы. Сбитень А про напитки подумаем? Разумеется, никто не мешает ограничиться стандартными вариантами, купленными в ближайшем супермаркете пепси-фанты и прочие порошковые соки , однако, если чуть-чуть, совсем немного постараться, можно поставить на стол кувшин с традиционным сбитнем — и будет не только вкусно, но и очень атмосферно. Ингредиенты: 3 ст.
В термос выкладываем сухие ягоды, травы и специи.
Всыпают понемножку муку, смешанную с содой. Тесту дают постоять 20 минут под крышкой, чтобы набухло. Всыпают лимонную кислоту, перемешивают. Смазывают разогретую сковороду растительным маслом, наливают тесто половником. Обжаривают блины по 1-2 минуты с каждой стороны. Если тесто очень густое, его разводят водой. Оно должно по консистенции напоминать сепараторную сметану.
Кутья (Сочиво) на Рождество — 10 традиционных рецептов
Слить воду, отправить пшеницу в кастрюлю, в которой будет вариться кутья. Варить до готовности, пока не выпариться вода. Кутья вариться, как каша. Мак нужно запарить, залив кипятком. По желанию его можно растолочь в ступе. Также можно мак пропускать через мясорубку. Далее готовую кашу поливают растопленным медом, посыпают маком и изюмом. Кроме изюма в кутью можно добавлять различные цукаты, орехи, кусочки шоколада, халвы. Позволяется заправить кутью столовой ложкой рома. Выбирайте составляющие по своему вкусу, желанию и наличию. Узвар Традиционно узвар считается хозяином рождественского стола.
Его всегда готовят в паре с кутьей. Узвар — это старинный напиток, который способен придать сил, энергии, насытить организм витаминами, микроэлементами. Узвар улучшает работу сердца, желудочно — кишечного тракта и благоприятно воздействует на нервную систему. Приготовление: Необходимо взять по 200 грамм сушки. Это могут быть яблоки, абрикосы, груши, чернослив, изюм. Промытая сушка заливается тремя литрами воды и доводится до кипения. Варить узвар необходимо на медленном огне приблизительно 15 минут. После чего по желанию можно добавить чернослив, вишню, изюм и проварить еще 15 минут. После этого в узвар добавляют мед, накрывают крышкой и оставляют настаиваться в течение 2-3 часов. Узвар подают на стол охлажденным.
Лидия Квашнина нутрициолог Пусть этот праздничный стол будет не только волшебным и вкусным, но и полезным. И сделает встречу с родными и близкими незабываемой исключительно благодаря дружескому общению и непередаваемой игре вкусов. Рулетики с красной рыбой малосольная красная рыба — 150 г; творожный сыр — 120 г; пучок зелени; огурец длинный — 1 шт. Нарезаем красную рыбу маленькими кубиками. Зелень измельчаем.
Блинные завитки Многие хозяйки готовят на рождественский стол вкусные блины с начинками. Предлагаем поддержать традицию. Взбиваем венчиком яйцо с 500 мл молока. Просеиваем порциями 4 ст. Вливаем 70 мл крутого кипятка и 3 ст. Даем тесту «распуститься» 15 минут и приступаем к жарке блинов. Далее берем готовый остывший блин, смазываем творожным сыром, выкладываем несколько ломтиков слабосоленой семги, сворачиваем плотный рулет. Таким же образом подготавливаем остальные блины и отправляем их в холодильник на час. Затем разрезаем их порционными рулетиками, сервируем на блюде и украшаем свежей зеленью — изысканная праздничная закуска готова. Семга в апельсинах Основные блюда из рыбы должны быть на рождественском столе непременно. Рецепт семги в цитрусовом маринаде — именно то, что нужно. Маринад смешиваем из свежевыжатого сока половины апельсина, 1 ст. Промываем стейк красной рыбы, промакиваем бумажным полотенцем, поливаем маринадом и оставляем на 20 минут. За это время подрумяним в сухой сковороде 0,5 ч. В смазанную маслом форму укладываем кружки апельсина. Сверху помещаем маринованный стейк, посыпаем солью с перцем, кладем 2 веточки тимьяна и опять накрываем кружками апельсина. Число порций рассчитывайте исходя из количества гостей. На гарнир рекомендуем подать стручковую фасоль со свежим салатом. Кутья необыкновенная Кутью по праву можно назвать главным кулинарным символом Рождества. За основу чаще всего берут пшеницу, рис, перловку или булгур. Выбирайте крупу на свое усмотрение. Запариваем в крутом кипятке 3—4 ст. Также распариваем в горячей воде 50 г светлого изюма в течение 5 минут, после чего хорошо просушиваем.
