Красный борщ со свеклой, капустой, фасолью и рыбными консервами — рецепт с фото и видео. Пошаговый рецепт «Борщ с фасолью и свекольной ботвой» – готовьте быстро и вкусно! На обед всегда можно приготовить борщ с фасолью, рецепт которого довольно прост.
Очерёдность действий
- Борщ с белой фасолью и копченой колбасой
- Украинский борщ с фасолью – рецепт полезного супа
- Постный борщ с фасолью - 7 пошаговых рецептов с фото
- Борщ с фасолью - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
- Вкусный борщ с консервированной фасолью, со свеклой и капустой: видео рецепт простой
- Постный борщ с фасолью
Украинский красный борщ с фасолью и свеклой
Мясо отделить от кости и порезать порционными кусочками. В одном из свободных промежутков порезать картошку брусочками. Ее выложить в бульон и посолить его по вкусу. Время ее варки составит минут 15. Столько же потребуется варить и капусту. Хотя весенние сорта варятся за 7-10 минут. А некоторым осенним — требуется 25 минут. Также время отправки капусты в бульон зависит еще и оттого, мягкую или хрустящую капусту вы любите в борще. В идеале она должна слегка похрустывать. Ее переваривать ни к чему.
Поэтому учитывайте не только свои предпочтения, но и сорт белокочанной. И учитывайте не время, а пробуйте. В общем, как капуста будет почти готова, отправить в кастрюлю заправку. Ей дать закипеть и тут же убавить огонь до минимального, чтобы не потерять цвет. Содержимое понадобится варить не более 5 минут. После чего выложить в кастрюлю фасоль с томатом и нарезанное мясо. Тогда же выложить лавровый лист и всыпать специи и травы, черный молотый перец по вкусу. После закипания попробовать соль и по необходимости добавить. При небольшом огне томим еще 5 минут.
Теперь пора всыпать укроп и перемешать. Сразу же выключить газ и плотно накрыть кастрюлю крышкой. Борщу дать настояться 15-20 минут. Чтобы тепло не терялось, сверху накрыть кастрюлю полотенцем. За это время суп настоится, напитается ароматом и цветом. Пока есть время, поставить на стол сметану и свежую зелень. Если есть черный бородинский хлеб, то нарежьте и его. Также можно выставить на стол горчицу и свежее сало. Все это добавит вкус блюду.
Репчатый лук чистим, режем на мелкие кусочки. Обжариваем на подсолнечном масле. Морковь чистим, натираем на терке. Добавляем к луку, тушим вместе овощи. Свеклу чистим, нарезаем тонкой соломкой или кубиками. Если нравится, можете натереть на терке.
Отправляем в сковородку, перемешиваем, тушим с луком и морковью. Добавляем туда же томатный сок. Его можно заменить помидорами или томатной пастой. Если берете пасту, то долейте немного воды. Если помидоры, то обдайте их кипятком, удалите шкурку, натрите на терке.
Предварительно следует снять кожуру, но это совсем не обязательно. После того как мы закончим с томатами, нужно будет снимать поджарку с плиты, а после мы прибавим ее в борщ. Теперь поджарим нарезанные томаты, прибавив к ним мелко нарезанный чеснок. В это же время, пока томаты доходят на сковородке, мы нашинкуем капусту, и дальше отправим ее в борщ. Теперь настала очередность перца. Его необходимо нарезать соломкой среднего объема, а после отправить в кастрюльку. До тех пор, пока мы занимались капустой, а также перцем, томаты отлично размягчились на сковородке и впитали в себя дух чеснока. Теперь мы прибавим к ним чуть-чуть кетчупа либо томатной массы здесь кто как любит , жгучего сухого перчика, затем протушим все перечисленное еще несколько минут. Теперь смесь томатов следует смело отправлять в борщ. На этой фазе борщ следует размешать и посолить его в данном варианте была применена черная соль, однако, в целом, это не принципиально. Припорашиваем борщик зеленью, а кроме того прибавим в него перец, а также лавровый лист. Прибавим в наше блюдо пару небольших кусков рафинада.
