Употребление тофу способствует снижению развития онкологических заболеваний, а также замедляет наступление менопаузы у женщин и облегчает её симптомы, рассказала врач в эфире телеканала "Россия 1". Тофу сеет хаос в организме человека, разрушает его здоровье. Тофу очень полезен для здоровья. Домашний сыр тофу обладает рядом преимуществ, полезных свойств. По его словам, растительный сыр тофу содержит качественный белок и в силу своего аминокислотного состава гораздо полезнее, чем животный протеин.
Рассказываем про Тофу - чем обусловлена его популярность?
Все дело в обогощенности витаминами и полезными элементами. Поддерживать хорошее состояние здоровья помогают содержащиеся в продукте девять аминокислот. Японцы используют его, когда готовят детское питание. Польза заключается также в том, что он способствует понижению уровня холестерина. Полезные свойства сыра раскрываются при борьбе с сердечными болезнями.
Основной секрет его питательности заключается в минимальном содержании сахара и жиров. Уже отмечалось, что в сыре много растительного белка, легко усваиваемого человеческим организмом. Соевый творог содержит много фитоэстрогенов. Это аналог половых гормонов женщины.
Поэтому тофу полезно употреблять девушкам в определенные периоды их жизни при гормональном сбое и женщинам с наступлением климакса. В данные периоды уровень женских гормонов в организме падает, благодаря соевым фитоэстрогенам восстанавливается баланс, замедляется процесс старения кожи. Продукт отлично подходит тем, кому сложно переносить употребление молочных продуктов. Кроме того его можно употреблять тем, чей организм не может усвоить молочный белок.
То есть продукт могут есть те, у кого на молочные продукты есть аллергия. Кроме этого польза его заключается в том, что он способствует улучшению работы почек. Он помогает растворить камни в почках. Использование при похудении Чтобы похудеть, при этом не причинить вред здоровью рекомендуется добавить в рацион питания этот сыр.
Продукт может полностью заменить рис и мясо благодаря тому, что в его составе есть описанные выше полезные свойства. Существует диета, благодаря которой можно быстро избавиться от лишнего веса. Длиться она три дня. Для этого на завтрак ешьте салат из овощей без заправки и соли и тофу.
В обед употребляйте любое блюдо, основой которого является этот сыр и зеленый чай. Ужин такой же, как и завтрак состоит из овощного салата и сыра. Обратите внимание, что повторять подобную диету рекомендуется не меньше чем через 4 месяца.
В процессе воду рекомендуется каждые два часа менять. Затем бобы перемалывают в мясорубке, пропускают через очень мелкое сито, кладут в кастрюлю, добавляют воды на половину килограмма измельченных бобов требуется полтора литра жидкости. Данную смесь, размешав, настаивают не менее трех часов, затем отжимают через марлю. Потом повторяют процедуру. В конце концов остается три литра соевого молока. Его кипятят и добавляют лимонный сок половину чайной ложки.
Образовавшуюся массу створаживают, завертывают в ткань и помещают под спуд и помещают в холод. Так делается сыр тофу — фото готового продукта в различной фасовке вы найдете в нашем каталоге. Мы занимаемся розничными и оптовыми поставками, так что если вы не хотите готовить тофу самостоятельно, приобрести сыр по лучшей цене с доставкой можно в интернет-магазине korshop. Сыр тофу: польза очевидна Продукт очень питателен. В нем много белков, которые имеют растительное происхождение. Поскольку такой сыр готовится из бобов сои, собственный вкус у него отсутствует. Тофу, как губка, пропитывается вкусом продуктов, с которыми готовится. Он популярен как продукт, который: понижает уровень холестерина в крови; подавляет свободные радикалы; генерирует и укрепляет ткани костей; тормозит процесс старения организма. Состав тофу уникален: в нем содержится большая концентрация витаминов В и кальция.
Кроме того, продукт содержит много белка. Его здесь не меньше, чем в мясных продуктах, однако по цене тофу гораздо дешевле.