Студень - традиционное блюдо восточнославянских народов, особенно популярное в холодное время года. Делюсь рецептом. Печенье вкусное и действительно праздничное, создающее в доме теплую атмосферу праздника. Гусь в фольге приготовится быстрее и будет даже более сочным. Я пробовала разные варианты.
Какие блюда готовят на Рождество в России
Салат «Постное оливье» Готовить этот салат надо по традиционному рецепту, но не добавлять ни яиц, ни колбасу. В салате остается только отварная картошка, соленые огурчики и зеленый горошек. Можно по желанию добавить зелень, морковь, лук или чеснок. Заправлять салат нужно не майонезом, а жареным подсолнечным маслом. Винегрет на Рождество Нет более простого и известного блюда, чем старый добрый винегрет , который отлично впишется в Рождественское меню и не нарушит правил поста. При этом, можно вовсе не утруждать себя, а открыть баночку овощных салатов, например из перца, моркови или свеклы, которые готовились как раз к зиме, и заправить их зеленым луком, маринованными грибочками, или даже измельченным грецким орехом.
Салат «Десертный» Из всех 12 блюд, которые готовят в ночь перед Рождеством так мало десертов. А если учесть, что все же три блюда можно в меню корректировать каждый год, то почему бы не дополнить его еще одним десертом? Салаты могут быть не только овощными, но и фруктовыми, что сразу же станет простым, но очень сочным и вкусным десертом на праздничный стол. Учитывая, что стол все же постный, в приготовлении десертного салата лучше не использовать экзотических фруктов по типу киви, ананаса, манго. Салатик можно приготовить из яблок, слив, бананов, груши, и заправить фруктовую смесь сиропом, карамелью или шоколадом.
Очень пикантными и необычными получаются десертные салаты, если в них добавить ягоды рябины, они дают небольшую кислинку, но при этом насыщают блюда витаминами, которые так нужны зимой! Что нельзя ставить на Рождественский стол Несмотря на то, что в праздничном меню присутствуют 12 блюд, что является большим изобилием, есть и некоторые правила, чего не стоит делать. Так, например, на столе не должно быть мяса и мясных нарезок, молока и изделий на основе молочных продуктов, сыра. Всем эти полакомиться можно будет уже 7 января, день, когда отмечается Рождество Христово. И, конечно же, в сочельник надо обойтись без спиртных напитков, хотя 50 грамм кагора позволяют себе даже батюшки, но не более того.
Если отнестись к таким красивым Рождественским традициям искренне, и все сделать по правилам, то старания будут обязательно замечены, а все молитвы и просьбы услышаны. Главное помнить, что чудеса начинаются с нашей искренней веры в них и тепла душе, а трапеза на святвечер как раз это тепло и продуцирует, объединяя семьи и наполняя дом уютом!
Однако начиная с утра 7 января на столах появлялось много мясных блюд и постные блины становились прекрасным дополнением мясным рулетам, икре или вареной рыбе. Приготавливали их без добавления молока и масла, зачастую используя картофельный бульон или теплую воду. Винегрет Удивительно, но еще одним традиционным блюдом для праздничного стола на Рождество, был салат винегрет.
Да, да, не оливье, а постный винегрет. Благодаря своей простоте приготовления и наличию в домах основных ингредиентов, он часто появлялся в меню хозяек, которые уже 7 января его могли подавать вместе с селёдкой или с добавлением осетрины для придания особого вкуса. Постный борщ Постный борщ — символ торжества добра, и пятое блюдо застолья. Изначально по рецепту он имел кисловатый вкус, поскольку в его основу добавляли квас, который заквашивал свеклу. Традиционным отваром супа был грибной. В состав могли входить также разнотравья.