Отцеживаю воду с фасоли, и высыпаю фасоль. Я отварила у меня вышло 950 гр. Перемешиваю борщевую зажарку с фасолью, свеклой и помидорами. Добавила соль и сахар, все по вкусу, можно меньше или больше, я люблю ее делать ее чуть сладковатую. Но вкус у всех разный. Желательно брать свеклу темную, и без белых прожилок. Сладкую или нет, это уже такое, иногда, какая есть. Добавила томаты пропущенные через мясорубку, и 1 стакан воды 250 мл. Так как сок у меня вышел уж очень густой. Если томаты сочные, воду можно не добавлять. Если овощи не сочные. В том числе и томаты, у меня вышел очень густой томат. Я добавила стакан воды. Но если помидоры сочные, можно воду не добавлять. Или как вариант, взять 1. Также, по вкусу или желанию, можно добавить чеснок и перец. Я очистила головку чеснока, и выдавила через пресс, и добавляю перец черный молотый. Можно добавить чили перец кружочки, если любите остроту. Или мелко нарезать чили. Добавила лавровый лист и перец горошек, тушу 40 минут на среднем огне под прикрытой крышкой.
Меню учётной записи пользователя
- Борщ с фасолью — 6 рецептов, как приготовить борщ, чтобы получилось очень вкусно, бесподобно
- Вегетарианский постный борщ с фасолью и кабачками
- Борщ с красной фасолью | Пикабу
- Борщ | Настоящий Украинский Борщ с фасолью, свеклой и мясом - YouTube
- Борщ с фасолью: очень вкусный, просто бесподобный рецепт
Красный украинский борщ с фасолью без мяса
с характерным кисло-сладко-соленым вкусом, насыщенного свекольного цвета. Фасоль консервированная — 300 гр, картошка — 5 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., свекла — 1 шт., капуста — 0.5 кочан, томатная паста — 1 стол. л., помидоры — 1 шт., растительное масло — 5 стол. л., вода — 2 л, соль — по вкусу, зелень — по вкусу. Классический рецепт постного борща с фасолью. 1 Как приготовить борщ с фасолью и свеклой на мясном бульоне. Домашний борщ с фасолью варится на хорошем мясном бульоне с овощами и томатом.
Как приготовить вкусный борщ с фасолью
Свеклу, морковь. Нарезать их соломкой. Как вариант, вы можете просто натереть их на терке. Сладкий перчик очистить от семечек и мягких перепонок. Нарезать соломкой.
Капусту мелко нашинковать. Помидоры можно измельчить в блендере или мелко нарезать. Можно использовать домашний консервированный томат. На сковородке накалить немного постного масла.
Отправить туда лучок. Прожарить до прозрачности, а затем переложить к нему морковь. Готовить минут 5, до легкой румяности. Добавить сюда болгарский перчик и потушить еще минут 7, до мягкости.
С фасоли сливаем воду и заливаем ее водой. Варим на сильном огне 5 минут, откидываем на дуршлаг и промываем. Затем заливаем холодной водой, варим на медленном огне до готовности. В зависимости от сорта, времени потребуется от 40 минут до 1,5 часа. Мясо отделяем от сухожилий и нарезаем брусочками. В 4-х литровой кастрюле нагреваем 3 л воды и в кипящую воду кладем мясо.
Вода должна быть выше уровня фасоли на 5 сантиметров. Вода, в которой разбухала фасоль, сливается и наливается свежая. Куриное мясо моем и кладем в кастрюлю к фасоли. Ставим на огонь.
Когда вода закипит, снимаем пену и убавляем огонь до среднего. Варим, с полуоткрытой крышкой, один час. После часа варки приступаем к дальнейшим действиям. Капусту мелко шинкуем и отправляем в кастрюлю. Картошку чистим, режем средними кубиками и отправляем в кастрюлю. Лук чистим и мелко режем. Его нам необходимо обжарить.
Варите до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Вытащите головку лука и перчинки, выкиньте. Кстати, борщ получается вкусным независимо от используемого мяса говядина, свинина, птица. Достаньте из бульона говядину, отложите. Жидкость процедите. В подсоленный бульон положите картошины, нарезанные кусочками. Варите картофель 35-45 минут. Пока варится картошка, на топленом или растительном масле пять минуток пассеруйте свеклу, очищенную и нарезанную тонкой соломкой, брусочки болгарского перца. Затем к пассерованным овощам добавьте сахар, уксус, томатную пасту и хмели-сунели.