Выяснилось, что у тех, кто ел тофу больше раза в неделю, риск развития сердечно-сосудистых болезней был значительно ниже. Из-за небольшой калорийности этот продукт позитивно отражается на здоровье людей с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом. Также в тофу много белка. Картина дня.
Противопоказания и вред тофу Продукты из сои и соевого белка не употребляют при индивидуальной непереносимости. Существует заблуждение, что если сыр обжарят или промаринуют в процессе приготовления блюда, то аллергия не проявится. Это не так.
Вне зависимости от технологии кулинарной обработки, состав не меняется, а состояние может ухудшиться. Появляются покраснения, сыпь, отеки слизистых и желудочно-кишечные расстройства. Без энтеросорбентов и антигистаминных препаратов устранить неприятные симптомы достаточно трудно. Вред от тофу появляется при злоупотреблении: Купируется выработка тироидных гормонов, может появиться зоб. У мужчин ухудшается качество спермы из-за высокого содержания в продукте фитоэстрогенов, сходных по строению с женскими гормонами. Половое созревание подростков ускоряется, что негативно сказывается на эмоциональном состоянии. Нарушается усвоение кальция, калия и магния. Учитывая традиции азиатских стран, можно утверждать, что переесть сыр тофу невозможно. Особенностью национальных кухонь является многокомпонентность блюд. А вот европейцы, которые, решая похудеть, переходят на монодиету, могут спровоцировать ухудшение собственного здоровья.
Как приготовить соевый сыр? В составе магазинного сыра всегда есть дополнительные ингредиенты, увеличивающие срок годности. Но можно сделать соевый продукт дома. Рецепты приготовления тофу: Из бобов. Плоды, 500 г, промывают, замачивают на 8-12 часов в холодной воде — 0,5 л, с 1 чайной ложкой пищевой соды. В течение дня сою несколько раз промывают и заливку меняют на свежую. Разбухшие бобы прокручивают через мясорубку 2-3 раза, протирают через металлическое сито с тонкими ячейками и заливают 1,5 л кипяченой холодной воды. Соевое молоко ставят кипятить и затвораживают лимонной кислотой. Кислоту лучше заранее развести холодной водой. Затем свернувшееся молоко процеживают, отжимают.
Творог заворачивают в чистую ткань, ставят под пресс. Через 2-3 часа тофу можно убирать в холодильник — он вкуснее охлажденный. Из соевого молока. Зная, как приготовить тофу из соевых бобов, использовать готовое молоко еще проще. Повторяют рекомендации предыдущего рецепта, начиная с кипячения. Только в этом случае рекомендуют лимонную кислоту заменить свежим цитрусовым соком или яблочным уксусом. Из соевой муки. Сначала заливают муку холодной водой — 1:1, размешивают и доводят до однородной консистенции. Затем в эту емкость доливают 2 стакана кипятка и варят смесь 10 минут. Вливают сок лимона.
Дальнейшие действия как в первом рецепте. С рецептами тофу можно поэкспериментировать, всыпав в мягкий творог толченые орехи, семена кунжута, тмина.
Вегетарианское мясо: в чем польза тофу и как его едят
Тофу будет полезен и мужчинам, поскольку добавляет им работоспособности и благоприятно сказывается на потенции, но только в случае соблюдения безопасной ежедневной дозировки. Недавнее исследование показало, что тофу полезен для тех, кто хочет понизить уровень сахара в крови. Кулинары, объясняя, что такое соевый тофу, иногда называют продукт сыром из бобов сои. Соевый сыр тофу содержит высококачественный растительный белок, а также является источником железа и кальция.
Тофу: что это, польза и вред продукта, применение
Об этом сообщило ИА Ura. Во-вторых этот белок в силу своего такого аминокислотного состава отличается от животного протеина. А мы, во второй половине жизни особенно, уже хотели бы, чтобы в питании человека было поменьше животного и побольше растительного.