Сегодня мы с Вами привыкли, что борщ изготавливают на основе наваристого мясного бульона, однако для создания именно постного борща вместо мяса используют растительный белок — фасоль, чечевицу. Эта традиция осталась неизменной и сегодня. Вареники Вареники на Рождество — символизировали энергию и единство семьи, ее неразрывность и крепкую дружбу, потому что не только в процессе дегустации, но и их приготовления обычно принимали участие все члены семьи. Тесто для вареников вымешивалось из пшеничной муки грубого помола. Для начинки использовались ягоды, в том числе замороженные, овощи: вареная картошка, тушеная капуста или обжаренные грибы. После окончания поста подавались вареники с творогом.
Для праздничного стола — вареники «Кремлевские» с разными начинками: Вареники с творогом. Запеченный гусь С наступлением рождественского утра пост оставался позади и на столе появлялись блюда из цельных тушек птицы, мясные рулеты и запеканки, наваристые супы, сдобные и слоеные пироги, жирная рыба и разнообразные сладости, такие как медовые пряники и булочки. Так седьмым Рождественским блюдом принято считать запечённого с сухофруктами или яблоками гуся и фаршированного картошкой, капустой, рисом или пшеном. Сегодня в нашем интернет-магазине «Кремлёвский выбор» Вы можете приобрести как полуфабрикаты, так и готовые блюда, салаты и закуски чтобы сделать долгожданный праздник приятным и легким, доверившись поварам ФГБУ «Комбинат питания «Кремлевский» — Новогодний стол заказов 2023. Например, к праздничному столу предлагаем попробовать фаршированную яблоками и черносливом утку.
Рецепт: Мак-н-чиз с брокколи и цветной капустой Паста с лимоном и жареными креветками Подайте на рождественский ужин пасту с лимоном и креветками. Для более яркого вкуса Айна жарит креветки в духовке. Пенне с креветками и сливочным соусом с травами Эту особенную пасту Джада готовит в качестве праздничного основного блюда. Рецепт: Пенне с креветками и сливочным соусом с травами Фаршированные креветками кальмары с полентой В Италии канун Рождества традиционно отмечают с блюдами из морепродуктов.
Подайте на праздничный ужин кальмары, фаршированные креветками, вместе с томатным соусом и нежной полентой с пармезаном. Запеченные корни сельдерея и морковь Дополните праздничное меню простым гарниром, приправленным паприкой. Рецепт: Запеченные корни сельдерея и морковь Гратен из цветной капусты с козьим сыром Нежный гратен из цветной капусты от Бобби готовится с тремя сырами: козьим сыром, пармезаном и сыром Монтерей Джек. Рецепт: Гратен из цветной капусты с козьим сыром Суфле «Тройной имбирь» Сладко-пряное суфле от Джады станет элегантным дополнением праздничного позднего завтрака. В рецепте используется три вида имбиря: молотый, свежий и кристаллизованный. Рецепт: Суфле «Тройной имбирь» Праздничный рулет из свинины «Порчетта» Из остатков порчетты можно приготовить отличные сэндвичи, холодные и горячие.
Что приготовить на Рождество-2022: полезные блюда для праздничного стола Что приготовить на Рождество? Рождество — прекрасный повод собраться в кругу друзей и родных за праздничным столом. Какими блюдами и закусками удивить гостей, чтобы было и вкусно, и полезно? Рассказываем вместе с нутрициологом. Лидия Квашнина нутрициолог Пусть этот праздничный стол будет не только волшебным и вкусным, но и полезным.
Меню на Рождество 2024 — 12 традиционных рецептов рождественских блюд
В качестве напитка на Рождество в деревнях готовили взвар из сушеных фруктов с добавлением меда. Мы расскажем о том, что приготовить на Рождество — что подать на постный стол 6 января. Что приготовить на Рождество просто, быстро и вкусно – смотрите в наших рецептах с фото! Что готовят в России на Рождество Христово В России в Сочельник перед Рождеством собирается за праздничным столом вся родня – родители, дети с.
Рождественское меню 2024 года: какие блюда должны быть на столе
Приготовьте на Рождество 12 блюд, которые украсят ваш стол и порадуют не только вас, но и ваших гостей. Новости Якутии и Якутска — свежие новости онлайн на сайте — ЯСИА. Хозяйки на Рождество готовят не простую еду.
Ночь перед Рождеством: 12 традиционных блюд
| Что приготовить на Рождество 2025: лучшие рождественские блюда с рецептами | Почему Рождество 7 января называют православным и правильно ли это. |
| 12 блюд. Что должно стоять на праздничном столе в Рождество? | АиФ Санкт-Петербург | Давайте отойдем от классики и приготовим на Рождество шоколадный медовик с заварным апельсиновым кремом. |
Рождественский стол: какие блюда должны быть на столе?