Борщ с консервированной фасолью
Борщ — это не только про свеклу, морковь, мясной бульон, лук и томатную пасту. Итак, для того, чтобы приготовить борщ с фасолью, нам понадобятся продукты по следующему списку. Постный борщ Сегодня готовим постный борщ с фасолью по классическому рецепту. Тарелка постного борща с фасолью придется по душе не только вегетарианцам, но и любителям легких супов. Секреты такого борща в том, что капустка получается неразваренной, крупная картошечка сохраняет весь вкус, фасоль добавляет вкус и питательность.
Борщ со свежей капустой и фасолью консервированной в томатном соусе
супы, украинская кухня, кулинарный рецепт с пошаговыми фото и отзывами. с характерным кисло-сладко-соленым вкусом, насыщенного свекольного цвета. Борщ относится к заправочным супам, главный ингредиент которого свёкла. Чтобы свекла при варке борща не потеряла цвет, смешайте ее с незначительным количеством кислоты – лимонным соком или натуральным уксусом. Постный борщ с фасолью и рыбной консервой килька в томате. Настоящий украинский борщ с фасолью готовят на бульоне со свинины.
Вегетарианский борщ, сваренный с консервированной фасолью
Промываем фасоль под проточной водой. Шинкуем капусту на тоненькие полосочки. К картофелю добавляем капусту и консервированную фасоль, доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем с момента закипания, примерно, 4-5 минут. К практически готовому борщу добавляем тушеные овощи и доводим борщ до кипения.
Добавляем в постный борщ с консервированной фасолью соль, перец, специи по вкусу, кладем мелко нарезанную зелень и в самом конце варки добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Выключаем наш постный борщ и даем настояться, примерно, 10 минут. Подаем борщ горячим с хлебом и сухарями, дополняя чесночком, черемшой или зеленым луком.
Томатную пасту развожу в стакане воды и вливаю в зажарку. Добавляю соль и сахар обязательно. Учитывайте, что зажарка напрямую влияет на вкус борща — она должна быть такой вкусной, чтобы вам хотелось намазывать ее на хлеб и есть как самостоятельное блюдо. Попробуйте, нравится?
Значит, борщовая заправка готова. Отставляю ее в сторону, чтобы настоялась. Тем временем картошка и фасоль уже полностью готовы. Я нарезаю капусту и закладываю ее в кастрюлю.
Солю по вкусу. Провариваю ровно 10 минут — капуста должна чуточку похрустывать, должна быть полуготовой, но не сырой. Добавляю свекольную зажарку, лавровый лист, острый перец. Провариваю до готовности, еще примерно 10 минут.
Сахар — 4 столовых ложки. Соль — 2 столовых ложки. Как готовить Перед тем, как начать готовить заправку для борща, важно замочить фасоль на ночь в холодной воде.
На следующий день нужно сливать старую воду, промыть фасоль и отправить ее вариться до мягкости. В это время можно подготовить овощи: помидоры нужно промыть, разрезать на половинки и измельчить в блендере или мясорубке. Морковь нужно очистить и натереть на крупной терке, а лук и сладкий перец — нарезать полукольцами.
Все овощи нужно поместить в большую кастрюлю, добавить соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения.
Вода - 1500 гр. Способ приготовления борща со свежей капустой и фасолью Фасоль, если ей не дать набухнуть, будет очень долго вариться. Для этого мы замочили ее с вечера. В кастрюлю засыпаем сухую фасоль и наливаем холодную воду. Вода должна быть выше уровня фасоли на 5 сантиметров. Вода, в которой разбухала фасоль, сливается и наливается свежая. Куриное мясо моем и кладем в кастрюлю к фасоли. Ставим на огонь.
Когда вода закипит, снимаем пену и убавляем огонь до среднего. Варим, с полуоткрытой крышкой, один час. После часа варки приступаем к дальнейшим действиям.
Бесподобно вкусный красный борщ с фасолью и капустой
В трактирах и ресторанах к блюду подавали маленькие — не более пятака — несладкие ватрушки. На Кубани свеклы добавляли немного или не добавляли совсем — «правильный» борщ считался ярко-оранжевым и получался таким за счет помидоров и сладкого перца, а на Дальнем Востоке в состав этого супа входила морская капуста. А ложка сметаны, добавленная в тарелку, будет способствовать их усвоению, утверждают врачи. С ее помощью организм получит больше каротиноидов, содержащихся в моркови, свекле и петрушке. Практически каждый ингредиент, добавленный в борщ, улучшает работу разных органов и систем. Свекла особенно не слишком переваренная содержит бетаин и другие вещества, полезные для сердца. Она имеет сильное антимутагенное, антиканцерогенное и противовоспалительное действие. Капуста содержит большое количество витаминов, макро- и микроэлементов.