Единственное противопоказание к употреблению сыра тофу — это индивидуальная непереносимость бобовых. Виды сыра тофу До сих пор в Китае и Японии тофу — это одна из основ народной кухни. Существует множество сортов и разновидностей этого продукта. В каждой китайской деревне непременно есть магазин тофу, предлагающий десятки наименований этого продукта на любой вкус и кошелёк. Тофу может быть жидким и твёрдым, свежим и выдержанным. Как и молочные сыры, тофу может быть обезжиренным и жирным. Для длительного хранения тофу плотно прессуют, высушивают, обжаривают во фритюре, маринуют в соевом соусе со специями или в алкоголе. Встречается даже тофу в виде тонких листов: в них заворачивают начинку для спринг-роллов, режут в лапшу или на мелкие кусочки и добавляют в супы.
Есть и так называемый вонючий тофу, который вымачивают в рыбном маринаде и считают деликатесом. За пределами Азии видов тофу гораздо меньше. Существует 3 вида свежего сыра тофу с относительно небольшим сроком хранения: Шёлковый или мягкий тофу содержит много воды и по консистенции может напоминать крем или пудинг. Его добавляют в супы и напитки, смешивают с овощами и специями, используют в десертах или как заменитель молока и яиц в выпечке. Плотный тофу получают путём прессования и отжима. По консистенции он напоминает брынзу или моцареллу и содержит довольно большое количество воды. Его используют в супах и салатах. Очень плотный тофу содержит мало жидкости и имеет консистенцию жареного мяса. Его режут на небольшие кусочки и варят или жарят. Из плотного тофу делают множество продуктов для длительного хранения: Маринованный тофу изготавливается путём ферментации и вымачивания в уксусе, соевом соусе или вине.
Также в нем содержатся жиры, коих вполовину меньше, чем белков, и незначительное количество углеводов. По данной причине, несмотря на высокую питательность, калорий в растительном продукте совсем немного: около 75 в 100 г кушанья. А вот клетчатки в бобовом продукте мизер: 0,3 г. Зато набор витаминов и минеральных соединений впечатляет. Он включает в себя: соединения группы В тиамин, рибофлавин, холин, пиридоксин, фолиевую и пантотеновую кислоты ; витамины С, РР, К и Е; макроэлементы кальций, фосфор, магний, калий; микроэлементы железо, марганец, селен, цинк, медь. Стоит отметить, что особенно много из перечисленных нутриентов в соевом твороге кальция, селена, марганца и железа, а за счет использования нигари — еще и магния. Важно: соевые протеины состоят из заменимых и незаменимых аминокислот, а потому являются полноценными, подобно животным белкам.
Жиры деликатеса представлены большей частью ценными моно- и полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, Омега-6 и Омега-9. В составе тофу нет ни глютена, ни холестерина. Гликемический индекс бобового продукта невероятно мал: всего 15 единиц. Читайте также Отличительные качества соевого сыра По текстуре растительный творог может быть плотным или более рыхлым в зависимости от метода прессования. Если говорить об азиатских вариантах тофу, то по консистенции на Востоке различают мягкий или шелковый, плотный, твердый и экстра-твердый сыр. Шелковый продукт применяют для приготовления воздушных лакомств и кушаний, таких как, например, омлет, суфле. Плотный и твердые сорта нарезают кубиками.
Именно такой соевый сыр можно приобрести в западных магазинах. Вкуса у тофу как такового нет. По крайней мере, именно такое впечатление создается у людей, впервые пробующих соевый сыр в чистом виде. Однако это не более, чем иллюзия: в действительности лакомство имеет небольшую сладость и даже едва заметные бобовые нотки во вкусе. А вообще, он меняет свой вкус в присутствии других продуктов, так что в основном используется кулинарами как один из ингредиентов блюд. При наличии легкой кислинки, свойственной обычно несвежему сыру, рекомендуется подвергнуть бобовый деликатес тепловой обработке. Читайте также Полезные свойства тофу Воздействие соевого творога на человеческий организм затрагивает различные органы.