салаты, горячие блюда, гарниры, закуски и десерты. На третий час запекания птицы разложите рядом с ним целые яблоки, накройте фольгой и готовьте оставшийся час. Впрочем, само по себе рождественское меню у православных не такое строгое, как у католиков, поэтому в разных православных семьях готовят совершенно разные блюда на Рождество. Многие считают, что на Рождество нужно приготовить 12 блюд и устроить пир горой.
Традиции и запреты Рождества 2024: почему нельзя гадать на Святки
Cоленые лимоны стоили недешево, но запредельно дорогим продуктом не были Фото: Depositphotos Соленые лимоны, разумеется, поставлялись из-за границы. Судя по расходным книгам Болдина Дорогобужского монастыря, в конце XVI века 20 «добрых» соленых лимонов стоили 10 алтын: на один алтын три копейки можно было купить два соленых лимона или 200 соленых слив. Или же 3,3 кг соли, килограмм меда или 650 г топленого масла. Как видно, соленые лимоны стоили недешево, но запредельно дорогим продуктом не были.
Что едят на Новый год и Рождество в разных странах При недостатке соленых лимонов Лёвшин рекомендует заменить их солеными огурцами. И в «Росписям кушанью боярина Б. Морозова», и в «Русской поварне» с солеными огурцами подается отварная или жареная гусятина.
Традиционной закуской была и говяжья печенка: Лёвшин специально упоминает, что нарезанную ломтиками и обжаренную в топленом масле печенку подают «в числе закусок». Жаркое Это самая понятная часть меню, но и тут есть важные нюансы. Прежде всего, «жарение русской поварни обыкновенно производится в печи».
Сейчас, говоря «жарить», мы имеем в виду приготовление в масле на сковороде — раньше этот способ называли «пряжением». Поэтому применительно к современности «гусь жаркой» — это гусь, запеченный в русской печи. Гуся, как и утку, зажаривали либо в натуральном виде, либо начиняли их солеными рыжиками или груздями, смешанными с репчатым луком.
Жареную гусятину Лёвшин рекомендует подавать с луковым взваром. Фото: Depositphotos Жареную гусятину Лёвшин рекомендует подавать с луковым взваром «Куря индейское» — это, как несложно догадаться, индейка. Обычную русскую курицу готовили в печи либо в натуральном виде, либо предварительно наливали ее взбитыми яйцами.
Последний метод еще в XX веке широко применялся в российских деревнях. Лёвшин рекомендует наливать простую яичную смесь под кожу, а внутрь куриной тушки заливать ее, смешав с рубленым укропом. Благодаря яичной смеси мясо «куря жаркого» получается нежнее.
Как революция разделила великую русскую кухню на «до» и «после» Аналогичным образом Лёвшин рекомендует жарить баранье легкое: «надувать оное и наливать яичными желтками, взбитыми с молоком». Вообще культура обращения с потрохами у нас почти полностью утеряна, хотя они по своему вкусны. В традиционной русской, как и в любой другой кухне, потроха применялись очень широко.
Иными словами, зажаренные в печи бараньи ребрышки с гречневой кашей. В «Русской поварне» гречневой кашей с рублеными яйцами начиняется только баранья лопатка под кожей , но можно предположить, что кашей начиняли и реберную часть барана. Готовить поросенка следует таким образом, «чтоб кожа не отмякла, но была ломка» Фото: Depositphotos Поросенка Лёвшин перед жарением в печи рекомендует фаршировать рублеными потрохами «с прибавкою какого-нибудь мяса и луку».
Готовить его следует таким образом, «чтоб кожа не отмякла, но была ломка». Впрочем, можно обойтись и без начинки, подав к жаркому поросенку клюквенный взвар. Чем и как угощают гостей в одном из самых хлебосольных регионов страны Отметим, что в исторических источниках ни разу не встречаются приводимые Лёвшиным луковый, капустный и клюквенный взвары, хотя сама подача «под о зваром» упоминается нередко.