Она усиливает способность печени к детоксикации. Вареная морковь считается источником легкоусвояемых каротинов, полезных для сосудов и кожи. Каротины — это провитамины, которые, попадая в организм, превращаются в жирорастворимый витамин А, способный укреплять и восстанавливать эпителий, заживлять ранки. Чеснок — источник фитонцидов. Он обладает противовоспалительным свойствами, считается источником пребиотиков то есть питает полезные бактерии.
После закипания подлейте в кастрюлю немного прохладной воды. Дайте вновь закипеть. Снова добавьте немного прохладной жидкости. Этот контраст необходимо проделать 4 раза.
Благодаря таким манипуляциям фасоль станет мягкой через 40 минут. Свежие свёклу, лук и морковь мелко нашинковать, спассеровать на оливковом масле с лимонным соком, уксусом или томатной пастой.
Если за время тушения почувствуется нехватка жидкости в овощах, то можно добавить еще немного бульона из кастрюли с мясом.
К этому моменту настало время проверить готовность мяса. Кусок протыкаем острым ножом и если лезвие входит без усилия, значит мясо готово. При варке говядины время ее варки может быть увеличено еще на 30 минут.
Свинина обычно бывает готова даже раньше. Мякоть вместе с косточкой достать из бульона. Он к этому времени выкипел.
Поэтому восполняем его количество кипятком до объема 2 литра. Мясо отделить от кости и порезать порционными кусочками. В одном из свободных промежутков порезать картошку брусочками.
Ее выложить в бульон и посолить его по вкусу. Время ее варки составит минут 15. Столько же потребуется варить и капусту.
Хотя весенние сорта варятся за 7-10 минут. А некоторым осенним — требуется 25 минут. Также время отправки капусты в бульон зависит еще и оттого, мягкую или хрустящую капусту вы любите в борще.
В идеале она должна слегка похрустывать. Ее переваривать ни к чему. Поэтому учитывайте не только свои предпочтения, но и сорт белокочанной.
И учитывайте не время, а пробуйте. В общем, как капуста будет почти готова, отправить в кастрюлю заправку. Ей дать закипеть и тут же убавить огонь до минимального, чтобы не потерять цвет.
Содержимое понадобится варить не более 5 минут. После чего выложить в кастрюлю фасоль с томатом и нарезанное мясо. Тогда же выложить лавровый лист и всыпать специи и травы, черный молотый перец по вкусу.
После закипания попробовать соль и по необходимости добавить. При небольшом огне томим еще 5 минут. Теперь пора всыпать укроп и перемешать.
Даем закипеть и повариться 7-10 мин. Далее тонко шинкуем капусту и отправляем её в борщ после картошки, даем повариться борщу 2-3 минуты после закипания. Теперь время обогатить борщ готовой томатной зажаркой, посолить его по вкусу около 1-1,5 столовых ложек соли. Оставляем вариться на медленном огне, пока все овощи не будут готовы овощи необходимо пробовать вилкой на готовность. Пока борщ доваривается, моем и мелко режем имеющуюся зелень. Зелень — это очень важный дополняющий компонент. Без неё борщ никогда не получится очень вкусным. Зелень добавляем в кастрюлю с борщом сразу же, как только выключим огонь когда все овощи уже готовы , и перемешаем. Даем борщу постоять, чтобы все вкусы перемешались и раскрылись, не меньше 20-30 минут, а лучше 1-2 часа.
Ваше постное веганское блюдо готово! Не стоит бояться, что Вы сделаете что-то не так при варке борща, на самом деле это блюдо очень благодарное. Оно стерпит все, главное соблюсти порядок закладки овощей, а также их минимальный набор приведен выше.