Но оно практически всегда положительно, если употреблять бобовый сыр в пищу, зная меру. Так как тофу обогащен белком, он оказывает благоприятное влияние на состояние мышечной ткани и вес человека. Продукт повышает выносливость, позволяет быстрее восстановиться после интенсивных физических нагрузок, способствует наращиванию мышечной массы, поддерживает мускулатуру в тонусе. Кроме того, соевый сыр снабжает организм энергией, легко усваивается, содержит минимум углеводов и насыщенных жиров; дарит мгновенное ощущение сытости, сохраняющееся надолго, и обладает низкой калорийностью. Учитывая все перечисленное, сыр тофу может сослужить хорошую службу спортсменам и людям с избыточной массой тела, стремящимся похудеть. Содержание калия, магния, витаминов С, Е и группы В делает соевый творог весьма полезным для здоровья сердечно-сосудистой системы. Данный продукт нормализует пульс и уровень артериального давления при гипертонии, улучшает кровоток, расширяет капилляры и укрепляет их стенки, повышает эластичность последних.
А имеющиеся в составе бобового сыра изофлавоны превосходно снижают количество в крови «плохого» холестерина, тем самым препятствуя образованию на стенках сосудов атеросклеротических бляшек. Кроме того, эти соединения уменьшают риск развития сосудистого воспаления, инфаркта миокарда и инсульта.
Много в сыре тофу селена и железа. Именно они придают организму выносливость. Неудивительно, что многие азиатские спортсмены во время подготовки к соревнованиям употребляют этот продукт в больших количествах. От тофу польза большая, но есть и вред: если съесть его много, замедляется мозговая активность, возникают проблемы со щитовидной железой, уменьшается репродуктивная функция, может появиться диарея.
Людям, склонным к аллергии, употреблять много сыра тофу также не рекомендуется. Как видим, польза от сыра тофу заметно перевешивает вред, который он может нанести организму. Главное условие — помнить о чувстве меры. Тофу: рецепты для поклонников азиатской кухни Вариантов рецептов с сыром тофу существует несколько десятков. Например, его любят добавлять в молоко, сделанное из сои, так называемое ниагри. Также в соевый сыр тофу можно добавить самые разные приправы, измельченные орехи, паприку.
Благодаря питательности сыра тофу — рецепты блюд с фото это подтверждают — совсем небольшой порции достаточно для полного насыщения. Рецепт салата «Цезарь» с тофу Дольки чеснока немного обжариваются в оливковом масле. Затем они вместе с анчоусами, маслинами мелко измельчаются, добавляется тофу и сок лимона. Образовавшаяся масса перемешивается, в него по вкусу можно добавить еще масла. Посыпается приправами и подается на стол. Тофу с овощами Блюда с сыром тофу очень питательны, приведем еще некоторые примеры.
В первую очередь готовим маринад: мешаем оливковое масло, плюс добавляем соевый соус, растираем чеснок в кашицу, мелко измельчаем имбирь.
Сыр тофу — польза и вред для здоровья
И будьте счастливы тофу сыртофу барнаул тофубарнаул сыроедофф @suroedoff. Тофу богат в основном витаминами группы B, которые, помимо прочего, полезны для нервов, кроветворения и обмена веществ. Сыр тофу, его полезные качества и возможный вред, особенности приготовления и роль в косметологии, как правильно выбрать – только полезная информация о.
Тофу — эликсир красоты
Чем полезен тофу? Поэтому тофу полезно употреблять девушкам в определенные периоды их жизни при гормональном сбое и женщинам с наступлением климакса. Благодаря высокому количеству полезных веществ в составе тофу его употребление помогает восстанавливать нормальную жизнедеятельность организма. Полезные свойства сыра тофу в косметологии. Но все же для тех, кто хочет сделать тофу наиболее полезным, существует несколько правил.
Какая будет польза, если есть сыр тофу каждый день
Причем почти полтора килограмма полезнейшего тофу можно изготовить буквально из пригоршни бобов – весом 500-600 граммов. Для женщин тофы полезен тем, что он может замедлить появление климакса. Итак, мы выяснили, что тофу – это соевый сыр, получаемый путем сквашивания бобового молока. При отсутствии индивидуальных противопоказаний сыр тофу полезен абсолютно всем. Действительно, сыр тофу очень полезен для женского здоровья, особенно после 45 лет. Выяснилось, что у тех, кто ел тофу больше раза в неделю, риск развития сердечно-сосудистых болезней был значительно ниже.