Однако нет сомнений в том, что подавалось оно «по принципу Собакевича»: «У меня когда свинина, всю свинью давай на стол; баранина — всего барана тащи, гусь — всего гуся! Вскоре это слово начнет выходить из широкого употребления: аналогичные блюда станут называть рассольниками. В «Росписи» не уточняется, какую именно калью готовили для Б.
В «Домострое» с солеными лимонами готовится «калья куречья» и «калья лососья». Поскольку рыбные блюда в тот день не подавались, выбираем куриную калью. Точнее было бы сказать «кашица», поскольку именно так называли похлебки с крупой.
Дальше идет знакомая всем нам куриная лапша и загадочное «осердье». Это говяжье дыхательное горло с легкими и сердцем животного, из которого готовили наваристую похлебку с добавлением говяжьего мяса, корней петрушки и пастернака.
Поэтому также было принято угощать выпечкой стариков и сладостями — детей, которые ходили по домам и колядовали. Малышам раздавали еще монетки, которые называли «деньгами счастья».
Сочельник проводили весело и шумно. Верили, что тогда и жизнь будет счастливой. Наши предки пели песни, водили хороводы. Чтобы освободить землю от зла, бед и несчастий, разбрасывали рис, просо, пшеницу и желали всем благополучия и удачи.
В Рождественскую ночь проводили различные ритуалы на удачу, богатство, и здоровье, а также гадали. Например, чтобы ребенок не болел, мать трижды его просила переступить порог дома. Загадывали в это время заветные желания. Считалось, что они скоро исполнятся.
Для этого писали задуманное на небольшом листе бумаги и клали на ночь под подушку. Чтобы узнать, каким будут будущий муж, девушки считали иголки на ветке ели. Если четное количество, то живет поблизости, нечетное — с чужого края. Гадали с помощью воска.
Его плавили в ложке над свечой и выливали в чашку с холодной водой.
Рождественские козули обычно делали в форме фигурок животных, которые окружали ясли Христа при рождении. Это питье часто подается в рождественский сочельник. В отличие от компота, узвар не варится, а настаивается.
Очень вкусный, ароматный, аппетитный, красивый. Скажу честно, без преувеличения, это идеальный кекс, и получится он абсолютно у каждого, кто решит его испечь.
Варить еще 5 минут. В борщ по вкусу добавить специи, соль. По необходимости лимонную кислоту или уксус. Пампушки Пампушки или хлеб, необходимое дополнение к борщу. Пампушка представляет собой сдобу круглой формы и небольшого размера. Изготавливают пампушки из дрожжевого теста.
Если времени на их выпечку нет, можно обойтись хлебок или купить готовые пампушки в магазине Луковый или чесночный соус к пампушкам Пампушки принято поливать особенным соусом, который делает их вкуснее. Чеснок пропускается через пресс, смешивается с водой, маслом. По желанию можно добавить укроп или петрушки, а также специи. Приготовление луковой подливы: 2 луковицы обжаривается на сковороде до готовности, к луку добавляется 1 ст. Лук с мукой обжаривается около минуты. После чего добавляется 2 ст. Все это обжаривается еще пару минут. После чего вливается вода и тушится луковая подлива 5 минут.
Голубцы с пшеном и грибами Все мы привыкли к голубцам с рисом и фаршем. Но голубцы с пшеном и грибами не менее вкусное блюдо. Голубцы необходимо готовить традиционным способом, только рис и фарш, заменяется отварным пшеном и обжаренными грибами. Рыба жаренная Рыба — это не только полезно, но и вкусно, а так как Святвечер необходимо встречать без мясных блюд, то рыба отлично подойдет. Обжаривать рыбу необходимо в муке, так как яйцо не допускается 6 января. Хлеб Независимо от того есть ли на столе пампушки, хлеб на стол тоже обязан присутствовать. Хлеб можно подавать белый, черный, с добавлением специй, отрубей.
Ночь перед Рождеством: 12 традиционных блюд
| Что приготовить на Рождество - 2009 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд на Рождество | Традиционные рождественские блюда на Рождество Христово: кутья, узвар, винегрет, постный салат Оливье, рыба По-царски, творожное печенье. |
| Что приготовить на Рождество - 2009 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд на Рождество | Сегодня, накануне Рождества Христова, предлагаю вам приготовить вкусный салат с куриной грудкой, сыром и яйцами и оформить его в виде рождественского веночка, которым принято украшать двери домов. |