Постный борщ — 7 пошаговых рецептов с фото
| Борщ (свекольник) с фасолью : Первые блюда | Постный борщ с фасолью. |
| Борщ с консервированной фасолью в томате — бесподобно вкусный рецепт | Попробуйте вариант борща с мясом, фасолью и свеклой. |
| Рецепт вегетарианского борща с фасолью для начинающих кулинаров | Борщ с фасолью без с фасолью, рецепт которого я опишу в своей статье, – это мое очередное первое блюдо без мяса. |
Борщ с фасолью на зиму в банках — 5 рецептов заправки
в Сибири, откуда я родом, я об этом не слыхала, а вот в Америке встречаю очень много украинцев, для которых фасоль в борще не просто желательна, а обязательна. Лично я предпочитаю обычный борщ, со свеклой и без фасоли, но с фасолью тоже очень вкусно, особенно хорошо ее добавлять в пост вместо мяса, будет очень сытно. Этот сибирский борщ с фасолью и мясными фрикадельками получается пикантным и возможно самым вкусным, тем кто любит фасоль и мясо в виде фарша. У борща с фасолью и капустой свои нюансы. 1 Как приготовить борщ с фасолью и свеклой на мясном бульоне.
Борщ с фасолью — 6 рецептов, как приготовить борщ, чтобы получилось очень вкусно, бесподобно
Первым обжарьте лук, нарезанный кубиками. Когда приобретёт слегка золотистый оттенок добавьте сахар. Не бойтесь добавлять этот ингредиент. В готовом блюде вы не заметите сладости, оно просто станет гармоничным! При приготовлении заправочных супов используют соль, сахар, уксус или томатную пасту, чтобы блюдо не было пресным. При добавлении этих ингредиентов более интересным становится вкус.
Влейте небольшое количество жидкости. Тушите под крышкой, чтобы овощи быстрее приготовились изнутри. Через 10 минут снимите крышку. Добавьте специи, половину сладкого перца. Помешивая, обжаривайте ещё несколько минут.
Влага должна полностью выпариться, а овощи хорошо прожариться. Следите, чтобы они не подгорали, регулируйте температуру под сковородой. Залогом вкусного борща является поджарка. Поэтому ей уделяют особое внимание. Соблюдайте последовательность закладки продуктов.
После закипания подлейте в кастрюлю немного прохладной воды. Дайте вновь закипеть. Снова добавьте немного прохладной жидкости. Этот контраст необходимо проделать 4 раза.
Благодаря таким манипуляциям фасоль станет мягкой через 40 минут. Свежие свёклу, лук и морковь мелко нашинковать, спассеровать на оливковом масле с лимонным соком, уксусом или томатной пастой.
Пока вы подготавливали овощи, пришло время запустить капусту в будущий борщ. Дождитесь закипания, убавьте огонь, накройте крышкой, пусть варится. Отдельно приготовим зажарку для борща.
На сковороду налейте растительное масло, всыпьте лук и припустите его на средне огне до золотистого цвета. Добавьте морковь, перемешайте и жарьте приблизительно 5 минут. Периодически перемешивайте лопаткой, чтобы овощи равномерно прожаривались. В сковороду к луку и моркови добавьте свеклу. Сразу полейте свеклу соком половины лимона, выдавив рукой сок прямо в сковороду.
Этот прием позволит сохранить ей насыщенно красный цвет. Свекла быстро пригорает, поэтому прожарьте ее буквально 2 минуты, непрерывно перемешивая с овощами. Добавьте лавровый лист, три зубчика чеснока, томатную пасту и черный перец горошком. Перемешайте лопаткой все ингредиенты. Сразу залейте заправку для борща кипящим бульоном из кастрюли с мясом, фасолью и капустой, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.
Теперь обжарим нарезанные томаты, добавив к ним мелко нарезанный чесночок. Тем временем, пока томаты доходят на сковороде, мы нашинкуем капусту, а затем отправим ее в борщ. На этот раз настала очередь перца. Его следует нарезать соломкой среднего размера, а затем отправить в кастрюлю. Пока мы занимались капустой и перцем, томаты хорошо размягчились на сковороде и впитали в себя запах чеснока. Теперь мы добавим к ним немного кетчупа или томатной пасты тут кто как любит , острого сухого перчика и протушим все это еще пару минут. Теперь смесь томатов можно смело отправлять в наш борщ. На этом этапе борщ следует перемешать и подсолить его в данном случае была использована черная соль, но, в целом, это не принципиально.
Присыпаем борщик зеленью, а также добавим в него перец горошек и лавровый лист. Добавим в наше блюдо пару кусочков рафинада.