Чем полезен сыр тофу
Поставить в холодное место на час. Через час из сырно-овощной массы скатать шарики, припудривая мукой, обжарить на растительном масле на среднем огне. Для соуса соединить уксус, сахар, нарезанный чили, нарубленную кинзу, соль, нарезанный лук. Котлеты поместить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Переложить на блюдо, залить зеленым соусом. Салат греческий с сыром тофу Вариаций греческого салата много. Вот один из вариантов. Что понадобится: 250 г тофу, 2 помидора, четверть пекинской капусты, болгарский перец, горсть маслин, половина головки репчатого лука, ложка лимонного сока, пара ложек оливкового масла, соль, зелень, молотый перец. Как готовить: Подготовить овощи: вымыть и нарезать.
Капусту нарубить. Сыр разделить на кубики. Все перемешать, добавить соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Овощи под белым соусом из тофу Овощи можно взять любые, это могут быть обжаренные кабачки, баклажаны, помидоры или другие, хорошо сочетающиеся с чесноком. Ингредиенты: тофу — 200 г, баклажан, зубчик чеснока, зеленый лук — пара перьев, грецкие орехи — столовая ложка, кинза — веточка, соль, специи — по вкусу, масло растительное, укроп — хвостик. Как готовить: Нарезать баклажан, опустить в емкость с водой и солью. Подержать так минут 5-10, воду слить. Обжарить в масле до красивого «загара».
Тофу измельчить, к нему добавить раздавленный чеснок и мелко нарезанный укроп. Перемешать, сдобрить солью и перцем. Добавить нарезанный лук, перемешать. На баклажаны положить полученный соус, посыпать измельченными грецкими орехами, затем порубленной кинзой. Гуляш из овощей с сыром тофу Овощи можно использовать как свежие, так и замороженные. Ингредиенты: твердый тофу — 300 г, морковь, половина головки репчатого лука, болгарский перец, цветная капуста — 100 г, томатная паста — 2 столовых ложки, перец и соль по вкусу, зелень, масло растительное. Как готовить: Морковь нарезать кубиками, капусту разделить на соцветия, лук измельчить, перец нарезать произвольно. Капусту немного отварить.
Овощи потушить в растительном масле. Добавить к ним тофу, подрумянить овощи до красивого «загара». Влить томатную пасту, предварительно разведя в 100 г воды. Перемешать, добавить специи. Тушить около 10 минут под закрытой крышкой. В готовое блюдо всыпать нарубленную зелень. Этот гуляш хорошо сочетается с макаронными изделиями. Также гуляш можно подавать с гарнирами из круп.
Пирог вишневый с тофу-кремом Ингредиенты: 100 г вишни, 100 г вишневого варенья, чашка кофе, растительное масло — 95 г, соевое молоко порошок — пара столовых ложек, рисовая мука — 100 г, пшеничная мука — 200 г, сода — чайная ложка, лимонный сок — чайная ложка. Для крема: мягкий тофу — 300 г, сахарная пудра — 6 столовых ложек, лимонный сок — 2 столовых ложки. Для украшения: несколько кусочков шоколада. Как готовить: Крепкому кофе остыть, в него влить масло, всыпать соевый порошок, взбить. Добавить сахар, соду, которую нужно предварительно загасить лимонным соком. Всыпать муку. Все перемешать.
Тофу еще и слабительное средство.
От его употребления может развиться диарея. Ни для кого не секрет, что на рынок проникает все больше поддельной продукции, которая может быть вреда не принесет, но и пользы от нее никакой. Поэтому важно правильно выбрать соевый сыр. Продается продукт герметично запакованным с жидкостью внутри это требуется для того, чтобы сохранился первоначальный нейтральный вкус. Покупая соевый сыр нужно не игнорировать надписи на упаковке. Так, например, если тофу натуральный, полезный, то у него должен быть следующий состав: соевые бобы; вода питьевая; коагулянт, представленный сульфатом кальция, нигари, дельта-глюконолактоном, хлоридом магния. Желательно самый первый раз приобретать именно классический тофу, чтобы его настоящий вкус был прочувствован до конца. Тофу твердого сорта жирнее, чем его мягкий аналог.
В первом варианте и концентрация белка выше. Очень важно обратить внимание на дату производства и срок годности. И это объяснимо, ведь соевая диета дает возможность сбросить от 7 до 14 килограммов. При этом совсем не обязательно менять свой привычный жизненный уклад и накладывать ограничения на количество принимаемой пищи. Просто вместо мяса в меню пациента вводится соевый сыр, и в скором времени можно будет наслаждаться результатом. Сыр тофу употребляется уже в том виде, в котором он продается. Тофу твердого сорта — Момэн — можно брать для бутерброда, нарезать брусочками для салата, обжаривать в панировке. Допускается и его маринование.
А слегка подкопченный твердый тофу по вкусовым качествам ничуть не уступит ветчине. У нежного, мягкого творожка — Кинугоси — есть и другое название — «шелковистый». Этот сорт применяют для приготовления соусов, супов и десертов.
В чем польза для женского здоровья Регулярное потребление натурального соевого сыра способствует: снижению риска фиброзно-кистозной мастопатии; восстановлению гормонального фона; улучшению состояния кожи. В составе сыра из сои содержится кальций, который необходим для беременных женщин. Он принимает участие в укреплении костей и зубов плода и будущей матери. Железо предотвращает риск появление анемии и преждевременных родов. Идея для роллов: начинка из тофу, баклажанов и авокадо, обжаренных на гриле Почему не стоит употреблять мужчинам В соевом сыре содержится фитоэстроген, который блокирует выработку тестостерона и способствует угнетению мужских половых гормонов. При этом тофу будет полезен при физических нагрузках, ведь он принимает участие в: борьбе с лишним весом; пополнении организма энергией; избавлении от холестерина.
Лишь спустя целый век тофу превратился в ежедневный ингредиент рациона средних и низших социальных классов благодаря массовому открытию семейных фабрик, занимавшихся производством соевого сыра. В Японии его по сей день готовят в соответствии с древними рецептурами. Читайте также Особенности производства Из чего делают сыр тофу? Понятно, что из бобов сои, но прежде их подвергают особой переработке с целью получения соевого молока. Вот оно-то и является исходным сырьем для изготовления растительного творога. Соевое молоко нагревают и добиваются створаживания питательной жидкости путем добавления коагулянта.
Роль последнего могут играть самые разные пищевые добавки, не только нигари. Речь идет о лимонной кислоте, сульфате кальция, дельта-глюконолактоне и даже обычной морской воде ее, кстати, применяют на Окинаве. После того как соевое молоко свернулось, образоваdшийся сгусток прессуют, а затем помещают в герметичную упаковку, которую наполняют водой. Как видите, процесс производства тофу в целом сходен с таковым получения сыра из молока от крупного и мелкого рогатого скота. Имейте в виду, что конечное пищевое изделие может иметь как белую, так и кремовую окраску. Состав сыра тофу Соевый творог богат разнообразными питательными веществами, поэтому, собственно, и воспевается азиатскими народами на протяжении тысячелетий за свою неизмеримую пользу.
Прежде всего, это бесподобный источник протеинов, что вполне оправдывает эпитет «мясо без костей», активно применяемый к деликатесу до сих пор. Также в нем содержатся жиры, коих вполовину меньше, чем белков, и незначительное количество углеводов. По данной причине, несмотря на высокую питательность, калорий в растительном продукте совсем немного: около 75 в 100 г кушанья. А вот клетчатки в бобовом продукте мизер: 0,3 г. Зато набор витаминов и минеральных соединений впечатляет. Он включает в себя: соединения группы В тиамин, рибофлавин, холин, пиридоксин, фолиевую и пантотеновую кислоты ; витамины С, РР, К и Е; макроэлементы кальций, фосфор, магний, калий; микроэлементы железо, марганец, селен, цинк, медь.
Стоит отметить, что особенно много из перечисленных нутриентов в соевом твороге кальция, селена, марганца и железа, а за счет использования нигари — еще и магния. Важно: соевые протеины состоят из заменимых и незаменимых аминокислот, а потому являются полноценными, подобно животным белкам. Жиры деликатеса представлены большей частью ценными моно- и полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, Омега-6 и Омега-9. В составе тофу нет ни глютена, ни холестерина. Гликемический индекс бобового продукта невероятно мал: всего 15 единиц. Читайте также Отличительные качества соевого сыра По текстуре растительный творог может быть плотным или более рыхлым в зависимости от метода прессования.
Если говорить об азиатских вариантах тофу, то по консистенции на Востоке различают мягкий или шелковый, плотный, твердый и экстра-твердый сыр. Шелковый продукт применяют для приготовления воздушных лакомств и кушаний, таких как, например, омлет, суфле. Плотный и твердые сорта нарезают кубиками. Именно такой соевый сыр можно приобрести в западных магазинах. Вкуса у тофу как такового нет. По крайней мере, именно такое впечатление создается у людей, впервые пробующих соевый сыр в чистом виде.
Тофу: с чем его едят и почему сыр так популярен
Соя содержит фитоэстрогены — растительные аналоги женских половых гормонов. В некоторых ситуациях они могут быть полезны, однако женщинам, имеющим проблемы с гормональным фоном или планирующим беременность, желательно включать бобовые в умеренном количестве, посоветовавшись с врачом. Большой процент сои в настоящее время выращивается с помощью генетически модифицированных технологий, для ярых противников ГМО это может служить причиной отказаться и от тофу. Во избежание некачественной продукции следует отдавать предпочтение сыру, имеющему соответствующие сертификаты. Советы по выбору и употреблению Соевый сыр, имея относительно нейтральный вкус, хорошо сочетается с различными специями и зеленью, перенимая их привкус и аромат, можно встретить на прилавках тофу с луком, чесноком, базиликом, орегано, орехами, грибами. Из таких видов твердой консистенции хорошо готовить закуски, мясные блюда, салаты или употреблять самостоятельно, сочетать с рисом, макаронами, овощами. Конечно же, не стоит забывать о блюдах азиатской, восточной кухни, множество рецептов имеют в составе этот ингредиент, используют его по-разному: жарят, запекают, варят, добавляют в супы. Мягкий вариант прекрасно подходит для десертов, сладостей, коктейлей, из него делают кремы, муссы для тортов, а также добавляют во фруктовые салаты. Тем, кто только планирует знакомство с продуктом, предпочтительнее выбирать классический вариант без добавок для лучшего ознакомление с вкусовыми характеристиками. Сыр должен продаваться в вакуумной упаковке, желательно с водой, так он хранится в холодильнике до трех дней.
И до сих пор многие блюда китайской, вьетнамской, тайской, японской кухни просто немыслимы без этого удивительного ингредиента. В европейских странах ценность полезного, насыщенного белками и другими необходимыми микроэлементами продукта распознали гораздо позже. Буквально в прошлом столетии соевый сыр тофу стал заполонять полки продуктовых магазинов Европы. В нашу страну этот удивительный продукт пришёл также недавно. По легенде сыр тофу получился случайно. Как и многие знаменитые блюда и продукты, этот элемент вкусной и полезной пищи стал результатом удачного стечения обстоятельств.
Китайский повар, чьё имя утеряно в веках, решил приготовить вкусное соевое пюре с новой приправой — нигари. Этот компонент явился коагулянтом, который спровоцировал характерную реакцию «створаживания» массы. Получился нежный сырный продукт, который далее повар попробовал спрессовать и получил упругий, мягкий, податливый, приятный на вкус сыр. Соевый сыр тофу: особенности продукта По принципу приготовления этот сыр почти ничем не отличается от классического овечьего, козьего, коровьего сыра. Точно так же берётся молоко, которое створаживается посредством добавления специального ингредиента, а потом творожная масса прессуется и выдерживается до нужного состояния. Однако у обычного сыра, произведённого из молока животного происхождения, и тофу, созданного из соевого молока, есть несколько очень заметных различий.
У соевого сыра тофу нет характерного запаха и вкуса. Он имеет нежную консистенцию и пористую структуру. Сыр впитывает аромат и вкус продуктов, с которыми его сочетают. Это одновременно и преимущество, и минус этого продукта. Такая способность впитывать ароматы и вкус позволяет создавать с участием этого компонента невероятно вкусные блюда. Но этот продукт нельзя держать рядом со слишком душистыми и насыщенными вкусовыми качествами элементами пищи.
В основе тофу — соевое молоко. Этот продукт не содержит животных жиров. Эта особенность хороша для тех, кто придерживается здорового питания, выбирает безмясную диету, живёт по принципам строгого вегетарианства. А ещё тофу хорош для тех, кто страдает непереносимостью лактозы. Сыр тофу: польза и вред Чтобы определиться, насколько вреден или полезен какой-то продукт, следует первым делом озаботиться изучением его состава.
Реклама «Ридус» написал, что в тофу содержатся изофлавоны, которые снижают уровень воспаления в организме и защищают его от развития болезней. Для женщин тофы полезен тем, что он может замедлить появление климакса. То есть вещества, которые содержатся в этом продукте, гармонизируют женский гормональный обмен.
Маринуют сыр в соусе в течение получаса. Разогревают в сковороде подсолнечное масло, обжаривают в нем лук, пока он не будет золотистого цвета, достают шумовкой и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Сливают масло в отдельную тарелку, оставляя чуть-чуть, обжаривают сладкий перец. Когда он будет готов, вновь выкладывают лук, остаточное масло и сыр.
Все обжаривают 3 минуты под крышкой. Перед подачей каждую порцию сбрызгивают кунжутным маслом. Рецепт сыра тофу в кляре. Для кляра смешивают молотый кориандр, порошок чили и нутовую муку.
Тесто должно получиться в меру густое, чтобы не растекалось. Тофу разрезают на кубики. На такие же по длине части, как грани соевого сыра, разрезают водоросли нори. Если их приобрели в сушеном виде, то сначала размачивают.
Каждый кусочек тофу заворачивают в водоросли, накалывают на вилку и окунают в кляр. Обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Ореховый десерт. Подают с джемом.
Те, кто пробовал десерт, отдают предпочтению апельсиновому. Банановый десерт. Используется мягкий тофу. Утром их слегка размораживают, очищают от кожуры, выкладывают в чашу блендера, наливают 150 мл соевого молока, 2 столовые ложки лимонного сока, всыпают 80 г мягкого тофу и добавляют 2 столовые ложки меда.
Взбивают до нежной пастообразной консистенции. Для вкуса можно добавить корицу или ванилин. Ягодный десерт. С помощью блендера смешивают: 400 г мягкого тофу, по 50-70 мл различных сиропов на выбор — из лепестков розы, мятный, апельсиновый, 2-3 вида, четверть стакана соевого молока можно заменить кокосовым , 2 столовые ложки какао-порошка или тертого шоколада, по чайной ложке ванилина, бадьяна и корицы.
По вазочкам раскладывают ягоды и орешки, сверху заливают коктейлем. Экспериментировать с тофу можно бесконечно, получая новые вкусы и блюда. Но если открыли упаковку, ее нужно полностью использовать в течение 2-3 дней. Дольше сыр не хранится.
Интересные факты про тофу В Японии к названию сыра добавили приставку «О» — о-тофу, что означает «уважаемый». Настолько ценят этот продукт. Существует легенда, что тофу получился случайно. Китайский чиновник никогда не брал взяток и был настолько бедный, что его рацион ограничивался соевыми бобами.
Один раз он завтракал на берегу, и волна попала в блюдо. Каша из бобов створожилась, но у чиновника не было возможности приготовить себе новую порцию — запас сои заканчивался. Попробовав блюдо, чиновник ощутил, что оно более приятное, чем распаренные бобы.